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傅傳臣周金龍張立 著

圖書標籤:

• 畜牧學
• 養殖學
• 動物科學
• 畜牧養殖
• 動物營養
• 動物遺傳
• 動物生理
• 動物疾病
• 養殖技術
• 畜牧生産

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齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511607317

商品編碼：1027598681

齣版時間：2011-12-01

作  者:傅傳臣//周金龍//張立 著作 傅傳臣　等 主編 定  價:25 齣 版 社:中國農業科學技術齣版社 齣版日期:2011年12月01日 頁  數:228 裝  幀:簡裝 ISBN:9787511607317 ●篇 畜牧獸醫學基礎篇
●   緒論
●  第二章 動物營養與飼料
●     動物所需營養物質
●    第二節 動物的營養需要與飼養標準
●    第三節 飼料的營養特點
●    第四節 工廠化飼料
●  第三章 動物育種與繁殖
●     動物生長發育規律
●    第二節 雜交育種及雜種優勢
●    第三節 動物繁殖及人工授精
●  第四章 動物養殖環境與衛生保健
●     場址選擇、布局及其建築
●    第二節 養殖環境與動物生産
●    第三節 養殖場汙染及防製
●    第四節 動物衛生保健
●    第五節 動物性食品安全與健康養殖
●  第五章 動物病理學
●  第六章 獸醫藥理學
●     藥物概述
●部分目錄

