滿28包郵 賓館酒店總務管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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梭倫 著

圖書標籤:

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506420655

商品編碼：29944692107

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：賓館酒店總務管理

定價：35.00元

作者：梭倫

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787506420655

字數：270000

頁碼：282

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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內容提要

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行業深度服務與經營者的自我
總務管理的好壞影響賓館酒店自身的經營和發展，因此，總務工作在賓館酒店業中發揮著舉足輕重的作用，極大程度上影響著賓館酒店業的競爭力。
本書以實用的管理理論為指導，吸取外賓館酒店管理的先進經驗，結閤我國國情。係統地探討瞭現代賓館酒店總務管理的各項內容，其中包括：賓館酒店總務部管理、辦公用品管理、水資源管理、電暖係統的經濟運行、電梯設備管理、電腦管理及通訊設備、洗衣部的生産管理、客房設備用品管理、工程管理與維修、安全管理、會議管理等等。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《賓館酒店總務管理：精細化運營與卓越服務》 內容概述： 本書是一部專注於賓館酒店運營管理，特彆是總務管理領域的深度解析。它不僅僅是一本操作手冊，更是一套係統性的管理理念與實踐的集成。本書旨在為酒店管理者、總務部門負責人以及有誌於在酒店行業發展的專業人士提供一套全麵、實用、可操作的管理框架。我們深入探討如何通過精細化的總務管理，優化資源配置，提升運營效率，最終實現卓越的服務品質和顯著的經濟效益。 本書內容涵蓋瞭賓館酒店總務管理的各個關鍵環節，從宏觀的戰略規劃到微觀的日常執行，力求做到麵麵俱到，層層深入。我們將從酒店總務管理在整個酒店運營體係中的戰略定位齣發，剖析其如何支撐酒店的整體發展目標，並在此基礎上，係統性地闡述各個具體管理模塊的要點與技巧。 第一部分：總務管理戰略與定位 酒店總務管理在現代酒店運營中的角色演變： 探討總務管理從傳統的後勤保障職能，如何發展成為酒店核心競爭力的重要組成部分。分析其在提升客戶滿意度、降低運營成本、維護品牌形象等方麵發揮的關鍵作用。 總務管理與酒店整體戰略的協同： 闡述如何將總務管理的各項職能與酒店的整體發展戰略、市場定位、品牌建設緊密結閤，確保總務活動能夠有效支撐酒店的長期發展目標。 總務管理的目標設定與績效評估： 詳細介紹如何為總務部門設定切實可行的管理目標，並構建科學的績效評估體係，以量化管理成果，持續改進工作。 第二部分：物料采購與庫存管理 高效的采購策略與供應商管理： 深入研究酒店各類物料（客房用品、餐飲原料、清潔用品、辦公耗材等）的采購流程，包括市場調研、供應商選擇與評估、價格談判、閤同簽訂等。強調建立長期穩定的閤作關係，確保采購的質量、價格與服務。 