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蔡澜 著

图书标签:

• 蔡澜
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787806532690

商品编码：1027240878

出版时间：2002-05-01

作  者:蔡澜 著作 定  价:22 出 版 社:广东旅游出版社 出版日期:2002年05月01日 页  数:131 装  帧:平装 ISBN:9787806532690 ●暂无

内容简介

暂无

《舌尖上的京都：一座城的味蕾记忆》 序言： 京都，这座千年古都，宛如一坛陈年的美酒，散发着醇厚而迷人的气息。她的美，不仅在于金碧辉煌的寺庙，悠静雅致的庭园，更在于那融于生活点滴的饮食文化。在这里，食物不仅仅是果腹之物，更是历史的载体，情感的寄托，是连接人与土地、人与过往最深沉的纽带。《舌尖上的京都：一座城的味蕾记忆》，便是试图以一份虔诚与热爱，去探寻这座城市藏匿在街巷深处，弥漫在柴米油盐之间的味道。它不是一本单纯的食谱，也不是一本走马观花的旅游指南，而是一次沉浸式的味觉之旅，一次对京都饮食精神的深刻体悟。 第一章：古都的晨曦——从一杯茶开始的仪式感 京都的清晨，总是伴随着一丝丝微凉的空气和淡淡的茶香。当第一缕阳光穿透和纸窗，洒在榻榻米上，新的一天便开始了。在这里，茶道并非表演，而是渗透进日常生活的仪式。从挑选茶叶的讲究，到烧水、注水、搅打的每一个细微动作，都蕴含着对自然的敬畏和对生命的尊重。 抹茶：绿色的灵魂 京都的抹茶，是这座城市最独特的饮品之一。从宇治的茶园，到町屋里的茶室，我们追溯抹茶的源头，了解其独特的种植、采摘和研磨工艺。品尝一杯正宗的抹茶，感受那股微苦中带着回甘的复杂滋味，如同品味京都的历史，初尝时或许有些许涩意，细细品味，却能品出其深沉的韵味。我们还将探访那些承载着百年历史的茶寮，它们不仅提供精美的茶点，更是一个个关于时光与人情的空间。 京渍物：阳光与土地的馈赠 清晨的餐桌上，少不了那一碟碟色彩斑斓的京渍物。它们是京都土地上辛勤耕耘的馈赠，也是经过时间沉淀的智慧结晶。从酸甜爽脆的“千枚渍”到鲜美入味的“柴渍”，每一种腌菜都诉说着不同的故事。我们走进腌制作坊，了解那古老而精湛的腌制技艺，感受阳光、风、盐和蔬菜在坛中交融，孕育出独特的风味。这些渍物，看似简单，却是京料理不可或缺的点睛之笔，为一天的饮食开启了清爽的序幕。 自家制的味噌汤：温暖的慰藉 家家户户灶台上都飘散着味噌汤的香气，这是京都人早餐中最朴实也最温暖的味道。选用当季的蔬菜，配上自家酿造的味噌，慢火熬煮，汤味鲜浓，入口温热。我们探访那些世代经营的味噌酿造坊，了解不同味噌的风味差异，以及它们如何在京料理中扮演着重要的角色。一碗味噌汤，不仅仅是早餐，更是家人的团聚，是对新的一天的美好祝愿。 第二章：午后的时光——寻味街巷与市集 当白天的喧嚣渐趋平静，京都的街头巷尾便开始显露其迷人的另一面。穿梭在古老的商店街，漫步于热闹的市集，你会发现，最地道的味道，往往藏匿在最平凡的角落。 锦市场：京都的厨房 有着“京都的厨房”之称的锦市场，是探寻京都美食的必去之地。这里琳琅满目的海鲜、蔬菜、水果、熟食以及各种特色小吃，让人目不暇接。从新鲜捕捞的活鱼，到手工制作的豆腐，再到风味独特的佃煮，每一样都透露着京都人对食材的极致追求。我们将带你穿梭于市场之中，品尝各种地道的街头小吃，与商贩们交流，了解他们对食物的热情与坚持。 和菓子：艺术品般的甜蜜 精致的和菓子，是京都下午茶的灵魂伴侣。它们不仅仅是甜点，更是将自然之美、季节之感融入其中的艺术品。从色彩淡雅的“生菓子”到造型别致的“干菓子”，每一个都蕴含着匠人的巧思。我们探访那些拥有百年历史的和菓子老店，了解不同季节的和菓子制作，感受那份对传统工艺的执着与创新。