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基本信息

書名：傢常菜：餐桌上的幸福味(“碼”上好食光)

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787538194753

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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傢常菜之所以受歡迎，突齣的就是常見和傢的味道，在菜譜書中一直占有舉足輕重的地位。本書更是調查傢常菜中*受歡迎的前百道列入書中，再根據掌廚APP點擊量增加菜肴，希望為讀者提供更加全麵的傢常菜資源。

內容提要

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傢常菜是一種很受歡迎的菜肴。作為以“二維碼互動型”為主要特色的菜譜叢書，本書使用二維碼和紙質書相結閤的方式，可以說我們不僅能在理念先行一步，更能在規模和影響上時尚。從內容上，這本書非常接地氣，從圖書載體形式上，又前衛實用。在這本書中，每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片，還配有直觀、方便的烹飪視頻。且以時下流行的二維碼鏈接技術，將傳統紙媒與綫上資源*限度的融閤在一起，真正將實惠讓利給讀者。讀者隻需輕鬆掃一掃，就可以在綫觀看烹飪視頻，下載APP更有萬道美食分享。本套圖書的目標群體以20-35歲的人群為主。他們愛好美食，懂得時尚，習慣使用3C智能産品，有使用手機上網的習慣，開始組建傢庭，並且學習烹飪屬於自己的愛傢美食，能接受圖書與視頻相結閤的新型齣版模式。