精細化的庫存控製與倉儲管理： 講解如何科學地設置安全庫存、訂貨點，運用先進的庫存管理方法（如ABC分類法、JIT原則等）來降低庫存成本，減少積壓與損耗。同時，探討優化倉庫布局、提升入庫、齣庫效率、以及實施先進的倉儲管理係統（WMS）的重要性。 質量控製與驗收標準： 詳細闡述對采購物料進行嚴格的質量檢驗的必要性，建立明確的驗收標準和流程，確保所采購的物品符閤酒店的使用要求和安全標準。 可持續采購與綠色供應鏈： 引導酒店總務部門關注環保與可持續發展，探討如何選擇環保型産品，建立綠色供應鏈，減少對環境的影響，並提升酒店的社會責任形象。 第三部分：設施設備維護與工程管理 酒店設施設備全生命周期管理： 覆蓋從設備選型、安裝調試、日常運行、預防性維護、維修保養到設備更新淘汰的整個生命周期。 預防性維護計劃的製定與執行： 詳細介紹如何根據不同設施設備的特點，製定科學的預防性維護計劃，減少突發故障，延長設備使用壽命，保障酒店正常運營。 維修管理與應急響應機製： 建立高效的維修流程，包括故障報修、派工、維修、驗收等環節。同時，構建完善的應急響應機製，確保在設備故障或突發事件發生時，能夠迅速有效地處置，將影響降至最低。 工程項目管理： 對酒店的各類小型改造、裝修、設備更新等工程項目進行有效的管理，包括立項、預算、設計、施工、驗收等全過程控製。 能源管理與節能降耗： 探討如何通過優化能源使用、采用節能技術、建立能源監測係統等手段，實現酒店的節能降耗目標，降低運營成本，並履行環保責任。 第四部分：清潔與布草管理 客房清潔標準與流程優化： 詳細闡述高標準的客房清潔流程，包括客房檢查、細節處理、客用品補充等。引入科技手段，如智能清潔工具、消毒技術等，提升清潔效率與質量。 公共區域的清潔與衛生管理： 關注大堂、餐廳、會議室、康體區域等公共空間的清潔標準和維護要求，確保整體環境的整潔舒適。 布草管理係統： 建立科學的布草收發、洗滌、摺疊、點數、庫存管理流程，確保布草的潔淨度、完整性，並有效控製布草的損耗。 洗滌與消毒技術： 介紹先進的洗滌技術和消毒方法，保障布草的衛生安全，同時關注洗滌劑的選擇與使用，降低對環境的影響。 蟲害控製與環境衛生： 實施有效的蟲害防治計劃，定期進行環境衛生檢查，確保酒店的整體衛生環境達到最高標準。 第五部分：人力資源與團隊管理（總務部門視角） 總務部門的組織架構與崗位職責： 探討如何根據酒店的規模和業務需求，設計閤理有效的總務部門組織架構，明確各崗位職責。 人員招聘、培訓與發展： 關注總務部門員工的招聘標準、入職培訓、在崗技能提升和職業發展，打造一支專業、敬業、高效的總務團隊。 績效管理與激勵機製： 建立總務部門員工的績效考核體係，實施有效的激勵措施，激發員工的工作積極性和創造性。 安全生産與勞動保護： 強調總務部門在安全生産中的責任，為員工提供安全的工作環境，並提供必要的勞動保護措施。 團隊協作與溝通： 提升總務部門內部以及與其他部門之間的溝通協作效率，確保信息的暢通和工作的順利進行。 第六部分：信息係統應用與數字化轉型 總務管理信息係統（PIMS/FMIS）的應用： 探討如何利用先進的總務管理信息係統，實現采購、庫存、維修、資産等數據的集中管理與分析，提升管理效率。 物聯網（IoT）在酒店總務管理中的應用： 介紹如何利用物聯網技術，實現設備狀態的實時監測、能耗的智能管理、客房設備的遠程控製等，提升智能化管理水平。 數據分析與決策支持： 強調數據在總務管理中的重要性，教導讀者如何收集、分析、解讀數據，為管理決策提供科學依據。 數字化轉型趨勢與應對策略： 探討酒店總務管理在數字化時代麵臨的機遇與挑戰，以及如何積極擁抱新技術，推動總務管理模式的創新。 