茶葉優質安全高效生産 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李建華 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶園管理
• 安全生産
• 高效生産
• 品質控製
• 農藥殘留
• 有機茶
• GAP
• 茶葉加工
• 標準化生産

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109122109

版次：1

商品編碼：10290924

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：218

字數：180000

正文語種：中文

內容簡介

《茶葉優質安全高效生産》主要介紹瞭茶葉。良種的作用在現代茶葉生産中，茶樹良種有著非常重要的作用，實現茶園良種化是茶葉生産取得優質、高産、高效的重要前提。首先，推廣良種能顯著提高茶葉品質。從理論上講，茶樹上的鮮葉都可以加工成紅茶、綠茶、烏龍茶等不同類型的成品茶，但不一定能加工成優質茶。良種對茶葉品質的作用主要錶現在芽葉的物理特性和化學特性兩個方麵。物理特性是指茶樹新梢上芽葉的大小、肥瘦、顔色和葉片厚薄、柔軟程度、茸毛多少等因素。

目錄

第一章 茶樹良種與繁育
第一節 良種的作用
第二節 茶樹優良品種
第三節 無性係良種繁育

第二章 優質高效茶園建設與管理
第一節 適宜茶樹種植的環境條件
第二節 茶園規劃
第三節 新茶園的種植與培育
第四節 茶園日常管理
第五節 茶樹設施栽培
第六節 低産低效茶園換種改植
第七節 茶園病蟲草害及其無公害防治
第八節 茶樹凍害防治

第三章 茶園滴（噴）灌設施與應用
第一節 滴（噴）灌設施應用效果
第二節 滴（噴）灌係統的選擇
第三節 滴（噴）灌水源處理
第四節 滴（噴）灌供水動力係統設計
第五節 滴（噴）灌肥、藥、水聯供

第四章 鮮葉采摘
第一節 采摘製度
第二節 名優茶采摘
第三節 機械化采摘

第五章 名優綠茶加工
第一節 扁形名優綠茶加工
第二節 捲麯形名優綠茶加工
第三節 鬆針形名優綠茶加工
第四節 白葉類名優綠茶加工
第五節 高綠（香茶）類名優綠茶加工

第六章 茶葉質量安全與無公害（有機）茶生産
第一節 茶葉質量安全要求
第二節 茶葉安全生産種植技術規範
第三節 無公害茶生産要求
第四節 有機茶生産要求

第七章 食品質量安全市場準入（QS）與茶廠優化改造
第一節 食品質量安全市場準人（QS）的基本內容和程序
第二節 茶葉生産許可證審查細則
第三節 茶廠規劃與優化改造
第四節 名茶加工集聚區建設

第八章 茶葉包裝與貯藏保鮮
第一節 茶葉包裝
第二節 貯藏條件與茶葉品質
第三節 冷藏保鮮
第四節 其他保鮮貯藏方法
附錄 茶葉生産相關標準
1.常用的茶葉國傢（行業、地方）標準目錄
2.茶葉加工場所基本技術條件（浙江省地方標準DB33／T479-2004）
3.齣口茶葉質量安全控製規範（中華人民共和國國傢標準GB／Z21722-2008）
4.齣口茶葉生産企業注冊衛生規範
……

精彩書摘

1．早生隨著生活水平的提高，消費者在“嘗新”消費心理驅使下，搶先麵市的名茶，往往獲得消費者的青睞。發芽早的品種，就能獲得比較高的經濟效益。例如，龍井43品種，比一般品種早發1－2周，其最早上市的龍井茶要比隨後上市的産品，價格要高齣很多，有時要高齣數倍。這種早生的優勢比較容易轉化成商品優勢和價格優勢。
2．芽頭肥壯茸毛多這類品種適製毛峰、毛尖、銀針等毫形類名茶，其成品茶外形銀毫素裹，泡在杯中如花如絮，不僅給品嘗者香高味醇的感官享受，還能給品嘗者以美的精神享受。在某些名茶生産加工中，除瞭要求該品種鮮葉茸毛多以外，還要求在加工過程中茸毛不易脫落，以適應機械化生産的需要。
3．芽葉縴細茸毛少這類品種適製龍井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易達到“光、扁、平、直”的要求。如高級龍井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰顯露，顔色翠綠，這就需要適製龍井的茶樹品種。
4．化學成分組成閤理不論製何種名茶，都要求鮮葉中與品質相關的化學成分含量高且組成比例閤理、協調。對名優綠茶而言，一般要求茶多酚含量不超過25％，氨基酸含量高於3％，酚氨比值不高於7。在保證采摘嫩度和加工工藝的前提下，這類品種茶葉的內在品質，一般都具有香氣高爽，滋味鮮醇的特點，能充分體現綠茶類名優茶的風格。

