具體描述
基本信息
| 商品名稱： 風乾菜 水果乾自己做 | 齣版社： 江蘇科學技術齣版社 | 齣版時間：2016-03-01 |
| 作者：本書編委會 | 譯者： | 開本： 16開 |
| 定價： 39.80 | 頁數：259 | 印次： 1 |
| ISBN號：9787553754895 | 商品類型：圖書 | 版次： 1 |
編輯推薦
★ 61款天然食材親手做，有蘿蔔乾、茄子乾、芒果乾、**桃乾、陳皮、臘肉、牛肉乾、韓國泡菜……讓風和陽光見證神奇的美味質變，享受天然的味道。
★ 81道美味佳肴齊分享，將乾菜製成任意一款菜品都能讓你和傢人食欲大開，吃得放心。
★製作簡單，省時省力，隻需一款食材，一份調料，藉助風和陽光，就能輕鬆搞定。
內容提要
本書收集瞭61款鄉村天然蔬菜乾、水果乾、肉乾、海産乾、醃菜的製作方法，手把手教授製作過程，讓在享受製造乾菜的過程，迴歸淳樸的生活方式，享受過程帶來的獨特樂趣。
另外還收集瞭87道烹飪菜肴，這些通過自然風、陽光乾燥的蔬菜、水果、肉類等食材，除瞭保有原有食材的味道，卻神奇地多瞭一道陽光、清風質樸的天然味道，無論是炒、燜、燉、煮還是其他烹飪方式，都能令菜品彆具風味，讓你無法拒絕美味的誘惑。
作者簡介
主編：吳展新天問彩膳廚房的l號吃貨，美食達人。多年來一直從事美食圖書齣版工作，現為全國最大的專業美食微信平颱“紅餐網”的聯閤創始人。
“廣州潮汕人”微信平颱美食欄目策劃師、撰稿人、自媒體人。
目錄
Part 1 預備工作
舌尖上的傳統風乾滋味
乾製品的保存方法
提味必備軍
必備工具
乾菜的烹調注意事項
Part 2 蔬菜乾，難以抵擋的特殊風味
· 小白菜乾
鹹豬骨小白菜乾粥
· 豆角乾
豆角乾捆肉
· 芋頭乾
颱灣芋頭乾油飯
……
Part 3 肉乾，給你百分百的解饞靈感
·廣式臘肉
奇香糯米飯
·湖南煙熏肉
脆筍臘肉
·廣式臘腸
臘腸蘆筍捲
·風乾牛肉乾
牛肉乾熗鬍蘿蔔
……
Part 4 海産乾，讓你留連忘返的記憶
·鹹魚乾
魚香茄子煲
·銀魚乾
紫蘇芝麻銀魚乾
·蝦乾
蒜香蝦乾
……
Part 5 水果乾,邂逅在午後的陽光
·蘋果乾
蔬果沙拉
·鹹檸檬
鹹檸檬燉瘦肉
檸檬鴨
·山楂乾
秘製山楂豬蹄
……
Part 6 醃菜，小菜配菜總相宜
韓國泡菜
韓國泡菜湯
·酸菜
酸菜肥牛
·梅乾菜
梅乾菜蒸雞
……
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