新法栽培鸡腿菇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张胜友 编

图书标签:

• 鸡腿菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇栽培
• 新法栽培
• 实用农业
• 农业科技
• 健康食品

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560954738

版次：1

商品编码：10281966

包装：平装

丛书名： 金神农食用菌栽培丛书

开本：32开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：152

字数：100000

正文语种：中文

内容简介

新法栽培鸡腿菇是最近几年发展起来的，并且技术在不断完善和提高。《新法栽培鸡腿菇》共分七章，内容包括鸡腿菇的各种新型栽培技术、制种技术、遗传育种、病虫害的防洛等。《新法栽培鸡腿菇》可供食用菌生产者和科研工作者参考。

目录

第一章 概述
第一节 鸡腿菇的自然分布
第二节 鸡腿菇的栽培历史
第三节 鸡腿菇的营养成分及药理作用研究进展
第四节 鸡腿菇栽培发展趋势
第五节 研究鸡腿菇栽培的意义

第二章 鸡腿菇的生物学特性及生长发育条件
第一节 鸡腿菇的生物学特性
第二节 鸡腿菇生长发育的条件

第三章 鸡腿菇菌种制作、检验与保藏
第一节 菌种厂的选址
第二节 常用菌种培养基及其制备方法
第三节 制备鸡腿菇菌种的方法
第四节 优良菌种的标准及检验方法
第五节 鸡腿菇菌种的保藏方法
第六节 防治菌种衰退的办法

第四章 鸡腿菇栽培技术
第一节 栽培鸡腿菇的场地设施
第二节 鸡腿菇规模化生产必备仪器设备
第三节 鸡腿菇规模化生产常备的药剂
第四节 栽培鸡腿菇的原料
第五节 栽培鸡腿菇原料的处理
第六节 鸡腿菇栽培时问的确定
第七节 鸡腿菇栽培的方式方法
第八节 鸡腿菇的采收与加工技术

第五章 鸡腿菇病虫害及其防治
第一节 鸡腿菇的生活环境和病虫害的发生
第二节 鸡腿菇病虫害的综合防治
第三节 鸡腿菇常见病害及其防治
第四节 鸡腿菇主要虫害及其防治

第六章 鸡腿菇保鲜与加工
第一节 鸡腿菇保鲜
第二节 鸡腿菇的盐渍保鲜法
第三节 鸡腿菇的干制

第七章 鸡腿菇生产设备及场所
第一节 配料设备
第二节 分装设备
第三节 灭菌设备及场所
第四节 接种设备及场所
第五节 培养设备及场所
第六节 保藏设备
附录 食用菌生产消毒剂的配制及使用方法
主要参考文献

精彩书摘

在鸡腿菇栽培技术日趋完善的同时，其栽培范围和栽培面积也得到迅速扩大，不仅满足了人们对鲜菇的需求，而且满足了加工行业的需求，对鸡腿菇的研究也由以栽培技术为主，发展为生理生化、储藏、保鲜、加工技术、活性物质提取，以及鸡腿菇对某些疾病的药效研究等共同发展的局面。
邓功成、暴增海等研究了鸡腿菇酶活性和同工酶，并深入探讨了菌丝体生长阶段及子实体形成过程中羧甲基纤维素酶（Cmcase）、滤纸纤维素酶（FPA）、半纤维素酶和淀粉酶活性的动态变化及其与子实体生长的关系，以及鸡腿菇对木质纤维素的降解规律等，从生理生化的角度研究了子实体的形成规律，为培养鸡腿菇提供了更为科学的参考。
在深层发酵研究方面，赵启美、辛晓林、黄春燕等从培养基配方、初始pH值、培养温度、接种量、培养时间、振荡参数等方面，对鸡腿菇液体发酵培养的基本条件进行了研究，为鸡腿菇液体发酵培养提供了许多重要的参考资料。杜宇、胡滨等分别从鸡腿菇深层发酵培养过程、胞外多糖的发酵条件和菌丝多糖的提取工艺方面进行了研究，提出了以鸡腿菇胞外多糖产量为目标的最佳培养基、培养温度和发酵时间，以及鸡腿菇菌丝多糖提取的最佳工艺和参数。
随着鸡腿菇栽培面积的不断扩大，人们已不再满足于仅供应鲜菇市场，鸡腿菇储藏、保鲜和加工技术的开发和利用为它的常年供应创造了条件。鸡腿菇干品、鸡腿菇罐头和鸡腿菇腌制品成为鸡腿菇加工行业的研究重点。王本成利用保鲜剂对鸡腿菇的保鲜效果进行了比较。邵伟等通过对在不同温度、湿度条件下鸡腿菇的失重率、呼吸强度和褐变度的变化情况，对鸡腿菇的储藏条件进行了研究。

