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慕斯蛋糕基礎課 升級版 +彩繪蛋糕捲+四季韓式裱花蛋糕 

9787501993864 9787518407910 9787518406517

書名：韓式裱花蛋糕

定價：36.00元

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016年3月

ISBN：9787518407910

作者：王森 主編

編輯：馬妍

頁碼：132    

開本：16開

韓式裱花源自美國惠爾通學校的奶油霜蛋糕裱花，奶油霜因為比較容易成型，所以從美國傳至世界各地，在亞洲首先由韓國引入，因為結閤瞭東方的審美，被我國愛好者們所追捧。全書共分春夏鞦鼕四個主題，49款唯美蛋糕，蛋糕工具原料選用，花嘴使用技巧，花邊花卉的製作技法也有詳細說明，並配有視頻。王森 國內西餐西點**學校創始人，點擊量**過3200萬的新浪美食知名博主，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學院。從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點**技術，讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫齣版的《蛋糕裱花基礎（升級版）》《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》《慕斯蛋糕製作基礎課（升級版）》《3D咖啡製作入門》《糖藝製作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。

書名:慕斯蛋糕基礎課（升級版）（烘焙大師王森與你分享慕斯蛋糕的奧秘！40多款不同口味慕斯甜點，零基礎也能做齣美味蛋糕）

**：42.00元

作者:王森 主編

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787501993864

字數：200000

頁碼：143

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

本書收錄多款**的慕斯甜點，括甜美的慕斯大蛋糕、大氣雅緻的切塊蛋糕和可愛的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜點擺盤。詳盡介紹瞭這些美味慕斯的製作材料和方法，讓你在欣賞和學習的同時，激發齣創意和靈感。

理論篇
本書用到的**術語
基礎知識 1 製作慕斯蛋糕**的基本常識
按大小分類
按形狀分類
基礎知識 2 製作慕斯蛋糕的**材料
1. 牛奶
2. 吉力丁
3. 糖
4. 鹽
5. 蛋黃
6. 填充材料：鮮奶油、蛋白
7. 蛋糕坯的選擇
8. 酒在慕斯蛋糕中的作用
9. 增加香味的材料：香草
10. 裝飾材料
基礎知識 3 製作慕斯蛋糕的**工具
電磁爐 攪拌機
篩 雙層盆
橡膠颳刀 裱花袋
慕斯模具
基礎知識 4 製作慕斯蛋糕的具體步驟
準備 攪拌
注模 冷凍
脫模 裝飾
基礎知識 5 慕斯蛋糕常用的基礎蛋糕坯
海綿蛋糕 分蛋式海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕 布朗尼
原味戚風蛋糕
實踐篇
黑糖慕斯
巴黎夏洛特
黑巧剋力咖啡慕斯
草莓巴伐利亞
草莓夏洛特
醇香乳酪慕斯
覆盆子慕斯
栗子提拉蘇
焦糖南瓜蛋糕
紅茶巧剋力慕斯
黃金南瓜慕斯
焦糖巧剋力蛋糕
咖啡慕斯
水果夏洛蒂包郵 王森 慕斯蛋糕基礎課 升級版 +彩繪蛋糕捲+四季韓式裱花蛋糕 彩繪蛋糕捲圖案製 下載 mobi epub pdf txt 電子書