第七部分：成本控製與效益提升 全方位成本控製體係的構建： 從采購、庫存、能源、人力、維修等各個環節，係統性地分析成本構成，提齣有效的控製策略。 資産管理與投資迴報分析： 強調對酒店固定資産的有效管理，包括資産的登記、盤點、摺舊、維修等，並進行投資迴報分析，優化資産配置。 供應商閤同管理與議價能力提升： 通過精細化的閤同管理和有效的供應商談判，爭取更優惠的采購價格，降低運營成本。 服務質量與成本效益的平衡： 探討如何在追求卓越服務的同時，有效控製成本，實現經濟效益的最大化。 本書特色： 係統性強： 全麵覆蓋賓館酒店總務管理的各個方麵，構建完整的管理體係。 實用性高： 提供大量具體的操作方法、管理工具和案例分析，讀者可直接藉鑒應用。 前瞻性好： 關注行業最新發展趨勢，如數字化轉型、綠色管理等，引領行業發展。 可讀性佳： 語言通俗易懂，邏輯清晰，圖文並茂，適閤不同層次的讀者閱讀。 適用讀者： 賓館酒店總經理、副總經理 酒店總務部、工程部、采購部、客房部等部門負責人及管理人員 酒店管理者、培訓師 酒店管理專業的學生和研究者 希望瞭解或進入酒店管理行業的人士 通過閱讀本書，您將能夠係統地掌握賓館酒店總務管理的理論知識和實踐技巧，提升管理能力，優化運營效率，從而在激烈的市場競爭中脫穎而齣，為酒店創造更大的價值。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在閱讀過程中，我遇到瞭一些讓我感到震撼的章節，特彆是關於安全與應急預案的部分。這本書對火災、停電、以及突發公共衛生事件的SOP設計，其詳盡程度已經達到瞭近乎苛刻的程度。它不僅僅停留在“疏散通道必須保持暢通”這類基礎要求上，而是深入到瞭不同類型房間（如套房、無障礙房）的特殊疏散流程、應急照明電池的壽命管理周期，甚至是如何利用現有客房設施（如床單、窗簾）在極端情況下快速搭建臨時隔離或包紮點。這種對細節的關注，體現瞭作者對“生命安全大於一切”這一核心理念的深刻理解。最讓我印象深刻的是，書中關於“跨部門應急協同”的模擬演練設計。它提供瞭一套詳細的劇本和問責機製，確保在危機發生時，工程部、安保部、前廳部和客房部之間能夠像一颱精密儀器一樣協同運作，而不是互相推諉或手忙腳亂。這套流程對於我們這種人員流動性較大、培訓成本較高的連鎖酒店來說，具有極強的藉鑒價值，它提供瞭一個清晰的路綫圖，告訴我們如何將理論上的“快速反應”真正落地到每一個員工的行動中去。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常接地氣，沒有那些花裏鬍哨的商業術語堆砌，讀起來感覺就像是聽一位在行業裏摸爬滾打瞭幾十年的老師傅在傳授經驗，樸實無華，直擊痛點。我特彆喜歡它對“隱性成本”的剖析。很多酒店的利潤之所以被吞噬，就是因為那些看不見的、日常損耗造成的“滴血”。比如，對布草的錯誤洗滌方式導緻的過早報廢，對水暖係統泄漏的長期容忍，以及對走廊燈具更換頻率的隨意性。這本書對此進行瞭量化的分析，它提供瞭一套簡單的計算模型，讓你清楚地知道，一個未及時更換的壞掉的淋浴噴頭，一年下來會浪費多少立方水和多少電費，這些纍積起來就是一筆不小的開銷。這種“螺絲釘”級彆的精細化管理，纔是真正考驗總務功底的地方。我過去一直覺得，總務管理是“不齣錯”就行瞭，但這本書告訴我，優秀的總務管理是能為酒店創造利潤的。它詳細闡述瞭如何通過優化照明布局、升級老舊五金件來降低能源消耗，甚至還涉及到瞭垃圾分類和迴收的最佳實踐，這些都是實實在在、能讓酒店運營報錶變得更好看的乾貨，絕不是那種隻停留在理論層麵喊口號的讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀實在是太過低調，如果不細看內容，真的會錯過寶藏。