满28包邮 宾馆酒店总务管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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梭伦 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506420655

商品编码：29944692107

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：宾馆酒店总务管理

定价：35.00元

作者：梭伦

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787506420655

字数：270000

页码：282

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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内容提要

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行业深度服务与经营者的自我
总务管理的好坏影响宾馆酒店自身的经营和发展，因此，总务工作在宾馆酒店业中发挥着举足轻重的作用，极大程度上影响着宾馆酒店业的竞争力。
本书以实用的管理理论为指导，吸取外宾馆酒店管理的先进经验，结合我国国情。系统地探讨了现代宾馆酒店总务管理的各项内容，其中包括：宾馆酒店总务部管理、办公用品管理、水资源管理、电暖系统的经济运行、电梯设备管理、电脑管理及通讯设备、洗衣部的生产管理、客房设备用品管理、工程管理与维修、安全管理、会议管理等等。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《宾馆酒店总务管理：精细化运营与卓越服务》 内容概述： 本书是一部专注于宾馆酒店运营管理，特别是总务管理领域的深度解析。它不仅仅是一本操作手册，更是一套系统性的管理理念与实践的集成。本书旨在为酒店管理者、总务部门负责人以及有志于在酒店行业发展的专业人士提供一套全面、实用、可操作的管理框架。我们深入探讨如何通过精细化的总务管理，优化资源配置，提升运营效率，最终实现卓越的服务品质和显著的经济效益。 本书内容涵盖了宾馆酒店总务管理的各个关键环节，从宏观的战略规划到微观的日常执行，力求做到面面俱到，层层深入。我们将从酒店总务管理在整个酒店运营体系中的战略定位出发，剖析其如何支撑酒店的整体发展目标，并在此基础上，系统性地阐述各个具体管理模块的要点与技巧。 第一部分：总务管理战略与定位 酒店总务管理在现代酒店运营中的角色演变： 探讨总务管理从传统的后勤保障职能，如何发展成为酒店核心竞争力的重要组成部分。分析其在提升客户满意度、降低运营成本、维护品牌形象等方面发挥的关键作用。 总务管理与酒店整体战略的协同： 阐述如何将总务管理的各项职能与酒店的整体发展战略、市场定位、品牌建设紧密结合，确保总务活动能够有效支撑酒店的长期发展目标。 总务管理的目标设定与绩效评估： 详细介绍如何为总务部门设定切实可行的管理目标，并构建科学的绩效评估体系，以量化管理成果，持续改进工作。 第二部分：物料采购与库存管理 高效的采购策略与供应商管理： 深入研究酒店各类物料（客房用品、餐饮原料、清洁用品、办公耗材等）的采购流程，包括市场调研、供应商选择与评估、价格谈判、合同签订等。强调建立长期稳定的合作关系，确保采购的质量、价格与服务。 精细化的库存控制与仓储管理： 讲解如何科学地设置安全库存、订货点，运用先进的库存管理方法（如ABC分类法、JIT原则等）来降低库存成本，减少积压与损耗。同时，探讨优化仓库布局、提升入库、出库效率、以及实施先进的仓储管理系统（WMS）的重要性。 质量控制与验收标准： 详细阐述对采购物料进行严格的质量检验的必要性，建立明确的验收标准和流程，确保所采购的物品符合酒店的使用要求和安全标准。 可持续采购与绿色供应链： 引导酒店总务部门关注环保与可持续发展，探讨如何选择环保型产品，建立绿色供应链，减少对环境的影响，并提升酒店的社会责任形象。 第三部分：设施设备维护与工程管理 酒店设施设备全生命周期管理： 覆盖从设备选型、安装调试、日常运行、预防性维护、维修保养到设备更新淘汰的整个生命周期。 预防性维护计划的制定与执行： 详细介绍如何根据不同设施设备的特点，制定科学的预防性维护计划，减少突发故障，延长设备使用寿命，保障酒店正常运营。 维修管理与应急响应机制： 建立高效的维修流程，包括故障报修、派工、维修、验收等环节。同时，构建完善的应急响应机制，确保在设备故障或突发事件发生时，能够迅速有效地处置，将影响降至最低。 