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店铺： 联合书店专卖店

出版社： 万里机构

ISBN：9789621446251

商品编码：10123512357

                      书名.             初學廣東話 
                      作者.             孔碧儀
                      出版社.         万里机构
                      ISBN.           9789621446251
                      规格.            平装
                      语言.            繁体中文

本書是港式廣東話的入門天書，了解香港人的語言，欣賞這地方獨特的文化，還可學到實用的生活提示。會話、詞匯、語法、語音針對以普通話為母語的人設計，收錄500個粵語詞彙、近30條語法。採用與饒秉才的漢語拼音方案，方便學習。 作者介绍： 《初學廣東話》是港式廣東話的入門天書，了解香港人的語言，欣賞這地方獨特的文化，還可學到實用的生活提示。會話、詞匯、語法、語音針對以普通話為母語的人設計，收錄500個粵語詞匯、近30條語法。采用與饒秉才的漢語拼音方案，方便學習。

《风味寻踪：全球美食文化之旅》 导言：舌尖上的世界，历史的回响 食物，不仅仅是果腹之需，它更是文化、历史、地理与情感的载体。当我们拿起筷子，品尝一道佳肴时，我们品味的，是千百年来食材的演变、烹饪技艺的传承以及不同文明间的碰撞与融合。本书将带领读者踏上一段跨越五大洲的深度美食文化之旅，探索那些塑造了人类味蕾和生活方式的独特风味，解析隐藏在每一道菜肴背后的社会结构与人文故事。 第一章：东方之韵——米与酱的哲学 本章聚焦于亚洲的饮食精髓，特别是东亚与东南亚地区。我们首先深入中国，探究“八大菜系”的地域差异，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡本味，再到鲁菜的醇厚大气，分析气候、物产如何塑造了不同地域的烹饪哲学。重点剖析“一菜一格，百菜百味”背后的调味逻辑——酱油、醋、料酒等基础调味品的历史演进及其在平衡五味中的关键作用。 随后，我们将目光投向日本。日本料理的精髓在于对“旬”（时令）的极致追求和对食材原味的尊重。我们将详尽介绍“怀石料理”中蕴含的侘寂美学，以及寿司和刺身制作中对手法精度的严苛要求。更深层次地，我们将探讨神道教对食材处理的清洁观念如何影响了日本的饮食礼仪与食物美学。 东南亚部分，则重点解析热带气候下香料的爆炸性使用。泰国菜的酸、甜、辣、咸的完美平衡，越南河粉（Pho）清爽的草本气息，以及马来西亚和印尼的娘惹菜系中，中华食材与南洋香料的奇妙结合，展现了多元文化交融的生动图景。我们不仅介绍制作方法，更追溯这些香料（如南姜、香茅、鱼露）如何通过古代海上丝绸之路，连接了不同的文明社群。 第二章：地中海的阳光与海洋——简单中的复杂 地中海地区被誉为“世界厨房的实验室”。本章将聚焦于意大利、希腊以及黎凡特地区（如黎巴嫩、叙利亚）。地中海饮食的核心，是橄榄油、谷物、蔬菜和海鲜的和谐共存，这不仅是一种饮食结构，更是一种健康的生活方式的体现。 意大利部分，我们将跳出对披萨和意面的刻板印象，深入分析意大利南北方在饮食上的巨大反差——南部对番茄、硬质小麦的依赖，与北部对黄油、奶油和新鲜奶酪的热爱。我们将探究帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）复杂的陈化工艺，以及葡萄酒文化如何与地域风土紧密结合，成为餐桌上不可或缺的一部分。 希腊饮食则以其对全麦面包、酸奶和新鲜蔬菜的推崇而著称。我们将探讨“古希腊饮食”的哲学遗存，分析菲塔奶酪（Feta）在希腊传统烹饪中的不可替代性，以及“梅泽”（Meze，开胃菜文化）如何构建了希腊人社交生活的核心。 黎凡特地区的美食，如鹰嘴豆泥（Hummus）、沙拉三明治（Falafel）和各种烤肉，展现了阿拉伯世界在香料运用上的细腻与对坚果、豆类的精妙处理。本章将侧重于这些食物如何跨越宗教和政治边界，成为共享的味觉记忆。 第三章：美洲大陆的融合与创新——新旧世界的交汇 美洲，尤其是墨西哥和美国，是全球饮食文化最具活力的熔炉。本章将追溯“哥伦布大交换”对全球餐桌的颠覆性影响——马铃薯、番茄、玉米、辣椒这四大美洲“宝藏”如何反向输送到世界各地，彻底改变了欧亚大陆的饮食结构。 墨西哥部分，我们将探究玉米（Maize）作为文明基石的角色。