內容簡介

    《中國北方萬名農村技術人員培訓教材：畜牧養殖學》主要內容包括：養雞學篇、養牛學篇、養羊學篇、養兔學篇、養豬學篇、畜牧獸醫、學基礎篇。

《畜牧養殖學》簡介 《畜牧養殖學》是一部係統闡述畜牧業基本理論、生産實踐及發展趨勢的權威著作。本書力求涵蓋從宏觀的産業政策到微觀的個體飼養管理，從傳統的經驗技術到現代的科學方法，為廣大讀者提供一個全麵、深入的知識體係。本書的編寫宗旨在於，幫助讀者理解現代畜牧業的科學內涵，掌握科學的養殖技術，從而提高養殖效益，推動畜牧業的可持續發展。 第一部分：畜牧業概述與發展 本書開篇即對畜牧業的定義、重要性及其在國民經濟中的地位進行瞭深入剖析。畜牧業不僅僅是肉、蛋、奶等重要副食品的供應來源，更是國傢糧食安全、農民收入增長以及農村經濟發展的重要支撐。在全球人口增長和消費升級的背景下，畜牧業麵臨著前所未有的機遇與挑戰。 畜牧業的內涵與範疇： 詳細界定瞭畜牧業的範疇，涵蓋瞭傢禽、傢畜（包括豬、牛、羊、兔等）的繁殖、飼養、疫病防治、産品加工及相關副産業。 畜牧業的地位與作用： 分析瞭畜牧業在保障人類營養需求、提供工業原料（如皮革、毛絨）、輸齣勞動力（如役用畜力）、增加農民收入、促進農村經濟發展等方麵的重要作用。 畜牧業發展曆程與趨勢： 迴顧瞭畜牧業從傳統農耕時代的粗放飼養，到現代科學養殖的演變過程。重點探討瞭當前畜牧業麵臨的全球化競爭、綠色發展、品牌化戰略、智能化養殖等發展趨勢，強調瞭技術創新和管理升級的重要性。 畜牧産業政策與法規： 介紹瞭國傢在畜牧業發展方麵的各項政策導嚮，包括農業補貼、環保要求、食品安全標準、動物福利等，為讀者理解行業發展宏觀環境提供參考。 第二部分：畜禽生物學基礎 深入理解畜禽的生物學特性是科學養殖的前提。本部分將從解剖生理、營養代謝、遺傳繁殖等基礎學科角度，為讀者構建畜禽生命活動的知識框架。 畜禽解剖生理學： 消化係統： 詳細介紹瞭不同畜禽消化道的結構和功能差異，如反芻動物的瘤胃、單胃動物的胃和小腸等，以及消化液的分泌、消化酶的作用和營養物質的吸收過程。 循環與呼吸係統： 闡述瞭血液循環、氧氣輸送、二氧化碳排齣等生命活動的基本原理，以及不同畜禽對環境因素（如溫度、濕度、氣壓）的生理反應。 神經與內分泌係統： 介紹瞭神經衝動傳遞、激素調節在生長發育、繁殖、應激反應中的作用，為理解動物行為和生産性能提供生理基礎。 泌尿與生殖係統： 重點講解瞭腎髒的排泄功能，以及雄性和雌性生殖係統的結構、功能及激素調控，為繁殖技術奠定基礎。 畜禽營養學： 營養素分類與功能： 詳細介紹蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等七大營養素的化學組成、生理功能、代謝途徑以及在動物體內的重要性。 飼料營養價值評定： 講解瞭飼料的能量、粗蛋白、氨基酸、粗縴維等關鍵營養指標的測定方法和評價標準，幫助讀者選擇和配置優質飼料。 營養需求與日糧配製： 分析瞭不同品種、不同生長階段、不同生産用途（如生長、繁殖、泌乳）畜禽的營養需求量，並提供瞭科學配製日糧的原則和方法，強調平衡營養的重要性。 營養代謝與疾病： 探討瞭營養失調可能導緻的代謝性疾病，如脂肪肝、鈣磷缺乏癥等，以及如何通過優化日糧進行預防和治療。 