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张永兰 著

图书标签:

• 面塑
• 美食
• 烹饪
• 手工
• 传统文化
• 技艺
• 家常菜
• 宴客菜
• 美食教程
• DIY

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536671782

版次：1

商品编码：10199474

包装：平装

开本：24开

出版时间：2005-05-01

用纸：铜版纸

页数：68

内容简介

《面塑与佳肴》是人物面塑的入门读物，介绍了人物面塑的各种技法。采用分解图详述基本技法、头部塑造、肢体塑造、手的塑造等基础知识，引导读者入门。并着重展示了面塑在装饰菜肴与点心方面的功用，读者可举一反三，在餐饮实践中运用，此外还有大量人物面塑的范例，供读者创作时参考。

内页插图

目录

前言
面塑基础
面塑常用工具
面团调制
面团調色
面塑基本技法
人物面塑
头部塑造
肢体塑造
手的塑造
面塑群像
宝玉听琴
红楼金钗
关公
岳飞
关公
岳飞
屈原
孔子
渔翁
李时珍
罗汉
财神
反弹琵芭
滴水仙子
女神
仙女献花
张果老
荷仙姑
曹国舅
铁拐李
汉钟离
韩湘子
蓝采和
吕洞宾
钟馗
达摩
孙悟空
面塑与菜肴
双狮滚绣球
七彩熘鱼柳
爆竹白肉卷
养颜芦荟酥
荷花仙子
椰海香芒虾
五子登科
……

前言/序言

好的，以下是根据您的要求撰写的一份图书简介，主题为《茶道与禅思》，内容力求详实，避免提及任何与“面塑与佳肴”相关的信息，并力求自然流畅，展现出人工撰写的质感。 --- 《茶道与禅思：器物、心境与东方美学探源》 一部探寻东方生活哲学与精神意境的深度著作 图书简介 在这纷繁扰攘的现代社会中，我们愈发渴望寻得一处宁静的港湾，一种与内心对话的方式。《茶道与禅思：器物、心境与东方美学探源》正是为渴望探索东方精神深度、领悟生活美学精髓的读者而创作的。本书并非仅仅是一本关于如何沏泡一壶好茶的指南，它是一场深入茶道哲学、审美体系乃至禅宗思想核心的智识之旅。 第一辑：茶之形——器物的语言与历史的沉淀 本书的开篇聚焦于“器”，探讨茶事活动中不可或缺的物质载体。我们相信，器物是有生命的，它们承载着历史的温度与匠人的心血。 1. 瓷器的温润与气韵： 详细考察了从唐代长沙窑的朴拙，到宋代定窑的素雅，再到明清景德镇彩瓷的繁复工艺。重点分析了不同时代、不同地域的瓷土、釉色如何影响茶汤的色泽与口感。例如，宋代建盏的“兔毫”纹理如何被文人视为“天成之美”，以及它与点茶法之间的内在关联。我们深入探讨了“茶盏”在不同文化语境下的地位变化，从实用工具到精神图腾的演进过程。 2. 紫砂的呼吸与对话： 专门开辟章节剖析了宜兴紫砂陶的独特魅力。不仅仅介绍朱泥、紫泥、段泥的特性，更侧重于“养壶”这一仪式本身所蕴含的互动性。紫砂壶在使用的过程中，其砂质如何慢慢吸收茶的香气，形成“包浆”，这被视为人与自然、人与物之间长期对话的结果。书稿详细梳理了明代供春的率真、时大彬的规整，以及近现代文人壶派的审美取向，展示了紫砂艺术如何成为一种生活化的雕塑语言。 3. 竹木与金属的质感： 茶筅、茶则、水盂等辅助用具同样不容忽视。我们将竹器的韧性与生命力，木材的温润与纹理，以及铜、锡等金属器皿在历史长河中的功能转换进行细致对比，构建了一个完整的茶事器物谱系，揭示每一件器物背后蕴含的选材智慧与人文关怀。 第二辑：茶之境——仪式、空间与身体感知 茶道的核心在于“境”，即环境、仪式和由此生发出的心境。本部分将读者从物质世界引导向体验世界。 1. 空间的美学重构： 考察了不同文化背景下的饮茶空间。从日本茶室的“躙口”所象征的谦卑与平等，到中国传统文人书房中的“一几一炉”的清雅，再到现代简约风格下的茶席设计。我们探讨了光线、尺度、通风乃至季节变化如何被纳入茶事的设计考量，如何通过对空间的控制，来塑造参与者的心理预期。 2. 流程的韵律与时间感： 深入剖析了茶事流程的结构性。流程并非僵硬的教条，而是对“时间”进行精心编排的艺术。煮水、温杯、投茶、出汤——每一个动作的快慢、力度、角度，都构成了对当下瞬间的专注。我们分析了唐宋点茶法与明代泡茶法的差异，如何反映了不同历史时期对“动”与“静”的不同理解，以及如何通过重复的、精确的动作，使人的思绪沉淀下来，与物我两忘的状态相接近。 3. 五感的协调与超越： 本书特别强调了茶事对感官的全面调动。视觉上的茶汤颜色，嗅觉上的干茶与湿茶香气对比，味觉的层次变化，触觉上对茶具的握持感，甚至听觉上水流声、沸腾声的介入。这些感官信息的汇聚，最终目标是引导心智从对具体事物的辨识，超越到对整体氛围的感知。 第三辑：茶之思——禅宗的渗透与心性的修炼 “禅思”是本书的灵魂所在。茶道之所以被视为一种修行，正是因为它内在地承载了东方哲学中“空”、“无”、“一即一切”的理念。 1. “一期一会”的当代诠释： 这一源自日本茶道的概念被置于现代生活的语境下重新审视。它教导我们，每一次的相聚、每一次的泡茶，都是独一无二、不可复制的，因此必须以最高的敬意和全部的专注去面对。这不仅是待客之道，更是对待生命本身的深刻态度。 2. “茶禅一味”的辩证： 探讨了禅宗的“直指人心，见性成佛”的思想如何渗透到茶道的每一个环节。例如，茶汤的“苦涩”与随后的“回甘”，正如修行中必然经历的磨砺与最终的觉悟。禅宗强调的“当下”观念，在品茶的瞬间被完美体现——所有的过去与未来都消弭了，只剩下手中这杯茶的温度和滋味。 3. 留白的美学与留白的心境： 借鉴东方水墨画中的“留白”概念，阐释茶道中的“空”与“寂”。器物之间的间距、茶席上的空余、以及茶汤入喉后的回味空间，都要求我们学会接纳和欣赏“未满”的状态。这种对不完美、对虚空的主动接纳，正是通往内心安宁的重要路径。 结语：生活即道场 《茶道与禅思》的最终目的，是启发读者将茶道所蕴含的审美原则和哲学思考，内化为日常生活的一部分。我们追求的不是故作风雅，而是在琐碎的日常中，通过对器物的尊重、对仪式的专注、对心境的观照，发现生命本来的清澈与辽阔。这本书旨在成为您在探索东方智慧、塑造精致生活美学道路上，一位深入且真诚的引路人。 ---

