具体描述
作 者：张聪 姚平 主编:伊沛霞 姚平
出版社：上海古籍出版社
丛书名： 出版日期：2012年9月
版 次：第1版
页 数：450
ISBN ：9787532557257
定价： 52 元 本店价： 41.6 元
折扣：【80】 节省：10.4 元
分类： →
货号：1342041
图书简介 《当代西方汉学研究集萃(思想文化史卷)》(作者张聪、姚平)收录了《儒学研究的新方向：对“新儒学”与“道学”之区别的考察途径》；《宋明理学与地方社会：一个12至16世纪间的个案》；《科举考试与帝制中国晚期的政治、社会与文化》；《明清社会的信息沟通方式、阶级与意识》等文章。
本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。 作者简介 姚平，美国伊利诺大学文化人类学硕士，历史学博士。现为美国加州州立大学洛杉矶校区(California State LIniveity Los Angeles)历史系终身教授，兼任上海华东师范大学历史系客座教授。
华东师范大学历史学学士、复旦大学历史学硕士伊利诺斯大学文化人类学硕士、历史学博士。 目 录 总序：美国的中国史研究趋向
前言
儒学研究的新方向：对“新儒学”与“道学”之区别的考察途径
新儒学一词的使用：回应田浩教授
宋明理学与地方社会：一个12至16世纪间的个案
孔子祭祀与儒家的仪式思想
1898年：中国宗教终结的开始?
科举考试与帝制中国晚期的政治、社会与文化
反抗传统与传统的反抗
为功名写作：晚明的科举考试、出版印刷与思想变迁
清代的占卜
明清社会的信息沟通方式、阶级与意识
作为正统的社会伦理观：一种观点
近代中国的公共领域
汉学与博物学
作者简介
译者简介 插图和节选
用户评价
最近，我一直在寻找一些能够帮助我缓解工作压力、提升身体免疫力的自然方法。市面上关于“增强免疫力”的产品很多，但很多都缺乏清晰的科学依据，让我感到不安。我偶然发现了这本《中国功能食品原料基本成分数据表》，它就像一本为我量身定制的“健康百科全书”。书中对每一种具有免疫调节功能的原料，都进行了详尽的科学解读。它不仅列出了主要的活性成分，还详细阐述了这些成分如何作用于免疫细胞，如何调节免疫系统的平衡，以及相关的临床研究证据。例如，对于β-葡聚糖，书中不仅解释了它作为一种膳食纤维的功能，还详细说明了它如何与肠道内的免疫细胞相互作用，从而激活和增强人体的非特异性免疫反应。同样，对于一些天然的抗氧化剂，如花青素、类黄酮等，书中也深入剖析了它们如何清除体内的自由基，减轻氧化应激，从而保护免疫细胞免受损伤。这种基于科学的讲解，让我能够清晰地理解每一种原料的“工作原理”，从而更明智地选择能够真正帮助我提升免疫力的食物。这本书让我不再迷茫，而是能够以一种科学、自信的态度来管理自己的健康。
评分一直以来，我都对食物的“本源”和“生命力”充满了好奇。我并非追求什么玄而又玄的养生之道，而是希望能够更深入地了解我们每天摄入的食物，它们的能量来自何处，它们是如何滋养我们的身体的。这本书，恰好满足了我这种深层次的探求。《中国功能食品原料基本成分数据表》并没有停留在简单的成分列表，而是以一种富有生命力的视角，去展现每一种功能食品原料的独特之处。它会讲述一种原料的生长环境，阳光雨露如何赋予它生命能量，土壤中的矿物质如何孕育出它丰富的营养。例如，在介绍某种富含维生素E的植物油时，它会追溯这种植物的生长周期，分析不同季节的光照强度和土壤湿度如何影响其脂肪酸的组成和维生素E的含量。更让我着迷的是，书中还会探讨这些天然活性成分在植物体内扮演的角色，它们如何帮助植物抵御病虫害，如何进行光合作用，从而将这份生命力传递给我们。这种对食物“生命密码”的解读，让我对食物的敬畏之心油然而生，也让我更加珍惜每一次与食物的连接。它让我明白，真正的健康，源于对自然之道的深刻理解和尊重。
