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文怡 编

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱
• 新手
• 食谱
• 文怡心
• 厨房
• 零基础
• 甜点
• 烘焙技巧
• 家常美食

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 中国纺织

ISBN：9787506474931

商品编码：1030048723

开本：16

出版时间：2011-06-01

基本信息

• 商品名称：从零开始用烤箱(文怡心厨房)
• 作者：文怡
• 定价：25.8
• 出版社：中国纺织
• ISBN号：9787506474931

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2011-06-01
• 印刷时间：2011-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：127
• 字数：105千字

编辑推荐语

《从零开始用烤箱》是文怡“心”厨房系列丛书，主要介绍了如何用烤箱做出美味的菜品、米饭、意大利面、比萨等，原料简单常见，制作方便，过程图一目了然，特有的“超级啰嗦”指导读者在操作中的关键步骤，让您操作零失败。

作者简介

文怡，美食节目主持人，美食畅销书作家，“文怡美食生活馆”及“厨蜜网”创始人，微博粉丝260多万。 2013年末，她顺利生下胖小子“肉包”，从此步入幸福妈妈行列。她热爱美食、热爱生活，幽默、大气。这本书是她*特别的菜谱书，记录着她的孕期美食，还有美好心情。 妍色，新浪网美食博客的名博主，她的烘焙博客“24楼的幸福生活”访问量已经突破160万。作者生于黑龙江，现居北京；喜欢旅游、逛街、种花、涂鸦、养狗狗……喜欢平淡生活中的一切美好事物。她从2006年偶然得到一台小烤箱开始，便爱上了烘焙。她以写博客的方式记录着自己的烘焙足迹，她认为，对待每一款烘焙作品，要像对待自己的孩子一样，只要用心去对待，就会带来惊喜。烘焙*让她着迷的地方就是永远有未知的领域要去探索，而烘焙带给她*大的收获就是珍贵的朋友们。

目录

工具
材料
心情料理 不断迁徙的“胃”和“味蕾”
香菇烤肉
蜜汁烤排骨
猪肉脯
叉烧肉
蜜汁五花肉
韩式辣酱烤里脊
焖烤红酒牛腩
红酒牛排
梨汁烤牛肉
牛肉金针菇卷
迷迭香烤羊排
烤羊肉串
蜜汁烤鸡翅
芳香烤鸡
五香烤鸡蛋
孜然鸡翅
百里香烤鸡腿
烤鸭腿
糯米鸡肉卷
心情料理 那些曾被我当“耳旁风”的话
蒜蓉烤虾
鸡蛋鲜虾番茄盅
培根鲜虾卷
酱烤墨鱼仔
烤鳗鱼
鲜蔬柠香烤秋刀鱼
香烤三文鱼
丝瓜焗蛤蜊
芝士焗蟹肉
锡纸包鲈鱼
蒜香扇贝
心情料理 换个战场玩
香烤鲜菇
酱烤煎豆腐
香甜烤栗子
烤蔬菜条
法式烤苹果
烤水果片
西葫芦镶牛肉
迷迭香烤大蒜
芝士焗土豆
奶香烤玉米
烤香蕉
蒜香烤茄子
芝士烤甘薯
什锦烤串
心情料理 我的“小资”发源地
牛肉焗饭
海鲜白酱意面
培根红酱意面
菠萝什锦焗饭
鸡肉口蘑焗饭
日式烤饭团
辣白菜焗饭
鱿鱼桶饭
脆烤馒头片
辣烤年糕
金枪鱼比萨
南瓜培根比萨
土豆香肠比萨
夏威夷比萨
芝心比萨
焗烤英式布丁
奶瓶焦糖布丁
法式咸派

