威士忌全書

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• 出版社： 
• 出版日期：2007/11/01
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789867039446
• 叢書系列：
• 規格：精裝 / 288頁 / 27.6 x 21.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

內容簡介

亞馬遜書店網友評價四顆半星

★*完整權威的全球威士忌指南，由全球*暢銷的威士忌作家執筆 
★引領讀者從威士忌的遠古淵源，壯遊到21世紀的東京酒吧，是探索與享用世**級烈酒的*佳指南。 
★泥煤濕地與罐式蒸餾器──威士忌如何擷取獨特的香氣與風味？蒸餾大師親自為您導覽，揭開威士忌的神秘面紗。 
★威士忌蒸餾廠──圖文並茂、詳實完整的全球指南，涵蓋傳統蘇格蘭麥芽威士忌製造商，以及愛爾蘭、北美洲與日本等全球蒸餾廠。 
★威士忌的樂趣──透過麥可．傑克森獨特的品飲札記，及其對威士忌文化廣博深厚的知識涵養，引領讀者細膩品嘗和欣賞威士忌的醇味與質地。

從穀物發芽談論到酒杯形狀，從如何陳年威士忌，解說到如何品嚐威士忌酒、威士忌調酒，並且介紹有哪些料理適合搭配威士忌；《威士忌全書》涵蓋了所有你想知道有關威士忌酒的知識面向，包括那些為蒸餾廠樹立起不可取代地位、隱藏在威士忌風味與口味背後的有趣故事，以及蒸餾廠所在地的氣候與環境是如何影響威士忌的味道，而後者，正是市場上用來檢視威士忌好壞的關鍵所在，也是本書*引人入勝之處。

從蘇格蘭的艾倫島橫越到美國的奧勒岡州，再從愛爾蘭的庫利蒸餾廠神遊到日本的山崎蒸餾廠，麥可．傑克森逐一述解各式威士忌的不同之處，並欣喜讚頌威士忌繽紛多彩的樣貌。不論您欲以威士忌佐餐調酒，或試圖找尋自己*鍾情的口感風味，都可在《威士忌全書》中，一探究竟。

認識威士忌，欣賞威士忌，進而愛上威士忌，即從本書開始。

得獎記錄

★World Food Media Award: Winner 2005 
★Gourmand World Cookbook Award: Winner 2005 
★Gourmet Voice: Silver Medal 2006 
★Winner of the James Beard Foundation Award for Best Wine or Spirits Book in 2006

作者簡介

麥可．傑克森（Michael Jackson）

全球*受歡迎威士忌暢銷作家，有「威士忌獵人」之尊稱。初識威士忌時，年不過十來歲，長年致力耕耘威士忌書寫，作品相繼榮獲國際大獎，包括「安德烈．西蒙獎」（Andre Simon Award）與「格蘭菲迪獎」（Glenfiddich Trophy）；著作《麥芽威士忌指南》（Malt Whisky Companion）被視為品飲指南經典，《全球威士忌指南》（World Guide to Whisky）則是首部完整收錄愛爾蘭、北美洲、日本與蘇格蘭威士忌的權威作品；身兼英國權威雜誌《Whisky Magazine》編輯顧問、美國威士忌與啤酒專業季刊《The Malt Advocate》專欄作家，作品散見於《華盛頓郵報》、《獨立報》、《觀察家日報》、《富比世》、《花花公子》、《GQ》、《Esquire》等報章雜誌。

執筆群

戴夫．布洛姆（Dave Broom）、傑佛遜．爵司（Jefferson Chase）、戴爾．迪葛羅夫（Dale De Groff）、賈根．戴柏爾（J?rgen Deibel）、理查．瓊斯（Richard Jones）、瑪婷．娜特（Martine Nouet）、史都華．倫賽（Stuart Ramsay）、威利．辛普森（Willie Simpson）、伊文．維紐斯基（Ian Wisniewski）

譯者簡介

姚和成（Kingfisher）

業餘威士忌玩家，國際知名品飲團體「麥芽狂人俱樂部」（Malt Maniacs）台灣唯一成員，台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長，蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich），曾於蘇格蘭威士忌酒廠實習獲頒單一麥芽親善大使稱號，目前個人威士忌品飲紀錄已突破一千種，作品散見於網路及雜誌。

目錄

前言 一群擁抱熱情的人

一、了解威士忌 
★威士忌家族
★蒸餾酒家族
★樂在威士忌
★文學裡的威士忌

二、香氣與風味 
★氣候的影響
★地質
★水
★石南
★海風與海藻
★大麥
★泥媒
★發麥芽
★專業麥芽廠 
★穀物的選擇
★糖化與熬煮
★酵母菌與發酵
★罐式蒸餾器
★柱式蒸餾器
★木頭的影響 
★熟成：酒窖
★傳統的蒸餾廠
★調和
★聞香與品飲的方法

三、威士忌生產國 
★蘇格蘭
★愛爾蘭
★加拿大
★美國
★日本
★其他威士忌產區：歐洲、亞洲與澳洲

四、享受威士忌 
★威士忌調酒
★佐餐威士忌
★以威士忌入菜

延伸閱讀 
蒸餾廠地址一覽表 
索引