基本信息

書名：超簡單鹵味精選

定價：28.00元

作者：林美慧

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787506468879

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

內容提要

本書包括瞭熬28種經典鹵汁，讓你練就一門好手藝！鹵120種好吃鹵味，讓你天天吃也不會膩！煮16道美味鹵菜，讓你越吃越愛吃的好滋味！

目錄

醬鹵
　(萬用鹵汁)
　　鹵豬耳朵
　　鹵豬腱
　　鹵豬蹄筋
　　鹵豬小肚
　　鹵肝勝
　　鹵粉腸
　　鹵脆腸
　　鹵雞肫
　　鹵百裏香
　　鹵雞肝
　　鹵雞爪
　　鹵雞腿
　　鹵雞腸
　　鹵雞翅
　　鹵雞冠
　　鹵雞脖
　　鹵鴨腸
　　鹵鴨翅
　　鹵鴨舌
　　鹵玉米筍
　　鹵白蘿蔔
　　鹵小貢丸
　　鹵五香豆乾
　　鹵黑豆乾
　　鹵蘭花乾
　　鹵百葉豆腐
　　鹵海帶
　　鹵薄豆乾
　　鹵素肚
　　鹵麵腸
　　鹵素雞
　(牛肉專用鹵汁)
　　鹵牛肚
　　鹵牛腱
　　鹵牛筋
　　鹵牛脯
　(蠔油辣味鹵汁)
　　蠔油辣味牛筋
　　辣味臭豆腐
　　蠔油香辣雞心
　　香辣鴨血
　　香辣豬血糕
　　香辣脆管
　　辣味肥腸
　(參須枸杞鹵汁)
　　藥膳鹵鴿蛋
　　香鹵鴨翅
　　香鹵鴨掌
　　藥膳鹵雞翅
　　香鹵山藥
　　藥膳鹵豬心
　(清宮禦膳鹵汁)
　　清宮茶葉蛋
　(萬巒豬蹄鹵汁)
　　萬巒豬蹄
　(東山鴨頭鹵汁)
　　酥炸百裏香
　　香酥東山鴨頭
　(港式鹵汁)
　　港式油雞
　　港式豬舌
　(廣式涼鹵汁)
　　廣式鹵鴨翅
　　廣式鹵鴨肫
　　廣式鹵鴨舌
　　廣式鹵鴨心
　(日式海帶專用鹵汁)
　　日式鹵海帶
　(鐵蛋專用鹵汁)
　　鐵蛋
　(咖喱鹵汁)
　　咖喱小雞腿
　　黃金土豆
　　咖喱雞翅
　　咖喱茭白
　　印度黃金蛋
　　咖喱魚丸
　(沙茶鹵汁)
　　沙茶鹵鴨蛋
　　沙茶鹵豬肝
　　沙茶鹵鼕筍
　　沙茶鹵白蘿蔔
　(茶香鹵汁)
　　茶葉蛋
　　茶香魷魚
　(膠凍鹵汁)
　　雞爪凍
　　肴肉凍
　　鴨掌凍
　(冰鎮鹵汁)
　　冰鎮豬皮
　　冰鎮鴨翅
　　冰鎮雞肫
　(蜂蜜鹵汁)
　　蜜鹵脆喉
　　蜜鹵大腸頭
　　蜜鹵海帶結
　　蜜鹵鴨脖
　　蜜鹵鴨翅
　　蜜鹵豬舌
　(素食鹵汁)
　　素鹵杏鮑菇
　　素鹵豆皮捲
　　素鹵麵筋
　(小豆乾專用鹵汁)
　　鹵小豆乾
　(溏心蛋專用鹵汁)
　　溏心鴨蛋
　(煙熏鹵汁)
　　煙熏小豆乾
　　煙熏黃金蛋
　(加熱鹵味鹵汁)
　　綜閤加熱鹵昧
　(麻辣燙鹵汁)
　　綜閤麻辣燙鹵味
紅鹵
白鹵
鹵味菜

作者介紹

文摘

序言