穿越美食的奇幻之旅：在烤箱里探寻生活的无限可能 你是否曾被那弥漫在空气中的烘焙香气所吸引，却又因“烘焙新手”的标签而望而却步？是否曾经对着琳琅满目的食谱，幻想自己也能做出媲美专业甜点店的诱人糕点？是否渴望在忙碌的生活中，寻找到一份属于自己的宁静与乐趣，将平凡的食材化为舌尖上的惊喜？如果你对这些问题有着肯定的答案，那么，请允许我为你描绘一段即将开启的美食奇幻之旅。 这不仅仅是一本食谱，更是一份关于探索、关于创造、关于温暖的邀请函。它将带你走进一个充满无限可能性的世界——那个属于烤箱的世界。在这个世界里，你将不再是那个对着食谱束手无策的初学者，而是那个挥洒创意、点燃灵感的魔法师。我们将一起，从最基础的装备选择开始，逐一了解烤箱的种类、功能，以及如何根据自己的需求进行挑选。从入门级的简单烘焙，到挑战更复杂的技巧，每一个步骤都将为你娓娓道来，力求做到清晰、易懂、零门槛。 第一章：烤箱初体验——从认识到熟悉 你可能从未想过，看似简单的烤箱，背后蕴藏着怎样的奥秘。我们不会让你在茫茫的电器商场中迷失方向，而是为你提供一份详尽的选购指南。蒸汽烤箱、嵌入式烤箱、台式烤箱，它们各自有哪些独特的优势？温度控制、容量大小、加热方式，这些参数又意味着什么？我们将为你剖析每一个关键点，让你能够根据自己的厨房空间、烘焙习惯和预算，做出最明智的选择。 有了心仪的烤箱，接下来便是了解它的“脾气”。不同的烤箱，温度的稳定性、加热的均匀度都会有所差异。我们将教授你如何通过一些简单的小测试，来熟悉你的烤箱，并掌握一些基本的使用技巧，比如预热的正确方法、烤箱内部温度的测量，以及不同区域的受热情况。这些看似微小的细节，却能为你的烘焙成功奠定坚实的基础。 第二章：基础烘焙魔法——融化人心的甜蜜魔法 踏入烤箱的奇妙世界，怎能错过那些经典而又令人难以抗拒的甜蜜？我们将从最受欢迎的烘焙品类入手，为你一一揭秘它们的制作秘诀。 饼干的诱惑： 从最简单的黄油饼干，到口感层次丰富的曲奇，我们将详细解析面团的揉捏技巧、烘烤时间与温度的黄金比例，以及如何通过添加不同的风味元素，如可可、抹茶、坚果等，创造出无穷的花样。你将学会如何做出酥脆可口、香气四溢的饼干，让它们成为下午茶时光的最佳伴侣。 蛋糕的温柔： 想象一下，当轻盈的戚风蛋糕在烤箱中缓缓膨胀，散发出诱人的蛋奶香；当浓郁的巧克力布朗尼散发出迷人的可可芬芳；当香甜的玛芬杯子蛋糕在小小的纸杯中绽放……我们将一步步带你掌握蛋糕制作的核心要领：蛋白的打发技巧、面糊的混合方法、不同蛋糕胚的制作原理，以及如何根据个人喜好调整甜度和风味。从零开始，你也能做出令人赞不绝口的美味蛋糕。 面包的温暖： 许多人认为面包制作门槛高，但事实并非如此。我们将从最基础的酵母发酵开始，逐步引导你制作出外酥内软、充满麦香的美味面包。从简单的吐司，到富有嚼劲的欧包，你将了解面团的醒发过程、整形的手法，以及如何通过不同的烘烤方式，获得面包的最佳口感。当亲手揉捏的面团在烤箱中变成金黄诱人的面包，那种成就感将是无与伦比的。 第三章：巧手变出美味——咸味烘焙的无限惊喜 烘焙的魅力远不止于甜点。烤箱同样是烹饪美味咸味佳肴的得力助手。我们将带你探索咸味烘焙的广阔天地，发掘它带来的惊喜与便利。 烤肉的焦香： 无论是鲜嫩多汁的烤鸡翅，还是香气扑鼻的烤排骨，烤箱都能轻松实现。我们将分享各种腌料的配方，以及不同部位肉类的最佳烤制时间与温度，让你在家也能做出媲美烧烤摊的美味。 烤蔬菜的健康： 告别油腻的煎炸，用烤箱来烹饪蔬菜，既能保留食材的原味，又能增添迷人的焦香。从烤土豆、烤西兰花，到烤彩椒、烤茄子，我们将教你如何调味，以及如何掌握最佳的烤制火候，让蔬菜口感丰富、营养不流失。 披萨与派的创意： 亲手制作一份独一无二的披萨，或者一个充满惊喜的美味派，都是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。我们将分享制作饼底的技巧，以及如何搭配各种馅料，创造出属于你自己的招牌披萨与派。 烤鱼与烤海鲜： 鲜美的鱼肉或弹牙的海鲜，只需简单的调味，放入烤箱，便能带来令人惊艳的美味。我们将分享如何处理海鲜，以及如何利用烤箱的高温，快速锁住食材的鲜味。 第四章：烘焙进阶之路——玩转创意与技巧 当你对基础烘焙已经驾轻就熟，渴望挑战更进一步时，这个章节将是你最好的伙伴。我们将为你揭示更多进阶的烘焙技巧，让你在美食创作的道路上更加游刃有余。 奶油霜与裱花艺术： 学习如何制作各种口感与风味的奶油霜，以及如何运用裱花工具，为你的蛋糕增添艺术气息。从简单的花嘴运用，到更复杂的蛋糕装饰，你将一步步掌握裱花技巧，让你的作品更具观赏性。 糖霜与饼干装饰： 学习如何制作彩色的糖霜，以及如何运用它为饼干进行精美的装饰。无论是节日主题，还是个性化定制，你都能通过糖霜，将你的创意转化为一件件甜蜜的艺术品。 起酥类烘焙的秘密： 酥皮的层次感是许多经典烘焙的灵魂所在。我们将为你讲解如何制作和风味十足的可颂、丹麦酥等起酥类点心，让你在家也能品尝到那层层叠叠、入口即化的美妙口感。 特色烘焙的探索： 从法式马卡龙的精致，到日式和菓子（指部分可用烤箱制作的）的细腻，我们将为你介绍一些更具特色和挑战性的烘焙品类，让你不断拓展烘焙的边界，发现更多元的风味。 第五章：厨房里的幸福密码——烘焙与生活 烘焙不仅仅是制作食物，它更是一种生活方式，一种连接情感的纽带。 烘焙的乐趣与疗愈： 在忙碌的生活中，亲手烘焙的过程本身就是一种放松和疗愈。它让你放慢脚步，专注于手中的食材，感受创造的喜悦。我们将分享如何将烘焙融入日常生活，让它成为你舒缓压力、获得成就感的源泉。 用烘焙传递爱意： 当你将亲手制作的蛋糕、饼干或面包送给家人、朋友，那份心意是任何礼物都无法比拟的。我们将鼓励你用烘焙来表达爱，为每一个特殊的日子增添一份独一无二的温暖。 烘焙的创意搭配与分享： 学习如何根据季节、节日，创意搭配烘焙品类，以及如何为你的作品找到最佳的呈现方式。我们也将鼓励你与他人分享你的烘焙成果，交流心得，共同进步。 安全与清洁的贴士： 任何烹饪都离不开安全与清洁。我们将为你提供一些关于烤箱使用安全、食材储存以及烤箱清洁的实用建议，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能确保厨房的整洁与健康。 这趟旅程，不设终点，只有不断的惊喜与发现。无论你是完全的新手，还是已经有一定烘焙基础，都能在这本书中找到属于自己的那份启发与乐趣。我们相信，每一个热爱生活的人，都拥有一颗渴望创造的心。而烤箱，正是点燃这颗心的绝佳工具。让我们一起，用烤箱，在厨房里，开启一段关于美食、关于生活、关于无限可能的奇幻之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

