基本信息

书名：中国名茶：铁观音

定价：25.00元

作者：张育松

出版社：中国农业出版社

出版日期：2006-09-01

ISBN：9787109111417

字数：

页码：251

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

内容提要

《中国名茶：铁观音》全书内容详实、史料齐全、结构严谨、实用性强，是种茶人、制茶人、卖茶人、饮茶人、爱茶人、读茶人的良师益友。同时，它也是一本真正全面了解铁观音的，具有较高价值的重要参考专业书籍，对福建，甚至对中国铁观音的发展都能起到积极的推动作用。

目录

序言
前言

章 铁观音历史渊源
节 铁观音茶的历史沿袭
第二节 铁观音茶的名称由来
第三节 铁观音茶的遗迹觅痕
第四节 得天独厚的铁观音茶

第二章 铁观音与乌龙茶
节 优良品种铁观音
第二节 乌龙茶品种的品质特征
第三节 铁观音及其良种的传播

第三章 铁观音茶树的植物学及生物学特征
节 铁观音茶树的植物学特征
第二节 铁观音茶树的生物学特性

第四章 铁观音茶树栽培技术
节 铁观音茶树育苗与杂交育种
第二节 铁观音茶树栽培与管理技术

第五章 铁观音的制作加工
节 铁观音茶鲜叶的采摘
第二节 铁观音毛茶传统制作
第三节 铁观音茶制作的创新

第六章 铁观音审评与保鲜
节 铁观音茶品质鉴评
第二节 铁观音的科学审评
第三节 铁观音茶的贮藏保鲜

第七章 铁观音有机茶生产与管理
节 铁观音有机茶意义与特点
第二节 铁观音有机茶的基地选择
第三节 铁观音有机茶的栽培管理
第四节 铁观音有机茶的加工制作
第五节 铁观音有机茶包装与销售
第六节 铁观音有机茶生产的认证

第八章 铁观音的品饮艺术
节 古老的煮茶、点茶与泡茶
第二节 传统观音的泡茶技艺
第三节 铁观音的品茗环境
第四节 铁观音的品茗艺术
第五节 现代观音茶艺表演

第九章 铁观音茶的保健作用
节 茶叶的神奇药效
第二节 铁观音保健作用

第十章 铁观音的经营管理
第十一章 铁观音与茶文化

作者介绍

文摘

翌日凌晨，魏荫在观音像前点香奉茶后，便沿着梦境中的山间小径，来到这座观音庙前，只见四周古木参天，烟雾迷茫，松涛似鼓，飞瀑高悬，一派气象万千的奇特景象，魏荫急忙走进庙里，跪在观音像前，双手合掌，虔诚祈求观音菩萨指点迷津。这时，恰好旭日初升，万道霞光穿过林间云雾，庙的四周烟霓缕缕升空，渐渐散开。一会儿，烟霓散尽，但见3条溪水像3条银龙穿石越涧，奔流而下，离庙不远处有一龙潭，龙潭峭壁的石缝中果然有一株茶树，叶片在阳光下熠熠闪光。魏荫异常欢喜，顾不得周围荆棘丛生，立即攀岩而上，靠近茶树，仔细一看，哦，这株茶树果然与众不同，叶芽紫红，叶肉肥厚，叶形椭圆，叶尖微斜，真乃天下奇茗，难怪观音庇佑，3龙鼎护。
　　魏荫高兴之余，遂小心翼翼地采一些新芽新叶回家制作，经过摇青、杀青、揉青、烘焙等工序后，其茶样特异，香韵非凡，冲泡品饮，不仅满口有天然馥郁的兰花香，而且齿颊留香，喉底回香，余韵袅袅，令人神清目爽，心旷神怡。魏荫将香茗密藏罐中，视为家珍，每逢贵客临门，才取出冲泡，客人无不交口称赞。
　　据说，以后魏荫用压条法繁殖几株茶苗，种植于自家的铁鼎里，精心管理，茶季来临时，魏荫选择良辰吉日，敬奉观音菩萨后，方采摘芽叶.精心制作。有一天，一位私塾老师来魏荫家做客，品过此茶后，惊问：“此等好茶，从何而来？”魏荫把观音托梦之事相告，见此茶色泽乌润，置于手心，沉重似铁，且在铁鼎里种植，又是观音菩萨托梦所赐，于是便把它取名为“铁观音”，从此沿用至今。
　　由于铁观音茶名称由来的民间传说不止一种，因此，以上所述的关于铁观音茶名称由来的美丽传说，民间称它为“魏说”，或称“观音托梦说”。
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序言

序言
前言

章 铁观音历史渊源
节 铁观音茶的历史沿袭
第二节 铁观音茶的名称由来
第三节 铁观音茶的遗迹觅痕
第四节 得天独厚的铁观音茶

第二章 铁观音与乌龙茶
节 优良品种铁观音
第二节 乌龙茶品种的品质特征
第三节 铁观音及其良种的传播

第三章 铁观音茶树的植物学及生物学特征
节 铁观音茶树的植物学特征
第二节 铁观音茶树的生物学特性

第四章 铁观音茶树栽培技术
节 铁观音茶树育苗与杂交育种
第二节 铁观音茶树栽培与管理技术

第五章 铁观音的制作加工
节 铁观音茶鲜叶的采摘
第二节 铁观音毛茶传统制作
第三节 铁观音茶制作的创新

第六章 铁观音审评与保鲜
节 铁观音茶品质鉴评
第二节 铁观音的科学审评
第三节 铁观音茶的贮藏保鲜

第七章 铁观音有机茶生产与管理
节 铁观音有机茶意义与特点
第二节 铁观音有机茶的基地选择
第三节 铁观音有机茶的栽培管理
第四节 铁观音有机茶的加工制作
第五节 铁观音有机茶包装与销售
第六节 铁观音有机茶生产的认证

第八章 铁观音的品饮艺术
节 古老的煮茶、点茶与泡茶
第二节 传统观音的泡茶技艺
第三节 铁观音的品茗环境
第四节 铁观音的品茗艺术
第五节 现代观音茶艺表演

第九章 铁观音茶的保健作用
节 茶叶的神奇药效
第二节 铁观音保健作用

第十章 铁观音的经营管理
第十一章 铁观音与茶文化