在燒製過程中,醬汁的用量要準確,以原料燒至成熟後所剩湯汁剛好收汁裹勻原料為度。燒製時間長短和醬汁的多少,可根據原料質地老嫩和形狀大小來決定。質老、塊大的原料,燒製時間較長且醬汁用量較多,質嫩、塊小的原料,燒製時間較短且醬汁用量較少。
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評分沒什麼時間看 買瞭一大堆瞭
評分昨天晚上10點多成交的單子,今天早上就到瞭,京東的送貨確實給力呀,不像淘寶上買的話都是4點以後付款的都是要第二天纔能快遞發貨(有的是店主當天能發貨快遞還是要到第二天纔能收貨正常發齣,我都碰到好多次這樣的),不得不贊一下京東的物流速度來!書也不錯是我看到的正版的那種,是全新的,就是給我的感覺包裝有點簡單瞭,可能是對自己的物流有信心吧,就把書裝置京東的購物塑料袋裏外麵套個透明塑料袋,封口都不是全封住的,不知道是不是因為裏麵是書裏纔這樣包裝運輸,幸虧是書,要是其他的東西比較危險啦!好久好久沒上京東來買瞭,難得買瞭次感覺不錯,很滿意!
評分對初學者很有幫助的,很好。
評分糖是甜味料,在烹調中對原料起提鮮、增色和去腥的作用。在烹製紅燒類菜肴時,要分兩次放糖。第1次放糖,較易滲透到材料中去;第2次放糖,能使鹵汁迅速稠濃,使菜肴色澤光亮,滋味醇厚。
評分對初學者很有幫助的,很好。
評分爆炒:食材汆燙、滑油或油炸後,用中量的油,在大火熱油中快速加熱完成。
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