评分这本书，刚拿到手的时候，我其实对它的期待值并没有特别高，毕竟“功能食品原料基本成分数据表”这个书名听起来就有点枯燥乏味，像是那种需要啃下去才能有收获的工具书。然而，翻开第一页，我就被深深地吸引住了。它不像我之前看过的任何一本关于食品成分的书。这本书不是那种冷冰冰的数据堆砌，而是以一种非常生动、深入浅出的方式，将各种功能食品原料的“前世今生”娓娓道来。例如，它在介绍某种植物提取物时，不仅仅给出了其主要的活性成分名称和含量，还会追溯这种植物的生长环境、历史应用，甚至是一些有趣的民间传说。这一点对我来说非常重要，因为作为一名对健康饮食充满好奇的普通消费者，我不仅想知道“是什么”，更想知道“为什么”以及“它背后有什么故事”。书中对每一种原料的化学结构、生物活性、在人体内的代谢过程都做了详尽的解释，并且配以精美的插图和图表，让复杂的科学知识变得触手可及。我特别欣赏的是，作者在描述这些数据时，并没有使用过于专业的术语，而是巧妙地将它们融入到通俗易懂的语言中，甚至用了一些生动的比喻，让我这个非专业人士也能轻松理解。当我读到关于益生元的部分时，我才真正了解到它们是如何在我的肠道里“安营扎寨”，与我的身体进行“对话”的，这比简单的“有益肠道健康”的宣传语要深刻得多。这本书的内容之丰富，信息的准确性，以及其知识传达的方式，都远远超出了我的预期，让我对功能食品的认识上升到了一个新的高度。
评分我一直对“吃什么能变聪明”、“吃什么能抗衰老”这类话题特别感兴趣，但市面上充斥着太多夸大宣传和未经证实的信息，让人无从辨别。这本《中国功能食品原料基本成分数据表》就像一股清流，以一种极其专业且客观的态度，为我揭示了功能食品背后的科学真相。书中对各种营养素、植物提取物、益生菌等功能食品原料的介绍，都建立在严谨的科学研究基础上。它详细解释了每种成分的化学结构、生物活性、在人体内的吸收、代谢和排泄过程，以及它们如何与身体的各种生理功能相互作用。例如，在探讨大脑健康的功能性原料时，书中不仅列出了DHA、ARA等基本成分，还深入分析了磷脂酰丝氨酸（PS）和胆碱等对神经递质合成和信号传导的重要性，并引用了相关的认知功能改善的研究数据。我特别欣赏的是，书中并没有回避可能存在的局限性和争议，而是以一种平衡的视角，呈现了不同研究结果，让读者能够全面地了解一种原料的真实效果。它让我明白，很多所谓的“神奇功效”，其实是多种因素综合作用的结果，而理解这些细微之处，才能真正做到“科学地吃”。
评分我是一位对生活品质有着极高追求的消费者，这意味着我不仅关注产品的效果，更看重产品的“纯粹”和“安全”。在选择功能性食品时，我总是希望能够了解其原料的来源、生产过程以及是否存在潜在的风险。这本书，恰好满足了我对“纯粹”和“安全”的极致追求。《中国功能食品原料基本成分数据表》在对每一种功能食品原料进行科学分析的同时，非常重视对原料的“纯度”、“来源”以及“安全性”的阐述。它会详细说明某种提取物的纯度标准，可能存在的杂质以及如何进行质量控制。例如，在介绍重金属含量时，它会给出明确的限量标准，并分析导致重金属超标的潜在原因。同时，书中还涉及了对原料的生物安全性评估，包括可能存在的过敏原、毒性以及长期的健康影响。这种对“安全”的严谨把控，让我能够更加安心地选择和使用功能性食品。它不仅仅是提供成分数据，更是为消费者建立了一个坚实的信任壁垒，让我知道我所选择的，是经过科学验证、安全可靠的。这本书，是我在追求健康生活道路上的“安全导航仪”。
评分我一直相信，食物不仅仅是为了果腹，更是一种治愈和滋养身心的力量。在经历了一段时间的身体不适后，我开始深入研究能够帮助我恢复健康的天然食物。我曾尝试阅读过许多关于草药和天然疗法的书籍，但很多都停留在经验分享层面，缺乏科学依据。直到我遇到这本《中国功能食品原料基本成分数据表》，我才找到了我一直在寻找的那种严谨与人文关怀并存的知识。书中对于每一种原料的介绍，都不仅仅是冰冷的数据，而是融入了丰富的文化背景和历史传承。例如，在介绍某种具有安神功效的草药时，它会追溯这种草药在中国古代医书中的记载，分析其传统用法，并结合现代科学研究，解释其在分子层面的作用机制。这种跨越时空的对话，让我感受到了大自然的智慧和人类与自然和谐共生的美好愿景。书中对各种原料的“功效”的阐述，也是基于大量扎实的科学研究，而不是模棱两可的说法。它会清晰地告诉你，某种成分在什么条件下，对什么生理过程有何影响，以及可能存在的副作用。这种信息透明度，让我能够更安心、更有信心地选择适合自己的食物。我尤其喜欢书中对于“功能”二字的理解，它并非仅仅是指单一的生理效应，而是包含了对身体整体的调节和促进。
