此书问世的经过 小坂章子 7
本书中的照片 小坂章子 14
两位咖啡师的人生轨迹 16
对谈1 在“咖啡美美” 大坊胜次拜访森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
对谈2 东京 “大坊咖啡店”关店前的一个月 108
咖啡器具二三事 小坂章子 152
森光充子的故事 173
对谈3 在“咖啡美美”的一天 关店后，大坊胜次拜访森光宗男 182
书后记 大坊胜次 245
对谈后记 森光宗男 250
· · · · · · (收起)
具体描述
东京·大坊咖啡店——大坊胜次
福冈·咖啡美美——森光宗男
自家烘焙与法兰绒手冲咖啡的两座高峰
与咖啡相伴四十年的苦涩酸甜
烘豆、滴滤、用具、待客的讲究
辨识咖啡的表情，聆听咖啡的和弦
三次长谈，一生情谊
一杯里见自己，见天地，见众生
------------------------------------------------
★内容介绍
投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散开去，令读者窥见二人围绕咖啡展开的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。
------------------------------------------------
★编辑推荐
大坊胜次与森光宗男两位咖啡师，在20世纪70年代分别于东京和福冈创办了自己的咖啡店，当时开咖啡店尚未成为一种体面的职业选择，其后四十年，咖啡界几易潮流，他们却始终坚持追求自家烘焙和法兰绒手冲咖啡的风味，成为这一领域的代表。两人都知道对方，但相隔遥远，此前从未谋面。
书中收录的三次对谈，发生2013年底两人初次见面后。阅读他们的谈话，我们可以从色彩、音韵、表情等角度重新认识咖啡，将咖啡与熊谷守一的画、大仓陶园的瓷器、巴赫的音乐、托纳托雷的电影甚至哲学并置品味，全方位感受咖啡之美，思考咖啡店在社会中所扮演的角色；还可以感受到两位咖啡职人迥然相异的人格魅力，他们在剧变的世界中对所爱之事一以贯之的追求，以及“高山流水遇知音”的动人情谊。
用户评价
##大坊胜次与森光宗男的对谈集，讲到余韵，就像我爱喝发酵型香味的咖啡，会有喝酒的后劲，明亮的迷醉，喝到这样的咖啡，会因为这个余韵回味而半途折返再喝一杯的冲动。另外森光宗男的品位不只在咖啡，店里挂的也是我极爱的「熊谷守一」绘画，色彩明亮，画风极简又带着天真的那个「拙」劲，暗合了森光的咖啡之道。像他说的咖啡不是拿数据和曲线说话，也不是用比喻去形容像什么味道，就只是用自己的身体知觉去迎接不同豆子的甘、酸和苦如何的事情。
评分##今天刚拿到的新书，草草翻了一下就可以判定：这是近些年中国大陆咖啡类书籍中难得一见的精品好书！两位大师的对谈谦逊却又都言无不尽。手冲爱好者和咖啡师们认真地读一读此书，不但可以悟到所谓的“咖啡之道”，举一反三对“咖啡之术”想必也一定会收获多多！
评分##大坊胜次与森光宗男的对谈集，讲到余韵，就像我爱喝发酵型香味的咖啡，会有喝酒的后劲，明亮的迷醉，喝到这样的咖啡，会因为这个余韵回味而半途折返再喝一杯的冲动。另外森光宗男的品位不只在咖啡，店里挂的也是我极爱的「熊谷守一」绘画，色彩明亮，画风极简又带着天真的那个「拙」劲，暗合了森光的咖啡之道。像他说的咖啡不是拿数据和曲线说话，也不是用比喻去形容像什么味道，就只是用自己的身体知觉去迎接不同豆子的甘、酸和苦如何的事情。
评分##大坊胜次与森光宗男的对谈集，讲到余韵，就像我爱喝发酵型香味的咖啡，会有喝酒的后劲，明亮的迷醉，喝到这样的咖啡，会因为这个余韵回味而半途折返再喝一杯的冲动。另外森光宗男的品位不只在咖啡，店里挂的也是我极爱的「熊谷守一」绘画，色彩明亮，画风极简又带着天真的那个「拙」劲，暗合了森光的咖啡之道。像他说的咖啡不是拿数据和曲线说话，也不是用比喻去形容像什么味道，就只是用自己的身体知觉去迎接不同豆子的甘、酸和苦如何的事情。
评分##很喜欢日式咖啡那种因为“拙”而产生的独特的风味美学。比如坚持法兰绒手冲，很有耐心地一滴一滴地把热水注入到咖啡粉上；比如坚持自家烘焙咖啡豆，有些店甚至还在采用手动烘焙设备，小火慢煮，一次花上3-5个小时。因此主理人总是希望客人可以超越日常的味觉体验，进而体会到味道的余韵。
评分##“人只有通过表达，才能活出真实的自我。自我过滤，再经历磨砺和修炼，最终变成一杯咖啡。这么看，就和我们的人生一样。 只要认真地做一件事，就必定会有所发现和领悟。”重复再重复，这种非机械意义的重复，只是专注做好一件事的精益求精。手艺人的匠人精神这回在咖啡上看到了。对谈不错～
评分##今天刚拿到的新书，草草翻了一下就可以判定：这是近些年中国大陆咖啡类书籍中难得一见的精品好书！两位大师的对谈谦逊却又都言无不尽。手冲爱好者和咖啡师们认真地读一读此书，不但可以悟到所谓的“咖啡之道”，举一反三对“咖啡之术”想必也一定会收获多多！
评分##一位是坚持以自身感受与经验为第一要义，一位是拥抱科学理论大胆尝试。在日复一日看起来稀松平常的重复中，森光宗男和大坊胜次都对咖啡倾注了令人欣羨的热忱。这本咖啡之道也是人生之道，对我有一些启发，虽然不太明确，但可以肯定的是，踏实的周而复始的重复也是一种探索，也许有一天我会清晰知晓那个有意义的事物是什么。
评分##大坊胜次与森光宗男的对谈集，讲到余韵，就像我爱喝发酵型香味的咖啡，会有喝酒的后劲，明亮的迷醉，喝到这样的咖啡，会因为这个余韵回味而半途折返再喝一杯的冲动。另外森光宗男的品位不只在咖啡，店里挂的也是我极爱的「熊谷守一」绘画，色彩明亮，画风极简又带着天真的那个「拙」劲，暗合了森光的咖啡之道。像他说的咖啡不是拿数据和曲线说话，也不是用比喻去形容像什么味道，就只是用自己的身体知觉去迎接不同豆子的甘、酸和苦如何的事情。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有