基本信息

• 商品名稱：新編大眾保健菜328例/健康餐桌
• 作者：健康餐桌編委會
• 定價：13.8
• 齣版社：重慶
• ISBN號：9787536698253

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2008-07-01
• 印刷時間：2008-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：95
• 字數：80韆字

編輯推薦語

營養、保健、健康是現代人飲食養生的關鍵詞，那麼如何從一日三餐中發揮食材的營養價值，提升菜品的營養功效呢？都說食物是*好的醫藥，那麼到底哪種食物纔是*適閤自己的呢？如何使孩子愛上餐桌、茁壯成長？如何讓女性吃齣美麗容顔、煥發自信風采，如何保證準媽媽的全麵營養、孕育齣健康聰明的寶寶？如何使拼搏於職場的男性吃齣雄健體魄？如何使步入晚年的老人吃齣健康長壽？彆急，本書特彆為您和您的傢人量身訂做瞭保健食譜，方便您按需查找。其實隻要針對需求、閤理搭配膳食，大眾菜就是*周到的營養來源、*安全的健康法寶。 本書主要從適閤各類人群的大眾菜和具有不同功效的保健菜兩個方麵，給予食客專業而貼心的指導。本書的中間部分，還附贈“廚房中的保鈣技巧”和“健康血壓VS健康飲食”兩項專題內容，著重為您講述烹飪中的一些有效的小竅門和注意事項，通俗易懂，便於操作；在本書的*後，我們列舉瞭一些常見食材的保健功效，並附有彩圖，以便您能夠快速地檢索和*為直觀地掌握科學膳食的常識，使您*加有效地選擇適閤您的食材，保護健康身體。 我們相信，您通過閱讀本書，一定可以輕輕鬆鬆成為自己的“保健醫生”。

