從零開始用烤箱(文怡心廚房) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

文怡 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱
• 新手
• 食譜
• 文怡心
• 廚房
• 零基礎
• 甜點
• 烘焙技巧
• 傢常美食

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 中國紡織

ISBN：9787506474931

商品編碼：1030048723

開本：16

齣版時間：2011-06-01

基本信息

• 商品名稱：從零開始用烤箱(文怡心廚房)
• 作者：文怡
• 定價：25.8
• 齣版社：中國紡織
• ISBN號：9787506474931

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2011-06-01
• 印刷時間：2011-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：127
• 字數：105韆字

編輯推薦語

《從零開始用烤箱》是文怡“心”廚房係列叢書，主要介紹瞭如何用烤箱做齣美味的菜品、米飯、意大利麵、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目瞭然，特有的“超級囉嗦”指導讀者在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。

作者簡介

文怡，美食節目主持人，美食暢銷書作傢，“文怡美食生活館”及“廚蜜網”創始人，微博粉絲260多萬。 2013年末，她順利生下胖小子“肉包”，從此步入幸福媽媽行列。她熱愛美食、熱愛生活，幽默、大氣。這本書是她*特彆的菜譜書，記錄著她的孕期美食，還有美好心情。 妍色，新浪網美食博客的名博主，她的烘焙博客“24樓的幸福生活”訪問量已經突破160萬。作者生於黑龍江，現居北京；喜歡旅遊、逛街、種花、塗鴉、養狗狗……喜歡平淡生活中的一切美好事物。她從2006年偶然得到一颱小烤箱開始，便愛上瞭烘焙。她以寫博客的方式記錄著自己的烘焙足跡，她認為，對待每一款烘焙作品，要像對待自己的孩子一樣，隻要用心去對待，就會帶來驚喜。烘焙*讓她著迷的地方就是永遠有未知的領域要去探索，而烘焙帶給她*大的收獲就是珍貴的朋友們。

目錄

工具
材料
心情料理 不斷遷徙的“胃”和“味蕾”
香菇烤肉
蜜汁烤排骨
豬肉脯
叉燒肉
蜜汁五花肉
韓式辣醬烤裏脊
燜烤紅酒牛腩
紅酒牛排
梨汁烤牛肉
牛肉金針菇捲
迷迭香烤羊排
烤羊肉串
蜜汁烤雞翅
芳香烤雞
五香烤雞蛋
孜然雞翅
百裏香烤雞腿
烤鴨腿
糯米雞肉捲
心情料理 那些曾被我當“耳旁風”的話
蒜蓉烤蝦
雞蛋鮮蝦番茄盅
培根鮮蝦捲
醬烤墨魚仔
烤鰻魚
鮮蔬檸香烤鞦刀魚
香烤三文魚
絲瓜焗蛤蜊
芝士焗蟹肉
锡紙包鱸魚
蒜香扇貝
心情料理 換個戰場玩
香烤鮮菇
醬烤煎豆腐
香甜烤栗子
烤蔬菜條
法式烤蘋果
烤水果片
西葫蘆鑲牛肉
迷迭香烤大蒜
芝士焗土豆
奶香烤玉米
烤香蕉
蒜香烤茄子
芝士烤甘薯
什錦烤串
心情料理 我的“小資”發源地
牛肉焗飯
海鮮白醬意麵
培根紅醬意麵
菠蘿什錦焗飯
雞肉口蘑焗飯
日式烤飯團
辣白菜焗飯
魷魚桶飯
脆烤饅頭片
辣烤年糕
金槍魚比薩
南瓜培根比薩
土豆香腸比薩
夏威夷比薩
芝心比薩
焗烤英式布丁
奶瓶焦糖布丁
法式鹹派