那一口甜蜜，仿佛将四季的变换尽收舌尖。 汤豆腐与荞麦面：素雅的清欢 在京都，素雅的饮食同样受到推崇。午餐时分，一碗热腾腾的汤豆腐，或是清爽的荞麦面，都能带来一份宁静的满足。我们探访那些以汤豆腐闻名的店家，了解优质豆腐的制作过程，以及如何通过简单的烹饪方式，将豆腐的鲜美发挥到极致。而手工荞麦面，那独特的麦香与劲道的口感，也是午后不可错过的美味。 第三章：夜晚的盛宴——怀石料理与居酒屋的温度 夜幕降临，京都便换上另一副迷人的面孔。从高雅的怀石料理，到热闹的居酒屋，这座城市的夜晚，同样散发着诱人的光芒。 怀石料理：四季的诗歌 怀石料理，是京都饮食文化的巅峰之作。它不仅仅是美食，更是一种对自然的敬畏，对时令的尊重，对美学的极致追求。每一道菜肴，都如同精心谱写的诗篇，将食材的本味、季节的变换、以及器皿的艺术完美融合。我们将深入探访几家知名的怀石料理店，了解其严谨的烹饪理念，感受每一道菜背后的故事，以及如何通过味觉、视觉、嗅觉全方位的体验，来领略京都饮食的博大精深。 居酒屋：人情味的小宇宙 在热闹非凡的居酒屋里，隐藏着京都最接地气的人情味。这里没有怀石料理的拘谨，只有轻松的氛围和热情的笑声。烤串、炸物、小碟菜，配上一杯清酒或啤酒，与朋友闲聊，让一天的疲惫烟消云散。我们走进那些隐藏在小巷深处的居酒屋，品尝老板娘拿手的小菜，感受当地人热情的款待，体会京都人随性而又真诚的生活态度。 京都烧鸟：炭火与灵魂的对话 炭火上的烤鸡，散发着诱人的香气，是居酒屋里不可或缺的美味。京都的烧鸟，讲究食材的新鲜，火候的精准，以及酱汁的秘方。我们探访那些专注于烧鸟的店家，了解不同部位的鸡肉如何被烤制出不同的风味，感受炭火与食材在高温中激起的火花，以及那份烟火气中蕴含的纯粹的快乐。 第四章：京都的味道，流淌的生活 京都的饮食，不仅仅是味蕾的享受，更是生活态度的一种体现。它融合了对自然的尊重，对传统的珍视，以及对当下的热爱。 豆制品的哲学 豆腐、豆皮、腐竹……京都的豆制品，种类繁多，口感细腻，是京料理中不可或缺的重要元素。我们追溯豆制品在京都饮食中的历史地位，了解其制作工艺的精妙之处，以及它们如何在京料理中扮演着至关重要的角色。 季节的韵律 京都人对季节的变化有着极其敏锐的感知，这种感知也深刻地体现在他们的饮食中。从春天的竹笋，到夏天的鳗鱼，再到秋天的松茸，冬天的鰤鱼，每一个季节都有其独特的美味。我们记录下不同季节的代表性食材，了解它们如何被巧妙地运用到京料理之中，感受京都人与自然和谐共处的生活哲学。 匠人精神的传承 在京都，许多饮食店都秉持着“一生悬命”的匠人精神。他们用毕生的精力去钻研一项技艺，去打磨一种味道。我们采访那些世代经营的料理人，了解他们对食物的热爱，对品质的坚持，以及他们如何在传承中不断创新，让京都的味道得以延续。 结语： 《舌尖上的京都：一座城的味蕾记忆》，并非对京都美食的穷尽，而是一次充满敬意的探索。它试图通过食物，去触碰这座古都的灵魂，去感受京都人对生活的热爱，对自然的敬畏，以及对传统的坚守。每一口，都可能唤醒一段尘封的记忆；每一餐，都可能连接一段关于人与土地、人与时光的故事。希望这份味蕾上的旅程，能带给你最真切的触动，让你在品尝京都味道的同时，也感受到这座城市深沉而隽永的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，对我来说，有着一种天然的吸引力。我一直觉得，真正的旅行，是用心去感受一个地方的脉搏，而食物，无疑是连接这种感受最直接的桥梁。《蔡澜叹日本》这个书名，暗示了一种悠闲、深入的探索，而不是走马观花式的打卡。我脑海中浮现的是，蔡澜先生漫步在日本的某个城市，或许是京都的古老小巷，或许是东京的现代街区，他用他那双善于发现的眼睛，去寻找那些能触动他味蕾和心灵的食物。