具体描述
● 职业道德基本知识
●第二节 公共营养师职业守则
●第二章 医学基础
● 人体解剖生理基础
●第二节 食物消化吸收
●第三节 不同人群的生理特点
●第三章 营养学基础
● 营养学概论
●第二节 能量及宏量营养素
●第三节 矿物质
●第四节 维生素
●第五节 水
●第六节 膳食纤维
●第四章 食物营养基础
● 植物性食物的营养价值
●第二节 动物性食物的营养价值
●第三节 油脂和调味品的营养价值
●第四节 饮料和茶
●第五节 营养强化和保健食品
●部分目录
内容简介
葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由*国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准？公共营养师(试行)》要求编写，是公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
用户评价
《公共营养师（基础知识）（第2版）》在我看来，是一本非常扎实和严谨的学术著作。它在内容上力求科学、准确，并且引用了大量的研究数据和文献作为支撑。书中对于各种营养素的生理功能、代谢途径的阐述，都经过了严谨的论证。我个人最欣赏的是书中关于“个性化营养”的探讨，它强调了每个人的营养需求都是独特的，不能一概而论。这让我意识到，真正的营养指导，需要结合个体的基因、生活习惯、健康状况等多方面因素。虽然书中有些章节的理论性非常强，对于非专业人士来说，理解起来可能需要一些时间，但它所提供的科学框架，无疑为我们系统学习营养学打下了坚实的基础。这本书让我明白，成为一名合格的营养师，不仅仅是掌握食谱，更需要具备严谨的科学态度和深入的理论功底。
评分这本书的深度，让我重新认识了“营养”这个词的含义。它不仅仅是关于能量的摄入，更是关于身体的运作机制，以及食物如何影响我们的生理和心理健康。我尤其喜欢书中关于“食物与情绪”以及“食物与睡眠”等章节的讨论，这些内容让营养学不再是冰冷的科学数据，而是与我们的日常生活息息相关。书中对于一些常见疾病的营养学解释，比如糖尿病、高血压等，也让我对这些疾病有了更科学的认识，以及如何通过饮食来辅助治疗和预防。尽管书中有些生理学和病理学的知识对我来说是全新的领域，需要花费较多精力去理解，但作者的讲解方式还是比较清晰的，并且会提供一些实际的案例来佐证。我认为，这本书的价值在于它提供了一个全面的视角，让我能够从更深层次去理解食物与健康的关系。
评分我对《公共营养师（基础知识）（第2版）》的看法，很大程度上受到了书中对于“均衡饮食”的深入剖析的影响。它并没有简单地告诉我们“多吃蔬菜”、“少吃肉”，而是从能量平衡、营养素配比等科学角度，解释了为什么我们需要均衡饮食。书中关于宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的功能和相互作用的讲解，让我豁然开朗。我过去总是笼统地认为“蛋白质是好的”，但这本书让我明白了不同种类的蛋白质、不同脂肪的摄入量和比例都至关重要。我特别喜欢书中关于膳食能量计算的章节，虽然一开始有点头疼，但掌握了基本方法后，我能够更准确地估算自己一天的能量摄入和消耗，这对于科学减重或者增肌都有很大的帮助。此外，书中对一些常见的营养误区进行了澄清，比如“低脂饮食就是健康饮食”等，这让我受益匪浅，避免了很多不必要的担忧。总而言之，这本书提供了一个系统性的框架，让我能够更科学、更全面地理解“吃”。
评分《公共营养师（基础知识）（第2版）》的内容可以说是相当全面，从人体消化吸收的生理过程，到各种食物的营养成分解析，再到不同人群的膳食指导，几乎涵盖了营养学的方方面面。我最喜欢的部分是关于食物的“误区纠正”。比如，书中详细解释了为什么不能过度依赖某些“超级食物”，以及如何科学地看待“排毒”等概念。这些内容对于纠正我过去的一些错误认知非常有帮助。同时，书中关于烹饪方法对营养成分保留的影响，也给了我不少启发，让我学会了如何通过更健康的烹饪方式来最大化食物的营养价值。虽然书中涉及的生化反应和生理过程的描述，对于我这个文科背景的读者来说，理解起来还是需要一定的耐心和反复阅读，但作者的叙述方式还算比较清晰，并且配有相应的图示，这在一定程度上降低了阅读的难度。总的来说，这是一本非常值得细读和反复研习的营养学入门读物，它帮助我构建了一个扎实的营养知识体系。
评分老实说，拿到这本《公共营养师（基础知识）（第2版）》之前，我对营养师这个职业的认知还停留在“帮人减肥”或者“给病人开食谱”的层面。但随着阅读的深入，我才意识到这个职业的广度和深度远超我的想象。书中关于公共营养的重要性，以及营养不良对个体和社会的影响，给我留下了深刻的印象。它不仅仅是关于个人健康，更是关乎社会整体福祉。书中详细阐述了不同人群，比如孕妇、婴幼儿、老年人、以及一些特殊疾病患者的营养需求和注意事项，这些内容让我对“因人而异”的营养搭配有了更直观的认识。我尤其对书中关于膳食指南的解读部分很感兴趣，了解了不同国家和地区的膳食指南是如何制定出来的，以及它们如何指导我们的日常饮食。虽然书中的数据和案例大多是国内的，但其逻辑和方法论是具有普遍性的，可以作为学习营养知识的有力工具。读完这本书，我感觉自己不再是那个对食物一知半解的普通消费者，而是对食物背后的营养价值有了更深的洞察力。这种知识的获得感，让我觉得非常充实，也让我对未来可能从事的与营养相关的工作，有了更清晰的方向和信心。
