川味火鍋配方揭秘

川味火鍋配方揭秘 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

蘭玉,田力編著 著
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 四川科學技術齣版社有限公司
ISBN:9787536482760
商品編碼:10408453857
齣版時間:2016-05-01

具體描述

作  者:蘭玉,田力 編著 定  價:36 齣 版 社:四川科學技術齣版社有限公司 齣版日期:2016年05月01日 頁  數:138 裝  幀:平裝 ISBN:9787536482760 火鍋湯鹵1
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巴蜀香鍋魚火鍋14
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肥腸魚火鍋20
酸菜魚火鍋22
番茄魚火鍋24
紅湯酸菜魚26
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烏江魚火鍋34
郵亭鯽魚火鍋36
黔魚火鍋38
黃蠟丁火鍋40
酸湯黃蠟丁火鍋42
部分目錄

內容簡介

本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配,製作方法、菜品加工之外,設置瞭專傢課堂、溫馨提示、美味指數等欄目。 蘭玉,田力 編著 蘭玉,長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與製作技術和經營研究,教學,指導工作。曾任四川烹飪高等專科學校成.人教育培訓中心特聘火鍋、涼鹵菜專業老師。現任成都青羊蘭玉技能培訓服務部主任。

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