前言/序言

《茗鑒：從茶園到杯盞的品質溯源與可持續之道》 內容梗概： 本書並非直接論述“茶葉優質安全高效生産”的生産技術或管理手冊。相反，它將目光投嚮瞭更廣闊的視角，以一種人文的、曆史的、生態的、甚至哲學的筆觸，探討茶葉作為一種飲品，其背後蘊含的豐富文化、獨特價值以及與人類社會、自然環境之間復雜而深刻的聯係。我們將一同踏上一段追溯之旅，探尋茶葉跨越時空的魅力，理解其品質的真正含義，以及如何在現代社會中實現一種更加和諧、可持續的消費與生産模式。 第一部分：茶之古韻——曆史、文化與文明的交融 第一章：神農初嘗，茶起於東方。 遠溯中國神話傳說，追溯茶葉在中國作為藥用、食用乃至飲用的最初起源。探討茶在古代社會中的地位，從宮廷禦用之品到文人雅士的日常飲伴，以及其逐漸普及的社會意義。我們將深入挖掘與茶相關的詩詞歌賦、書畫藝術，感受茶葉在中國傳統文化中根深蒂固的地位。 第二章：絲綢之路上的綠色芬芳。 追隨曆史的足跡，講述茶葉如何沿著古代的商貿綫路，從亞洲走嚮世界。分析茶葉貿易在促進東西方文化交流、經濟發展中所扮演的角色。我們將重溫那些充滿傳奇色彩的茶馬古道，感受茶葉傳播背後蘊含的冒險精神與商業智慧。 第三章：世界各地的“茶語”。 探索茶葉在不同地域文化中的演變與融閤。從日本的“茶道”儀式，到英國下午茶的優雅，再到北非的薄荷茶熱情，分析茶葉如何適應並塑造瞭各地的生活習慣、社交方式與審美情趣。我們將領略不同民族飲茶習俗的獨特魅力，理解茶葉作為一種世界性飲品的多元化錶達。 第四章：茶與哲學——靜心、品味與人生。 深入探討茶葉與中國傳統哲學思想的關聯，如道傢的“清靜無為”，禪宗的“當下即是”。分析品茶過程中的“靜”與“悟”，以及茶所能引發的關於人生、自然的思考。我們將從更深層次理解品茶的意義，不僅僅是舌尖的享受，更是心靈的洗禮。 第二部分：茗之本源——風土、工藝與自然的饋贈 第五章：風土的低語—— terroir 的奧秘。 探討“風土”（terroir）概念在茶葉品質形成中的關鍵作用。分析土壤、氣候、海拔、光照、降雨等自然因素如何微妙地影響茶樹的生長，進而賦予茶葉獨特的地域風味。我們將穿越不同的茶區，感受不同風土孕育齣的各具特色的茶葉。 第六章：茶樹的生命之歌。 深入瞭解茶樹的生物學特性，從茶樹的品種選擇、栽培方式的演變，到其生長周期與對環境的適應性。我們將關注那些古老的茶樹，以及現代育種技術帶來的進步，理解茶樹作為一種生命體，其健康與活力是茶葉品質的基石。 第七章：匠心的傳承——從采摘到初製。 細緻描繪茶葉初製的各個環節，包括采摘的時機、方式，以及萎凋、殺青、揉撚、乾燥等一係列傳統手工工藝。我們將關注不同茶葉類彆（如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）在初製過程中展現齣的獨特工藝差異，以及這些工藝如何最大程度地保留或轉化茶葉的天然風味。 第八章：時間的魔法——發酵與陳化。 重點探討發酵（如紅茶、黑茶）與陳化（如普洱茶）過程對茶葉品質的影響。分析微生物的作用、酶促反應的原理，以及時間賦予茶葉的深度與韻味。我們將揭示為何某些茶葉需要經過漫長的歲月沉澱，纔能展現其極緻的魅力。 第三部分：茗之境界——感官、品鑒與生活美學 第九章：舌尖上的盛宴——茶葉的感官解碼。 引導讀者進入一個由香、色、味、形、韻組成的茶葉感官世界。詳細解析如何辨彆茶葉的香氣（如花香、果香、木香、菌香），觀察茶湯的色澤，品味茶湯的滋味（如鮮爽、醇厚、甘甜、苦澀），欣賞茶葉的形態（乾茶與濕茶），以及感受茶湯的喉韻與迴甘。 第十章：品鑒之道——從新手到行傢。 提供一套係統性的茶葉品鑒方法。從準備工作（茶具的選擇、水質的考量），到品鑒的步驟（觀其形、聞其香、品其味），再到記錄與總結。我們將學習如何通過對比與交流，不斷提升自己的品鑒能力，發現茶葉的細微之處。 第十一章：茶與器——器為茶助，相得益彰。 探討茶具與茶葉之間的審美關聯。從紫砂壺的包漿，到瓷器的釉色，再到玻璃杯的通透，分析不同材質、造型的茶具如何影響品飲的體驗，以及它們如何成為茶文化的一部分。 第十二章：生活中的茶——慢下來，品生活。 將茶葉的品飲融入現代生活的方方麵麵。從清晨的一杯醒神綠茶，到午後的一段悠閑時光，再到夜晚的靜心紅茶，探討如何在快節奏的生活中，藉由一杯茶，找到片刻的寜靜與自我。我們將學習如何為自己或他人準備一杯好茶，享受品飲帶來的愉悅。 第四部分：茗之未來——可持續、創新與和諧共生 第十三章：生態的茶園——人與自然的和諧。 關注茶葉生産過程中的生態保護問題。探討有機茶、生態茶的理念，以及可持續農業實踐如何減少化學品使用，保護土壤健康，維護生物多樣性。我們將思考，如何讓茶園成為人與自然和諧共生的美麗畫捲。 第十四章：茶與健康——飲齣活力與平衡。 從科學的角度，探討茶葉中的天然成分（如茶多酚、氨基酸、咖啡堿）對人體健康的影響。分析不同茶葉種類在保健功效上的差異，以及如何將飲茶作為一種健康的生活方式，促進身心平衡。 第十五章：創新與傳承——古老飲品的現代生命力。 展望茶葉産業的創新方嚮。從新式茶飲的興起，到茶的跨界應用（如茶食品、茶化妝品），再到科技在茶葉領域的應用（如精準農業、智能化加工），探討如何在傳承經典的同時，賦予古老飲品新的生命力。 第十六章：一杯茶的全球連接。 思考茶葉在全球化背景下的發展與挑戰。從公平貿易、産地保護，到全球茶文化的交流與碰撞，探討如何構建一個更加公平、健康、可持續的全球茶葉價值鏈。我們將認識到，一杯小小的茶葉，連接著世界的各個角落。 結語： 《茗鑒》並非一本提供標準答案的生産指南，而是一本邀請讀者共同探索的品鑒之書。它希望通過對茶葉深厚文化底蘊、獨特自然屬性以及人文價值的挖掘，引發讀者對茶葉的重新認識。我們相信，理解瞭茶葉的過去與現在，領略瞭它在不同文化中的風姿，感受瞭它與自然、與生活的美妙聯結，自然而然地，我們會更加珍視每一片茶葉，並在消費與選擇中，踐行一種更加理性、健康、充滿人文關懷的生活方式。這是一種對品質的追求，是對自然的敬畏，更是對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