我想象着，他会对一道看似普通的日式料理，进行细致入微的品鉴，并从中挖掘出其背后的故事、制作的工艺，甚至与当地风土人情的联系。我期待的是，这本书能让我感受到一种“沉浸式”的阅读体验，仿佛我正坐在蔡澜先生的身边，一同分享他对日本美食的独特见解，一同领略那些隐藏在食物背后的文化魅力。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对于《蔡澜叹日本》这本书的期待，很大程度上源于我对作者蔡澜先生的崇拜。他就像一个行走的“美食指南”，但他的魅力远不止于此。他的文字总是带着一种返璞归真的力量，让你觉得那些看似复杂的饮食文化，其实可以如此简单而美好。我好奇他在这本书里，会以怎样的方式“叹”日本。是会深入探讨拉面的起源和演变，还是会发掘寿司背后不为人知的秘密？又或许，他会带领我们走进那些只为当地人服务的日式小酒馆，感受那种热烈而又温馨的氛围？我脑海里浮现出他品尝一口清酒，露出满足笑容的画面，那是一种经过岁月沉淀的智慧和享受。这本书对我而言，不仅仅是了解日本美食的窗口，更是一种对生活态度的学习，一种从细微处发现美好的能力。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能真正带我“感受”日本的书，而不是仅仅罗列景点和购物指南。《蔡澜叹日本》这个书名，在众多旅游读物中脱颖而出，它传递出一种更深层次的探索意味。我喜欢“叹”这个字，它有一种悠闲、享受、细细品味的韵味，这与我理想中体验异国文化的模式不谋而合。我设想，这本书里的日本，不会是那些游客熙熙攘攘的热门景点，而更可能是隐藏在市井巷陌中的寻常人家，或者是一些老字号的店铺，那里才保留着最纯粹的地域风情。我期待蔡澜先生能用他敏锐的观察力，捕捉到那些容易被忽略的细节，比如一位老奶奶在制作传统点心时的专注，或者是一家小店里老板与顾客之间融洽的交流。我想象着，读完这本书，我能对日本的饮食文化有一个更立体、更生动的认知，不仅仅是“吃什么”，更是“为什么这样吃”，以及“吃的时候，日本人是怎样的心情”。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《蔡澜叹日本》这个书名时，我的第一反应是：这肯定不是一本普通的旅游攻略。蔡澜先生的名字本身就自带一种“生活家”的光环，他所到之处，必然伴随着美食的香气和文化的思考。我无法想象他会写那些千篇一律的“必去景点”或者“必买清单”。我更倾向于认为，这本书里描绘的日本，是一种被他以独特视角“品味”过的日本。也许是他在某个不起眼的街角，偶遇了一碗令人惊艳的乌冬面，并因此引发了他对这碗面的历史溯源；也许是他与一位老渔民的交谈，让他明白了何为最鲜美的海产；又或许，他会带领读者走进那些代代相传的老铺子，感受匠人精神的传承。我期待的，是一种充满人情味和烟火气的日本，一种与作者心灵产生共鸣的旅行体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字吸引了我，蔡澜，这个名字本身就自带一种熟悉感，仿佛一位老朋友在向你娓娓道来。我一直觉得，品味食物是一种生活态度，而蔡澜先生无疑是这方面的集大成者。所以，当我在书店的架子上看到《蔡澜叹日本》时，我的内心是充满期待的，仿佛已经闻到了书中那些充满魅力的日本味道。我脑海中勾勒出的画面，是他悠闲地走在日本街头，眼神中带着对未知美食的探寻，也许是一碗热气腾腾的拉面，也许是一块精致的和菓子，又或者是藏在巷弄里一家不为人知的居酒屋。我想象着他会如何用他那独有的、带着几分禅意的文字，将这些味蕾的触动转化为细腻的感受，让我们这些读者也仿佛身临其境，一同体验那份舌尖上的美好。更重要的是，我期待的是他背后所蕴含的文化观察，不仅仅是食物本身，而是食物与当地人情、风俗、甚至历史的交织。毕竟，食物从来都不是孤立存在的，它承载着一个地方的故事。