出版社： 重庆出版社
ISBN：9787536683570
版次：1
商品编码：10578614
包装：平装
丛书名： 北京协和医院营养康复指导食谱
出版时间：2007-01-01
用纸：胶版纸
页数：145
字数：177000
具体描述
内容简介
《痛风营养康复食谱》由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院痛风患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道菜肴，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。《痛风营养康复食谱》可作为院外痛风患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。作者简介
马方，男，1964年生。北京协和医院临床营养科主任，副主任工程师。1987年毕业于北京医科大学公共卫生系，2005年完成公共卫生管理硕士研究生学业。专长临床营养，健康宣教。主编医学及科普书籍10余部，发表科研论文10余篇；主持多项科研课题；多次在中央电视台、北京电视台进行营养宣传。目前学术任职有：北京营养学会常务理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员会委员、北京市卫生学校教学委员会主任委员、中国烹饪协会营养执委兼美食专业委员会常务理事、中央保健局专家组成员、北京烹饪学会理事等。内页插图
目录
PART1 前言我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART2 到底什么是痛风
关于痛风，我们应该知道什么
痛风是如何发生的
我们为什么会痛风
我有痛风吗？痛风都有什么症状
痛风是怎样分期的
痛风发展下去会怎么样
我有罹患痛风的危险吗
痛风分几类
什么是高尿酸血症
痛风的检查及诊断
不一定是痛风
痛风的诊断标准
药物治疗
痛风的预后如何
PART3 痛风的伴随疾病
肥胖与痛风
肥胖乃万病之源
……
高脂血症与痛风
高血压与痛风
糖尿病与痛风
PART4 痛风患者如何选择食物
我该选择低嘌呤饮食吗
何为痛风的自然疗法
PART5 痛风饮食的分类及食谱举例
第一类食谱
第二类食谱
PART6 痛风的最严重后果——肾功能衰竭
从痛风肾病到肾功能衰竭
可怕的肾功能衰竭
延缓肾衰的饮食治疗方案
PART7 附录
前言/序言
用户评价
评分
…… 的烹饪方法，是先将黄酱或甜面酱下锅炒香，再加入适量鲜汤和调料炒匀，然后放入原料，烧至酱汁均匀地裹附于原料上而成。
评分行
评分不错！！！！！！！！
评分 评分糖是甜味料，在烹调中对原料起提鲜、增色和去腥的作用。在烹制红烧类菜肴时，要分两次放糖。第1次放糖，较易渗透到材料中去；第2次放糖，能使卤汁迅速稠浓，使菜肴色泽光亮，滋味醇厚。
评分找了很久终于在京东找到这个书，方便。。
评分很好的一本书。有这类病的病人看，很好。
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评分红烧的过程中用盐是关键，材料在烹制前加些盐拌匀，如莴笋、黄瓜、各种肉类等，也可在烹制前用盐腌制以便于去除一些水分，以确定材料的基本味型。在烹制过程中也要加少许盐以供调味，以便于更好地入味。总之，烹调要根据不同原料，不同烹调方法，掌握用盐时间。
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