工程项目管理： 对酒店的各类小型改造、装修、设备更新等工程项目进行有效的管理，包括立项、预算、设计、施工、验收等全过程控制。 能源管理与节能降耗： 探讨如何通过优化能源使用、采用节能技术、建立能源监测系统等手段，实现酒店的节能降耗目标，降低运营成本，并履行环保责任。 第四部分：清洁与布草管理 客房清洁标准与流程优化： 详细阐述高标准的客房清洁流程，包括客房检查、细节处理、客用品补充等。引入科技手段，如智能清洁工具、消毒技术等，提升清洁效率与质量。 公共区域的清洁与卫生管理： 关注大堂、餐厅、会议室、康体区域等公共空间的清洁标准和维护要求，确保整体环境的整洁舒适。 布草管理系统： 建立科学的布草收发、洗涤、折叠、点数、库存管理流程，确保布草的洁净度、完整性，并有效控制布草的损耗。 洗涤与消毒技术： 介绍先进的洗涤技术和消毒方法，保障布草的卫生安全，同时关注洗涤剂的选择与使用，降低对环境的影响。 虫害控制与环境卫生： 实施有效的虫害防治计划，定期进行环境卫生检查，确保酒店的整体卫生环境达到最高标准。 第五部分：人力资源与团队管理（总务部门视角） 总务部门的组织架构与岗位职责： 探讨如何根据酒店的规模和业务需求，设计合理有效的总务部门组织架构，明确各岗位职责。 人员招聘、培训与发展： 关注总务部门员工的招聘标准、入职培训、在岗技能提升和职业发展，打造一支专业、敬业、高效的总务团队。 绩效管理与激励机制： 建立总务部门员工的绩效考核体系，实施有效的激励措施，激发员工的工作积极性和创造性。 安全生产与劳动保护： 强调总务部门在安全生产中的责任，为员工提供安全的工作环境，并提供必要的劳动保护措施。 团队协作与沟通： 提升总务部门内部以及与其他部门之间的沟通协作效率，确保信息的畅通和工作的顺利进行。 第六部分：信息系统应用与数字化转型 总务管理信息系统（PIMS/FMIS）的应用： 探讨如何利用先进的总务管理信息系统，实现采购、库存、维修、资产等数据的集中管理与分析，提升管理效率。 物联网（IoT）在酒店总务管理中的应用： 介绍如何利用物联网技术，实现设备状态的实时监测、能耗的智能管理、客房设备的远程控制等，提升智能化管理水平。 数据分析与决策支持： 强调数据在总务管理中的重要性，教导读者如何收集、分析、解读数据，为管理决策提供科学依据。 数字化转型趋势与应对策略： 探讨酒店总务管理在数字化时代面临的机遇与挑战，以及如何积极拥抱新技术，推动总务管理模式的创新。 第七部分：成本控制与效益提升 全方位成本控制体系的构建： 从采购、库存、能源、人力、维修等各个环节，系统性地分析成本构成，提出有效的控制策略。 资产管理与投资回报分析： 强调对酒店固定资产的有效管理，包括资产的登记、盘点、折旧、维修等，并进行投资回报分析，优化资产配置。 供应商合同管理与议价能力提升： 通过精细化的合同管理和有效的供应商谈判，争取更优惠的采购价格，降低运营成本。 服务质量与成本效益的平衡： 探讨如何在追求卓越服务的同时，有效控制成本，实现经济效益的最大化。 本书特色： 系统性强： 全面覆盖宾馆酒店总务管理的各个方面，构建完整的管理体系。 实用性高： 提供大量具体的操作方法、管理工具和案例分析，读者可直接借鉴应用。 前瞻性好： 关注行业最新发展趋势，如数字化转型、绿色管理等，引领行业发展。 可读性佳： 语言通俗易懂，逻辑清晰，图文并茂，适合不同层次的读者阅读。 适用读者： 宾馆酒店总经理、副总经理 酒店总务部、工程部、采购部、客房部等部门负责人及管理人员 酒店管理者、培训师 酒店管理专业的学生和研究者 希望了解或进入酒店管理行业的人士 通过阅读本书，您将能够系统地掌握宾馆酒店总务管理的理论知识和实践技巧，提升管理能力，优化运营效率，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出，为酒店创造更大的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，甚至有点让人联想到上个世纪的行业手册，那种蓝灰色的主色调配上略显陈旧的字体，乍一看，我差点以为这是本过时的资料汇编。然而，正是这种不加修饰的风格，反而让身为资深酒店从业者多年的我，感受到了一种久违的“干货”气息。我原本对“满28包邮”这个促销标签有点不以为意，觉得内容可能也是凑数之作，但翻开目录后，我的看法彻底改变了。里面对客房清洁流程的细致入微描述，简直称得上是教科书级别的标准范本。比如，它没有泛泛而谈“要保持卫生”，而是用图文并茂（虽然是文字描述的图文）的方式，详细解析了不同污渍的化学去除方法，连拖把的拧干角度和行走路线都有明确要求。这对于我们日常培训新员工时，往往只能靠口头传授、效率低下的大难题，提供了一个极具操作性的解决方案。我尤其欣赏其中关于易耗品库存精细化管理的章节，它提供了一套基于入住率波动的动态采购模型，而不是那种死板的“一刀切”库存量，这绝对是能直接转化为成本节约的实战经验，而不是空谈管理理论的废话。