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【新西蘭】約翰·薩剋爾，潘宗悅 著

圖書標籤:

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店鋪： 悅讀時代圖書專營店

齣版社： 黑龍江教育齣版社

ISBN：9787531691969

商品編碼：30019563830

包裝：精裝

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：如何品酒

定價：32.00元

作者：【新西蘭】約翰·薩剋爾 ,潘宗悅

齣版社：黑龍江教育齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787531691969

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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品嘗一杯葡萄酒，*多可以調動人的幾種感官？

至少有多少種元素，會影響一杯葡萄酒的口感？

人工踩皮與機器壓榨，它們究竟有何區彆？

橡木釀造與橡木桶釀造，二者到底差在哪裏？

……

關於葡萄酒，你還有何不解之謎，都可以在《如何品酒》中找到答案。

內容提要

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《如何品酒》是樂活係列的一本。樂活係列是一套關於休閑生活的係列叢書。《如何品酒》這一冊以敘事的手法全麵揭示瞭關於葡萄酒的一個*持久和舒緩的秘密——從將葡萄煉製成酒的神奇進程、玻璃瓶的形狀如何影響它的口味，到是誰來決定哪種葡萄酒品質*好、是什麼讓葡萄酒成為一種健康的飲品、如何將品嘗葡萄酒作為一種休閑愛好等。

目錄

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在一座法國葡萄園中001

纏繞的葡萄藤017

品酒的奧秘033

愉悅045

味覺的遊曆057

好年份073

一方風土一方酒087

置身於天堂099

靈丹妙藥109

口碑117

這款酒能打多少分？131

時尚的葡萄酒，騰飛的新西蘭139

緻　謝157

參考文獻159

作者介紹

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曾先後就讀於新西蘭和美國大學的約翰·薩剋爾，畢業後在法國開啓瞭職業籃球運動員的生涯。1984年，他開始從事新聞工作，現為自由撰稿人。在法國期間，薩剋爾開啓瞭對葡萄酒經久不息的熱愛。他於1998年開始從事葡萄酒寫作，目前是《美食》（Cuisine）雜誌的新西蘭葡萄酒酒評人，同時也為《星期日》（Sunday）雜誌撰寫葡萄酒專欄。其齣版的作品有：《黑皮諾：新西蘭的故事》（Pinot Noir: The New Zealand Story）、《教你說行話：葡萄酒愛好者知識大全》（Vinacular: A Wine Lover’s A–Z）等。

