引言
001 第1 章 黄油 027
第2 章 肉类 049
第3 章 鸡蛋 073
第4 章 盐 089
第5 章 麸质 105
第6 章 转基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 无糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有机食品 235
结语 255
致谢 269
参考文献 275
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具体描述
iBooks2017年优选图书。
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医学博士、《纽约时报》专栏作家教你理性看待食物，驱散饮食迷思，摆脱焦虑和困扰，找回享受美味的愉悦感。
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我们总是在寻找灵丹妙药，同时对某些所谓的坏食物心存恐惧。 真的可以这样简单粗暴地对待饮食健康吗？ 当然不是！ 透过谣言和伪科学的重重迷雾，你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。
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只要了解足够的信息，我们就能掌控自己的饮食健康，同时不必放弃享受美食的愉悦感。 这是一本信息量很大且很容易理解的书。 这是一本有趣且让人安心的书。 如果你希望透过媒体炒作的面纱，看到对营养学研究的理性分析，那么这本书很适合你。 衷心推荐给那些热爱生活、对美食充满期待的人！
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人们往往对一些所谓的坏食物避之唯恐不及，他们相信这些被质疑的食物会严重影响人类的健康。 什么是坏食物？黄油、肉类、蛋黄、盐、麸质、酒、咖啡、无糖汽水、味精……那些被认为“坏”的食物真的坏吗？孕妇能喝咖啡吗？做饭时还能放味精吗？是不是应该吃无麸质食物？在重重迷雾中，如何破除谣言，找到健康且适合自己的饮食方法呢？
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其实，很多食物并没有你想象中那么不健康。通过对营养科学研究的全盘梳理和理性分析，这本书简洁而有力地破除了广泛存在的饮食迷思，告诉你应该如何正确对待食物。你会发现，我们不应该因为不必要的担心而特意避开某些“坏”食物，因为它们事实上并不坏，关键在于适量。这本书的目的是帮助你找到饮食平衡，我们的饮食和健康应该由自己掌控，找回生活的乐趣吧！
用户评价
##这本书里所谓的“坏”食物挺多对我来说都是好食物，比如牛肉、牛奶、鸡蛋、无糖饮料，偶尔喝喝当然比喝可乐雪碧好的多吧。总之，抛开剂量填毒性是不对的，哪怕不那么健康的食物只要在合理范围内也可以适当吃，人总要在满足口腹之欲和健康饮食之间找到一个平衡，所以该吃吃，该喝喝，有事别往心里搁。另外，看完之后破除了我对味精的偏见，小时候不知道从哪听到的，味精是从煤里提炼的，吃了掉头发，这么多年这个伪科学都被我潜意识无视了，现在突然想起来，我冤枉了味精好久呢。
评分##不要听风就是雨
评分##1.反式脂肪酸对健康不利，常见的如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。我们需要适量的黄油，奶油，动物脂肪。 2.鱼肉富含欧米伽3，选择低汞的鱼。少吃加工过后的肉制品。 3.麸质也叫做面筋。 4.目前（2016年），对于转基因作物的危害还没有确切的研究证明。 5.可以适度饮酒。 6.适度喝咖啡是健康的，但要注意添加的糖和奶制品。 7.如果想喝饮料，选择无糖饮料。 8.没有确凿证明，味精对人有危害。 9.有机食物并不比普通食物健康。 总结:尽量从各种完全未加工过的食物获取营养。根据需要适量使用盐，动植物油。喝水为主，可适量酒，咖啡，饮料。
评分##多摄入和少摄入盐都没有太大好处。多吃鱼有益健康，红肉和白肉没有那么大区别，除了深加工的红肉比如热狗、烤香肠、熏肉等。
评分##非医学专业的普通人总结为：过量的良药可致命。适量的毒药能救命。
评分##虽然确定性是吸引人的，但其实营养学是有局限的，实验是不完美的，结果只是最佳猜测。食物对于自然来说都是完美的，看适不适合自己而已。
评分##这本书里所谓的“坏”食物挺多对我来说都是好食物，比如牛肉、牛奶、鸡蛋、无糖饮料，偶尔喝喝当然比喝可乐雪碧好的多吧。总之，抛开剂量填毒性是不对的，哪怕不那么健康的食物只要在合理范围内也可以适当吃，人总要在满足口腹之欲和健康饮食之间找到一个平衡，所以该吃吃，该喝喝，有事别往心里搁。另外，看完之后破除了我对味精的偏见，小时候不知道从哪听到的，味精是从煤里提炼的，吃了掉头发，这么多年这个伪科学都被我潜意识无视了，现在突然想起来，我冤枉了味精好久呢。
评分##很多“坏”食物没有传言那么夸张，有机食物也没有宣传的那么健康，对身体不那么好的食物少吃点也不会出问题。
评分##。。。乱七八糟营养学
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