评分☆☆☆☆☆

一种独特的叙事方式 当我看到《面塑与佳肴》这个书名时，我感到了一种前所未有的好奇。面塑，一种古老而充满趣味的民间艺术，它承载着童年的记忆和节日的喜庆。佳肴，则是人间烟火最直接的体现，是味蕾的满足和情感的交流。这两者结合，让我不禁猜想，这是否会是一本以非常规方式讲述故事的书？或许，它不是简单地罗列面塑的制作方法和菜谱，而是通过某种独特的叙事角度，将二者巧妙地融合。例如，会不会是以一个面塑师的视角，他用面塑记录下自己品尝过的各种美味，每一件作品都仿佛讲述着一段关于食物和记忆的故事？又或者，是围绕着一道道经典佳肴，以面塑的形式将它们的食材、烹饪过程、甚至是背后的文化渊源都展现出来。我甚至设想，这本书会不会采用一种跨越时空的方式，将古老的面塑技艺与现代的烹饪理念结合，创造出令人惊艳的艺术品。我期待这本书能带给我一种耳目一新的阅读体验，它不仅仅是关于技艺的展现，更是关于生活的热爱和艺术的想象力。

评分☆☆☆☆☆

关于匠心与传承 《面塑与佳肴》这个书名，在我心中勾勒出一幅温暖而富有质感的画面。面塑，是一种需要耐心和巧思的传统手艺，它将一块平凡的面团变成鲜活的生命，充满了艺术的温度。而佳肴，则是厨房里流淌出的烟火气，是家人围坐时的欢声笑语，是关于生活最直接的表达。我一直对那些默默坚守传统技艺的人们怀有敬意，也深深着迷于烹饪背后所蕴含的情感和文化。因此，我特别好奇，这本书会以何种方式将这两种截然不同的艺术形式结合？它是否会讲述一些关于面塑艺人和厨师的故事，他们如何在各自的领域里，用匠心打磨技艺，用热爱创造美好？我希望书中能够展现出一种传承的力量，让古老的技艺在新的时代焕发生机，让那些关于美食和艺术的情感，能够跨越时间和空间，传递给更多的人。或许，这本书会是一本关于如何用心生活，如何发现和创造生活中的小确幸的指南，它提醒着我们，即使在快节奏的现代生活中，也不要忘记那些最本质的美好。

