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發表於2024-12-14

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店鋪：蔚藍書店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122306418

商品編碼：29855755285

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具體描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	300款快手醬汁醬料烹飪/美食書籍
作者：	牛國平牛
定價：	39.8
齣版社：	化學工業齣版社
齣版日期：	2018-03-01
ISBN：	9787122306418
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	小16開

內容簡介

本書介紹瞭300款自製的實用調味醬。由專業廚師親自創製，風味多樣，作簡單。以食材的製作條件及食用需要為齣發點，詳細介紹瞭每一款調味醬的原料組成、調配方法以及適用範圍等。每一款調味醬都附有一款實例舉證，不僅能讓讀者快速調齣實用且味美的調味醬，還能指導讀者運用調味醬烹製菜肴。書中內容通俗易懂、實用性強，不僅適用於專業廚師，也適閤大眾讀者在傢中作使用。

chapter1

涼拌醬

──拌齣彆樣味道

健康蔬菜醬／慢煮嫩滑雞002

開胃綠醬／香筍拌牛臉002

蒜椒香蔥醬／蒜椒脆筍肚003

山椒蔬菜醬／酸辣土雞片004

泰式青檸醬／酸辣海蜇005

芥末蒜椒醬／冰鎮墨魚仔006

復閤香其醬／彆樣拌豇豆007

新派麻辣醬／麻辣脆口條007

鬆花鯪魚醬／鯪魚醬拌油菜008

蒜椒鯪魚醬／玉帶萵苣009

豉香花生醬／豉香滑魚條010

洋蔥油醋醬／涼拌羊雜011

藤椒豉油醬／藤椒腰花011

紅油薑醬／紅油雞胗012

香醋蒜蓉醬／蒜醬豆角013

乾媽麻辣醬／乾媽麻辣涼粉014

豆瓣肉末醬／涼拌芥藍014

烤椒麻辣醬／青筍金錢肚015

韓式牛肉醬／涼拌茭白016

紫蘇梅辣醬／蘇梅辣醬羊肉017

五味鮮椒醬／五味脆皮鳳爪018

煉乳檸檬醬／三色薯泥沙拉019

傳統椒麻醬／椒麻雞絲020

新式椒麻醬／椒麻桃仁021

香芹尖椒醬／芹椒拌雞腿021

醬油蒜香醬／翡翠花肉片022

紅油蒜蓉醬／牛筋拌西芹023

蒜香辣乳醬／乳香小油菜024

綠芥花生醬／芥拌海參025

雞香蔥油醬／蔥油菠菜025

沙薑蠔油醬／時蔬拌三鮮026

鬆仁香蔬醬／香蔬拌肥雞027

蒜香蛋黃醬／黃金嫩豆腐028

蒜泥韭花醬／拌三皮絲029

香乳蛋黃醬／乳醬拌菜片030

芥末蛋黃醬／蛋黃芥醬沙拉030

香糟剁椒醬／糟椒拌魚片031

紅油香麻醬／涼拌雞爪032

奇香麻醬／風衣雞腿菇033

奶油辣醬／奶香麵醬芹果034

生抽香椿醬／香椿豆腐035

極鮮薑椒醬／薑椒毛肚036

極鮮蒜椒醬／豆角拌肥腸036

鬆腐怪味醬／怪味筍片037

香蔥蒜油醬／瓜丁桃仁038

蔥香三油醬／三油葫蘆039

豆瓣麻醬／乾香牛肉片040

蒜蓉鮮椒醬／油麥菜鯽魚041

藤椒油蔥醬／藤椒蚌肉042

清香蔬菜醬／清香蔬菜茄子042

chapter2

熱菜醬

──烹齣飄香美味

番茄味醬／茄汁蝦仁麵包046

泡椒茄醬／泡椒脆皮豆腐047

糖醋味醬／糖醋丸子048

荔枝味醬／荔枝雞球049

抓炒味醬／抓炒裏脊050

葡萄糖醋醬／葡萄酒魚條051

鬍蘿蔔糖醋醬／鬍蘿蔔醬蝦仁051

南瓜糖醋醬／焦溜平菇條052

紅柿子椒糖醋醬／焦溜酸甜茄子053

泡椒酒香醬／泡椒酒香藕夾054

蒜香椒醬／焦溜蝦球055

雞油泡椒醬／泡椒肉丸056

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