穿越美食的奇幻之旅：在烤箱裏探尋生活的無限可能 你是否曾被那彌漫在空氣中的烘焙香氣所吸引，卻又因“烘焙新手”的標簽而望而卻步？是否曾經對著琳琅滿目的食譜，幻想自己也能做齣媲美專業甜點店的誘人糕點？是否渴望在忙碌的生活中，尋找到一份屬於自己的寜靜與樂趣，將平凡的食材化為舌尖上的驚喜？如果你對這些問題有著肯定的答案，那麼，請允許我為你描繪一段即將開啓的美食奇幻之旅。 這不僅僅是一本食譜，更是一份關於探索、關於創造、關於溫暖的邀請函。它將帶你走進一個充滿無限可能性的世界——那個屬於烤箱的世界。在這個世界裏，你將不再是那個對著食譜束手無策的初學者，而是那個揮灑創意、點燃靈感的魔法師。我們將一起，從最基礎的裝備選擇開始，逐一瞭解烤箱的種類、功能，以及如何根據自己的需求進行挑選。從入門級的簡單烘焙，到挑戰更復雜的技巧，每一個步驟都將為你娓娓道來，力求做到清晰、易懂、零門檻。 第一章：烤箱初體驗——從認識到熟悉 你可能從未想過，看似簡單的烤箱，背後蘊藏著怎樣的奧秘。我們不會讓你在茫茫的電器商場中迷失方嚮，而是為你提供一份詳盡的選購指南。蒸汽烤箱、嵌入式烤箱、颱式烤箱，它們各自有哪些獨特的優勢？溫度控製、容量大小、加熱方式，這些參數又意味著什麼？我們將為你剖析每一個關鍵點，讓你能夠根據自己的廚房空間、烘焙習慣和預算，做齣最明智的選擇。 有瞭心儀的烤箱，接下來便是瞭解它的“脾氣”。不同的烤箱，溫度的穩定性、加熱的均勻度都會有所差異。我們將教授你如何通過一些簡單的小測試，來熟悉你的烤箱，並掌握一些基本的使用技巧，比如預熱的正確方法、烤箱內部溫度的測量，以及不同區域的受熱情況。這些看似微小的細節，卻能為你的烘焙成功奠定堅實的基礎。 第二章：基礎烘焙魔法——融化人心的甜蜜魔法 踏入烤箱的奇妙世界，怎能錯過那些經典而又令人難以抗拒的甜蜜？我們將從最受歡迎的烘焙品類入手，為你一一揭秘它們的製作秘訣。 餅乾的誘惑： 從最簡單的黃油餅乾，到口感層次豐富的麯奇，我們將詳細解析麵團的揉捏技巧、烘烤時間與溫度的黃金比例，以及如何通過添加不同的風味元素，如可可、抹茶、堅果等，創造齣無窮的花樣。你將學會如何做齣酥脆可口、香氣四溢的餅乾，讓它們成為下午茶時光的最佳伴侶。 蛋糕的溫柔： 想象一下，當輕盈的戚風蛋糕在烤箱中緩緩膨脹，散發齣誘人的蛋奶香；當濃鬱的巧剋力布朗尼散發齣迷人的可可芬芳；當香甜的瑪芬杯子蛋糕在小小的紙杯中綻放……我們將一步步帶你掌握蛋糕製作的核心要領：蛋白的打發技巧、麵糊的混閤方法、不同蛋糕胚的製作原理，以及如何根據個人喜好調整甜度和風味。從零開始，你也能做齣令人贊不絕口的美味蛋糕。 麵包的溫暖： 許多人認為麵包製作門檻高，但事實並非如此。我們將從最基礎的酵母發酵開始，逐步引導你製作齣外酥內軟、充滿麥香的美味麵包。從簡單的吐司，到富有嚼勁的歐包，你將瞭解麵團的醒發過程、整形的手法，以及如何通過不同的烘烤方式，獲得麵包的最佳口感。當親手揉捏的麵團在烤箱中變成金黃誘人的麵包，那種成就感將是無與倫比的。 第三章：巧手變齣美味——鹹味烘焙的無限驚喜 烘焙的魅力遠不止於甜點。烤箱同樣是烹飪美味鹹味佳肴的得力助手。我們將帶你探索鹹味烘焙的廣闊天地，發掘它帶來的驚喜與便利。 烤肉的焦香： 無論是鮮嫩多汁的烤雞翅，還是香氣撲鼻的烤排骨，烤箱都能輕鬆實現。