目錄

Part.01 超營養的保健菜
排毒
蝦皮拌菠菜／香椿拌豆腐／熗辣黃瓜條
木耳燒白菜／栗子燉白菜／尖椒土豆絲／蝦米炒黃瓜
番茄炒雞蛋／素炒苦瓜／芹菜白果／素燒西蘭花
草菇炒絲瓜／木耳炒腐竹／紅菱豆腐／脆溜海帶
紅燒豬蹄／滑炒雞丁／豆豉魚片／綠豆蓮藕湯
三鮮魷魚湯／青紅蘿蔔煲排骨／蘋果什錦飯／黑米麵粗糧包子
雞絲涼麵
健腦
涼拌黃花菜／涼拌藕片／玻璃核桃／甜辣杏仁
紅燒菜花／菠菜燴香菇
核桃仁炒韭菜／栗子燒雞塊／杏仁炒豬肉丁／黃花菜炒肉絲
金針菇炒雞絲／青椒鴨丁／香菇魚片
栗子燒二鼕／清炒鱔絲／清蒸武昌魚
蔥燒海參／玉米雞蛋羹／鰱魚頭煲花生湯
拆燴鰱魚頭／琥珀核桃花枝餅／赤小豆玉米飯
補鈣
涼拌三絲／金鈎黃瓜條／糖醋排骨
海米拌芹菜／鬆仁玉米／蔬菜豆腐泥
肉末香乾油菜絲／黃豆燜雞翅／紅燒牛肉／蔥爆羊肉
香煎黃花魚／赤小豆燜鯉魚／蝦仁炒絲瓜／五彩鮮魷絲
海米燜鼕瓜
奶味蘆筍湯／泥鰍湯／蕎麥菜捲／番茄鮮蝦麵
廚房中的保鈣技巧
補血
拌銀耳／黃瓜拌雞絲／爆炒豬肝
蠔油檾蒿／清炒藕片／芝麻鴨肝／桂圓童子雞
番茄雞塊／薑絲炒牛肉／木耳蒸鱖魚／香菇魷魚
雙紅南瓜補血湯／菠菜豬肝湯／牛肉鬍蘿蔔湯／紅糖紫米糕
槐花餅／鬍蘿蔔玉米甜餅
養胃
桂花蒸蓮藕／洋蔥煎蛋／脆椒拌藕絲／闆栗爆雙脆
蜜汁山藥南瓜／豆豉拌苦瓜／木耳炒肉片／桂花炒豬肚
三椒雞片／鬍蘿蔔燉牛肉
魷魚土豆絲／桂圓鬆仁湯／薯豆芥菜瘦肉湯
養胃糯米粥／羊肉銀魚粥／蓮子百閤糯米粥／芋頭什錦肉丁飯
紅薯麵蒸餃／香炸南瓜餅
護肝
蛋皮拌菜心／黑芝麻拌菠菜／豬肝拌黃瓜
奶汁口蘑燒菜花／紅燜蘿蔔海帶／泡豇豆炒肉末
酸辣西葫蘆／韭菜炒羊肝／西芹炒雞肝／金針菇炒肥牛
玉菇蒸雞／鯽魚蒸白果／蘑菇燒腐竹／燕麥五香餅
潤肺
涼拌黑木耳／白菜心拌海蜇絲／酸辣海蜇絲／酸酪圓白菜
核桃西蘭花／清炒芥藍／黃瓜炒鼕筍／南瓜燜排骨
蛋香蘿蔔絲／蓮藕炒肉片／鼕筍炒肉絲／蘋果炒牛肉片
藕節黃芪豬肉湯／榨菜滾肉片湯／綠豆糕／蘿蔔絲丸子
百閤荸薺雪梨羹
健康血壓VS健康飲食
養心
拌菠蘿土豆丁／檸檬嫩牛肉／鮮筍豆腐／蘿蔔雞絲
木耳燉雞腿／絲瓜雞心／牛肉末炒芹菜／鼕瓜炒鴨肉
宮爆對蝦／蝦皮炒黃瓜片／養心湯
豆腐紫菜鯽魚湯／五榖飯／蝦皮圓白菜餡餅
降壓
涼拌萵筍／芹菜拌百葉絲／涼拌鼕瓜
鬍蘿蔔煮蘑菇／香菇豆腐／奶香玉米炒豌豆
紫菜蒸茄子／清炒魔芋絲／苦瓜炒荸薺／傢常燉黃魚
清蒸黃花魚／鍋烻■銀魚／蘆筍蝦仁／蘿蔔山楂湯
海帶決明湯／燕麥韭菜雞蛋餅／芹菜豬肉餃子
降糖
爽口苦瓜／蒜拌空心菜／核桃仁拌萵筍
素炒油菜／蒜蓉荷蘭豆／香菇栗子炒蠶豆／芹香豬肝
素雞絲炒蠶豆／咖喱雞塊／枸杞燉羊肉／茶香鯽魚
蚌肉苦瓜湯／雙耳湯／羊肉蕎麥麵／奶香玉米餅
減肥
金銀蛋炒白菜／魔芋豆腐燉鯽魚／清蒸鱸魚／紅薯菠菜湯
韭菜肉絲豆芽／橙汁鼕瓜條／牛肉炒雙絲
黃瓜玉米筍／四喜烤麩／蒜香茄子
紅豆桂花湯／高梁米飯／果蔬炒飯
Part.02 超健康的大眾菜
兒童營養保健食譜
八寶菠菜／醬酥核桃／雞蛋鬆
水晶桃／兔肉鬆／青椒拌菜花／燴炒蔬菜
叉燒肉炒蛋／鮮蘑核桃仁／西芹炒肉片／蘑菇瘦肉片
芝麻肉絲／銀耳燉肉／什錦豬肉菜末／白蘿蔔燉豬排骨／椒鹽排骨
滑溜肝絲／青椒炒豬心／桂圓雞片／滑蛋牛肉
甜汁三文魚／草魚豆腐／銀魚炒蛋／煎蒸帶魚／雞湯銀耳
清蒸魚頭／羊排蘿蔔海鮮湯／開花饅頭／棗香絲糕／五香肉捲
女性營養保健食譜
蜜汁山藥／白果拌紅豆／糖拌梨絲／辣椒炒菜花
奶香土豆泥／香菜苦瓜／絲瓜炒蛋／鼕筍炒香菇
木瓜燉銀耳／鼕瓜煮豬肉／妙香丸子／當歸黨參燉豬腰／蒸素雞
菜心炒豬肝／人參桂圓燉豬心／仁炒豬腰／紅燒牛蹄筋／人參煮羊肉
豆漿燉羊肉／羊肝燜黃鱔／桂圓燉鴨／豆芽炒鱔絲
蝦仁炒芹菜／蝦仁泥鰍／南瓜奶油湯／木瓜鮮奶
香炒貓耳朵／豆沙包／香菇麵／素餛飩湯
孕産婦營養保健食譜
水晶番茄／芹菜拌腐竹／筍燜白菜／青椒炒雞蛋
青菜炒百葉／核桃燒絲瓜／紅燒豆腐／花生鹵豬蹄
清蒸烏雞／清燉全雞／猴頭菇燉烏骨雞／榨菜蒸牛肉
鯽魚燉海帶／紅棗黑豆燉鯉魚／雪菜燒黃魚／黃瓜木耳湯
黃豆芽豬血湯／核桃紅棗兔肉湯／鱔魚豬蹄湯／韭菜雞蛋鍋貼／荷包蛋麵
男性營養保健食譜
蒜蓉燒茄子／水晶肘子／蒜蓉鳳爪／花生仁拌豆乾
番茄草菇／韭菜炒雞蛋／核桃雞丁／枸杞萵筍肉絲
山藥燉羊肉／紅棗煨牛鞭／西蘭花炒魷魚／苦瓜牛蹄筋
韭菜炒蝦仁／杞鞭壯陽湯／首烏羊肉湯／蟲草鴨塊湯
韆絲螺鏇餅／小籠湯包／蛤蜊番茄雞蛋拌麵／蘑菇雞蛋拌麵
中老年人營養保健食譜
洋蔥拌木耳／醬燒土豆／高湯娃娃菜／大蔥炒豆腐
清炒蘆筍／滑子菇汆肉丸／韭菜炒豬腰／茭白肉丁
東坡肘子／紅燒羊肉／人參蒸雞／紅燜牛筋
山藥燉兔肉／糯米紅棗鯉魚／海參燒大腸／蝦皮蘿蔔絲／雙菇竹蓀湯
羊肉鼕瓜湯／紫米藕夾／雞湯餛飩／紅豆包
附錄 常見食物的保健功能