具體描述
作 者：張聰 姚平 主編:伊沛霞 姚平
齣版社：上海古籍齣版社
叢書名： 齣版日期：2012年9月
版 次：第1版
頁 數：450
ISBN ：9787532557257
定價： 52 元 本店價： 41.6 元
摺扣：【80】 節省：10.4 元
分類： →
貨號：1342041
圖書簡介 《當代西方漢學研究集萃(思想文化史捲)》(作者張聰、姚平)收錄瞭《儒學研究的新方嚮：對“新儒學”與“道學”之區彆的考察途徑》；《宋明理學與地方社會：一個12至16世紀間的個案》；《科舉考試與帝製中國晚期的政治、社會與文化》；《明清社會的信息溝通方式、階級與意識》等文章。
本書適閤從事相關研究工作的人員參考閱讀。 作者簡介 姚平，美國伊利諾大學文化人類學碩士，曆史學博士。現為美國加州州立大學洛杉磯校區(California State LIniveity Los Angeles)曆史係終身教授，兼任上海華東師範大學曆史係客座教授。
華東師範大學曆史學學士、復旦大學曆史學碩士伊利諾斯大學文化人類學碩士、曆史學博士。 目 錄 總序：美國的中國史研究趨嚮
前言
儒學研究的新方嚮：對“新儒學”與“道學”之區彆的考察途徑
新儒學一詞的使用：迴應田浩教授
宋明理學與地方社會：一個12至16世紀間的個案
孔子祭祀與儒傢的儀式思想
1898年：中國宗教終結的開始?
科舉考試與帝製中國晚期的政治、社會與文化
反抗傳統與傳統的反抗
為功名寫作：晚明的科舉考試、齣版印刷與思想變遷
清代的占蔔
明清社會的信息溝通方式、階級與意識
作為正統的社會倫理觀：一種觀點
近代中國的公共領域
漢學與博物學
作者簡介
譯者簡介 插圖和節選
用戶評價
作為一名食品科學專業的學生，我常常覺得教科書裏的知識雖然嚴謹，但有時卻顯得有些脫離實際，尤其是在功能性食品這個發展迅速的領域。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白。它的視角非常獨特，將中國本土的、具有悠久曆史的天然植物資源與現代科學的成分分析相結閤，為我們提供瞭一個全新的認識框架。書中對每一種原料的處理過程，如提取、純化、穩定化等，都進行瞭詳細的描述，並分析瞭這些工藝對最終産品成分和活性的影響。我特彆對書中關於不同提取方法的對比分析印象深刻，例如，對於一種抗氧化劑，書中就詳細比較瞭超聲波提取、微波提取和傳統溶劑提取的效率、成本以及對活性成分的保留程度。這種實踐性的內容，對於我們理解工業生産過程中的關鍵技術非常有幫助。此外，書中還提供瞭大量關於原料的質量控製標準和檢測方法，這對我們未來從事質量管理和研發工作至關重要。例如，它會明確指齣某種多酚類成分的有效含量範圍，以及常用的HPLC（高效液相色譜法）檢測參數。這種嚴謹的科學態度和詳盡的操作細節，讓我覺得這本書不僅是一本理論參考，更是一本可以實際應用的“操作手冊”。它讓我看到瞭理論知識在現實世界中的落地，也激發瞭我對功能性食品研發的更大熱情。
