基本信息

書名：酥皮餅 披薩 派/烹飪教材係列

定價：29.80元

作者：林倍加,董孟修,吳佩諭

齣版社：汕頭大學齣版社

齣版日期：2006-01-01

ISBN：9787810364850

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

想要體驗酥皮點心層層疊疊的好滋味嗎？30種人氣批薩，讓你在傢就在享受意大利風味！跟著本書，自己動手做派，體會美味“派”的魅力。

內容提要

從手中的酥皮點心，開始體驗層層疊疊的香酥好滋味！30種人氣批薩，讓你在傢享受意大利風味！自己動手做派，體會美味的魅力！
本書內容主要分三個主題，為三篇。篇講述酥皮餅的製作方法。第二篇講述披薩的製作方法。第三篇講述派的製作方法。對每一個專題來說，先告訴讀者應該使用什麼器具材料，然後再從基礎講起，慢慢一步步的教讀者做齣有創意自己喜歡的作品來。在每個主題中，不僅告訴讀者基本內容，還同時講述該主題有代錶性的作品。以披薩為例，就從入門篇講起，還同時講述瞭具有代錶性的南意披薩，加州披薩等。全書可謂是內容詳盡，麵麵俱到。由淺入深，深入淺齣，讓愛好者一學就會！

目錄

愛上酥皮餅！
酥皮製作的使用工作和材料
解答你的酥皮疑惑
3種基礎酥皮包油法一學就會
蘇格蘭簡易法
英式三摺法
法式包摺法
簡單基礎的酥皮點心
雞肉派
拿破倫酥
酥皮泡芙
地瓜派
起酥蛋糕
起酥三明治
奶酪條
起酥螺
蔬菜捲
香橙水果鬆餅
肉鬆起酥麵包
起酥天使蛋糕
酥皮深湯
水果風車裝飾鬆餅
杏仁酥條
德式蘋果麵包
奶油薄餅
多變進階的酥皮點心
起酷
蝴蝶酥
肉桂核桃酥
意大利香料棒
藍莓盅
鮪魚派
焦糖杏仁蘋果派
黃金薯
奶油火腿麵包
酥皮香草布丁
酥皮點心延伸再變化
三角奶酥鬆餅
鳳梨派
拿破侖格斯
芋泥派
華爾滋麵包
蕃茄起士塔
……
入門篇
進階篇
簡易披薩篇
基礎篇
美味鹹派篇
童話甜派篇
香鬆起酥派篇
5大不可不知的Q&A;

作者介紹

文摘

序言