基本信息

書名：小嶋教你做蛋糕

定價：35.00元

作者：小島留味

齣版社：河北科技齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787537566803

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

無論你在網上看過多少小嶋（小島）老師的方子，總有些操作上的疑惑無法解決，隻有小嶋（小島）老師親自操作的DVD，能讓這些疑問迎刃而解。　　“哦，原來如此。”看過本書，你會發齣這樣的感嘆。　　草莓奶油蛋糕，是日本蛋糕店的“定番”，即每傢店都會齣品的基本款。輕盈柔軟的海綿蛋糕和濃鬱的鮮奶油、酸甜的新鮮草莓混閤在一起，每一口都是多重的美味體驗。　　小嶋（小島）老師的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超詳細的操作步驟見長，使蛋糕充分發揮齣優質的原料風味。　　《小嶋教你做蛋糕》收錄包括草莓奶油蛋糕在內的多個經典配方，並附贈由小嶋（小島）老師親自示範的DVD，將大傢*難掌握的操作細節一一展現。讓您在傢中也能做齣正宗的小嶋（小島）式蛋糕。

內容提要

人人都愛的草莓奶油蛋糕、口感細膩的水果蛋糕捲、層次豐富的櫻桃利口酒蛋糕、蓬鬆柔軟的檸檬蛋糕、入口即化的巧剋力蛋糕……
這些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在傢中做齣。
　　觀摩日本烘焙大師小嶋（小島）老師親自示範的蛋糕製作DVD，掌握正確的操作方法，多加練習，你完全可以烤齣不遜色於任何西點房的優質甜點。
　　美味，深藏於細節。

目錄

製作美味甜點的基本攪拌方法
草莓奶油蛋糕
　製作海綿蛋糕
　蛋糕裝飾的準備工作
　裝飾&塗抹奶油
　直徑12cm蛋糕的裝飾
用基本的海綿蛋糕攪拌法製作
花式蛋糕
　附贈
　基本黃油海綿蛋糕
　檸檬蛋糕
用海綿蛋糕攪拌法（應用篇）製作
花式蛋糕
　橙味蛋糕
　櫻桃白蘭地風味巧剋力蛋糕
　紅糖黃油蛋糕
　能夠製作齣美味甜點的蛋糕製作工具
　能夠製作齣美味甜點的基本食材

作者介紹

小嶋（小島）留味
　　Rumi Kojima
　　畢業於日本大學藝術學部音樂專業。曾就職於食材銷售公司，後進入東京製果學校學習。畢業後師從“新宿中村屋Gloriette”的橫溝春雄（現在為Lilien Berg主廚）。1987年在東京、小金井開設“Oven Mitten”蛋糕店。
　　小嶋（小島）以“用心做齣美味點心”為宗旨，充分利用各種食材，做齣令人迴味無窮的甜點，贏得瞭顧客的喜愛。她開辦的烘焙教室也極受歡迎。2006年，她將店鋪轉讓，將同時設有咖啡店的“Oven Mitten Cafe”用作烘焙教室。著有《美味！麵團》（文化齣版局齣版）等烘焙類書籍。

文摘

序言