从古老的“尼克塔马化”（Nixtamalization，碱法处理玉米）技术，到各式各样的玉米饼（Tortilla）、塔可（Taco）和墨西哥粽（Tamale）的制作，展现了其深厚的印第安文明底蕴。莫尔酱（Mole）复杂的配方，更是将巧克力、辣椒与香料的搭配推向了艺术的巅峰。 美国饮食，则是一部移民史的缩影。我们将剖析南方“灵魂食物”（Soul Food）对非洲奴隶历史的深刻回应，例如低慢烹煮的豆类和熏制的肉类。同时，分析“快餐文化”的崛起，不仅是工业化效率的体现，也是美国“融合菜”（Fusion Cuisine）不断自我迭代的动力源泉。我们还将探讨美国各州独特的区域性美食，如新英格兰的海鲜浓汤与德克萨斯州的烧烤流派之争。 第四章：欧洲的精致与丰饶——从王室到农家 欧洲饮食的丰富性源于其多样的地形和悠久的历史积淀。本章将深入探究法国和德国这两个截然不同的美食国度。 法国烹饪，作为西方美食的标杆，其复杂性在于对“酱汁”（Sauce）的系统化分类与应用，以及对烹饪术语的标准化。我们将解析经典的法式基础酱汁（如贝沙梅尔酱、西班牙酱）的制作原理，并讨论勃艮第红酒炖牛肉这类强调慢炖与风味深化的农家菜如何被宫廷吸收和精致化。同时，我们也关注区域特产，如诺曼底的苹果白兰地与奶油制品。 德国饮食则更倾向于扎实、高热量和对发酵的精湛掌握。酸菜（Sauerkraut）的制作不仅是保存食物的智慧，更是抵御寒冷气候的生存哲学。我们将探讨德国香肠（Wurst）的多样性及其背后的行业规范，以及啤酒酿造——《纯净法》背后的文化信仰——如何深深嵌入德国人的日常生活结构中。 第五章：新兴势力与未来展望——可持续性与新思潮 在全球化和气候变化的背景下，世界美食正面临新的挑战与机遇。本章将审视南美洲（如秘鲁和阿根廷）在利用安第斯山脉的独特农作物（如藜麦、马铃薯的古老品种）方面所展现出的创新力。秘鲁的“日本-秘鲁融合菜”（Nikkei）便是文化碰撞产生新风味的绝佳案例。 最后，我们将探讨“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动的兴起，以及昆虫蛋白、细胞培养肉等新兴食物来源对未来饮食结构的潜在影响。美食不再仅仅关乎享受，更关乎我们如何与赖以生存的地球和谐共处。 结语：味蕾即历史 本书旨在提供一个宏大而细致的视角，去理解“吃”这件事所承载的文化重量。每一种食材的选择、每一种烹饪方式的坚持，都是人类智慧在特定历史环境下的最优解。通过追溯风味，我们得以更深刻地理解我们是谁，我们从何处而来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，其实是对“孔碧仪”这个名字有点陌生的，但阅读过程很快打消了我的疑虑。这位作者的文字功底是非常扎实的，她对广东话的理解不仅仅停留在发音和词汇层面，更深入到了那种独特的思维模式和表达习惯中。这本书的结构安排非常巧妙，它没有采取传统的A-Z词典式编排，而是围绕着几个核心的生活主题展开，比如“街坊邻里交流”、“茶餐厅点餐礼仪”、“拜访亲友的寒暄问候”等等。这种主题式的学习路径让我可以有针对性地去攻克那些我最常用的场景。最让我惊艳的是，她对语气词和助词的处理，这些东西恰恰是普通话学习者最难掌握的精髓。书中会用非常形象的比喻来解释“喎”、“㗎”、“喇”这些看似微不足道的词汇如何改变整个句子的情绪和强调重点，读完之后，我感觉自己说出来的广东话，哪怕只是几个简单的词，也带上了几分地道的“味道”，不再是那种生硬的翻译腔了。这种对细节的极致把控，让我对作者的专业度肃然起敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，那种略带复古的配色和字体选择，一下子就把我拉回到了上世纪八九十年代香港的某种文化氛围中。我记得我是在一家很小的二手书店里偶然看到它的，当时只是觉得这个书名——《饮食天地》，听起来就充满了烟火气和生活气息。翻开第一页，里面的插图虽然不是高清的彩印，但那种手绘的质感反而更有温度，仿佛作者真的是在一砖一瓦、一菜一汤中倾注了心血。它不像现在市面上很多追求快速教程的书籍那样，上来就堆砌大量的语法点，而是更注重“语境”，每一个词汇的出现都是跟某个具体的场景紧密联系起来的。比如讲“饮茶”这个概念时，它会细致地描述从入座、招呼、点心推车经过，到最后结账的每一个环节会用到什么特定的说法，那种沉浸式的学习方法对我这种希望真正融入当地生活的人来说，简直是打开了一扇窗户。我特别喜欢它在讲解一些俗语或俚语时，会配上一个小故事，解释这个词是怎么来的，而不是冷冰冰地给出一个翻译，这让学习过程变得像在听长辈讲故事一样轻松愉快，完全没有枯燥感。