评分在我看来，了解事物的本质，是解决一切问题的关键。对于功能性食品，尤其是那些以“天然”和“健康”为卖点的产品，我总希望能够深入了解其背后真正的科学原理，而不是被表面的宣传所迷惑。这本《中国功能食品原料基本成分数据表》恰恰满足了我这种求知欲。《中国功能食品原料基本成分数据表》以极其严谨的科学态度，剖析了各种功能食品原料的“身份”。它不仅仅是一个成分的罗列，更是对这些成分的“基因图谱”进行了深入的解析。例如，对于某种益生菌，书中不仅给出了它的菌株名称和数量，还会详细说明它的遗传特性、在肠道内的存活率，以及它如何通过代谢产物影响人体健康。对于植物提取物，它会深入分析其主要的活性化合物的化学结构，以及这些结构如何决定了它的生物活性。这种对“本质”的揭示，让我能够拨开重重迷雾，看到功能性食品背后的真正科学价值。它让我明白，所谓的“功效”，并非凭空而来，而是建立在对物质结构、生物机制和人体反应的深刻理解之上。这本书，是帮助我建立科学认知体系的基石。
评分我最近在研究如何通过饮食来改善我的睡眠质量，市面上关于助眠的食品琳琅满目，但大多数都只是含糊其辞地说“含有XX成分，有助于睡眠”。这让我感到非常困惑和不安全。当我偶然翻到这本《中国功能食品原料基本成分数据表》时，我仿佛找到了救星。这本书并没有直接推荐任何产品，而是专注于对每一种功能食品原料进行科学、客观的剖析。它详细列出了每种原料的主要化学成分，其药理作用机制，以及大量的科学研究证据来支持其功效。例如，在关于褪黑素的部分，它不仅说明了褪黑素的化学结构和在体内合成的途径，还引用了多项双盲、安慰剂对照的临床试验数据，清晰地展示了不同剂量和不同人群服用褪黑素的效果。更让我惊喜的是，书中还探讨了不同来源的褪黑素（例如植物提取和合成）在生物利用度和安全性上的差异。同样，对于我一直感兴趣的GABA（γ-氨基丁酸），这本书也给出了非常详尽的阐述，不仅解释了它作为神经递质的功能，还提供了关于如何通过食物摄取GABA的建议，并分析了不同食品中GABA的含量和稳定性。这种深入骨髓的科学解读，让我能够基于事实，而不是广告宣传来做出自己的选择。对于像我这样想要了解真相、做出明智健康决策的人来说，这本书无疑是一本不可多得的宝藏。它让我不再盲目跟风，而是真正理解了每一份“健康”背后的科学原理。
评分我一直对食物中的“能量”和“信息”特别着迷。我总觉得，除了提供基础的营养，很多食物还承载着一些更深层次的“信息”，能够影响我们的情绪，甚至是思维。当我看到这本书的书名时，我并没有把它简单地当作一本枯燥的数据手册，而是期待它能揭示功能食品原料中蕴含的“能量密码”。翻阅这本书后，我的期待得到了极大的满足。书中对每一种原料的介绍，都充满了科学的严谨，但同时又不失对生命“信息”的解读。它不仅仅告诉我们某种成分的化学式和含量，更会阐述这种成分是如何在微观层面与我们的细胞进行“沟通”的，是如何调节我们的生理信号的。例如，书中关于某些植物提取物对情绪影响的部分，就不仅仅停留在“缓解焦虑”这样的笼统说法，而是会深入分析其活性成分如何作用于神经递质，如何影响大脑的化学平衡，从而产生积极的情绪调节作用。这种对“能量信息”的解读，让我觉得这本书不仅仅是一本关于食品原料的工具书，更是一本关于如何通过食物与身体进行深度对话的指南。它让我看到了食物超越营养的更广阔维度。
评分作为一名食品科学专业的学生，我常常觉得教科书里的知识虽然严谨，但有时却显得有些脱离实际，尤其是在功能性食品这个发展迅速的领域。这本书的出现，恰好填补了这一空白。它的视角非常独特，将中国本土的、具有悠久历史的天然植物资源与现代科学的成分分析相结合，为我们提供了一个全新的认识框架。书中对每一种原料的处理过程，如提取、纯化、稳定化等，都进行了详细的描述，并分析了这些工艺对最终产品成分和活性的影响。我特别对书中关于不同提取方法的对比分析印象深刻，例如，对于一种抗氧化剂，书中就详细比较了超声波提取、微波提取和传统溶剂提取的效率、成本以及对活性成分的保留程度。这种实践性的内容，对于我们理解工业生产过程中的关键技术非常有帮助。此外，书中还提供了大量关于原料的质量控制标准和检测方法，这对我们未来从事质量管理和研发工作至关重要。例如，它会明确指出某种多酚类成分的有效含量范围，以及常用的HPLC（高效液相色谱法）检测参数。这种严谨的科学态度和详尽的操作细节，让我觉得这本书不仅是一本理论参考，更是一本可以实际应用的“操作手册”。它让我看到了理论知识在现实世界中的落地，也激发了我对功能性食品研发的更大热情。
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