《从零开始用烤箱(文怡心厨房)》这本书，给我最大的感受就是“接地气”和“实用”。我之前也看过一些烘焙书，但很多都用非常专业的术语，而且食材也比较难找，感觉更像是给有经验的烘焙爱好者看的。而这本书完全不一样，它从最基础的烤箱常识讲起，比如如何清洁烤箱，如何安全使用烤箱，这些都是非常重要的入门知识，但常常被忽略。然后，它又介绍了许多家里就能找到的常见食材，并提供了一些非常家常、易学的烘焙食谱。我最喜欢的一点是，书中对每一步都做了细致的指导，而且还贴心地提醒了可能遇到的问题和解决方法，这让我在制作过程中少走了很多弯路。比如，书中关于蛋糕的烘烤时间，就根据不同大小的模具给出了不同的建议，还教我如何通过牙签测试来判断蛋糕是否烤熟，这些细节真的太有用了！总而言之，这本书就像一位耐心细致的老师，带我一点点地走进烘焙的世界，让我从最初的忐忑不安，到现在的信心满满，真的非常感谢它。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《从零开始用烤箱(文怡心厨房)》真是太及时了！我之前一直对烘焙跃跃欲试，但总觉得门槛太高，各种工具、各种术语都让我望而却步。这本封面看起来就很亲切的书，让我看到了希望。我特别喜欢它那种循序渐进的教学方式，感觉就像有一个经验丰富的朋友在旁边手把手地教我一样。书里对每一个步骤都做了非常详细的讲解，甚至连一些我之前从来没想过的细节，比如怎么预热烤箱、怎么判断面团是否发酵到位、不同模具的使用方法等等，都一一列举，还配上了清晰的图片，让我这个烘焙小白也能看得明明白白。我尤其欣赏的是，它不仅仅是教你做几个成品，更重要的是让你理解背后的原理，比如为什么需要加泡打粉，为什么需要过筛面粉，这些知识点看似简单，但对做出成功的烘焙品至关重要。我迫不及待地想跟着书里的食谱，尝试一下那些看上去简单又美味的小点心，感觉以后在家也能轻松做出专业水准的烘焙品了，真是太让人期待了！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙新手的福音！《从零开始用烤箱(文怡心厨房)》以一种极其友好的方式，打破了我对烘焙的迷思。我一直觉得烘焙是一门高深的学问，需要天赋和技巧，但这本书的出现，让我看到了普通人也能轻松玩转烘焙的可能。它的语言风格非常平易近人，没有华丽辞藻，只有真诚的分享和实用的指导。从选择烤箱到认识各种烘焙工具，再到各种食材的特性介绍，都讲解得非常到位。我最喜欢书里关于“心态”的讨论，它告诉我烘焙是一个需要耐心和尝试的过程，即使第一次不成功也没关系，关键是要享受制作的过程。这本书里的食谱也设计得非常合理，从简单的小饼干到稍微复杂一点的蛋糕，都有详细的步骤和图解，而且很多食谱都用了非常常见的食材，不需要去专门的烘焙店采购。读着这本书，我感觉自己不再是那个对着烤箱束手无策的“小白”，而是一位充满好奇心的烘焙学徒，跃跃欲试地想要开始我的第一次尝试。