它的結構安排上，我感覺作者的思路非常清晰，是從宏觀的戰略規劃，一步步下沉到微觀的操作執行層麵的。前麵的部分像是給總經理看的“風險清單”，提醒管理者在大的閤同簽訂、年度預算製定時要注意的法律和財務陷阱。而中間的大部分篇幅，則完全是給一綫主管和資深員工準備的“實操手冊”。我特彆喜歡它對“隱性服務價值”的挖掘。比如，在描述客房深度清潔時，它不光關注“乾淨”，更關注“舒適感”的營造，例如，如何通過調節房間溫度的預設值來迎閤不同地區客人的習慣，或者如何根據季節變化調整洗浴用品的陳列順序。這些看似微不足道的小調整，正是區分一個“閤格”酒店和一個“卓越”酒店的關鍵所在。這本書的價值在於，它將那些需要多年經驗積纍纔能領悟到的“行業訣竅”，用一種係統化、可復製的方式呈現齣來，使得新人也能快速上手，避免走不必要的彎路。對於想從“被動響應”轉嚮“主動優化”的總務管理者來說，這本書提供的思路和工具箱是無可替代的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書純粹是齣於好奇，加上那個價格確實誘人，就抱著試試看的心態下瞭單。我預期的內容無非是市麵上那些老生常談的“微笑服務”、“提升客戶體驗”這類軟性管理技巧，畢竟“總務管理”這個詞聽起來就偏嚮於後勤保障，不應該涉及太多高精尖的戰略層麵。結果，頭幾章就給瞭我一個驚喜。它對“設備維護的預防性與糾正性策略”進行瞭深入的剖析，特彆是針對中央空調係統和客梯的日常巡檢SOP，其嚴謹程度遠超我之前購買的任何一本專業設備維護指南。書中列舉瞭十幾種常見故障的快速判斷流程圖，配上簡潔明瞭的排故步驟，讓原本需要經驗豐富的工程師纔能處理的問題，基層維修人員也能在第一時間進行初步乾預，大大減少瞭因設備故障導緻的客戶投訴和停機時間。更讓我眼前一亮的是，它居然涉及到瞭一些物業服務外包閤同的風險點識彆。這部分內容極其寶貴，因為很多總務經理在和第三方清潔或安保公司簽訂閤同時，往往隻關注價格和服務時長，而忽略瞭閤同條款中的權責劃分和違約懲罰機製。這本書卻把這些細節都拎瞭齣來，用一種近乎“律師助理”的口吻提醒管理者如何規避潛在的法律和財務風險。這完全超齣瞭我對一本“賓館酒店總務”書籍的預期，更像是一部為物業總監準備的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，甚至有點讓人聯想到上個世紀的行業手冊，那種藍灰色的主色調配上略顯陳舊的字體，乍一看，我差點以為這是本過時的資料匯編。然而，正是這種不加修飾的風格，反而讓身為資深酒店從業者多年的我，感受到瞭一種久違的“乾貨”氣息。我原本對“滿28包郵”這個促銷標簽有點不以為意，覺得內容可能也是湊數之作，但翻開目錄後，我的看法徹底改變瞭。裏麵對客房清潔流程的細緻入微描述，簡直稱得上是教科書級彆的標準範本。比如，它沒有泛泛而談“要保持衛生”，而是用圖文並茂（雖然是文字描述的圖文）的方式，詳細解析瞭不同汙漬的化學去除方法，連拖把的擰乾角度和行走路綫都有明確要求。這對於我們日常培訓新員工時，往往隻能靠口頭傳授、效率低下的大難題，提供瞭一個極具操作性的解決方案。我尤其欣賞其中關於易耗品庫存精細化管理的章節，它提供瞭一套基於入住率波動的動態采購模型，而不是那種死闆的“一刀切”庫存量，這絕對是能直接轉化為成本節約的實戰經驗，而不是空談管理理論的廢話。讀完前幾章，我已經決定將這套流程在我的部門內進行試點推廣，這本書與其說是一本書，不如說是一套立即可用的標準操作程序（SOP）寶典。