基本信息

书名：怦然心动的玻璃罐甜点

定价：49.80元

作者： 金玟廷 者：秦 娜

出版社：重庆出版社

出版日期：2016-11-01

ISBN：9787229115456

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

风靡欧美日韩的玻璃罐甜点，

安抚你的胃，治愈你的心。

不知不觉间，梅森罐（MasonJar）、weck罐越来越多地出现在我们的日常餐桌上。这些瓶瓶罐罐们虽然外观质朴，可当我们将饮料、果酱、沙拉、谷物等各种食材盛装入其中之后却能大放异彩，美貌程度足以让人忘记玻璃罐强大的实用功能，堪称美食摄影不可或缺的小道具。

其实，有着百年历史的梅森罐、weck罐一直是欧美寻常家庭的厨房。除了线条流畅可爱的造型，玻璃罐还具备的密封性能，能长久保持食物的风味，并且有多种尺寸可供选择。对本美食怀有执念的吃货们还研发出许多玩法，比如用玻璃罐来制作甜点。蛋糕、奶油、果酱、水果……各种食材如彩虹般在玻璃罐里层层堆叠，甜品界的颜值担当非它莫属；用勺子舀上一口，唇齿间漾开的美好瞬间将你治愈。

为什么需要用玻璃罐来盛装甜点？

创造自己的食物美学。掌握基本烘焙技能，即可发挥创意，创造玻璃罐里的小宇宙。

拯救手残党的神器。甩掉脱模失败、奶油总也抹不平滑的挫败感——放进玻璃罐，怎样都好看。

延长保存期限。食物的保存期限可延长至四至七天，并且风味保持完好。

不用担心造型被破坏。即使携带时再小心翼翼，蛋糕上的装饰也难免磕碰变形，装在玻璃罐里就完全不用担心啦。

可以作为烘焙模具使用。不少品牌的玻璃罐采用的是耐高温材质，可以直接送入烤箱，省时又省力。

携带超级方便。无论是办公室下午茶、小聚会，还是户外野餐，玻璃罐甜点都会让氛围更加美好，作为伴手礼也很棒。

尺寸、造型选择众多。除了梅森罐和WECK罐，也可根据自己的需求选择不同尺寸、不同价位的玻璃罐。

内容提要

玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点，耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯，还是难以保鲜的时令水果，装进玻璃罐就不用担心了。层层堆叠的玻璃罐甜点堪称甜品界的颜值担当，作为伴手礼也是不错的选择。

本书介绍了在欧美日韩引发热潮的玻璃罐甜点烘焙食谱。将蛋糕、水果、奶油等食材与自己的巧思装入玻璃罐，成品的美味由外看得见，食材鲜艳的色彩更是极具治愈效果。书中作者公开了自己精心研发且广受顾客好评的32款玻璃罐甜点配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本书不仅是一本食谱，更是一部将美学融入日常的生活方式记录。

目录

前言 10

制作罐蛋糕的准备 12

罐的选择 14

罐的种类 16

罐的准备 18

工具的准备 20

材料的准备 22

制作罐蛋糕的过程 24

基本蛋糕食谱 26

制作罐蛋糕 39

罐蛋糕食谱 39

应季水果和香草罐 40页

草莓果冻和炼乳慕斯罐46页

巧克力和树莓罐 52页

草莓罐 58页

树莓慕斯罐 64页

格雷伯爵茶罐 70页

青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76页

蓝莓马斯卡彭奶酪罐 82页

胡萝卜罐88页

芒果布丁和椰子罐 94页

蓝莓苹果碎罐 100页

焦糖玛奇朵罐 106页

白巧克力意式奶油布丁&绿茶罐 112页

豌豆炼乳罐 118页

橙子罐 124页

桃子提拉米苏罐 130页

香蕉布丁罐 136页

樱桃克拉芙缇罐 142页

焦糖香蕉罐 148页

咖啡布丁提拉米苏罐 154页

枫糖淡烤酥饼罐 160页

蒙布朗罐 166页

核桃杏软奶酪果冻罐 172页

甜南瓜 178页

红薯奶酪火锅罐 182页

柚子&巧克力罐 186页

双层奶酪罐 192页

玉米蛋黄酱罐 196页

黑森林蛋糕罐 200页

巧克力罐 206页

杏仁奶油果仁糖罐 212页

巧克力丝绒罐 216页

后记 220

作者介绍

金玟廷

毕业于弘益大学产业设计产品设计专业。

曾任三星电子产品设计师，

在兼顾工作与育儿的同时，

取得了蓝带学院甜点烘焙师证书。

曾出版过《妈法式曲奇——可爱的马卡龙》和《不甜的蛋糕》等作品。

如今，

她在首尔盆唐区的亭子洞经营着“happyhappycake”甜点屋，

开设有甜点学堂。

还在在NAVER开通了。

她是一位浪漫的糕点师，希望所有人能感受到

品尝自制甜点、或将其赠予他人之瞬间的幸福美好。

她喜欢马卡龙，

也是一位与两个孩子共同享受烘焙时光的幸福妈妈。

译者简介：

文摘

序言