黑木耳栽培实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张介驰 编

图书标签:

• 黑木耳
• 栽培技术
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 农技
• 实用农业
• 木耳种植
• 农业科普

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109152618

版次：1

商品编码：10555295

包装：平装

丛书名： 国家食用菌产业体系栽培技术丛书 ，

开本：大32开

出版时间：2011-01-01

用纸：胶版纸

页数：126

字数：102000

正文语种：中文

内容简介

《黑木耳栽培实用技术》是我国黑木耳主产区栽培技术的总结集成，其中北方栽培技术主要参考了黑龙江和吉林两省的段栽和袋栽黑木耳生产实践，南方袋栽技术和段栽技术主要以浙江省丽水地区和湖北省随州地区的生产实践为基础。
《黑木耳栽培实用技术》集成技术既有生产实践经验的总结，也有栽培管理技术的创新，具有突出的实用性和可操作性，可对不同层次的黑木耳栽培生产者提供启迪和帮助。

目录

第一章 概述
一、分类地位
二、营养价值
三、黑木耳栽培史

第二章 生物学特性
一、黑木耳形态
二、黑木耳生活史
三、生长发育条件

第三章 北方黑木耳袋料栽培技术
第一节 春季栽培技术
一、栽培生产设施
二、栽培品种
三、栽培生产技术
第二节 秋季栽培技术
一、栽培品种
二、栽培生产技术

第四章 南方黑木耳袋料栽培技术
一、栽培设施
二、栽培品种
三、栽培生产技术
四、采收与干燥

第五章 北方黑木耳木段栽培技术
一、耳场选择
二、木段准备
三、接种
四、管理
五、采摘加工及贮藏
六、防治病虫害发生

第六章 南方黑木耳木段栽培技术
一、工艺流程
二、场地准备
三、耳杆准备
四、接种
五、养菌期管理
六、出耳管理
七、采收和加工
八、越冬管理
九、应急管理

第七章 黑木耳病虫害防治
一、常见病害及其防控
二、常见虫害及其防控
三、螨类危害及其防控
四、有害生物及其防控
五、环境控制注意事项
六、病虫害的综合防控
七、食用菌农药制剂及使用方法

精彩书摘

4.菌种的复壮 菌株出现异常现象首先要分清是老化还是退化，或是因为外界培养条件发生变化而引起。因老化或外界条件变化引起的异常，可采用新的培养基及适宜的培养条件，菌株生长会恢复原状。如果因退化而引起，则不会改变恶劣生长的状况，这时就要对菌株进行复壮。进行菌种复壮主要采取以下方法：
（1）进行菌丝尖端分离在显微镜下应用显微操作器把菌丝尖端切下，转接到PDA培养基上培养，这样可以保证该菌种纯度，使菌种保持原有菌株遗传物质，恢复原来的生活力和优良种性，达到复壮目的。
（2）适当更换培养基并定期移植将碳源、氮源、碳氮比、维生素、矿物质营养作适当调整，对因营养基质不适而衰退的菌种有一定的复壮作用。菌种保存期一般每隔半年要重新移植，并放在适宜的温湿度下培养1周左右，待菌丝基本布满斜面，使其活化后，再用低温继续保存。
（3）采用无性繁殖和有性繁殖交替使用分离选优长期进行无性繁殖，菌种会逐渐衰退，而经有性繁殖所产生的孢子具有丰富遗传特性，因此应定期进行黑木耳的单孢分离，通过栽培出耳对不同菌株进行对比分析，挑选性状稳定、适应性强、抗性强、没有变异的菌株，从中选出具有该品种优良性状的新菌株代替旧菌株，达到复壮目的。