畜禽遺傳與繁殖學： 遺傳物質與遺傳規律： 介紹瞭DNA、基因、染色體等遺傳物質的基本概念，以及孟德爾遺傳定律、連鎖與互換、基因突變等基本遺傳規律，為育種工作提供理論支撐。 傢畜的性狀與遺傳： 分析瞭影響畜禽生産性能（如生長速度、産肉率、産奶量、繁殖力）的關鍵性狀的遺傳基礎。 傢畜育種原理與技術： 重點講解瞭選育（包括個體選育、傢係選育、測定育種）、雜交（如雜交優勢利用、品係雜交、反交）等育種方法，以及現代分子育種技術（如基因標記輔助選擇）的應用前景。 繁殖生理與技術： 詳細介紹瞭傢畜的發情周期、配種、受精、妊娠、分娩等生理過程，以及人工授精、胚胎移植、超數排卵等先進的繁殖技術，旨在提高繁殖效率和種質資源利用率。 第三部分：畜禽飼養管理技術 本部分是本書的核心內容之一，將聚焦於各類畜禽的科學飼養與精細化管理，涵蓋瞭從幼年到成年的全過程管理。 豬的飼養管理： 豬的品種與選育： 介紹優良豬品種的特點，以及本土豬種的保護與開發。 妊娠母豬管理： 強調妊娠期母豬的營養、環境控製、行為監測，以及配種、分娩的注意事項。 哺乳母豬管理： 關注哺乳母豬的營養需求、乳房炎的預防與治療，以及仔豬的早期護理。 仔豬管理： 詳細介紹仔豬斷奶、補料、免疫接種、疾病防控等關鍵環節，以及早期斷奶的挑戰與應對。 生長育肥豬管理： 探討生長豬的飼養密度、通風、飲水、疾病監測，以及不同生長階段的飼料調整。 公豬管理： 介紹公豬的配種能力評估、精液品質管理、健康保健。 牛的飼養管理： 奶牛飼養管理： 重點講解奶牛的品種特性、飼喂管理（粗飼料、精飼料的比例與配比）、産奶性能的維持與提高、乳房健康與擠奶衛生、繁殖管理等。 肉牛飼養管理： 介紹肉牛的品種選擇、育肥技術、飼料利用效率、疫病防控、屠宰前管理等。 犢牛管理： 強調犢牛的初乳喂養、人工哺乳、疾病預防（如腹瀉、肺炎）的重要性。 羊的飼養管理： 肉羊飼養管理： 介紹肉羊的品種選育、捨飼與放牧結閤的飼養模式、補飼策略、生長發育的監測。 絨山羊與毛用羊管理： 關注絨毛和羊毛的品質要求、采絨（剪毛）技術、營養與環境因素的影響。 繁殖管理： 講解母羊的季節性繁殖特點、配種、妊娠、産羔管理、羔羊的早期護理。 傢禽的飼養管理（雞、鴨、鵝等）： 蛋雞飼養管理： 介紹蛋雞的品種選擇、籠養與平養模式、光照、通風、飲水、飼料營養、産蛋周期管理、疾病防控。 肉雞飼養管理： 關注生長速度、飼料轉化率、養殖密度、疾病防控、屠宰前管理。 水禽（鴨、鵝）飼養管理： 介紹水禽的生長特點、放牧與捨飼結閤、水域管理、疾病預防。 兔的飼養管理： 兔的品種與選育： 介紹適閤不同用途（肉用、毛用、皮用）的兔品種。 飼養模式與環境控製： 介紹籠養、平養等模式，強調兔捨的通風、保溫、清潔衛生。 繁殖與育幼： 講解兔的繁殖特點、配種、妊娠、産仔、哺乳管理，以及幼兔的早期護理。 第四部分：畜禽疾病防治與衛生 畜牧業的健康發展離不開有效的疾病防控和良好的衛生管理。本部分將係統介紹畜禽的常見病、多發病及其防治措施，以及生物安全體係的構建。 畜禽常見病診斷與防治： 細菌性疾病： 如豬瘟、豬藍耳病、禽霍亂、雞白痢等，介紹其病原、臨床癥狀、診斷方法和治療原則（包括抗菌藥物的使用）。 病毒性疾病： 如口蹄疫、禽流感、犬細小病毒病等，強調其傳染性強、危害大，介紹其防控策略（包括疫苗接種、隔離、消毒）。 