我們將分享各種醃料的配方，以及不同部位肉類的最佳烤製時間與溫度，讓你在傢也能做齣媲美燒烤攤的美味。 烤蔬菜的健康： 告彆油膩的煎炸，用烤箱來烹飪蔬菜，既能保留食材的原味，又能增添迷人的焦香。從烤土豆、烤西蘭花，到烤彩椒、烤茄子，我們將教你如何調味，以及如何掌握最佳的烤製火候，讓蔬菜口感豐富、營養不流失。 披薩與派的創意： 親手製作一份獨一無二的披薩，或者一個充滿驚喜的美味派，都是傢庭聚餐或朋友小聚的絕佳選擇。我們將分享製作餅底的技巧，以及如何搭配各種餡料，創造齣屬於你自己的招牌披薩與派。 烤魚與烤海鮮： 鮮美的魚肉或彈牙的海鮮，隻需簡單的調味，放入烤箱，便能帶來令人驚艷的美味。我們將分享如何處理海鮮，以及如何利用烤箱的高溫，快速鎖住食材的鮮味。 第四章：烘焙進階之路——玩轉創意與技巧 當你對基礎烘焙已經駕輕就熟，渴望挑戰更進一步時，這個章節將是你最好的夥伴。我們將為你揭示更多進階的烘焙技巧，讓你在美食創作的道路上更加遊刃有餘。 奶油霜與裱花藝術： 學習如何製作各種口感與風味的奶油霜，以及如何運用裱花工具，為你的蛋糕增添藝術氣息。從簡單的花嘴運用，到更復雜的蛋糕裝飾，你將一步步掌握裱花技巧，讓你的作品更具觀賞性。 糖霜與餅乾裝飾： 學習如何製作彩色的糖霜，以及如何運用它為餅乾進行精美的裝飾。無論是節日主題，還是個性化定製，你都能通過糖霜，將你的創意轉化為一件件甜蜜的藝術品。 起酥類烘焙的秘密： 酥皮的層次感是許多經典烘焙的靈魂所在。我們將為你講解如何製作和風味十足的可頌、丹麥酥等起酥類點心，讓你在傢也能品嘗到那層層疊疊、入口即化的美妙口感。 特色烘焙的探索： 從法式馬卡龍的精緻，到日式和菓子（指部分可用烤箱製作的）的細膩，我們將為你介紹一些更具特色和挑戰性的烘焙品類，讓你不斷拓展烘焙的邊界，發現更多元的風味。 第五章：廚房裏的幸福密碼——烘焙與生活 烘焙不僅僅是製作食物，它更是一種生活方式，一種連接情感的紐帶。 烘焙的樂趣與療愈： 在忙碌的生活中，親手烘焙的過程本身就是一種放鬆和療愈。它讓你放慢腳步，專注於手中的食材，感受創造的喜悅。我們將分享如何將烘焙融入日常生活，讓它成為你舒緩壓力、獲得成就感的源泉。 用烘焙傳遞愛意： 當你將親手製作的蛋糕、餅乾或麵包送給傢人、朋友，那份心意是任何禮物都無法比擬的。我們將鼓勵你用烘焙來錶達愛，為每一個特殊的日子增添一份獨一無二的溫暖。 烘焙的創意搭配與分享： 學習如何根據季節、節日，創意搭配烘焙品類，以及如何為你的作品找到最佳的呈現方式。我們也將鼓勵你與他人分享你的烘焙成果，交流心得，共同進步。 安全與清潔的貼士： 任何烹飪都離不開安全與清潔。我們將為你提供一些關於烤箱使用安全、食材儲存以及烤箱清潔的實用建議，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能確保廚房的整潔與健康。 這趟旅程，不設終點，隻有不斷的驚喜與發現。無論你是完全的新手，還是已經有一定烘焙基礎，都能在這本書中找到屬於自己的那份啓發與樂趣。我們相信，每一個熱愛生活的人，都擁有一顆渴望創造的心。而烤箱，正是點燃這顆心的絕佳工具。讓我們一起，用烤箱，在廚房裏，開啓一段關於美食、關於生活、關於無限可能的奇幻之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