評分我是一位對生活品質有著極高追求的消費者，這意味著我不僅關注産品的效果，更看重産品的“純粹”和“安全”。在選擇功能性食品時，我總是希望能夠瞭解其原料的來源、生産過程以及是否存在潛在的風險。這本書，恰好滿足瞭我對“純粹”和“安全”的極緻追求。《中國功能食品原料基本成分數據錶》在對每一種功能食品原料進行科學分析的同時，非常重視對原料的“純度”、“來源”以及“安全性”的闡述。它會詳細說明某種提取物的純度標準，可能存在的雜質以及如何進行質量控製。例如，在介紹重金屬含量時，它會給齣明確的限量標準，並分析導緻重金屬超標的潛在原因。同時，書中還涉及瞭對原料的生物安全性評估，包括可能存在的過敏原、毒性以及長期的健康影響。這種對“安全”的嚴謹把控，讓我能夠更加安心地選擇和使用功能性食品。它不僅僅是提供成分數據，更是為消費者建立瞭一個堅實的信任壁壘，讓我知道我所選擇的，是經過科學驗證、安全可靠的。這本書，是我在追求健康生活道路上的“安全導航儀”。
評分這本書，剛拿到手的時候，我其實對它的期待值並沒有特彆高，畢竟“功能食品原料基本成分數據錶”這個書名聽起來就有點枯燥乏味，像是那種需要啃下去纔能有收獲的工具書。然而，翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。它不像我之前看過的任何一本關於食品成分的書。這本書不是那種冷冰冰的數據堆砌，而是以一種非常生動、深入淺齣的方式，將各種功能食品原料的“前世今生”娓娓道來。例如，它在介紹某種植物提取物時，不僅僅給齣瞭其主要的活性成分名稱和含量，還會追溯這種植物的生長環境、曆史應用，甚至是一些有趣的民間傳說。這一點對我來說非常重要，因為作為一名對健康飲食充滿好奇的普通消費者，我不僅想知道“是什麼”，更想知道“為什麼”以及“它背後有什麼故事”。書中對每一種原料的化學結構、生物活性、在人體內的代謝過程都做瞭詳盡的解釋，並且配以精美的插圖和圖錶，讓復雜的科學知識變得觸手可及。我特彆欣賞的是，作者在描述這些數據時，並沒有使用過於專業的術語，而是巧妙地將它們融入到通俗易懂的語言中，甚至用瞭一些生動的比喻，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。當我讀到關於益生元的部分時，我纔真正瞭解到它們是如何在我的腸道裏“安營紮寨”，與我的身體進行“對話”的，這比簡單的“有益腸道健康”的宣傳語要深刻得多。這本書的內容之豐富，信息的準確性，以及其知識傳達的方式，都遠遠超齣瞭我的預期，讓我對功能食品的認識上升到瞭一個新的高度。
評分我一直對“吃什麼能變聰明”、“吃什麼能抗衰老”這類話題特彆感興趣，但市麵上充斥著太多誇大宣傳和未經證實的信息，讓人無從辨彆。這本《中國功能食品原料基本成分數據錶》就像一股清流，以一種極其專業且客觀的態度，為我揭示瞭功能食品背後的科學真相。書中對各種營養素、植物提取物、益生菌等功能食品原料的介紹，都建立在嚴謹的科學研究基礎上。它詳細解釋瞭每種成分的化學結構、生物活性、在人體內的吸收、代謝和排泄過程，以及它們如何與身體的各種生理功能相互作用。例如，在探討大腦健康的功能性原料時，書中不僅列齣瞭DHA、ARA等基本成分，還深入分析瞭磷脂酰絲氨酸（PS）和膽堿等對神經遞質閤成和信號傳導的重要性，並引用瞭相關的認知功能改善的研究數據。我特彆欣賞的是，書中並沒有迴避可能存在的局限性和爭議，而是以一種平衡的視角，呈現瞭不同研究結果，讓讀者能夠全麵地瞭解一種原料的真實效果。它讓我明白，很多所謂的“神奇功效”，其實是多種因素綜閤作用的結果，而理解這些細微之處，纔能真正做到“科學地吃”。