前言/序言

《黑木耳栽培实用技术》一书，旨在为广大从业者和爱好者提供一套系统、科学、易于掌握的黑木耳栽培方法。本书内容涵盖了黑木耳的生物学特性、优良品种的选择与繁育、栽培基质的配制与消毒、菌种的接种与管理、出菇期的环境调控、病虫害防治以及采收、加工与贮藏等全过程。 第一部分：认识黑木耳 本部分将深入浅出地介绍黑木耳的基本知识。首先，我们会详细阐述黑木耳的植物学分类、形态特征、生长发育规律以及对环境条件的适宜性要求，如温度、湿度、光照、通风等。了解这些基础生物学特性，是成功栽培黑木耳的前提。我们会图文并茂地展示黑木耳的子实体结构，分析其孢子传播机制，并介绍其在生态系统中的作用。 接着，我们将重点介绍黑木耳的营养价值和药用价值。通过引用权威研究资料，阐述黑木耳富含的多种维生素、矿物质、膳食纤维和活性多糖，以及其在增强免疫力、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等方面的潜在功效。这部分内容将为读者提供更加全面的认识，激发对黑木耳栽培的兴趣。 第二部分：品种选择与种苗繁育 选择适宜的黑木耳品种是实现高产优质的关键。本部分将详细介绍目前市场上主流的、适应性强、产量高、品质优良的黑木耳品种，包括它们的特点、优缺点以及适宜的栽培区域。我们会提供详细的品种对比表格，帮助读者根据自身条件进行选择。 对于有能力自行繁育菌种的读者，本部分将提供详细的菌种扩繁技术。内容将涵盖从母种（原种）的选育、培养基的配制（如PDA培养基、麦粒培养基等）、灭菌方法、接种技术、纯菌分离、诱导子实体形成等一系列流程。我们将强调无菌操作的重要性，以及如何避免杂菌污染，确保菌种的纯度和活力。此外，还会介绍如何通过母种和原种的优化，来提高子实体的产量和品质。 第三部分：栽培基质的配制与消毒 栽培基质是黑木耳生长发育的“粮仓”，其质量直接影响栽培的成败。本部分将系统介绍不同栽培模式下（如椴木栽培、袋料栽培、耳棒栽培等）常用的栽培基质配方。 对于袋料栽培，我们会详细讲解各种辅料（如木屑、秸秆、麸皮、玉米粉、石灰等）的比例配制原则，并分析不同辅料的作用机理。例如，木屑提供碳源和结构支持，麸皮和玉米粉提供氮源和必需营养，石灰则用于调节pH值和提供钙质。我们会给出多种经典且经过实践检验的配方，并指导读者如何根据当地的原材料情况进行调整。 对于椴木栽培，我们会强调选择适宜的树种（如杨木、椴木、松木等），以及原木的规格、砍伐时间、储存方法等。 基质的消毒是防止病虫害发生，保证菌丝健康生长的关键环节。本部分将详细介绍高温高压灭菌（高压锅灭菌）、常压蒸汽灭菌、化学药剂消毒（如福尔马林、次氯酸钠等）等多种消毒方法，并分析各自的优缺点、适用范围以及操作要点。我们会强调消毒的彻底性，以及如何检查消毒效果。 第四部分：菌种接种与管理 接种是黑木耳栽培过程中至关重要的一步。本部分将详细讲解不同栽培模式下的接种技术。 在袋料栽培方面，我们会介绍各种接种工具（如接种枪、接种环等）的使用方法，以及在无菌环境下如何进行快速、准确的接种。我们会强调菌种与基质的接触面积和均匀度，以及接种后的封口处理。 在椴木栽培方面，我们会介绍打孔、播种、封口等步骤，并指导读者如何选择合适的接种孔位和播种量。 菌丝培养是菌种在基质中生长蔓延的过程。本部分将详细介绍菌丝培养期的环境控制要点。包括菌丝生长所需的适宜温度、湿度、通风条件以及黑暗环境的重要性。我们会指导读者如何观察菌丝的生长状态，及时发现并处理异常情况，如菌丝生长缓慢、变色、出现霉斑等。 第五部分：出菇期的环境调控 当菌丝长满基质后，就需要通过改变环境条件来诱导子实体（黑木耳）的形成。出菇期的环境调控是黑木耳栽培的难点也是关键。本部分将进行深入的讲解。 温度调控： 黑木耳出菇需要经历一个温度骤降的过程。我们会详细介绍不同品种的最佳出菇温度范围，以及如何通过通风、降温等措施来创造适宜的出菇温度。 湿度调控： 出菇期对湿度要求很高，过干或过湿都会影响子实体的形成和生长。我们将讲解如何通过喷雾、加湿器、保持栽培棚的密闭性等方法来维持高湿度环境。 