评分这本《公共营养师（基础知识）（第2版）》的逻辑性非常强，从宏观到微观，层层递进。它首先介绍了营养学的基本概念和原理，然后逐步深入到各种营养素的详细讲解，最后落脚到具体的膳食实践和健康指导。我特别喜欢书中关于食物营养成分的分析部分，它详细列出了各种常见食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量，并且还提供了食物的热量信息。这对于我这种经常需要计算食谱或者控制热量摄入的人来说，简直是宝藏。书中还提到了很多与食物安全和食品卫生相关的内容，比如食物的储存、加工对营养成分的影响，以及一些常见的食品添加剂的知识。这些内容让我意识到，在追求营养的同时，也要关注食物的安全性，这是一个非常重要的维度。虽然有些章节在阅读时会感到略微枯燥，比如一些关于生理学和生物化学的专业术语，但为了理解后续更深入的知识，这些基础内容又是必不可少的。不得不说，这本书确实是一部扎实的入门教材，它教会了我如何用科学的眼光看待食物，如何做出更明智的饮食选择。
评分这本书的内容，让我深刻认识到“吃”的学问远不止于味蕾的享受。书中关于各种膳食模式的介绍，比如地中海饮食、DASH饮食等，以及它们对健康的影响，让我大开眼界。我过去总以为“健康饮食”就是清淡无味，但这本书让我看到了丰富多彩、既美味又健康的饮食选择。特别值得一提的是，书中关于肠道菌群与健康关系的部分，虽然还在不断研究中，但它提供了一个全新的视角，让我开始关注食物对我们体内微生物环境的影响。另外，书中关于食品加工、营养强化以及食物标签解读的内容，也让我变得更加精明，能够更好地辨别市面上琳琅满目的食品，做出更健康的选择。我个人认为，这本书在知识的系统性和实用性之间找到了一个很好的平衡点，既有理论深度，又不乏实践指导意义，这对于想要系统学习营养知识的人来说，是一本不可多得的参考书。
评分《公共营养师（基础知识）（第2版）》给我的感觉是，它不仅仅是一本教科书，更像是一个营养知识的“百科全书”。它涵盖的知识点非常广泛，从基础的营养素分类，到复杂的疾病营养管理，几乎无所不包。我个人特别喜欢书中关于“食物相克”的科学解读，它用严谨的科学态度， debunk了流传已久的“食物相克”谣言，让我不再被这些不科学的说法所困扰。同时，书中关于老年人、孕产妇等特殊人群的营养需求分析，也为我解答了不少关于家庭成员饮食的疑问。虽然书中有些章节的专业术语比较多，理解起来需要一定的背景知识，但我可以通过结合书中的图表和案例，来加深理解。总的来说，这本书为我打开了认识食物和健康的大门，让我从一个“吃货”逐渐向一个“营养达人”转变。
评分这本书，说是“公共营养师（基础知识）（第2版）”，名字听起来很官方，一看就是那种考试教材类型的。拿到手里，沉甸甸的，感觉内容肯定不少。翻开目录，各种名词扑面而来，什么宏量营养素、微量营养素、膳食指南、食物分类……一股脑地灌输过来，当时我就有点懵。虽然我本来就对吃吃喝喝、研究食谱有点兴趣，但这么系统地学习营养知识，还是第一次。这本书的排版不算特别花哨，但胜在清晰，图表也用得不少，有时候一张图就把一个复杂的概念解释明白了，这点我还是很喜欢的。特别是关于维生素和矿物质的章节，表格列得非常详尽，从作用到缺乏症，再到食物来源，一目了然，我没事儿就翻翻，感觉自己的“营养知识库”在不断扩充。不过，有时候读着读着，会觉得有些内容过于理论化，比如一些生化反应的过程，虽然很重要，但对于我这种非专业人士来说，理解起来还是有点吃力，需要反复琢磨，甚至拿出手机上网搜搜相关的科普视频来辅助理解。但整体来说，这本书奠定了我对营养学的基础认知，让我明白“吃得健康”绝不是一句空话，背后有着科学的原理支撑。它让我开始审视自己的饮食习惯，学会区分哪些是真正的营养，哪些只是口味的诱惑。
评分这本书让我印象最深刻的是它对“公共营养”这一概念的解读。它不再局限于个体层面的营养指导，而是将视角放在了整个社会，探讨了营养知识的普及、营养政策的制定、以及营养干预对公共健康的影响。书中对不同国家营养状况的比较分析，以及一些成功的公共营养改善案例，让我看到了营养学在提升国民整体健康水平方面的巨大潜力。我尤其对书中关于社区营养服务、学校营养教育以及企业营养管理的内容很感兴趣。它让我明白，成为一名公共营养师，不仅仅是掌握专业知识，更需要具备传播、组织和管理的能力。虽然书中涉及的社会学和政策学内容可能对一些读者来说稍显陌生，但它无疑拓宽了我们的视野，让我们认识到营养工作的重要性和多面性。这本书让我对“公共营养师”这个职业有了更深刻的理解，也让我更加钦佩那些致力于改善社会营养状况的专业人士。
评分不错
评分还行吧，纸质一般，只要是正版就行
评分公共营养师(基础知识)(第2版)/国家职业资格培训教程
评分正品！好！
评分看了一半才来评价，比较详细。
评分质量看起来有点差，不过内容挺全的
评分还算可以……内容刚看了第二章重温高中生物课似的
评分还不错?
评分书的质量非常好，是正品非常喜欢
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