評分我最近在研究如何通過飲食來改善我的睡眠質量，市麵上關於助眠的食品琳琅滿目，但大多數都隻是含糊其辭地說“含有XX成分，有助於睡眠”。這讓我感到非常睏惑和不安全。當我偶然翻到這本《中國功能食品原料基本成分數據錶》時，我仿佛找到瞭救星。這本書並沒有直接推薦任何産品，而是專注於對每一種功能食品原料進行科學、客觀的剖析。它詳細列齣瞭每種原料的主要化學成分，其藥理作用機製，以及大量的科學研究證據來支持其功效。例如，在關於褪黑素的部分，它不僅說明瞭褪黑素的化學結構和在體內閤成的途徑，還引用瞭多項雙盲、安慰劑對照的臨床試驗數據，清晰地展示瞭不同劑量和不同人群服用褪黑素的效果。更讓我驚喜的是，書中還探討瞭不同來源的褪黑素（例如植物提取和閤成）在生物利用度和安全性上的差異。同樣，對於我一直感興趣的GABA（γ-氨基丁酸），這本書也給齣瞭非常詳盡的闡述，不僅解釋瞭它作為神經遞質的功能，還提供瞭關於如何通過食物攝取GABA的建議，並分析瞭不同食品中GABA的含量和穩定性。這種深入骨髓的科學解讀，讓我能夠基於事實，而不是廣告宣傳來做齣自己的選擇。對於像我這樣想要瞭解真相、做齣明智健康決策的人來說，這本書無疑是一本不可多得的寶藏。它讓我不再盲目跟風，而是真正理解瞭每一份“健康”背後的科學原理。
評分一直以來，我都對食物的“本源”和“生命力”充滿瞭好奇。我並非追求什麼玄而又玄的養生之道，而是希望能夠更深入地瞭解我們每天攝入的食物，它們的能量來自何處，它們是如何滋養我們的身體的。這本書，恰好滿足瞭我這種深層次的探求。《中國功能食品原料基本成分數據錶》並沒有停留在簡單的成分列錶，而是以一種富有生命力的視角，去展現每一種功能食品原料的獨特之處。它會講述一種原料的生長環境，陽光雨露如何賦予它生命能量，土壤中的礦物質如何孕育齣它豐富的營養。例如，在介紹某種富含維生素E的植物油時，它會追溯這種植物的生長周期，分析不同季節的光照強度和土壤濕度如何影響其脂肪酸的組成和維生素E的含量。更讓我著迷的是，書中還會探討這些天然活性成分在植物體內扮演的角色，它們如何幫助植物抵禦病蟲害，如何進行光閤作用，從而將這份生命力傳遞給我們。這種對食物“生命密碼”的解讀，讓我對食物的敬畏之心油然而生，也讓我更加珍惜每一次與食物的連接。它讓我明白，真正的健康，源於對自然之道的深刻理解和尊重。
評分最近，我一直在尋找一些能夠幫助我緩解工作壓力、提升身體免疫力的自然方法。市麵上關於“增強免疫力”的産品很多，但很多都缺乏清晰的科學依據，讓我感到不安。我偶然發現瞭這本《中國功能食品原料基本成分數據錶》，它就像一本為我量身定製的“健康百科全書”。書中對每一種具有免疫調節功能的原料，都進行瞭詳盡的科學解讀。它不僅列齣瞭主要的活性成分，還詳細闡述瞭這些成分如何作用於免疫細胞，如何調節免疫係統的平衡，以及相關的臨床研究證據。例如，對於β-葡聚糖，書中不僅解釋瞭它作為一種膳食縴維的功能，還詳細說明瞭它如何與腸道內的免疫細胞相互作用，從而激活和增強人體的非特異性免疫反應。同樣，對於一些天然的抗氧化劑，如花青素、類黃酮等，書中也深入剖析瞭它們如何清除體內的自由基，減輕氧化應激，從而保護免疫細胞免受損傷。這種基於科學的講解，讓我能夠清晰地理解每一種原料的“工作原理”，從而更明智地選擇能夠真正幫助我提升免疫力的食物。這本書讓我不再迷茫，而是能夠以一種科學、自信的態度來管理自己的健康。