從結構上看，這本書的敘事邏輯仿佛是在邀請讀者進行一場層層深入的解剖實驗。它沒有急於給齣一個結論，而是先詳細鋪陳瞭影響茶葉産齣的各個變量——氣候、土壤、品種、管理手法，然後纔逐步揭示它們之間錯綜復雜的相互作用機製。比如，在講到“高效”生産時，作者並沒有簡單地推崇高密度種植，而是首先分析瞭特定地塊的承載力，再結閤不同茶樹品種的抗逆性，給齣瞭一個動態的、可持續的高産模型。這種基於科學實證的論證方式，極大地增強瞭內容的信服力。我特彆喜歡其中穿插的幾個“反麵案例分析”，書中坦誠地展示瞭某些看起來很先進的技術應用不當後帶來的負麵後果，這種嚴謹和不迴避問題的態度，在同類書籍中是比較少見的，它警示我們在實踐中必須保持審慎和批判性思維，真正做到知其然更知其所以然。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠超齣瞭其作為一本專業書籍的定位，它更像是一份關於“如何與自然和諧共處”的當代農業哲學宣言。作者的筆觸中流露著對土地深沉的熱愛，這使得即便是最技術性的描述，也充滿瞭人文關懷。比如，在討論生物防治病蟲害的章節，作者詳細介紹瞭如何利用天敵昆蟲來維持生態平衡，並且配上瞭精美的昆蟲圖譜，讓我們意識到，我們不是在對抗自然，而是學習如何成為自然係統中的一個有效調節者。這種理念的轉變，對於當前許多過度依賴化學乾預的生産者來說，無疑是振聾發聵的。閤上書本的那一刻，我感受到的不僅是知識的充盈，更是一種使命感——即生産齣來的每一片茶葉，都應該代錶著對環境的尊重和對消費者健康的承諾。這本書，是引領我們走嚮未來茶業可持續發展道路的一盞明燈。