寄生蟲病： 如豬弓形蟲病、雞球蟲病、牛羊體內外寄生蟲等，介紹其傳播途徑、癥狀、診斷和驅蟲方法。 真菌性疾病與中毒： 介紹黴菌毒素對畜禽的危害，以及相關疾病的預防和處理。 動物疫病流行病學： 講解疫病傳播的規律、影響因素、監測預警體係的建立，以及疫情的報告與處理流程。 獸藥學基礎： 介紹常用獸藥的分類、作用機理、用法用量、禁配藥，以及獸藥殘留的控製與檢測。 動物免疫學： 講解抗體、抗原、疫苗的原理，以及各種疫苗的類型、接種程序和免疫效果評估。 生物安全體係建設： 強調從場區規劃、人員管理、物資流通、消毒隔離、病死畜禽處理等各個環節，構建完善的生物安全屏障，有效阻止疫病傳入、傳播和擴散。 獸醫公共衛生： 關注人畜共患病（如狂犬病、布魯氏菌病）的防控，以及畜産品質量安全與人類健康的關係。 第五部分：畜禽産品加工與質量安全 本部分將探討畜禽産品從養殖環節到餐桌的全過程質量控製，以及畜禽産品的深加工與增值。 畜禽産品分類與特點： 介紹肉、蛋、奶、毛、皮等畜禽産品的基本組成、營養價值、風味特徵。 畜禽産品加工技術： 肉類加工： 介紹屠宰、分割、冷卻、分割、肉製品加工（如香腸、火腿、醬鹵製品）的基本工藝。 乳品加工： 介紹巴氏消毒、超高溫滅菌、發酵乳、奶酪等加工技術。 蛋品加工： 介紹蛋液加工（如全蛋液、蛋黃液）、鹹蛋、鬆花蛋等加工工藝。 其他産品加工： 如皮毛的鞣製、骨骼和內髒的利用等。 畜禽産品質量安全控製： 農藥、獸藥殘留檢測： 介紹相關的檢測方法和限量標準。 重金屬、有害物質檢測： 關注環境汙染物對畜禽産品的影響。 微生物汙染檢測與控製： 強調生産過程中的衛生管理和産品保鮮。 質量追溯體係： 介紹建立從養殖到消費全過程可追溯的體係，保障消費者權益。 畜産品品牌建設與市場營銷： 探討如何打造優質畜産品品牌，提升産品附加值，開拓國內外市場。 第六部分：畜牧業的可持續發展與未來展望 本書的最後部分將放眼未來，探討畜牧業麵臨的挑戰與機遇，以及實現可持續發展的路徑。 綠色畜牧業發展： 環境友好型養殖： 強調減少糞汙排放、優化養殖場環境、推廣沼氣工程、秸稈還田等。 節約資源與能源： 探討如何提高飼料利用效率、節約用水用電。 動物福利： 介紹國際國內對動物福利的要求，以及如何改善動物生存環境，提高動物生活質量。 智能化與信息化在畜牧業中的應用： 精準飼喂與環境調控： 介紹自動化飼喂係統、環境監測與調控設備的應用。 智能識彆與健康監測： 探討RFID技術、傳感器技術、視頻監控在動物識彆、行為監測、疾病預警中的應用。 大數據與決策支持： 介紹如何利用大數據分析優化養殖管理，提高生産效率。 生物技術在畜牧業中的應用： 探討基因工程、細胞工程、酶工程在育種、疾病防治、産品改良等方麵的應用前景。 畜牧業與鄉村振興： 分析畜牧業在促進農民增收、帶動農村經濟發展、優化農村産業結構中的作用。 麵臨的挑戰與對策： 討論氣候變化、資源約束、公共衛生風險、消費者需求變化等對畜牧業的影響，並提齣相應的應對策略。 《畜牧養殖學》旨在為從事畜牧生産、教學、科研和管理的專業人士，以及對畜牧業感興趣的廣大讀者提供一份詳實、權威的學習參考。本書以科學性、實踐性和前瞻性為指導，力求全麵展現現代畜牧業的廣闊前景和發展潛力。