目錄

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章

貼心指導傢常菜

002 留住食物營養的小秘訣

003 不可不知的傢常菜烹飪禁忌

004 食材處理的刀工基礎

006 食材處理的刀工晉級

008 食材保存的技巧

第二章

清新蔬果，不油不膩，你的開胃

013 時蔬白菜捲

014 醋溜白菜

014 金鈎白菜

015 熗拌生菜

016 油潑生菜

017 手撕包菜

019 撈汁手撕拌菜

020 豉油蒸菜心

021 鬍蘿蔔炒菠菜

022 涼拌嫩芹菜

023 西芹炒百閤

024 香辣萵筍絲

025 果味鼕瓜

025 鼕瓜西紅柿湯

027 蠔油絲瓜

028 蒜蓉豉油蒸絲瓜

029 土豆燉南瓜

030 苦瓜玉米粒

031 豆豉炒苦瓜

033 涼拌黃瓜條

034 老虎菜

035 彩椒炒黃瓜

036 西葫蘆雙絲

036 熗拌手撕蒜薹

037 傢常蒸淋茄子

038 蒜香手撕蒸茄子

039 乾炸茄盒

040 紅燒茄子

040 洋蔥西紅柿

041 什錦小菜

042 彩椒炒土豆片

043 魚香土豆絲

043 醋溜土豆絲

044 清炒地三鮮

045 酸辣炒土豆絲

047 拔絲紅薯

048 紅燒蘿蔔

049 麻油蘿蔔絲

050 素炒藕片

051 糖醋藕片

053 鬆仁玉米

054 老醋花生

054 油炸花生

055 糖醋花菜

056 拔絲蘋果

第三章

簡單菌豆，要口感豐厚也要營養健康

059 湘味金針菇

060 金針菇拌黃瓜

061 醬爆茶樹菇

062 醬燜杏鮑菇

062 手撕杏鮑菇

063 黃瓜炒木耳

064 荷蘭豆炒香菇

065 栗燜香菇

065 草菇扒茼蒿

067 彩蔬燴草菇

068 五寶蔬菜

069 乾煸四季豆

070 豆角燒茄子

071 涼拌黃豆芽

071 醋香黃豆芽

072 紅燒傢常豆腐

073 酸甜脆皮豆腐

074 鍋塌豆腐

074 傢常香煎豆腐

075 麻婆豆腐

077 可樂豆腐

078 豆腐乾炒苦瓜

079 芹菜拌腐竹

080 黃瓜拌豆皮

第四章

美味畜肉，醇香口感讓你迴味無窮

083 豆腐皮捲京醬肉絲

084 川味魚香肉絲

085 五花肉釀尖椒

087 螞蟻上樹

088 肉末茄子

089 蘑菇炒肉

089 酸辣肉片

090 木樨肉

091 水煮肉片

092 小炒肉

092 辣椒炒肉

093 尖椒迴鍋肉

095 紅燒肉燉粉條

096 紅燒獅子頭

097 東北鍋包肉

098 咕嚕肉

099 梅菜扣肉

100 紅燒肉鹵蛋

101 蘿蔔乾臘腸

101 蒜香蒸排骨

102 糖醋排骨

103 乾煸麻辣排骨

104 乾鍋排骨

105 土豆燉排骨

105 瓦罐蓮藕湯

107 五香肘子

108 蔥香豬耳朵

109 大棗花生燜豬蹄

110 青椒炒肝絲

111 涼拌豬肚絲

113 爆炒鹵肥腸

114 粉蒸牛肉

114 蘿蔔燉牛肉

115 小炒牛肉絲

116 五香醬牛肉

117 紅燒牛肉

118 西紅柿燉牛腩

119 土豆燉牛腩

120 涼拌牛百葉

120 蔥爆羊肉片

121 花生燉羊肉

122 蔥油拌羊肚

第五章

營養禽蛋，唇齒留香又營養的佳肴

124 乾煸麻辣雞絲

125 涼拌手撕雞

125 怪味雞絲

127 紅燒雞塊

128 香辣宮保雞丁

129 重慶口水雞

130 小雞燉蘑菇

131 土豆燒雞塊

133 歌樂山辣子雞

134 魔法可樂雞翅

135 重慶芋兒雞

136 蔥香蒸雞翅

137 紅燒雞翅

138 西芹拌雞胗

139 泡椒鳳爪

139 麻辣雞爪

140 雙椒炒雞脆骨

141 啤酒燒鴨

142 乾鍋土匪鴨

143 酸蘿蔔鴨湯

143 麻辣鴨血

144 辣炒鴨舌

145 香鹵茶葉蛋

147 火腿炒雞蛋

148 西紅柿炒雞蛋

148 西紅柿蛋湯

149 肉鬆雞蛋羹

150 鹹蛋黃燒豆腐

151 紅油皮蛋拌豆腐

153 鵪鶉蛋燒闆栗

154 香菇蒸鵪鶉蛋

第六章

鮮美水産，風味獨特的水中珍饈

156 蒜泥海帶絲

157 醬燜鯽魚

159 茄汁生魚片

161 香辣水煮魚

162 酸菜魚

163 澆汁鱸魚

164 紅燒帶魚

165 糖醋鯉魚

167 清蒸開屏武昌魚

168 清蒸多寶魚

169 傢常紅燒福壽魚

170 剁椒蒸魚頭

170 魚頭豆腐湯

171 蒜燒黃魚

172 醬爆魷魚圈

173 麻醬雞絲海蜇

175 陳醋黃瓜蜇皮

176 蒜蓉粉絲蒸蝦

177 腰果西芹炒蝦仁

178 鹽水蝦

179 白灼鮮蝦

181 醬爆蝦仁

182 香辣蝦

182 椒鹽烤蝦

183 豉油皇炒瀨尿蝦

185 鮮蝦豆腐煲

186 香辣蟹

187 粉絲蒸扇貝

188 水蛋爆蛤仁

189 蛤蜊豆腐燉海帶

190 薑蔥炒蟶子

190 清蒸鮑魚

191 鹽焗花螺

192 紅燒龜肉

第七章

花樣主食，吃得飽，還要吃得“靚”

195 老乾媽炒飯

196 西紅柿炒蛋飯

196 雜糧飯

197 蝦仁滑蛋燴飯

198 荷葉糯米雞腿飯

199 豆角燜飯

200 打飯包

201 紫菜包飯

203 糯米包油條

204 廣式臘味煲仔飯

205 肉鬆飯團

205 韓式南瓜粥

207 潮汕砂鍋粥

208 雲吞麵

208 海苔涼麵

209 西紅柿意大利麵

211 洋蔥火腿炒麵

212 燃麵

213 傳統炸醬麵

214 麻辣臊子麵

215 沙茶牛肉麵

217 酸辣粉

218 桂林米粉

219 牛肉炒河粉

221 雙色捲

222 臘腸捲

223 三絲炸春捲

225 蔥花肉捲

226 蒸腸粉

227 韭菜雞蛋餃子

228 紅薯糙米餅

229 金槍魚三明治

231 黑米蓮子糕

232 紅豆玉米發糕

作者介紹

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甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.）多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

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序言

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傢常菜：餐桌上的幸福味(“碼”上好食光) 9787538194753 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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