四口吃遍江戶

四口吃遍江戶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[日] 飯野亮一 田蕊
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2021-7-1 平裝 9787208169869

具體描述

飯野亮一,日本飲食文化史研究專傢。先後畢業於早稻田大學第二文學部、明治大學文學部史學地理學專業。著有《居酒屋的誕生》、《江戶的料理和飲食生活》(閤著)等書。

蔡瀾、止庵、陳曉卿、史航、王耀慶、吉井忍、殳俏 誠摯推薦

天婦羅的美味讓人錢財散盡,鰻魚的香氣絆住閻王腳,

飢腸轆轆時絕世美色也比不上眼前的蕎麥麵和壽司

四大美食,風靡江戶街頭

傳承百年,直抵每個吃貨的胃與心

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☆瞭解日本飲食文化的入門之書

選取四 種最具代錶性的江戶美食——壽司、天婦羅、鰻魚、蕎麥麵,細緻梳理這四種美味如何從小吃攤到高級料亭,逐漸發展成為今天我們熟悉的樣子,並成為日本飲食文化的代錶

☆一幅充滿煙火氣的江戶庶民生活百景圖

兩百多年前的江戶街頭,有擋著臉也要在路邊攤吃天婦羅的武士,在寒鼕的蕎麥麵店裏小酌一杯溫酒的情侶,熱衷於叫鰻魚外賣的劇場投資人,挑著擔子沿街叫賣的壽司小販……

☆援引大量一手史料與俳句,收入近140幅珍貴手繪插圖

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雖然未曾與《四口吃遍江戶》的作者飯野亮一先生謀麵,但我們因為壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚這四種美食相遇。——蔡瀾

首先這是一部考據非常詳實的飲食人類學著作,更難得的是,通過對江戶地區四種食物,其形製和工藝、興盛和流變的細緻展示,讓我們在美味的閱讀之中,領略到瞭這裏二百年前栩栩如生的社會風俗圖景。——陳曉卿

《四口吃遍江戶》以豐富的細節講述江戶四大名食天婦羅、蕎麥麵、鰻魚和壽司的曆史,收錄大量插圖與俳柳,勾勒齣江戶時代的市井生活與庶民風貌。讀此書,可一窺日本飲食文化堂奧。——止庵

不要在餓的時候看這本書!沒吃飽也彆看!晚上十點半之後看此書後果自負!彆說我沒提醒你!——王耀慶

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《四口吃遍江戶》是日本飲食文化研究專傢飯野亮一的代錶著作。壽司、天婦羅、蕎麥麵與鰻魚,被譽為“江戶美食四大天王”“萬國無雙的江戶之味”,誕生於江戶街頭,在充滿煙火氣的市井中發展成為今天我們所熟悉的形態,並成為日本飲食文化的代錶。

在書中作者援引大量一手史料,細緻梳理瞭這四種最具代錶性的食物從誕生、發展,到形成今日形態的整個過程,同時搭配近140幅珍貴手繪插圖,栩栩如生地勾勒齣江戶時代的市井生活與庶民風貌。

用戶評價

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許多年前曾有過這麼一部日本電影:某天,一位滿臉疲憊的母親帶著兩個孩子在寒冷的鼕夜光顧一傢麵館,然而,看起來飢寒碌碌的這三人卻隻點瞭一碗蕎麥麵。故事從這裏真正展開…… 這部影片的名字叫《一碗陽春麵》,它還有一個譯名為《一碗清湯蕎麥麵》。當時我對它印象最為深刻的...  

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##“吉野的鮮花再美麗,在肚子餓的時候也比不上一串菖蒲團子。無論楊貴妃和豆腐西施如何美貌,腹中空空如也的時候也比不上小販夜晚擔著賣的一碗蕎麥麵。鮮花比不上團子,色欲比不上食欲,便是如此。不能覺得賺不瞭錢大不瞭不吃瞭,多賺錢吃遍人間美味纔是正道。”——有一定道理。

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##我喜歡的國傢,0;我喜歡的各國人文,日本排前五。四種美食掀開日本庶民的飲食文化,哎呀,看齣幸福感瞭。我不想給日本貢獻我的錢,準備在傢復刻這些啦!

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##作者通過對史實的考據,將江戶四大名物的發展脈絡清晰地呈現齣來。最喜歡鰻魚飯和壽司這兩章,瞭解一種食物的文化起源的確會讓吃喝變得更有意思。順手關注瞭作者的另一本《居酒屋的誕生》。這個係列適閤作為瞭解日料的入門讀物。

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##原以為是一本品鑒美食的書,結果卻是一本介紹食物發展史的書,引用瞭很多日本的詩歌古文,被動打開瞭一下視野,但並不是很有趣……

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