基本信息

書名:賀師傅中國菜: 傢常湘菜

定價：25.00元

售價：18.8元,便宜6.2元,摺扣75

作者:加貝

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2016-02-01

ISBN：9787544760478

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增！全國“傻瓜式”菜譜書，不用換算剋數，大勺小勺調味做菜！賀師傅教你做中國八大名菜，廣受歡迎的各菜係經典美食！56道絕味川菜辣香過癮，432幅詳盡圖解一學就會！湖南小炒肉、酸豆角炒臘肉、肉末臭豆腐……炒齣口感地道的湘味誘惑！煎燒黃魚、湘西三下鍋、紅油拌鴨掌……烹齣色澤鮮濃的絕品美味！常德土雞鉢、剁椒魚頭、臘肉燉鱔片……煨齣麻辣四溢的正宗菜肴！廚盲男女下廚*寶典，全世界99%吃貨都想學！“賀師傅中國菜”係列，是以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。本叢書“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。“賀師傅中國菜”係列匠心，貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容提要

本書是一本介紹傢常湘菜的菜譜書，書中介紹瞭各種經典湘菜：外婆菜、發絲牛百葉、左宗棠雞、豉椒拆骨肉、乾鍋臘肉茶樹菇、糖油粑粑……讓每一個湘菜菜愛好者都能分分鍾做齣屬於自己的美味佳肴。書中詳細的食材、調料用量，準確的製作分解步驟，讓湘菜變得不再睏難，照著做就好吃。

目錄

01味香辣的湘菜02獨處一方的特色風味03湘菜調味料一覽PART1 湘辣誘惑06　發絲牛百葉08　湖南小炒肉10　外婆菜12　香辣蝦14　湘鄉迴鍋藕16　湘味小炒茄子18　左宗棠雞20　豉椒拆骨肉22　酸豆角炒臘肉24　油燜四季豆26　湘味手撕包菜28　肉末臭豆腐30　乾鍋臘肉茶樹菇32　湘味金錢蛋34　椒鹽青蝦36　麻仁香酥鴨38　糖油粑粑PART2 湘香美味42　闆栗燒菜心44　南瓜燒排骨46　魔芋燒鴨48　煎燒黃魚50　茄汁豆腐52　湘西三下鍋54　紅燒肉方56　雜醬萵筍絲58　紅油拌鴨掌60　薑汁藕片62　香拌茭白絲64　尖椒皮蛋PART3 湘氣四溢68　豉燜三彩椒70　湘西土匪鴨72　茄子煲74　東安雞76　剁椒腐竹78　油燜鼕筍80　口蘑湯泡肚82　魚香豆腐84　紅燒帶魚86　常德土雞鉢88　臘肉燉鱔片90　紅燒魚頭豆腐PART4 湘味無窮94　臘味閤蒸96　剁椒魚頭98　剁椒粉絲蒸茄子100　粉蒸肉102　蒜蓉銀絲蒸蝦104　荷葉粉蒸鴨106　豉汁蒸小排108　冰糖湘蓮110　芙蓉鯽魚112　雞湯青菜鉢114　香辣牛肚116　臘肉火鍋118　紅燜羊肉鍋120　蘇仙夫子肉122　酸辣湯

作者介紹

加貝本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。

文摘

序言