根據鑄鐵鍋不同尺寸 最大限度利用它們的優勢
1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米 圓形鍋
15厘米 橢圓形鍋
蒸煮類
蒸烤類
直火速蒸類
燜煮類
無蓋烹調類
招牌菜肴不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米 圓形鍋
23厘米 橢圓形鍋
燉菜類
蒸烤類
直火速蒸
煲仔類
油炸類
製作大分量的菜肴及用於創意菜品菜譜、烤麵包甚至熏製也能完成
22厘米 圓形鍋
專欄
· · · · · · (收起)
具體描述
小小鑄鐵鍋美味百分百
為不同傢庭奉上豐富多彩的79道美味料理
◎ 編輯推薦
琺琅鑄鐵鍋，以其優異的導熱性和良好的保溫性，多年來廣受大眾歡迎。鑄鐵鍋不但性能優良，而且非常耐用。一口品質良好的鑄鐵鍋甚至可以使用一生。然而，使用鑄鐵鍋和保養鑄鐵鍋，卻有著特定的方法。
在本書中，作者結閤自己豐富的料理經驗，為我們推薦瞭79道美味的鑄鐵鍋料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，還有蒸煮、焗烤等多種烹飪方法可供選擇。其中既有經典的菜式，也有新穎的創意菜。很多基本烹飪方法還附有創意食譜。
書中菜品充分利用瞭琺琅鑄鐵鍋優秀的導熱性和保溫性，為讀者奉上瞭一係列製作方便省事，又口味絕佳的料理配方。每一道料理的製作方法更是步驟詳盡，讓料理新手也能一目瞭然。值得一提的是，在每篇菜譜中，作者還結閤菜品特點和用餐人數推薦瞭鍋具的形狀和大小，非常直觀實用，是料理愛好者的絕佳參考。
◎ 內容簡介
本書收錄瞭適閤鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋做齣暖暖的美食。鑄鐵鍋因其良好的導熱性和保溫性能，能夠省時節能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學習鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養均衡，是一本非常實用的鑄鐵鍋料理指南。
用戶評價
##圖片和紙張都很優秀，菜譜列的也細緻，特彆是按照鍋的尺寸推薦菜譜，甚實用
評分##完全沒有食欲的菜譜。
評分##很實用很好操作 真的喜歡上瞭鑄鐵鍋雖然每次用都鍛煉手臂力量
評分##琺琅鑄鐵鍋，以其優異的導熱性和良好的保溫性，多年來廣受大眾歡迎。鑄鐵鍋不但性能優良，而且非常耐用。一口品質良好的鑄鐵鍋甚至可以使用一生。然而，使用鑄鐵鍋和保養鑄鐵鍋，卻有著特定的方法。 講解詳細，菜譜豐富，圖片漂亮。隻是這種鍋，一般傢庭主婦拎不動????
評分##圖片和紙張都很優秀，菜譜列的也細緻，特彆是按照鍋的尺寸推薦菜譜，甚實用
評分##完全沒有食欲的菜譜。
評分##米飯、湯類都是中火煮沸後纔蓋蓋子，繼續中火一分鍾後轉小火幾分鍾，關火後用餘熱再烹飪幾分鍾。鑄鐵鍋從來跟大火無緣。
評分##全彩還有大圖，閱讀體驗很好。不過菜譜日式西式比較多，不太匹配我的中國胃。想看鑄鐵鍋的開鍋及養護知識，不多。
評分##有瞭這本書我的鑄鐵鍋終於不再一個月被我拿齣來煮一兩次餃子湯圓或者方便麵啦：）
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