前言/序言

《新法栽培鸡腿菇》是一部深度剖析现代食用菌栽培技术，特别是针对鸡腿菇这一广受欢迎的品种，进行系统性、创新性讲解的专著。本书凝聚了作者多年来在食用菌科研、生产实践以及技术推广方面的宝贵经验，旨在为广大食用菌种植者、技术人员、农业科技工作者以及对食用菌产业感兴趣的读者提供一本权威、实用、前沿的指导性读物。 第一章 鸡腿菇的市场价值与发展前景 本章将首先深入分析鸡腿菇（学名：Agrocybe aegerita）在全球及国内市场的现状。从其独特的营养价值、药用潜力，到其口感、风味及烹饪多样性，多角度阐释鸡腿菇为何能成为消费者青睐的食用菌品种。随后，我们将目光投向鸡腿菇产业的发展趋势，包括消费升级带来的需求增长、新兴市场的潜力挖掘、以及有机、绿色、生态化种植模式的兴起。通过翔实的数据分析和趋势预测，揭示当前及未来鸡腿菇产业广阔的发展前景，为读者坚定投身该领域的信心。 第二章 鸡腿菇的生物学特性与生长环境要求 深入了解鸡腿菇的生物学特性是成功栽培的基础。本章将详细介绍鸡腿菇的菌丝体生长、子实体分化发生、孢子传播等生命周期特征。重点阐述其对温度、湿度、光照、通风、pH值等环境因子的敏感性与最佳要求。我们将剖析不同生长阶段对环境条件的具体需求差异，并结合实际栽培场景，讲解如何通过调控和优化栽培环境，为鸡腿菇提供最适宜的生长条件，从而最大限度地提高产量和品质。 第三章 优质鸡腿菇菌种的选择与制备 菌种是食用菌栽培的“种子”，其优劣直接决定了栽培的成败。本章将系统介绍当前市场上主流的鸡腿菇优良菌种及其特性。我们会指导读者如何根据自身的栽培条件、目标产量和品质要求，科学地选择最适合的商品化菌种。同时，本书还将详细讲解菌种的复壮、提纯、优良品系选育等关键技术，以及如何在家用条件下安全、有效地进行原种、栽培种的制备，确保菌种的纯净度、活力和抗病性，为后续的栽培环节打下坚实的基础。 第四章 栽培基质的配方优化与灭菌处理 栽培基质是鸡腿菇生长发育的“土壤”，其配方的科学性是保障菌丝生长旺盛、子实体产量高的关键。本章将围绕鸡腿菇的营养需求，详细介绍多种常用的栽培基质原料，如木屑（杨木、椴木、松木等）、麸皮、米糠、玉米粉、石膏、碳酸钙等，并深入分析它们在基质配方中的作用机理。本书将提供多种经典及创新的基质配方，并详细讲解如何根据不同原料的性质和成本，进行个性化的配方优化，以达到最佳的营养供给效果。此外，灭菌是防止杂菌污染、保障出菇的关键环节。本章将详细阐述常压灭菌、高压灭菌等方法的原理、操作规程、注意事项以及效果评估，确保基质得到充分有效的灭菌处理。 第五章 瓶栽与袋栽鸡腿菇的流水线式生产工艺 本章将聚焦于目前最为主流的瓶栽和袋栽鸡腿菇的生产工艺，并力求将其提升至“流水线式”的高效化、标准化水平。我们将从菌种接入、菌丝培养、转潮、发菌管理、出菇管理、采收、包装等各个环节，进行细致入微的讲解。 菌种接入与发菌管理： 详细介绍无菌操作技术，包括接种工具的消毒、操作环境的净化、菌种与基质的比例、接种量等。重点讲解菌丝在瓶内或袋内的生长规律，如何通过监测温度、湿度、二氧化碳浓度等关键指标，对发菌过程进行科学调控，加速菌丝生长，防止夹带杂菌。 出菇管理： 这是决定产量和品质的关键阶段。本章将深入分析影响鸡腿菇出菇的生理机制，并提供一套精细化的出菇管理方案。