光照调控： 黑木耳虽然喜阴，但在出菇初期需要一定的散射光刺激。我们会介绍不同阶段的光照需求，以及如何通过遮阳网、调整栽培地点等方式来控制光照强度。 通风调控： 充足的新鲜空气是黑木耳正常生长的必需品。我们会指导读者如何根据出菇情况，合理安排通风的时间和强度，以排出二氧化碳，补充氧气，避免有害气体的积累。 第六部分：病虫害防治 病虫害是影响黑木耳产量和品质的重要因素。本部分将系统介绍黑木耳栽培过程中可能遇到的主要病害和虫害，包括它们的发生规律、危害症状以及防治措施。 病害方面： 会详细介绍绿霉病、菇蚊病、细菌性病害等常见病害的症状、发生原因，并提供有效的防治方法。这包括加强栽培环境的卫生管理、及时清除病菇、喷洒适当的生物或化学药剂（并强调安全使用剂量和间隔期）。 虫害方面： 会介绍菇蚊、螨虫、蕈蚋等常见害虫的识别、生活史，以及物理防治（如设置防虫网、诱捕器）、生物防治（如利用天敌）和化学防治（谨慎使用，并强调绿色环保）等综合防治策略。 本书将重点强调“预防为主，综合防治”的原则，鼓励读者采取多种措施，从源头上减少病虫害的发生。 第七部分：采收、加工与贮藏 当黑木耳子实体成熟，达到最佳采收标准时，就需要及时采收。本部分将详细介绍黑木耳的采收方法、标准以及采收后的处理。 采收： 我们会指导读者如何根据黑木耳的成熟度判断最佳采收时机，并介绍手摘、刀割等不同的采收方式。 加工： 采收后的黑木耳需要进行加工才能更好地贮藏和销售。我们会介绍常见的加工方式，如晒干、烘干、冷冻等，并详细讲解每种加工方法的工艺流程、设备要求和质量控制要点。例如，对于烘干，我们会讲解不同温度和时间对黑木耳品质的影响。 贮藏： 经过加工的黑木耳需要妥善贮藏，以保持其品质和延长保质期。我们会介绍不同加工方式的黑木耳的适宜贮藏条件，如温度、湿度、包装方式等，并指导读者如何防止黑木耳受潮、变质、串味等问题。 附录 本书还可能包含一些有用的附录，如常用农药（生物农药）的种类和使用说明、黑木耳的市场前景分析、成功栽培案例分享、以及相关政策法规的简介等，为读者提供更全面的参考信息。 本书特色 《黑木耳栽培实用技术》力求做到： 1. 内容全面： 涵盖了黑木耳栽培的各个环节，理论与实践相结合。 2. 技术实用： 介绍的技术都是经过实践检验的，易于学习和操作。 3. 图文并茂： 大量采用图片和图表，使内容更直观易懂。 4. 语言通俗： 避免使用过于专业的术语，力求语言简洁明了。 5. 针对性强： 充分考虑不同地区、不同规模的栽培者的需求。 本书的出版，希望能为广大黑木耳生产者提供一份可靠的指南，帮助他们提高产量，改善品质，增加经济效益，并为健康产业的发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得十分朴素，那种带着泥土气息的深棕色调，一下子就让人联想到了田间地头的真实场景，丝毫没有那种花里胡哨的商业宣传感。我本来只是随便翻翻，没想到光是目录部分就展现了编者对这门技术的严谨态度。比如，它并没有简单地将“种植”作为一个大标题了事，而是细分到了“基质配比的微调对不同海拔地区出耳率的影响研究”这种级别的专业深度。让我印象深刻的是，其中一章专门讨论了不同批次培养基的“陈化”过程对子实体萌发潜力的影响，这远超出了我预期的那种基础入门指南的范畴。我曾尝试过自己用一些网上搜来的简单配方，结果菌丝长势一般，出耳量也稀疏。这本书里的案例分析，引用了某地农业试验站的十年数据，详细对比了不同温度梯度下，菌蕾形成期的湿度波动曲线对最终成品重量的影响。这种详实到近乎苛刻的数据支撑，让我觉得作者绝对不是纸上谈兵，而是真正沉浸在生产一线，积累了无数次失败和成功的经验。特别是关于杂菌防治的章节，它不是简单地罗列“保持清洁”，而是深入到了空气动力学在接种室净化中的应用，甚至提到了特定微生物群落对黑木耳菌丝竞争力的影响，这种微观层面的剖析，对于追求高品质和高产量的专业种植者来说，简直是如获至宝。我感觉，这本书更像是一本高级技工的实操手册，而不是给初学者的入门读物，它提供的是“如何做到极致”，而不是“如何开始”。