评分☆☆☆☆☆

《从零开始用烤箱(文怡心厨房)》这本书，真的给我带来了太多的惊喜和启发。我之前对烘焙一直抱有很大的兴趣，但总觉得各种复杂的器具和配方让我望而却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用最简单易懂的语言，从烤箱的基本操作到各种烘焙的“前戏”，比如如何预热、如何准备模具，都做了非常详尽的介绍，让我这种新手也能快速上手。我特别喜欢书中对每一个食谱的讲解，不仅步骤清晰，而且还会分享一些制作的小贴士和注意事项，让我能够更好地避免一些常见的错误。例如，书中关于如何判断面团发酵程度的讲解，就非常实用，让我避免了发酵失败的尴尬。而且，书中的食谱种类也很丰富，从简单易学的饼干到稍微有挑战性的蛋糕，都能找到适合我的。读这本书，我感觉自己不再是一个旁观者，而是可以真正动手实践的烘焙者，真是太让人兴奋了！

评分☆☆☆☆☆

阅读《从零开始用烤箱(文怡心厨房)》这本书，就像打开了一扇通往美食新世界的大门。我一直认为烘焙需要很高的门槛，但这本书彻底颠覆了我的想法。它从最基础的“零”开始，详细介绍了烤箱的选购、保养，以及各种烘焙工具的用途，让我这个完全的门外汉也能快速了解。最让我惊喜的是，书中对每一种食材的特性都做了细致的解释，比如面粉的种类、糖的作用、鸡蛋的打发技巧等等，这些看似基础的知识，却是做出美味烘焙的关键。而且，书中的食谱设计也非常人性化，不仅有详细的文字说明，还配有精美的图片，让我在操作过程中一目了然。我特别喜欢书中关于“失败是成功之母”的鼓励，它让我知道烘焙并非一蹴而就，而是需要不断尝试和总结经验。这本书不仅是一本食谱，更是一位循循善诱的烘焙老师，它让我看到了烘焙的乐趣，也给了我坚持下去的动力。

评分☆☆☆☆☆

看着还可以，希望我能学会

评分☆☆☆☆☆

实用

评分☆☆☆☆☆

还可以，东西还可以，还可以，东西还可以还可以，东西还可以，还可以，东西还可以，

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看看

评分☆☆☆☆☆

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