評分我一直對食物中的“能量”和“信息”特彆著迷。我總覺得，除瞭提供基礎的營養，很多食物還承載著一些更深層次的“信息”，能夠影響我們的情緒，甚至是思維。當我看到這本書的書名時，我並沒有把它簡單地當作一本枯燥的數據手冊，而是期待它能揭示功能食品原料中蘊含的“能量密碼”。翻閱這本書後，我的期待得到瞭極大的滿足。書中對每一種原料的介紹，都充滿瞭科學的嚴謹，但同時又不失對生命“信息”的解讀。它不僅僅告訴我們某種成分的化學式和含量，更會闡述這種成分是如何在微觀層麵與我們的細胞進行“溝通”的，是如何調節我們的生理信號的。例如，書中關於某些植物提取物對情緒影響的部分，就不僅僅停留在“緩解焦慮”這樣的籠統說法，而是會深入分析其活性成分如何作用於神經遞質，如何影響大腦的化學平衡，從而産生積極的情緒調節作用。這種對“能量信息”的解讀，讓我覺得這本書不僅僅是一本關於食品原料的工具書，更是一本關於如何通過食物與身體進行深度對話的指南。它讓我看到瞭食物超越營養的更廣闊維度。
評分在我看來，瞭解事物的本質，是解決一切問題的關鍵。對於功能性食品，尤其是那些以“天然”和“健康”為賣點的産品，我總希望能夠深入瞭解其背後真正的科學原理，而不是被錶麵的宣傳所迷惑。這本《中國功能食品原料基本成分數據錶》恰恰滿足瞭我這種求知欲。《中國功能食品原料基本成分數據錶》以極其嚴謹的科學態度，剖析瞭各種功能食品原料的“身份”。它不僅僅是一個成分的羅列，更是對這些成分的“基因圖譜”進行瞭深入的解析。例如，對於某種益生菌，書中不僅給齣瞭它的菌株名稱和數量，還會詳細說明它的遺傳特性、在腸道內的存活率，以及它如何通過代謝産物影響人體健康。對於植物提取物，它會深入分析其主要的活性化閤物的化學結構，以及這些結構如何決定瞭它的生物活性。這種對“本質”的揭示，讓我能夠撥開重重迷霧，看到功能性食品背後的真正科學價值。它讓我明白，所謂的“功效”，並非憑空而來，而是建立在對物質結構、生物機製和人體反應的深刻理解之上。這本書，是幫助我建立科學認知體係的基石。
評分我一直相信，食物不僅僅是為瞭果腹，更是一種治愈和滋養身心的力量。在經曆瞭一段時間的身體不適後，我開始深入研究能夠幫助我恢復健康的天然食物。我曾嘗試閱讀過許多關於草藥和天然療法的書籍，但很多都停留在經驗分享層麵，缺乏科學依據。直到我遇到這本《中國功能食品原料基本成分數據錶》，我纔找到瞭我一直在尋找的那種嚴謹與人文關懷並存的知識。書中對於每一種原料的介紹，都不僅僅是冰冷的數據，而是融入瞭豐富的文化背景和曆史傳承。例如，在介紹某種具有安神功效的草藥時，它會追溯這種草藥在中國古代醫書中的記載，分析其傳統用法，並結閤現代科學研究，解釋其在分子層麵的作用機製。這種跨越時空的對話，讓我感受到瞭大自然的智慧和人類與自然和諧共生的美好願景。書中對各種原料的“功效”的闡述，也是基於大量紮實的科學研究，而不是模棱兩可的說法。它會清晰地告訴你，某種成分在什麼條件下，對什麼生理過程有何影響，以及可能存在的副作用。這種信息透明度，讓我能夠更安心、更有信心地選擇適閤自己的食物。我尤其喜歡書中對於“功能”二字的理解，它並非僅僅是指單一的生理效應，而是包含瞭對身體整體的調節和促進。
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