评分☆☆☆☆☆

我花费了大量时间研读了书中关于“品种选育与遗传改良”的那几页内容，这部分内容着实让我感到震撼。它似乎将这本书的定位拔高到了科研前沿的水平。书中不仅介绍了传统的分离纯化技术，还引入了分子生物学层面的知识，探讨了如何利用分子标记辅助育种来筛选具有抗逆性或高产潜力的木耳菌株。虽然很多术语我需要借助其他工具来理解，但作者清晰的逻辑脉络和循序渐进的解释，使得这些前沿概念变得可以被消化吸收。最让我激动的是，书中提供了一个针对高湿高热地区改良品种的初步筛选方案，包括了特定的基因型与环境互作的假设模型。这表明，这本书不仅仅是关于“如何种植现有的品种”，更是在指导读者如何“创造未来的优良品种”。它提供了一种长远的、具有战略意义的视角，鼓励种植者从种源上就开始构建自己的技术壁垒。对于一个希望在未来市场竞争中保持领先地位的人来说，这种前瞻性的内容是任何基础教材都无法比拟的深度价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格给人的感觉是高度的冷静和客观，几乎没有使用任何情绪化的词汇，全篇充斥着精准的术语和量化的描述，像是一份经过严格同行评审的学术报告，而不是一本面向大众的普及读物。我欣赏这种毫不含糊的态度。例如，在讨论病虫害管理时，它没有渲染恐惧感，而是用清晰的流程图展示了“病原体识别——显微镜特征描述——化学药剂敏感性测试报告”，并将不同药剂的作用机理和环境残留风险进行了量化的对比打分。这让读者在面对突发状况时，能够基于科学数据做出最合适的决策，而不是盲目地喷洒广谱农药。我发现书中对“环境胁迫响应”的研究特别有价值。它详细描述了当菌包遭受轻微干旱或温度骤降时的生理反应机制，以及通过“恢复性干预”措施来促使菌丝重新进入健康生长状态的具体操作参数。这种对“逆境管理”的精细化指导，对于那些种植环境不稳定或经验不足的农户来说，是极大的保障。它教会我们如何“挽救”濒临失败的生产周期，而不是仅仅关注成功的案例。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者群体现出了一种跨学科的合作背景，这从章节内容的切换中可以明显感受出来。有些段落的叙述充满了农业生态学的视角，着重探讨了土壤微生物群落的健康与木耳的营养吸收效率之间的复杂关系，分析得极其透彻。然而，在谈及采摘和后处理环节时，文字风格陡然一转，变得像是食品加工工程学的专业论述，详细分析了不同干燥方式（例如真空冷冻干燥与热风干燥）对黑木耳多糖含量和口感脆度的量化影响。我特别留意了关于“保鲜”的那一节，它不仅讨论了传统的晒干储存，还深入分析了气调包装技术在延长货架期方面的应用潜力，并附带了不同包装气体比例对风味物质流失率的实测数据。这种从“田间到餐桌”全链条的深入解析，使得这本书的实用价值大大超越了单纯的种植指导。它不仅仅教你怎么种出黑木耳，更教你如何最大化其经济价值和营养价值。当我读到关于不同品种木耳在不同生长季对特定微量元素的需求差异时，我意识到，这本书真正做到了“因材施教”，而不是一刀切的通用指南。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的排版布局有一种莫名的好感，它没有采用那种密密麻麻的教科书式文字堆砌，而是大量运用了图表和流程图，而且这些图例的绘制水平极高，专业得像是科研论文中的插图，清晰到每一个步骤的细微差异都能被捕捉到。比如，在讲解如何进行“覆土”操作时，它用三视图展示了不同覆土厚度下，水分渗透的深度梯度，配以简短精炼的文字说明，让人一看就懂，再也不用担心自己覆土太浅或太深导致出耳不均的问题。更值得称赞的是，书中对“环境控制的自动化集成”部分进行了深入探讨。我原本以为这种技术书籍对于高科技的引入会比较保守，但这本书竟然详尽地介绍了如何利用物联网传感器实时监控温湿度和二氧化碳浓度，并通过集成控制器实现自动化调节的系统架构。它甚至提供了一份推荐的硬件清单和基础编程逻辑的思路。这对我这种希望将传统种植向智慧农业转型的实践者来说，无疑是打开了一扇新的大门。我过去总觉得，自动化控制是需要昂贵设备和专业团队才能实现的“高大上”项目，但这本书通过分解步骤和提供模块化的解决方案，让这种可能性变得触手可及。这种与时俱进的视野，在很多同类老旧的技术书籍中是很少见的。

评分☆☆☆☆☆

质量还好，内容挺实用的。

评分☆☆☆☆☆

一般般，，，，，，，，，，，，

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还行有用处

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值得购买

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