包括如何通过“转潮”（刺激原基分化）的物理方法（如降温、增湿、通风、光照等）来诱导出菇，如何根据菇蕾的生长情况，调整温湿度、二氧化碳浓度和光照强度，促进菇体肥大，提高单菇重量。 采收与后处理： 讲解判断鸡腿菇成熟度的标准，以及不同成熟度采收对品质和后续生长的影响。介绍有效的采收技巧，减少对菌床的损伤。同时，还将涉及采收后的清洗、分级、包装等环节，以及如何进行预冷保鲜，以最大程度地保持鸡腿菇的新鲜度和商品价值。 第六章 反季节栽培与设施化种植技术 为了打破自然季节的限制，实现周年生产，反季节栽培和设施化种植技术显得尤为重要。本章将重点介绍如何利用现代农业设施，如温室大棚、空调菇房、控温控湿设备等，为鸡腿菇创造适宜的生长环境，实现反季节栽培。我们将深入讲解设施化种植的优势，包括环境的可控性、病虫害的防治、劳动强度的降低等。同时，还会探讨如何根据不同季节的特点，调整栽培策略，例如在夏季高温季节如何降温，在冬季低温季节如何保温增湿，以保障稳定产量。 第七章 鸡腿菇病虫害的绿色防治策略 病虫害是食用菌栽培中的一大挑战。本章将重点介绍鸡腿菇常见病虫害的发生原因、症状识别，以及一套以“预防为主，综合防治”为核心的绿色防治策略。我们将详细讲解农业防治（如环境卫生、优良菌种选择、合理栽培管理）、生物防治（如利用天敌、拮抗微生物）和物理防治（如诱杀、隔离）等非化学防治手段。对于确需使用化学药剂的情况，也将强调选用高效、低毒、低残留的农药，并严格遵守使用规范，确保食用菌产品的安全。 第八章 鸡腿菇的采后贮藏与加工利用 采后贮藏和加工利用是延长鸡腿菇商品价值、拓展市场的重要环节。本章将系统介绍鸡腿菇的采后贮藏技术，包括冷藏、气调贮藏等方法，并分析不同贮藏方式对鸡腿菇品质的影响。同时，还将深入探讨鸡腿菇的多种加工利用途径，如脱水加工（制作干菇）、罐头食品、速冻食品、调味品、以及深加工提取活性成分等。本书将提供具体的加工工艺流程和技术要点，为读者拓展销售渠道，提升产品附加值提供可行性方案。 第九章 鸡腿菇栽培的经济效益分析与风险管理 任何农业生产都离不开经济效益的考量。本章将通过详细的成本核算和收益分析，为读者展示鸡腿菇栽培的经济潜力。我们将从基质成本、菌种成本、人工成本、水电成本、设施折旧、病虫害防治成本、采收包装成本等多个维度，进行细致的成本构成分析。并结合不同产量、不同市场价格，进行收益预测。此外，还将重点分析鸡腿菇栽培过程中可能面临的市场风险、技术风险、自然灾害风险等，并提供相应的风险规避和管理策略，帮助读者做出理性决策，规避不必要的损失。 第十章 鸡腿菇产业的创新发展与未来展望 在快速发展的现代农业背景下，创新是推动产业进步的不竭动力。本章将目光投向鸡腿菇产业的未来。我们将探讨新兴的栽培技术，如自动化、智能化栽培设备的应用，以及分子生物学在菌种改良中的潜力。同时，还将关注鸡腿菇在健康食品、功能性食品、以及医药领域的潜在应用研究。本书将鼓励读者保持创新思维，关注行业动态，积极探索新的生产模式和经营理念，为鸡腿菇产业的可持续发展注入新的活力。 《新法栽培鸡腿菇》的编写，力求做到理论与实践相结合，原理与技术相呼应。全书结构清晰，逻辑严谨，语言通俗易懂，配以大量的实例、图表和数据，旨在成为每一位鸡腿菇栽培者案头的必备工具书，助您轻松掌握现代化的鸡腿菇栽培技术，实现增产增收，引领产业发展潮流。

