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出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122290731
商品编码：30065895322
丛书名： 村田吉弘的日式料理轻轻松松按比例调味
开本：16开
具体描述
| 产品展示 |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 村田吉弘的日式料理 轻轻松松按比例调味 |
| 作 者： | 村田吉弘 |
| 定价： | 68.00 |
| ISBN号： | 9787122290731 |
| 出版社： | 化学工业出版社 |
| 开本： | 16 |
| 装帧： | 平装 |
| 出版日期： | 2018-7-1 |
| 印刷日期： | 2018-7-1 |
| 编辑推荐 |
| 内容介绍 |
| 将酱油、甜料酒等调味料和汤汁一起按照简单的比例混合起来，就可以轻轻松松地给所有的日式料理调味。本书涵盖了基本的时蔬菜肴、烩饭、盖饭、汤、肉菜等食物，做法非常简单。适合初学者，也适合餐饮从业人员。 |
| 作者介绍 |
| 村田吉弘主厨生长于餐饮世家，父接掌祖父的事业、经营名为「菊乃井」的日式料亭（Ryotei，意指传统日本餐厅），当时年轻气盛的他一心向往法国料理，并决意前往欧洲开拓视野，期间他尝遍各式法国料理餐厅，也同时游历欧洲各国，除了拓展自身对于料理与食材的深度见识外，异国美食文化的冲击反而激发了他内心对于日本传统料理的欣赏与热忱。 |
| 目录 |
| 调味的基本比例 1∶1 土豆烧牛肉 6 煮比目鱼 8 小白菜煮油豆腐 10 炒牛蒡丝 11 红烧肉 12 茄子煮虾 13 味道更丰富的调味比例 1∶1∶1 芥末猪肉 16 日式萝卜沙拉 18 醋拌黄瓜裙带菜 19 醋拌章鱼山药 20 灯笼椒烧鸡肉 21 炸豆腐块 22 姜汁猪肉 23 照烧油甘鱼 24 炸鸡块 25 芝麻拌四季豆 26 芝麻酱蒸茄子 27 炖煮菜肴的调味比例 1∶1∶8 煮芋头 30 肉末土豆 32 土佐式炖竹笋 33 红烧什锦 34 鸡肉牛蒡 35 用户评价
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