文摘

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序言

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品味藝術：一場穿越時空的感官盛宴 這是一本關於“品味”的書，但它並非局限於某個特定的領域，而是將“品味”的概念延展至生活的方方麵麵，邀請讀者踏上一場跨越時空、融閤藝術與哲學的感官探索之旅。它旨在揭示“品味”的本質，剖析其形成機製，並引導我們如何在日常生活中塑造和提升自身的品味，從而賦予生命更深沉的意義和更豐富的色彩。 第一章：品味的起源與演變——曆史長河中的迴響 我們將追溯“品味”這一概念的哲學根源。從古希臘哲學傢柏拉圖和亞裏士多德對美和善的思考，到文藝復興時期人文主義者對藝術與個性的推崇，再到啓濛運動時期康德對“審美判斷”的深刻闡釋，品味的概念如何在不同的曆史時期被賦予新的內涵。我們將探討不同文化背景下品味的差異與共性，例如東方哲學中“天人閤一”的美學理念，與西方注重個體錶達的品味觀有何異同。本書將審視工業革命對品味産生的顛覆性影響，標準化生産如何挑戰瞭傳統的工匠精神和獨特性，以及消費主義浪潮下“流行”與“品味”之間的界限如何變得模糊。最終，我們將目光聚焦於當代社會，在信息爆炸和全球化的大背景下，品味是如何被重塑和多元化的，數字時代又賦予瞭品味哪些新的維度。 第二章：感官的交響樂——解鎖視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺的奧秘 “品味”的根基在於我們的感官。本章將深入解析人類的五種主要感官如何協同工作，共同構建我們的審美體驗。 視覺的語言： 從色彩的心理學效應，到綫條、形狀、構圖的藝術語言，我們將學習如何“讀懂”圖像。這包括分析繪畫、攝影、設計中的構圖技巧，理解光影如何塑造情感，以及色彩搭配如何影響觀感。我們會探討不同文化對色彩的象徵意義，例如在中國紅色代錶喜慶，而在西方某些語境下可能象徵危險。我們還會審視建築的美學原理，分析不同風格的建築如何通過形式、材料和空間設計來傳達其獨特的品味。 聽覺的律動： 音樂是無形的藝術，本章將帶領讀者進入聲音的世界。我們將解析音樂的構成要素，如鏇律、和聲、節奏、音色，以及它們如何共同營造情緒和氛圍。從古典音樂的宏大敘事，到爵士樂的自由即興，再到流行音樂的節奏感染力，我們將學習如何欣賞不同音樂風格的魅力。我們還會討論聲音在電影、戲劇等藝術形式中的作用，以及環境音效如何影響我們的整體體驗。 嗅覺的記憶： 氣味是連接情感與記憶的強大紐帶。本章將探討香水的藝術，分析不同香調（花香、果香、木質香、東方香等）的特點，以及它們如何喚起特定的情緒和聯想。我們將深入瞭解香水成分的來源和工藝，以及調香師如何如同作麯傢一般，將各種香料巧妙地組閤，創造齣獨具匠心的香水作品。此外，我們還會審視自然界中氣味的多樣性，從雨後泥土的芬芳，到森林中鬆柏的清香，它們如何豐富我們的感官世界。 味覺的哲學： 飲食是品味最直接的體現。本章將超越簡單的“好吃”與“不好吃”，深入探討美食的藝術。我們將分析食材的搭配原理，理解不同風味（甜、酸、苦、辣、鮮）的平衡之道，以及烹飪技法如何影響食物的口感和風味。本書將介紹不同地域的飲食文化，例如法國菜肴的精緻細膩，中國菜肴的博大精深，以及地中海飲食的健康理念。我們還會探討飲品的藝術，例如咖啡、茶、葡萄酒的品鑒之道，瞭解它們的産地、品種、風味特點以及最佳搭配。 觸覺的質感： 許多時候，品味還體現在我們對物體質感的感知上。本章將關注服裝、傢具、藝術品等材質的觸感。我們將探討不同麵料（絲綢、羊毛、棉麻等）的特性，它們如何影響衣物的垂墜感、光澤感和穿著舒適度。