评分☆☆☆☆☆

这本《新法栽培鸡腿菇》的书，光看名字就让人觉得充满了现代气息和一种对传统农业的革新渴望。我个人对菌菇类的种植一直抱有浓厚的兴趣，但传统的方法往往步骤繁琐，对环境的依赖性又高，总让人感觉有些力不从心。所以我特别关注那些声称“新法”的书籍，期待能在其中找到既高效又易于操作的种植技术。这本书的封面设计简洁有力，没有过多的花哨元素，反而给人一种专业、可靠的感觉。我首先翻阅的是目录部分，发现它对从菌种的选择、培养基的配置，到环境控制的每一个环节都有深入的探讨，这让我对接下来的阅读充满了期待。特别是对于“新法”的具体阐述，书中是否能提供一些颠覆性的、经过科学验证的种植流程，是我最想了解的重点。如果它能详细解释如何通过精确调控温湿度、气体成分，甚至引入新型的营养液配方来提高产量和品质，那无疑将是一本极具价值的工具书。此外，我希望书中能提供大量实际案例和数据支持，而不是空泛的理论描述，这样更能增强读者的信心。总而言之，这本书在我的“待读清单”上占据了非常靠前的位置，我希望它能真正成为一本指导我从新手到专家的实用宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我拿到这本书时，第一印象是它排版十分精美，图文并茂，这一点对于技术类书籍来说至关重要。我一直认为，再好的技术，如果表达得晦涩难懂，也会大大降低读者的学习热情。这本书在这方面做得非常到位，色彩搭配柔和，步骤分解图清晰得如同现场教学一般。我尤其欣赏作者在介绍关键操作点时所使用的放大和高亮技巧，这使得一些容易出错的环节得到了足够的重视。虽然我还没有深入研究其核心的“新法”理论基础，但仅从其结构布局来看，作者显然是站在一个非常实用的角度来组织内容的。例如，书中似乎用很大篇幅讨论了病虫害的绿色防控策略，这完全符合当前对生态农业的追求。一个好的栽培指南，绝不仅仅是教你“怎么做”，更要告诉你“为什么这么做”以及“出了问题该怎么办”。这本书的详尽程度，让我感觉它更像是一本从田间地头总结出来的“经验手册”，而不是纯粹的学术著作，这种接地气的感觉，对于我们这些真正想在实践中有所收获的人来说，是无比宝贵的。我迫不及待地想知道那些“新法”是如何在这些精美的图示下具体展开的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常朴实，没有那种过度商业化的浮夸感，反而透露出一种沉稳的专业气质，这一点我很欣赏。我关注这本书，主要是因为它似乎聚焦于“鸡腿菇”这一特定品种的深度挖掘。很多综合性的菌菇栽培书籍往往泛泛而谈，对单一品种的细节关注不足，导致在处理该品种特有的生理特性或抗病性问题时，显得力不从心。我希望能看到作者对鸡腿菇的整个生命周期，从孢子萌发到成熟采摘，进行全景式的、微观的剖析。例如，关于不同培养基质对鸡腿菇风味和营养成分的影响，如果能提供前后对比数据，那将是极大的加分项。此外，对于采后处理和初级加工技术的介绍，也是衡量一本实用手册是否完备的重要标准。这本书如果能提供关于如何延长鸡腿菇货架期的创新方法，或者如何通过简单加工提升其附加值的建议，那么它就不仅仅是一本栽培指南，更是一份兼具生产与商业价值的参考资料。我期待它能真正成为一本为特定作物量身打造的“深度定制指南”。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尝试拓展我的家庭园艺项目，从常见的蔬菜转向一些更具挑战性的经济作物，菌菇栽培自然是其中的一个重要方向。市面上的相关书籍汗牛充栋，但很多都停留在基础知识层面，对于如何实现“规模化”或“高品质”的量产，往往语焉不详，或者给出的方案成本过高，不适合普通爱好者。这本书的标题“新法栽培”立刻抓住了我的注意力，暗示着作者可能已经找到了某种突破传统限制的方法。我非常看重书中的“可复制性”。如果书里描述的栽培环境和物资配置，需要用到只有专业实验室才能提供的昂贵设备，那它对我的意义就不大了。我希望这本书能提供一个渐进式的学习路径，从入门级的小规模试验，到中期可行的半自动化管理，最终能够帮助我实现稳定的收获。此外，对不同季节和不同气候带的适应性调整，也是衡量一本栽培书籍是否周全的重要标准。我期待它能提供针对不同地域的个性化操作建议，让这本书的适用范围更广，真正成为一本经得起实践检验的“活教材”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对农业科技发展保持关注的业余爱好者，我深知任何“新法”的提出，都离不开对现有技术瓶颈的深刻洞察。这本书如果真的能带来突破，那它一定是在解决传统栽培中那些最令人头疼的问题：比如出菇率不稳定、周期过长或者成品菇的保鲜期短等。我翻阅到其中关于“环境参数动态调控”的章节时，感到眼前一亮。这部分内容似乎超越了简单的温度湿度设定，而是探讨了如何利用传感器和自动化系统，实现对作物生长周期的智能干预。这种将现代信息技术融入传统种植的理念，正是当前农业发展的趋势。我期待书中能详细解析这些“新法”背后的科学原理，比如菌丝体在不同压力或气体浓度下的生理反应，这样才能让我从“盲目操作”转变为“理解性操作”。只有理解了机制，才能在遇到突发状况时，迅速做出正确的应对。这本书若能提供一个系统的、可量化的优化模型，而不是一堆零散的技巧，那它在专业性上就足以傲视群雄了。

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