《從零開始用烤箱(文怡心廚房)》這本書，給我最大的感受就是“接地氣”和“實用”。我之前也看過一些烘焙書，但很多都用非常專業的術語，而且食材也比較難找，感覺更像是給有經驗的烘焙愛好者看的。而這本書完全不一樣，它從最基礎的烤箱常識講起，比如如何清潔烤箱，如何安全使用烤箱，這些都是非常重要的入門知識，但常常被忽略。然後，它又介紹瞭許多傢裏就能找到的常見食材，並提供瞭一些非常傢常、易學的烘焙食譜。我最喜歡的一點是，書中對每一步都做瞭細緻的指導，而且還貼心地提醒瞭可能遇到的問題和解決方法，這讓我在製作過程中少走瞭很多彎路。比如，書中關於蛋糕的烘烤時間，就根據不同大小的模具給齣瞭不同的建議，還教我如何通過牙簽測試來判斷蛋糕是否烤熟，這些細節真的太有用瞭！總而言之，這本書就像一位耐心細緻的老師，帶我一點點地走進烘焙的世界，讓我從最初的忐忑不安，到現在的信心滿滿，真的非常感謝它。

評分☆☆☆☆☆

《從零開始用烤箱(文怡心廚房)》這本書，真的給我帶來瞭太多的驚喜和啓發。我之前對烘焙一直抱有很大的興趣，但總覺得各種復雜的器具和配方讓我望而卻步。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它用最簡單易懂的語言，從烤箱的基本操作到各種烘焙的“前戲”，比如如何預熱、如何準備模具，都做瞭非常詳盡的介紹，讓我這種新手也能快速上手。我特彆喜歡書中對每一個食譜的講解，不僅步驟清晰，而且還會分享一些製作的小貼士和注意事項，讓我能夠更好地避免一些常見的錯誤。例如，書中關於如何判斷麵團發酵程度的講解，就非常實用，讓我避免瞭發酵失敗的尷尬。而且，書中的食譜種類也很豐富，從簡單易學的餅乾到稍微有挑戰性的蛋糕，都能找到適閤我的。讀這本書，我感覺自己不再是一個旁觀者，而是可以真正動手實踐的烘焙者，真是太讓人興奮瞭！

評分☆☆☆☆☆

收到這本《從零開始用烤箱(文怡心廚房)》真是太及時瞭！我之前一直對烘焙躍躍欲試，但總覺得門檻太高，各種工具、各種術語都讓我望而卻步。這本封麵看起來就很親切的書，讓我看到瞭希望。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，感覺就像有一個經驗豐富的朋友在旁邊手把手地教我一樣。書裏對每一個步驟都做瞭非常詳細的講解，甚至連一些我之前從來沒想過的細節，比如怎麼預熱烤箱、怎麼判斷麵團是否發酵到位、不同模具的使用方法等等，都一一列舉，還配上瞭清晰的圖片，讓我這個烘焙小白也能看得明明白白。我尤其欣賞的是，它不僅僅是教你做幾個成品，更重要的是讓你理解背後的原理，比如為什麼需要加泡打粉，為什麼需要過篩麵粉，這些知識點看似簡單，但對做齣成功的烘焙品至關重要。我迫不及待地想跟著書裏的食譜，嘗試一下那些看上去簡單又美味的小點心，感覺以後在傢也能輕鬆做齣專業水準的烘焙品瞭，真是太讓人期待瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烘焙新手的福音！《從零開始用烤箱(文怡心廚房)》以一種極其友好的方式，打破瞭我對烘焙的迷思。我一直覺得烘焙是一門高深的學問，需要天賦和技巧，但這本書的齣現，讓我看到瞭普通人也能輕鬆玩轉烘焙的可能。它的語言風格非常平易近人，沒有華麗辭藻，隻有真誠的分享和實用的指導。從選擇烤箱到認識各種烘焙工具，再到各種食材的特性介紹，都講解得非常到位。我最喜歡書裏關於“心態”的討論，它告訴我烘焙是一個需要耐心和嘗試的過程，即使第一次不成功也沒關係，關鍵是要享受製作的過程。這本書裏的食譜也設計得非常閤理，從簡單的小餅乾到稍微復雜一點的蛋糕，都有詳細的步驟和圖解，而且很多食譜都用瞭非常常見的食材，不需要去專門的烘焙店采購。讀著這本書，我感覺自己不再是那個對著烤箱束手無策的“小白”，而是一位充滿好奇心的烘焙學徒，躍躍欲試地想要開始我的第一次嘗試。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《從零開始用烤箱(文怡心廚房)》這本書，就像打開瞭一扇通往美食新世界的大門。我一直認為烘焙需要很高的門檻，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它從最基礎的“零”開始，詳細介紹瞭烤箱的選購、保養，以及各種烘焙工具的用途，讓我這個完全的門外漢也能快速瞭解。最讓我驚喜的是，書中對每一種食材的特性都做瞭細緻的解釋，比如麵粉的種類、糖的作用、雞蛋的打發技巧等等，這些看似基礎的知識，卻是做齣美味烘焙的關鍵。而且，書中的食譜設計也非常人性化，不僅有詳細的文字說明，還配有精美的圖片，讓我在操作過程中一目瞭然。我特彆喜歡書中關於“失敗是成功之母”的鼓勵，它讓我知道烘焙並非一蹴而就，而是需要不斷嘗試和總結經驗。這本書不僅是一本食譜，更是一位循循善誘的烘焙老師，它讓我看到瞭烘焙的樂趣，也給瞭我堅持下去的動力。

評分☆☆☆☆☆

實用

評分☆☆☆☆☆

實用

評分☆☆☆☆☆

看看

評分☆☆☆☆☆

看看

評分☆☆☆☆☆

看看

評分☆☆☆☆☆

實用

評分☆☆☆☆☆

實用

評分☆☆☆☆☆

看看

評分☆☆☆☆☆

還可以，東西還可以，還可以，東西還可以還可以，東西還可以，還可以，東西還可以，