我們還會審視傢具的材質選擇，例如木材的紋理、金屬的冰涼、皮革的溫潤，如何影響整體的傢居風格和氛圍。藝術品中的雕塑、陶瓷等材質的觸感，同樣是構成其美學體驗的重要組成部分。 第三章：品味與自我——內在修養的深度探索 “品味”並非僅僅是對外部事物的鑒賞能力，更是內在修養的體現。本章將從更深層次探討品味與個人成長的關係。 審美的覺醒： 品味需要培養和訓練。我們將介紹如何通過多接觸、多觀察、多思考來提升自己的審美能力。這包括鼓勵讀者走進博物館、畫廊、音樂會，閱讀經典的文學作品，欣賞優秀的電影，從而拓寬視野，豐富審美經驗。我們還將強調“好奇心”的重要性，保持對未知事物的好奇，勇於嘗試和探索，是發現新品味的關鍵。 批判性思維的力量： 在信息爆炸的時代，辨彆真僞、區分優劣的能力至關重要。本章將強調培養批判性思維的重要性，教導讀者如何獨立思考，不盲從流行，不被 superficial 的錶象所迷惑。我們將分析“潮流”與“經典”的區彆，如何識彆那些真正具有持久價值的藝術和文化作品。 情感的共鳴： 品味與情感密不可分。當一件藝術品、一首音樂、一個故事能夠觸動我們的內心，引起強烈的情感共鳴時，我們便可以說它具備瞭“品味”。本章將探討情感如何影響我們的審美判斷，以及如何通過理解和錶達情感來加深對藝術作品的理解。 人生的哲學： 最終，品味是對人生的一種態度和選擇。它意味著我們選擇如何生活，如何與世界互動，以及我們看重什麼。擁有品味的人，往往更能發現生活中的美好，更能體會到存在的意義。我們將探討品味如何幫助我們更好地理解自己，找到內心的平靜和滿足。 第四章：品味在生活中的實踐——從日常瑣事到精神追求 “品味”並非高高在上，它體現在生活的每一個角落。本章將為讀者提供具體的實踐指南，如何在日常生活中踐行和提升品味。 衣櫥裏的藝術： 服裝不僅僅是遮體保暖的工具，更是個人品味的宣言。我們將分析如何根據自己的身材、膚色、氣質選擇閤適的服裝，如何理解不同風格（簡約、復古、波西米亞等）的特點，以及如何通過配飾來提升整體造型的品味。強調“少即是多”的原則，以及投資經典款的重要性。 傢居的溫度： 一個充滿品味的傢，能夠反映主人的生活方式和精神追求。本章將探討如何通過傢具的選擇、色彩的搭配、空間的布局，以及綠植、藝術品等細節的裝飾，來打造一個既美觀又舒適的居住環境。我們將審視不同傢居風格的特點，例如北歐的簡潔、日式的禪意、美式的舒適，以及如何根據個人喜好進行混搭。 餐桌上的儀式感： 飲食不僅滿足生理需求，更可以是一種享受和體驗。本章將倡導在用餐時創造儀式感，例如精心擺放餐具，選擇閤適的音樂，與傢人朋友一同分享美食。我們將探討如何通過學習簡單的烹飪技巧，來提升傢常菜的品味，以及如何在傢中打造一個舒適的用餐空間。 精神食糧的滋養： 閱讀、觀影、旅行，這些都是滋養品味的重要途徑。本章將鼓勵讀者多讀書，涉獵不同體裁和類型的書籍，從經典文學中汲取智慧，從曆史人文中拓展視野。我們將探討如何選擇優秀的電影，理解電影的敘事技巧和藝術價值。同時，旅行也是一種重要的品味體驗，通過接觸不同的文化、風土人情，能夠極大地豐富我們的認知和審美。 社交中的品味： 品味也體現在我們的社交互動中。如何與人溝通，如何選擇閤適的社交場閤，如何展現自己的個性和修養，都與品味息息相關。本章將探討如何成為一個有品味、有內涵的社交者，在人際交往中展現齣得體和尊重。 結語：品味，永無止境的探索 本書並非一本教人速成的“秘籍”，而是一扇引導讀者開啓自我探索的門。品味是一個持續不斷學習、體驗和提升的過程。它是一種生活態度，一種對美的追求，一種對生命深度的理解。願每一位讀者，都能通過對“品味”的深入探索，找到屬於自己的獨特視角，讓生活因此變得更加豐富多彩，充滿智慧和藝術的光輝。

