基本信息

书名：走进葡萄酒

定价：36.00元

作者：张建才,高海生

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009-05-01

ISBN：9787122044488

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.322kg

编辑推荐

葡萄酒大众化趋势日益明显，广大消费者在琳琅满目的葡萄酒世界中，感觉虚无缥缈，无从下手。本书为你揭开葡萄酒*后一道神秘面纱，让你与有着“生命之源”美称的葡萄酒零距离接触，直抵灵魂的*深处。

内容提要

本书介绍了葡萄酒相关的知识，包括常用葡萄品种，酿造基本知识，品尝、鉴赏、选购方法，佐餐常识等，还介绍了相关的典故和趣闻。
本书面向所有的葡萄酒爱好者，轻松的语言、精美的图片，带你走进一个美妙的葡萄酒世界。

目录

篇 葡萄酒知识
章 葡萄与葡萄酒历史
节 葡萄与葡萄酒的起源及发展历史
一、我国葡萄与葡萄酒的起源及发展历史
二、国外葡萄与葡萄酒的起源及发展历史
第二节 外葡萄酒发展现状及趋势
一、世界葡萄酒发展现状及趋势
二、我国葡萄酒发展现状及趋势
第二章 葡萄与葡萄酒的基本知识
节 葡萄的品种
一、酿酒葡萄的主要品种介绍
二、葡萄酒质量的决定因素
第二节 葡萄酒的种类
一、葡萄酒的概述
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分类
第三节 葡萄酒的酿造
一、葡萄酒的基本酿造过程
二、红葡萄酒的酿造
三、白葡萄酒的酿造
四、特种葡萄酒的酿造
第四节 葡萄酒的包装及储存
一、葡萄酒酒瓶
二、葡萄酒的酒标
三、葡萄酒的储存
四、橡木桶与葡萄酒
第二篇 走进葡萄酒
第三章 美酒佳酿——葡萄酒鉴赏篇
节 葡萄酒鉴赏的概述
一、葡萄酒鉴赏的基本内
二、葡萄酒鉴赏的基础知识
第二节 葡萄酒鉴赏的基本步骤
一、葡萄酒外观的鉴赏
二、葡萄酒香气的鉴赏
三、葡萄酒口感的鉴赏
第三节 红葡萄酒鉴赏
一、红葡萄酒价格差别的 因
二、红葡萄酒的鉴赏
第四节 白葡萄酒鉴赏
第五节 香槟的鉴赏
第六节 白兰地鉴赏
第七节 鉴赏葡萄酒常用描述词汇
一、鉴赏葡萄酒常用的基本描述词汇
二、鉴赏葡萄酒常用的专业描述词汇
第四章 别具慧眼——葡萄酒选购篇
节 如何选购葡萄酒
一、购买地点的选择
二、依据包装选择
三、依靠酒标选择
四、外观观察
五、香气鉴别
六、口感
第二节 葡萄酒的年份
第三节 葡萄酒的产地
一、法国（France）
二、意大利（Italy）
三、西班牙（Spain）
四、中国葡萄酒产区简介
第四节 国外葡萄酒质量等级的划分
一、法国葡萄酒的质量分级规定
二、意大利葡萄酒的质量分级规定
三、德国葡萄酒的质量分级规定
第五章 对酌共饮——葡萄酒饮用篇
节 葡萄酒饮用常识
一、饮酒的环境
二、酒±的选择
三、酒瓶的开启方法
四、饮酒注意点
第二节 餐厅点酒及礼仪
一、在餐厅如何点葡萄酒
二、葡萄酒的餐桌礼仪
第六章 美酒佳肴——葡萄酒佐餐篇
节 葡萄酒配菜理论
一、葡萄酒配菜的基本理论
二、不适合与葡萄酒搭配的佳肴
第二节 中餐菜系与葡萄酒
一、猪肉和鸡肉
二、鸭肉
三、广东的特产点心
四、川菜
五、我国的传统节日食品与葡萄酒
第三节 西餐菜点与葡萄酒
第七章 健康人生——葡萄酒保健篇
节 葡萄酒的营养成分
第二节 葡萄酒与健康
一、葡萄酒具有开胃健脾、帮助消化和防止便 秘的作用
二、葡萄酒可以预防心血管疾病
三、葡萄酒对防癌抗癌具有重要作用
四、葡萄酒的美容养颜作用
五、红葡萄酒可以降低白内障的发生
六、葡萄酒中的神秘物质——白藜芦醇
第三篇 葡萄酒文化
第八章 葡萄酒文化
节 葡萄酒文化的沿革
一、人文和社会氛围
二、艺术、精神与葡萄酒
三、世界各国的酒文化
第二节 葡萄酒俱乐部
一、葡萄酒俱乐部的定义
二、葡萄酒俱乐部的主要类型
第三节 葡萄酒与旅游
一、世界上的葡萄酒园——拉图堡
二、毕雄·拉朗庄园——两位女性的历史成就
三、山西太古怡园酒庄
四、张裕·卡斯特酒庄
五、华夏庄园和朗格斯酒庄
第九章 红酒故事
节 波尔多传说
第二节 葡萄酒酒神
一、古希腊的酒神
二、罗马的酒神
三、希伯莱的诺亚醉酒故事
四、拿破仑的葡萄酒有点儿神
第三节 葡萄酒酒标里的民主
第十章 葡萄酒之
节 世界上好的葡萄酒
一、法国葡萄酒——葡萄酒之冠
二、意大利葡萄酒——特色
三、西班牙葡萄酒——雪莉酒
四、德国葡萄酒——浓重的酸味和果香味
五、德国大的葡萄酒产地——乌腾堡
第二节 世界上昂贵的葡萄酒
一、贵的标准瓶装葡萄酒
二、贵的大瓶装葡萄酒
三、贵的加烈葡萄酒
四、拍卖会上贵的批售葡萄酒
五、贵的白葡萄酒
六、贵的单支勃艮第红酒
七、贵的批售勃艮第葡萄酒
八、贵的被打破的葡萄酒
九、慈善拍卖会上售价高的葡萄酒
十、三款世界葡萄酒
第三节 早涉及葡萄酒的法典
参考文献

作者介绍

文摘

序言