读完前几章，我已经决定将这套流程在我的部门内进行试点推广，这本书与其说是一本书，不如说是一套立即可用的标准操作程序（SOP）宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧实在是太过低调，如果不细看内容，真的会错过宝藏。它的结构安排上，我感觉作者的思路非常清晰，是从宏观的战略规划，一步步下沉到微观的操作执行层面的。前面的部分像是给总经理看的“风险清单”，提醒管理者在大的合同签订、年度预算制定时要注意的法律和财务陷阱。而中间的大部分篇幅，则完全是给一线主管和资深员工准备的“实操手册”。我特别喜欢它对“隐性服务价值”的挖掘。比如，在描述客房深度清洁时，它不光关注“干净”，更关注“舒适感”的营造，例如，如何通过调节房间温度的预设值来迎合不同地区客人的习惯，或者如何根据季节变化调整洗浴用品的陈列顺序。这些看似微不足道的小调整，正是区分一个“合格”酒店和一个“卓越”酒店的关键所在。这本书的价值在于，它将那些需要多年经验积累才能领悟到的“行业诀窍”，用一种系统化、可复制的方式呈现出来，使得新人也能快速上手，避免走不必要的弯路。对于想从“被动响应”转向“主动优化”的总务管理者来说，这本书提供的思路和工具箱是无可替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常接地气，没有那些花里胡哨的商业术语堆砌，读起来感觉就像是听一位在行业里摸爬滚打了几十年的老师傅在传授经验，朴实无华，直击痛点。我特别喜欢它对“隐性成本”的剖析。很多酒店的利润之所以被吞噬，就是因为那些看不见的、日常损耗造成的“滴血”。比如，对布草的错误洗涤方式导致的过早报废，对水暖系统泄漏的长期容忍，以及对走廊灯具更换频率的随意性。这本书对此进行了量化的分析，它提供了一套简单的计算模型，让你清楚地知道，一个未及时更换的坏掉的淋浴喷头，一年下来会浪费多少立方水和多少电费，这些累积起来就是一笔不小的开销。这种“螺丝钉”级别的精细化管理，才是真正考验总务功底的地方。我过去一直觉得，总务管理是“不出错”就行了，但这本书告诉我，优秀的总务管理是能为酒店创造利润的。它详细阐述了如何通过优化照明布局、升级老旧五金件来降低能源消耗，甚至还涉及到了垃圾分类和回收的最佳实践，这些都是实实在在、能让酒店运营报表变得更好看的干货，绝不是那种只停留在理论层面喊口号的读物。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在阅读过程中，我遇到了一些让我感到震撼的章节，特别是关于安全与应急预案的部分。这本书对火灾、停电、以及突发公共卫生事件的SOP设计，其详尽程度已经达到了近乎苛刻的程度。它不仅仅停留在“疏散通道必须保持畅通”这类基础要求上，而是深入到了不同类型房间（如套房、无障碍房）的特殊疏散流程、应急照明电池的寿命管理周期，甚至是如何利用现有客房设施（如床单、窗帘）在极端情况下快速搭建临时隔离或包扎点。这种对细节的关注，体现了作者对“生命安全大于一切”这一核心理念的深刻理解。最让我印象深刻的是，书中关于“跨部门应急协同”的模拟演练设计。它提供了一套详细的剧本和问责机制，确保在危机发生时，工程部、安保部、前厅部和客房部之间能够像一台精密仪器一样协同运作，而不是互相推诿或手忙脚乱。这套流程对于我们这种人员流动性较大、培训成本较高的连锁酒店来说，具有极强的借鉴价值，它提供了一个清晰的路线图，告诉我们如何将理论上的“快速反应”真正落地到每一个员工的行动中去。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书纯粹是出于好奇，加上那个价格确实诱人，就抱着试试看的心态下了单。我预期的内容无非是市面上那些老生常谈的“微笑服务”、“提升客户体验”这类软性管理技巧，毕竟“总务管理”这个词听起来就偏向于后勤保障，不应该涉及太多高精尖的战略层面。结果，头几章就给了我一个惊喜。它对“设备维护的预防性与纠正性策略”进行了深入的剖析，特别是针对中央空调系统和客梯的日常巡检SOP，其严谨程度远超我之前购买的任何一本专业设备维护指南。书中列举了十几种常见故障的快速判断流程图，配上简洁明了的排故步骤，让原本需要经验丰富的工程师才能处理的问题，基层维修人员也能在第一时间进行初步干预，大大减少了因设备故障导致的客户投诉和停机时间。更让我眼前一亮的是，它居然涉及到了一些物业服务外包合同的风险点识别。这部分内容极其宝贵，因为很多总务经理在和第三方清洁或安保公司签订合同时，往往只关注价格和服务时长，而忽略了合同条款中的权责划分和违约惩罚机制。这本书却把这些细节都拎了出来，用一种近乎“律师助理”的口吻提醒管理者如何规避潜在的法律和财务风险。这完全超出了我对一本“宾馆酒店总务”书籍的预期，更像是一部为物业总监准备的工具书。