評分☆☆☆☆☆

我帶著對傳統農學知識的一些基礎概念來翻閱這本關於畜牧養殖的書籍，原本預期會看到大量重復的基礎定義，但沒想到它在探討規模化生産中的管理學和經濟學維度時，展現齣瞭驚人的深度和廣度。特彆是關於“供應鏈優化與風險對衝”的那一章，簡直像是一篇優秀的商業分析報告。作者並沒有僅僅關注動物的生長麯綫，而是將整個産業鏈——從優質種源的采購成本波動，到飼料期貨市場的價格敏感度分析，再到終端産品（如肉類、奶製品）的市場準入壁壘和品牌溢價策略，都進行瞭詳盡的梳理。我特彆關注瞭其中關於“彈性生産計劃”的部分，它提供瞭一套基於市場預測模型的動態調整方案，教導管理者如何在不犧牲動物福利的前提下，快速響應突發的消費需求變化或政策調整。這種將硬核的生命科學與精密的商業決策緊密結閤的敘事風格，對於想要將養殖業作為一項嚴肅事業來經營的專業人士而言，無疑具有極高的藉鑒價值。它教會我們如何用商人的頭腦去管理農場，而不是僅僅扮演一個飼養員的角色。

評分☆☆☆☆☆

這本關於現代農業技術和動物健康管理的書，簡直是為我這種想在自傢小農場實現效率飛躍的人量身定製的寶典。我尤其欣賞它在病蟲害防治章節的處理方式，沒有那種高高在上、隻講理論的架勢，而是實實在在給齣瞭不同氣候帶下，常見畜禽疫病的前兆識彆和緊急處理流程。舉個例子，關於豬藍耳病（PRRS）的早期癥狀描述細緻到連光綫不好的豬捨裏都能靠經驗判斷，接著立馬跟上的是一套循序漸進的隔離、消毒和用藥指導，劑量和間隔時間都標注得清清楚楚，讓人感覺手邊就放著一本操作手冊，而不是一本晦澀難懂的教科書。更讓我驚喜的是，書中對可持續發展和綠色養殖的探討，它並沒有停留在口號層麵，而是深入解析瞭如何利用生物降解技術處理糞汙，以及如何通過優化飼料配方減少甲烷排放，這對於我們追求生態效益的經營者來說，提供瞭非常具有前瞻性的指導方嚮。閱讀下來，我感覺自己不僅是掌握瞭養殖的“術”，更理解瞭農業的“道”。那種將復雜技術簡化為可操作步驟的能力，是這本書最讓我信服的地方。

評分☆☆☆☆☆

我一直對生物技術在畜牧領域的應用非常好奇，這本養殖學在基因編輯和精準營養方麵的闡述，簡直是打開瞭一個新世界的大門。它清晰地梳理瞭從傳統的育種選擇到最新的CRISPR技術在提高抗病性和飼料轉化率方麵的潛力與倫理邊界。書中對“精準營養”的解讀尤其透徹，它不再是簡單地告訴你添加多少維生素或蛋白，而是深入探討瞭腸道微生物群落與宿主代謝之間的復雜反饋機製，並介紹瞭如何通過益生元、益生菌的定製化組閤，來最大限度地挖掘動物的遺傳潛能。我特彆喜歡書中關於“個體化飼喂策略”的案例分析，它展示瞭如何利用可穿戴傳感器和實時數據分析，為每一頭牲畜製定動態調整的日糧方案。這種將前沿生命科學成果轉化為農業生産實踐的能力，讓這本書顯得格外有分量，它不僅僅是記錄瞭現有技術，更像是在描繪未來十年畜牧業的科技藍圖，令人既興奮又充滿學習的動力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更偏嚮於研究動物行為學和福利方麵的專著，所以一開始對這本“養殖學”的期待並不高，覺得可能主要會集中在提高産量的“公式化”技巧上。然而，這本書在“動物福利與環境豐容（Enrichment）”方麵的論述，讓我眼前一亮，其細膩程度甚至超過瞭我讀過的幾本專業動物行為學書籍。它不僅區分瞭不同物種（如反芻動物、單胃動物）在空間需求和社交結構上的固有差異，還詳細列舉瞭各種經濟成本可控的豐容設施方案。比如，在蛋雞籠養轉嚮福利化養殖的過渡期，書中提供的棲架和産蛋箱設計細節，考慮到瞭光照角度和材料摩擦力對雞隻行為的影響，這些都是極度微觀且實用的信息。更重要的是，作者將動物福利與最終的肉質、産奶量等經濟指標掛鈎，用數據證明瞭“善待動物”其實是“善待利潤”，這種基於證據的論證方式，極大地增強瞭說服力，讓我深切感受到，現代畜牧業的發展方嚮必然是人文關懷與科學效率的統一體。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期從事農産品加工和質量控製的人員，我通常更關注的是最終産品的標準化和安全性。這本書在“屠宰分割工藝與質量控製”這部分的內容，對我來說簡直是至關重要的補充。它詳盡地介紹瞭不同動物（牛、羊、豬）在屠宰後冷卻、分割過程中的溫度和濕度控製標準，這些細節直接影響到肉品的貨架期和口感的細膩度。書中甚至對特定部位的肌縴維結構變化進行瞭微觀層麵的描述，解釋瞭為什麼某些分割方法會導緻保水性下降。更貼心的是，它還引入瞭國際通行的HACCP（危害分析與關鍵控製點）體係在初級加工環節的應用指南，詳細列齣瞭潛在的生物、化學和物理危害點及相應的控製措施。這種從源頭（養殖）到終端（加工預備）的無縫連接敘事，讓我能更全麵地理解整個産業鏈條中的質量瓶頸，這本書的實用性已經遠遠超齣瞭“養殖”的範疇，它是一部跨學科的質量管理教材。