评分☆☆☆☆☆

我个人的学习习惯是比较偏向于“碎片化阅读”的，我不太能长时间对着一个枯燥的语法表发呆。这本书的编排完美契合了我的需求。它每一课的篇幅都不长，内容密度适中，很适合在通勤路上或者午休时间拿出来看上几页。我尤其欣赏它在每个单元末尾设置的“文化小贴士”。这些小贴士有时会解释一些与广东话相关的风俗习惯，比如为什么过年时要说某些特定的吉祥话，或者某些食物在当地文化中的特殊地位。这种将语言学习与文化背景深度融合的做法，极大地提升了我学习的动力，因为我不再是单纯地背诵语言符号，而是在理解一个更广阔的文化体系。它让我明白，学习广东话，其实也是在学习一种生活哲学，一种对待人情世故的独特视角。读完一章，你不仅学会了几个词，还仿佛和那位名为“孔碧仪”的老师进行了一次深入的心灵交流，那种感觉非常独特且令人满足。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，对于一个完全零基础的初学者来说，这本书的入门难度是偏高的，它没有像市面上那些针对游客的快速入门指南那样，把音标简化到极致。它使用的注音系统非常严谨，保留了粤拼的很多细节，初次接触的人可能会觉得有些眼花缭乱，需要花时间去适应和辨析那些细微的声调变化。但是，一旦你克服了最初的障碍，你会发现这种严谨性带来的回报是巨大的。它教会你如何发出那些地道、有弹性的音节，而不是那种含糊不清的发音。而且，这本书的排版设计非常注重“查阅效率”，它虽然内容丰富，但通过精心设计的索引和章节划分，使得我需要找某个特定表达时，可以迅速定位。对我来说，这本书更像是一个“进阶工具箱”，它不是来哄着你学语言的，而是实实在在地为你提供最可靠的“砖块”去搭建你自己的语言大厦。它更适合那些愿意投入时间和精力，追求发音精准和表达深度的学习者，绝对是值得珍藏的宝贵资料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的印刷质量和装帧设计，说实话，在如今这个时代看来，是有些“过时”的。它用的纸张偏黄，装订也比较朴素，没有太多花哨的设计元素，甚至连字体都是那种比较传统的宋体和黑体混合使用。但这恰恰是它的魅力所在。它散发着一种“工具书”的实用性和沉淀感，你知道这不是一本昙花一现的“网红书”，而是经过时间检验的、真正用来学习和查阅的伙伴。我记得有一次我急着想知道在菜市场如何询问新鲜度，我快速翻到“买卖”那一章，书中关于“靓唔靓？”、“够唔够新鲜？”的多种表达方式，配上清晰的注音和解释，让我立刻就能在脑海中构建出那个对话场景。更重要的是，它似乎特别注重“实用性进口”这个概念，里面收录的很多表达方式，都是我在其他更现代化的教材中找不到的，很多都是当地人日常口语中更常用、更接地气的说法，这对于想要真正“融入”而不是“应付”的读者来说，价值太大了。