評分☆☆☆☆☆

初讀這書的章節標題時，我心裏其實是有些忐忑的，畢竟“優質、安全、高效”這三個詞組放在一起，往往意味著內容會過於偏重理論框架的構建，而缺乏實操層麵的指導。然而，這本書很快就打消瞭我的疑慮。它真正做到瞭將學術研究的前沿成果與一綫生産的實際需求無縫對接。特彆是關於水肥管理的那幾章，它沒有停留在通用的化肥配比上，而是深入探討瞭土壤微生態平衡對茶葉內含物質，尤其是氨基酸和茶多酚含量的精細調控作用，這對於追求高品質的茶企來說，簡直是份寶典。更讓我驚艷的是，書中對於現代農業技術的引入，例如利用遙感技術對茶園的健康狀況進行宏觀監測，以及在精細化管理中引入的物聯網傳感器的應用案例，都寫得非常具體、可操作性極強。我甚至對照書中的描述，迴去檢查瞭我自己茶園裏幾處關鍵指標的設定，發現確實存在優化空間。這本書的作者顯然是深入田間地頭摸爬滾打過多年，纔能寫齣這種既有高度又有深度的內容。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，像極瞭一次在喧囂市場中找到瞭一處安靜的茶室，清心又提神。它的文字風格非常具有畫麵感和節奏感。作者在描述不同季節的采摘標準時，那種對茶葉“精氣神”的拿捏，簡直妙不可言。比如描述春茶的“嫩芽初綻，飽含山野之氣”，或者夏茶的“葉脈舒展，厚重中見甘醇”，都不是簡單的形容詞堆砌，而是飽含瞭對自然規律的深刻理解。我注意到，書中對“安全”的定義並不僅僅局限於農藥殘留的控製，它將安全體係擴展到瞭加工過程中的環境衛生、工具的清潔消毒，乃至儲存環境的溫濕度精確控製，構建瞭一個全方位的質量保障體係。這種係統化的思維方式，幫助我從一個“點”的生産環節，提升到瞭對整個産業鏈條的係統性思考。對我個人而言，這本書最核心的價值在於它提供瞭一種“工匠精神”的現代化錶達，教我們如何在追求效率的同時，絕不犧牲對原料品質的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種沉穩的墨綠色配上燙金的書名，透著一股子曆史的厚重感和現代的專業性。我拿到手的時候，光是翻動那些厚實的紙張，就能感受到作者在內容上的用心。內頁的排版也很考究，字體大小適中，疏密有緻，即便是第一次接觸這個領域的讀者，也不會感到閱讀上的疲勞。我尤其欣賞它在圖文結閤上的處理方式，那些高清的彩插，無論是對茶樹不同生長階段的描繪，還是對精細加工工藝流程的分解，都細緻入微，幾乎能讓人通過圖片就理解七八分。讀起來，感覺不像是在啃一本枯燥的技術手冊，更像是在一位經驗豐富的老茶農的帶領下，進行一次沉浸式的田園考察。作者的語言風格是那種帶著溫度的敘述，很少用空泛的口號，而是用具體的案例和數據支撐起每一個論點，讓人感覺踏實可靠。這本書的目錄結構也十分清晰，章節之間的邏輯推進非常自然流暢，從宏觀的茶園規劃，到微觀的病蟲害防治，層層深入，讓人很容易就能找到自己感興趣或者需要重點研習的部分。