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食素(合理素食才健康) 党毅,陈虎彪

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党毅,陈虎彪 著



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发表于2024-12-14


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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 山东科学技术出版社有限公司
ISBN:9787533180744
商品编码:29873375691
包装:平装
出版时间:2016-02-01

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具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名食素(合理素食才健康)
作者党毅,陈虎彪
定价45.00元
ISBN号9787533180744
出版社山东科学技术出版社有限公司
出版日期2016-02-01
版次1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装开本:16开重量:0.4
版次:1字数:页码:160
  插图
《食素:合理素食才健康》:
  人类究竟怎样调配自己的饮食才可真正获得健康?答案很简单,是“合理素食”。
  在缺乏食物的时代,人们经常营养不良,因此难免饥不择食;到了现代,则因物质生活太过丰盛,反而衍生了许多“文明病”,可以说过犹不及。
  有人形容现代宴席有三重、三轻:一日重饮轻食:大凡宴会往往只饮酒,不进主食,即使进主食,也是象征性的,多数赴宴者酒足菜饱难以问津主食。二日重菜肴,轻主食:宴席从头到尾,都以菜品为主,很少上主食,迫使赴宴者只能饮酒吃菜。三日重荤菜,轻素菜:宴席菜肴大都是山珍海味、鸡鸭鱼肉,即使上素菜也是一、二道点缀形色、美化宴席而已。尤其在追求利润下,餐馆酒楼还争着选用价昂利高的珍稀名贵菜品。而且,不论京粤川鲁,宴席的菜单大同小异,每一种都是典型的“三高”膳食,即高脂肪、高蛋白、高热量,结果衍生高血压、高胆固醇、高血脂现象。
  这种饮食形态也许满足了口腹之欲,却使健康付出了惨痛的代价。美及其他发达是前车之鉴。近几十年来,由于饮食日趋精制,动物性脂肪含量高的食物比重偏高,导致乳癌、结肠癌、糖尿病、高血压、冠心病及肥胖症不断增加。日本在经济发展时期,也曾一度饮食欧美化,但很快醒悟过来,放弃追求美食,才成为世界上的长寿之一。可以说,“饮食回归自然”、回归质朴已经成为当今的饮食新潮流。“素食”正是回归自然饮食的方式之一。欧洲地区大约在19世纪后半叶开始风行,出现了许多素食者协会。中则直到这几年才逐渐推广,普遍受到欢迎。
  素食可以降低摄入的胆固醇和饱和脂肪酸的量,防止胆固醇进入血液,少肥胖、高胆固醇血症和冠心病等的发生。素食也可以保持人体酸碱平衡。一般情况下,人体的血液呈弱碱性,当饮食中蛋白质、脂肪等动物性食物过多时,即会分解产生大量的乳酸、酸等代谢物,使体内环境偏酸性,而妨碍各组织器官的正常功能。植物性食物如蔬菜、水果为碱性食物,可以中和酸性,维持组织器官正常运作而保持健康。另外,素食中含有丰富的维生素,可以调节代谢功能,加强皮肤的营养。
  有的人为了使素食更为丰富多彩,在自然食物中添加,成为“药膳”,渐成潮流。
  ……

  目录

  内容提要
素食,是中饮食体系中的一大流派,不仅原料丰富,品种繁多,而且风味别致,清淡素雅。尤其是它具有清理肠胃、补充人体所需植物蛋白、各种维生素及微量元素的作用,实在非其他食物所能代替。加上现代人营养过剩,活动量偏低等因素,为了健康,食素已成为一种很时尚的保健方法。

  编辑推荐

  作者介绍
党毅博士,毕业于北京中医药大学中医系,获医学硕士学位。后考入中协和医科大学,获博士学位。曾任北京中医药大学教授、英Middle大学客座教授。现于香港浸会大学中医药学院执教。从事中医养生康复、营养食疗教学与研究30余年,发表研究论文40余篇,主编30余部教科书和参考书,曾赴美、斯洛文尼亚、瑞典、挪威、荷兰、韩、新加坡等和台湾省讲学。业余爱好旅游及诗词、散文等,发表作品百余篇。
  
  陈虎彪博士,毕业于湖南师范大学生物系,同年考入北京医科大学药学院,获生药学专业博士学位。曾任日本金泽大学药学部助理教授、北京大学药学院教授,现于香港浸会大学中医药学院执教。从事药用檀物学教学与研究20余年,发表研究论文160余篇,主编或参编专著、教材、辞典40余部,获奖多项。业余酷爱植物与花卉摄影,作品见于众多植物学与学著作和专业网站。

  序言

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