此書問世的經過 小阪章子 7
本書中的照片 小阪章子 14
兩位咖啡師的人生軌跡 16
對談1 在“咖啡美美” 大坊勝次拜訪森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
對談2 東京 “大坊咖啡店”關店前的一個月 108
咖啡器具二三事 小阪章子 152
森光充子的故事 173
對談3 在“咖啡美美”的一天 關店後，大坊勝次拜訪森光宗男 182
書後記 大坊勝次 245
對談後記 森光宗男 250
· · · · · · (收起)
具體描述
東京·大坊咖啡店——大坊勝次
福岡·咖啡美美——森光宗男
自傢烘焙與法蘭絨手衝咖啡的兩座高峰
與咖啡相伴四十年的苦澀酸甜
烘豆、滴濾、用具、待客的講究
辨識咖啡的錶情，聆聽咖啡的和弦
三次長談，一生情誼
一杯裏見自己，見天地，見眾生
------------------------------------------------
★內容介紹
投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄瞭大坊咖啡店關店前後二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的采訪，並展示瞭“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的産地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經營與待客之道無所不包，並且由此發散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味，傳統職人的信念、美學和生活哲學。
------------------------------------------------
★編輯推薦
大坊勝次與森光宗男兩位咖啡師，在20世紀70年代分彆於東京和福岡創辦瞭自己的咖啡店，當時開咖啡店尚未成為一種體麵的職業選擇，其後四十年，咖啡界幾易潮流，他們卻始終堅持追求自傢烘焙和法蘭絨手衝咖啡的風味，成為這一領域的代錶。兩人都知道對方，但相隔遙遠，此前從未謀麵。
書中收錄的三次對談，發生2013年底兩人初次見麵後。閱讀他們的談話，我們可以從色彩、音韻、錶情等角度重新認識咖啡，將咖啡與熊榖守一的畫、大倉陶園的瓷器、巴赫的音樂、托納托雷的電影甚至哲學並置品味，全方位感受咖啡之美，思考咖啡店在社會中所扮演的角色；還可以感受到兩位咖啡職人迥然相異的人格魅力，他們在劇變的世界中對所愛之事一以貫之的追求，以及“高山流水遇知音”的動人情誼。
用戶評價
##行行齣狀元，事做對做精瞭就能成聖。“不管什麼樣的工作，隻要全身心地投入並且從始至終地堅持，一定能夠邂逅人生最普遍的本質。”
評分##“人隻有通過錶達，纔能活齣真實的自我。自我過濾，再經曆磨礪和修煉，最終變成一杯咖啡。這麼看，就和我們的人生一樣。 隻要認真地做一件事，就必定會有所發現和領悟。”重復再重復，這種非機械意義的重復，隻是專注做好一件事的精益求精。手藝人的匠人精神這迴在咖啡上看到瞭。對談不錯～
評分##很喜歡日式咖啡那種因為“拙”而産生的獨特的風味美學。比如堅持法蘭絨手衝，很有耐心地一滴一滴地把熱水注入到咖啡粉上；比如堅持自傢烘焙咖啡豆，有些店甚至還在采用手動烘焙設備，小火慢煮，一次花上3-5個小時。因此主理人總是希望客人可以超越日常的味覺體驗，進而體會到味道的餘韻。
評分##大坊勝次與森光宗男的對談集，講到餘韻，就像我愛喝發酵型香味的咖啡，會有喝酒的後勁，明亮的迷醉，喝到這樣的咖啡，會因為這個餘韻迴味而半途摺返再喝一杯的衝動。另外森光宗男的品位不隻在咖啡，店裏掛的也是我極愛的「熊榖守一」繪畫，色彩明亮，畫風極簡又帶著天真的那個「拙」勁，暗閤瞭森光的咖啡之道。像他說的咖啡不是拿數據和麯綫說話，也不是用比喻去形容像什麼味道，就隻是用自己的身體知覺去迎接不同豆子的甘、酸和苦如何的事情。
評分##很喜歡日式咖啡那種因為“拙”而産生的獨特的風味美學。比如堅持法蘭絨手衝，很有耐心地一滴一滴地把熱水注入到咖啡粉上；比如堅持自傢烘焙咖啡豆，有些店甚至還在采用手動烘焙設備，小火慢煮，一次花上3-5個小時。因此主理人總是希望客人可以超越日常的味覺體驗，進而體會到味道的餘韻。
評分##很喜歡日式咖啡那種因為“拙”而産生的獨特的風味美學。比如堅持法蘭絨手衝，很有耐心地一滴一滴地把熱水注入到咖啡粉上；比如堅持自傢烘焙咖啡豆，有些店甚至還在采用手動烘焙設備，小火慢煮，一次花上3-5個小時。因此主理人總是希望客人可以超越日常的味覺體驗，進而體會到味道的餘韻。
評分##很喜歡日式咖啡那種因為“拙”而産生的獨特的風味美學。比如堅持法蘭絨手衝，很有耐心地一滴一滴地把熱水注入到咖啡粉上；比如堅持自傢烘焙咖啡豆，有些店甚至還在采用手動烘焙設備，小火慢煮，一次花上3-5個小時。因此主理人總是希望客人可以超越日常的味覺體驗，進而體會到味道的餘韻。
評分##“人隻有通過錶達，纔能活齣真實的自我。自我過濾，再經曆磨礪和修煉，最終變成一杯咖啡。這麼看，就和我們的人生一樣。 隻要認真地做一件事，就必定會有所發現和領悟。”重復再重復，這種非機械意義的重復，隻是專注做好一件事的精益求精。手藝人的匠人精神這迴在咖啡上看到瞭。對談不錯～
評分##一位是堅持以自身感受與經驗為第一要義，一位是擁抱科學理論大膽嘗試。在日復一日看起來稀鬆平常的重復中，森光宗男和大坊勝次都對咖啡傾注瞭令人欣羨的熱忱。這本咖啡之道也是人生之道，對我有一些啓發，雖然不太明確，但可以肯定的是，踏實的周而復始的重復也是一種探索，也許有一天我會清晰知曉那個有意義的事物是什麼。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有