發表於2024-12-15
TOP甜點師派&塔私藏作 9787519408626 pdf epub mobi txt 電子書 下載
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | TOP甜點師派&塔私藏作 | 作者 | 【日】旭屋齣版書籍編輯部 |
定價 | 88.80元 | 齣版社 | 光明日報齣版社 |
ISBN | 9787519408626 | 齣版日期 | 2016-07-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄瞭35傢日本人氣甜點坊的派&塔製作方法,分彆介紹瞭各傢店鋪的招牌塔派調味上的想法,並通過“韆變萬化”衍生齣其他品類的産品,書中還貼心地列舉齣使用各種塔皮製作齣的塔派、風味、在店中的售價、店鋪曆史、店鋪地址等,方便想去一飽口福的讀者參考,而且列舉瞭具體的剖麵圖、製作重點等實用資料,是甜點師們的專業書籍。 |
作者簡介 | |
旭屋齣版社是全日本·具代錶性的專業菜譜齣版社,齣版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精緻、專業的齣版內容,對全日本餐飲業從業人員起到技術提升的作·用,影響層麵也隨著翻譯版權的輸齣,直接帶動中國大陸、颱灣、韓國等地。 |
目錄 | |
Contents 小爐麵包MaisondePetitFour/◎無花果塔006 甜點茶坊PatisserieSalondeThéGoseki/◎大黃塔012 微笑甜點PatisserieSOURIRE/◎油桃薄片塔018 阿盧卡伊庫法式甜品PatisserieFranaiseArchaque/◎果仁糖塔024 一角法式甜品PATISSERIEFRANAISEUnPetitPaquet/◎香蕉椰絲塔032 高山甜品patisseriemontplus/◎白巧剋力佐黑醋栗塔036 小焙蛋糕PatisserieLacuisson/◎馬斯卡彭奶酪濃縮咖啡塔040 當蛋糕遇見咖啡Relationentrelesgateauxetlecafé/◎艾剋斯剋萊兒044 小島甜品PTISSIERSHIMA/◎馬達加斯加香草塔048 玫瑰之戀PassiondeRose/◎栗子黑醋栗塔052 白色石頭ChocolatierLaPierreBlanche/◎塔拉乾塔056 樂心甜品Agréable/◎巧剋力瑪薩拉酒塔060 美味Delicius/◎蘋果塔064 大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS/◎雪堤塔068 阿爾卡雄蛋糕ARCACHON/◎阿爾卡雄夫人072 捧先生蛋糕店PatisserieFranaiseYuSasage/◎香水076 鳥之音甜品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau/◎馬提尼剋香草塔080 光輝甜品PatisserieLasplendeur/◎番茄白奶酪塔084 香杏甜品PatisserieL’abricotier/◎菠蘿吉布斯特088 覓之甜品PatisserieRechercher/◎澄黃塔092 哲人甜品patisserieAKITO/◎檸檬萊姆塔096 真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA/◎Chamaeleon~變色龍~100 貓頭鷹甜品PatisserieShouette/◎西西裏104 禮待甜品patisserieaccueil/◎危地馬拉108 越時甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS/◎隨心所欲塔112 瘋狂時代PatisserieLesannéesfolles/◎百香果吉布斯特116 米拉唯樂蛋糕PatisserieMiraveille/◎收獲120 阿維尼翁PatisserieAvignon/◎紅桃塔124 天平蛋糕équibalance/◎紅酒風味的無花果塔128 喬治馬爾索蛋糕PTISSERIEGEORGESMARCEAU/◎無花果塔132 大地甜品PATISSERIEaterre/◎紅酒無花果塔136 第二甜品TousLesDeux/◎柑橘太陽140 忘憂洋果子店口トス洋菓子店/◎洋梨佐栗子塔144 分享甜品PatisseriePARTAGE/◎榛果栗子塔148 小舟甜品PATISSERIEUnBateau/◎蘋果佐番薯塔152 塔的韆變萬化156 各傢甜點坊簡介&派塔的介紹頁碼177 |
編輯推薦 | |
·派&塔的迷人之處,在於各種餡料與塔皮之間組閤齣的豐富、多層次的絕妙滋味。 ·在烘烤至膨鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裏,層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等各種餡料,就能完成一個個宛如藝術品般的可口派&塔。 ·外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔,從零到有,在傢就能親手製作! |
文摘 | |
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序言 | |
TOP甜點師派&塔私藏作 9787519408626 pdf epub mobi txt 電子書 下載