引 言

菜肴是什么？

本书使用指南

厨房

?

? 　欧 洲　?

葡萄藤

法国

诺曼底

卢瓦尔溪谷

罗纳—阿尔卑斯

普罗旺斯

西班牙

加泰罗尼亚

西班牙北部

西班牙中部

安达卢西亚

煎炸底料 ?
葡萄牙?
?
意大利
拉齐奥
爱米利亚—罗玛涅
卡拉布里亚
西西里
威尼托
欧洲东部
德国
斯堪的纳维亚
? 　中 东　??

糖、香料以及一切好东西?
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
? 　东亚和南亚　??

重组香料之路?
印度
印度北部
印度南部
泰国
越南
中国
广东（粤）
四川
韩国
日本
? 　非 洲　?

热辣辣
埃塞俄比亚
西非
摩洛哥
? 　美 洲　?

大熔炉
加利福尼亚
路易斯安纳
墨西哥
加勒比（牙买加）
秘鲁
巴西
阿根廷
?
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译后记

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  作者遍访欧洲、中东、东南亚、非洲、美洲，将其划为39个美食区域，深入挖掘39种菜系的特点。
  


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  地理、历史、风俗、美食，环环相扣，不仅展示了某一种美食体系的形成背景，也呈现了不同美食体系之间的相互影响，例如辣椒、香料、巧克力等食材的化贸易路线。
  


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  一本有趣的灶台手册。作者求教于才华横溢的大厨、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一种菜系的代表性食谱，让你在自家厨房就能体验地道的美食。
  


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  一本关于吃的快乐时光的记录，有非洲大厨在伦敦打拼的心得分享、与好友分享奶奶做的捷克蛋糕的经历、在印度村庄与村民围炉烤大饼的感受、作者做某道菜时小酌一下的分享，这些细节信手拈来，很自然地融于美食写作之中，创造了一种愉悦的氛围。
  


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  简洁的、有设计感的手绘食物图，穿插于字里行间，趣味盎然。