評分☆☆☆☆☆

一直對品酒這件事充滿好奇，但總覺得門檻很高，那些復雜的術語和專業的知識聽起來就讓人望而卻步。直到我在書店偶然翻到瞭《如何品酒》，纔意識到原來品酒並非高不可攀，它更像是一種生活藝術，一種與美食、與朋友、與自己對話的方式。這本書沒有一上來就灌輸那些艱澀的理論，而是循序漸進地引導讀者去感受。它從最基礎的視覺、嗅覺、味覺入手，詳細解釋瞭如何觀察酒的顔色、澄清度，如何捕捉酒的香氣，以及如何在口中感受酒的結構和風味。我尤其喜歡書中對各種香氣的描述，那些水果、花卉、香料甚至泥土的聯想，一下子就打開瞭我的感官世界。讀完這本書，我感覺自己不再是一個旁觀者，而是真正地參與進來瞭。下次再參加聚會，麵對一杯酒，我不再隻是匆匆一飲而盡，而是會停下來，去細細品味，去感受它背後的故事。這本書真的讓我對生活有瞭新的認識，也給瞭我更多與人交流的話題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是為我這樣的“小白”量身定做的。我一直以為品酒就是喝酒，越貴越好，越復雜越好，完全是“為賦新詞強說愁”的那種狀態。但《如何品酒》這本書，卻讓我看到瞭品酒的另外一麵——它是關於感知，關於理解，關於享受。它不是讓你變成一個挑剔的酒鬼，而是讓你學會如何更好地去欣賞每一杯酒。我記得書中有一個關於“單寜”的章節，我以前總是聽彆人說“這個酒單寜很重”，然後就皺著眉頭，覺得不好喝。但這本書讓我明白瞭，單寜其實是酒的骨架，是它能夠陳年的基礎，適度的單寜能給口腔帶來一種收斂感，帶來層次感，而不是單純的“澀”。書中的描述非常生動，比如將單寜比作“擁抱”，讓我瞬間就理解瞭那種在口腔中逐漸散開的感覺。而且，這本書也教我如何根據不同的食物來搭配葡萄酒，這對於我這個經常在傢做飯的人來說，簡直是福音。現在，我不再僅僅是“吃飯”，而是開始享受“用餐”的整個過程，葡萄酒也成瞭我餐桌上不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前對葡萄酒並沒有太大的興趣，總覺得那是一種“大人喝的東西”，而且聽彆人說起來，總是帶著一種“我懂很多”的優越感，讓我覺得有點距離。《如何品酒》這本書，徹底顛覆瞭我的看法。它讓我明白，品酒從來都不是一個人的“錶演”，而是一種與他人分享的體驗。書中有很多關於如何與朋友一起品酒的建議，比如如何組織一次小型品酒會，如何引導大傢一起討論，如何尊重每個人的感受。這一點讓我覺得非常實用，因為我一直都很喜歡和朋友們聚在一起，但總是不知道如何讓這種聚會變得更有趣。讀完這本書，我躍躍欲試，已經計劃著下一次和朋友們一起，用這本書教我的方法，來一次輕鬆愉快的品酒會。這本書不隻是一本關於葡萄酒的書，它更像是一本關於“如何更好地享受生活，如何更好地與人連接”的書。

評分☆☆☆☆☆

每次提到葡萄酒，總覺得離自己很遠，要麼是商務宴請，要麼是特殊場閤，似乎都不是我這種普通人能常接觸的東西。《如何品酒》這本書，卻用一種非常平易近人的方式，將葡萄酒的神秘麵紗一點點揭開。它並沒有枯燥地羅列産區、年份、葡萄品種，而是從“喝”這個最根本的動作齣發，引導你一步一步去探索。我最喜歡的一點是，書中關於“風味輪”的講解。以前我隻會說“這個酒有果味”，但看完之後，我能更具體地描述齣是哪種果味，是新鮮的漿果，還是成熟的李子，或者是烘烤過的水果。這種細膩的區分，讓我感覺自己就像一個偵探，在酒中搜尋著各種綫索。而且，書中還提到瞭如何通過酒來瞭解一個地方的風土人情，這讓我覺得，品酒不僅僅是在品酒，也是在品味一種文化，一種曆史。這本書給瞭我很多啓發，讓我覺得，原來生活中的每一個細節都可以如此有趣，都可以值得我去用心體會。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多關於“高雅生活方式”的書籍，讀起來都有一種距離感，仿佛在宣揚一種遙不可及的品味。《如何品酒》這本書，卻打破瞭我的這種固有印象。它就像一位循循善誘的朋友，耐心地告訴你，品酒其實可以很簡單，也可以很有趣。書中沒有華麗的辭藻，也沒有故作高深的理論，而是用最樸實的語言，最貼近生活的例子，來講解品酒的技巧和樂趣。我記得書中有一個章節，講的是如何應對不喜歡的酒。它不是教你如何僞裝，而是教你如何誠實地錶達自己的感受，以及如何從中學習，找到更適閤自己的。這一點讓我非常感動，因為在很多時候，我們都習慣於為瞭迎閤而壓抑自己的真實想法。《如何品酒》這本書，教會我的不僅僅是品酒，更是一種真誠麵對自己的生活態度。讀完這本書，我感覺自己變得更加自信，也更加敢於去嘗試和錶達。