评分☆☆☆☆☆

初遇 第一次在书店的角落里瞥见《面塑与佳肴》这个名字，便被一种奇特的组合所吸引。面塑，那是小时候过年时，奶奶手里变出的五彩缤纷的小兔子、小老虎，带着泥土的芬芳和节日的喜庆。而佳肴，则是人间烟火最直接的体现，是家庭温暖的凝聚，是味蕾的享受。将这二者并列，会是怎样的故事？我脑海中开始勾勒，或许是某个面塑大师，一生钟情于制作与美食相关的面塑，将食物的形态、色彩、甚至是烹饪的过程，都赋予在柔软的面团之中。又或者，是某个厨艺精湛的家庭主妇，在享受烹饪乐趣的同时，也用面塑记录下她餐桌上的点滴精彩。我无法想象，这二者究竟会以何种方式缠绕，是互相启发，还是各自独立又相互映衬？我甚至猜测，这会不会是一本关于中国传统技艺的传承的书，将两种古老而美好的艺术形式，用现代的视角重新解读，让更多的人了解它们的魅力。我翻开书页，期待着那些未知的惊喜，那些关于双手创造的艺术，以及关于舌尖上的幸福。

评分☆☆☆☆☆

关于传统与创新 拿到《面塑与佳肴》这本书，首先让我想起的是小时候邻居家阿姨，她做的面塑总是那么栩栩如生，每次过节，她的面塑都会成为街坊邻居们争相围观的焦点。她做的那些小动物，眼睛炯炯有神，毛发丝丝分明，仿佛下一秒就会跳出来。而我们家的餐桌上，虽然没有阿姨那样精湛的手艺，但母亲做的菜，永远是家中最温暖的味道。这种传统的手艺，总是承载着一代代人的记忆和情感。我特别好奇，这本书会如何将这两种看似没有直接关联的艺术结合起来？是单纯地介绍面塑的制作技巧，再附上一些食谱，那样未免太过于直白。我更期待，书中能探讨面塑与佳肴之间更深层次的联系，例如，面塑是否可以作为一种艺术形式来表现食物的美感，或者反过来，佳肴的色彩和形态是否能够激发面塑创作者的灵感？又或者，书中会不会讲述一些关于传承的故事，关于那些在时代变迁中，仍然坚持着传统技艺的匠人，他们如何将古老的技艺融入现代的生活，赋予它们新的生命力？我希望这本书能给我带来一些关于如何看待传统文化和现代生活之间关系的启示。

评分☆☆☆☆☆

对生活细节的观察 《面塑与佳肴》这个名字，让我联想到生活中那些被我们忽略的美好。面塑，它不仅仅是童年回忆里的小玩偶，更是匠人手中对细节极致追求的体现。一块简单的面团，在巧手下能变成千姿百态的生命，它们静静地承载着喜悦、祝福，甚至是历史的片段。而佳肴，更是日常生活中最朴实也最能触动人心的存在。一道菜，从食材的选择，到火候的掌握，再到最后的摆盘，无不蕴含着烹饪者的心意和对生活的态度。我很好奇，这本书会如何将这两种艺术形式串联起来？它是否会通过面塑来展现一道道佳肴的诱人色泽和精致口感？或者，它会以佳肴的制作过程为灵感，创造出独具特色的面塑作品？我脑海里已经开始想象，那些用面塑捏出的一笼热气腾腾的包子，那些形态各异的小鱼小虾，那些色彩斑斓的蔬菜水果，它们仿佛已经散发出诱人的香气，在书页间跳跃。这或许是一本关于如何发现生活中的美，如何用心去感受和创造的指南，它提醒着我们，即使在最平凡的日子里，也能找到属于自己的乐趣和艺术。

评分☆☆☆☆☆

有个有钱的“爸爸”要对他尽义务，听起来很不赖。

评分☆☆☆☆☆

正在慢慢摸索，感觉很不错的哦

评分☆☆☆☆☆

好书 值得购买 一本讲解细致的参考书

评分☆☆☆☆☆

(孙少平是善于思考的，从他上中学时的一个小小片断就可以看出。小故事大道理，一个勤于思考的人，会细心的观察生活的每一个细节，对比自己，发现不足，并慢慢改正。

评分☆☆☆☆☆

有个有钱的“爸爸”要对他尽义务，听起来很不赖。

评分☆☆☆☆☆

好书 值得购买 一本讲解细致的参考书

评分☆☆☆☆☆

可楚子航觉得自己不需要。

评分☆☆☆☆☆

不错， 不错、可以一看。

评分☆☆☆☆☆

好书 值得购买 一本讲解细致的参考书