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汉竹 著，刘桂荣 编

图书标签:

• 养生
• 食物
• 健康
• 饮食
• 营养
• 食疗
• 中医
• 保健
• 膳食
• 食谱

出版社： 凤凰出版传媒集团 ，

ISBN：9787534581885

版次：1

商品编码：10779508

包装：平装

丛书名： 汉竹·健康爱家系列

开本：16开

出版时间：2011-07-01

用纸：胶版纸

页数：253

正文语种：中文

编辑推荐

　　 改变饮食
　　 改变行为
　　 崇尚自然
　　 崇尚健康
　　 一本可随时查阅的养生实用手册，《食物养生全书》为外分您奉上：
　　 养生必知的50务养生原则
　　 阳虚者要多吃祛寒食物，阴虚者反而要吃凉性食物滋阴；春养肝、夏养心……不同体质、不同季节、不同人群、不同
　　 年龄阶段、不同餐次，都有各自的调养原则，不可不知!
　　 详细剖析115种明星食物
　　 消炎抗癌的圆白菜、益寿补虚的羊肉、滋阴补血的黄鱼、杀菌减肥的绿茶……帮你全方位解读每一种食物养
　　 生密码。
　　 精彩推荐200道养生食谱
　　 美白护肤、明眸美发、丰胸纤腰……美丽可以吃出来；高血压、糖尿病、肥胖、便秘……不舒服可以通过饮食来调理。
　　 不可不知的1000余务饮食禁忌
　　 婴幼儿、孕妇、老人，经常熬夜的“夜猫族”、整天对着电脑的上班族，在四季轮回的每一天，吃什么不吃什么，都
　　 要明明白白。

内容简介

《食物养生全书》主要讲了西方人有句很有意思的话：吃什么你就是什么（You are what you eat）。这句话听起来有些夸张，却生动地揭示出食物对人体的影响以及饮食的个性差异之大。一日三餐，我们都会吃下各种各样的食物。有些食物看似简单，却有全副武装的营养：维生素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维……有些食物看似普通，却有令人惊叹的功效：香蕉改善抑郁，茄子软化血管，白菜利尿降血压，红薯护肤减肥……有些食物虽然全身是宝，却不一定适合你：玉米虽好，不适合重度遗尿患者；黄豆虽好，食积腹胀者就不能再吃了……有些食物搭配适宜，则营养加倍，反之则不然：玉米和草莓同吃，可以润泽肌肤；草莓和红薯同吃，就会引起肠胃不适……根据不同的季节，不同的体质、年龄、职业等，为父母、爱人、孩子选择相应正确的食物并进行最佳的营养搭配，是我们的追求。全面解开食物养生密码，让我们用吃对食物来解决各种疾病的困扰！

作者简介

刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会
常务理事
国家高级公共营养师
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。
现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

内页插图

目录

第一_章
解开食物养生密码
五色食物养五脏
五味食物养五脏
食物四性一寒、凉、温、热
认识七大营养素的养生功效
水
蛋白质
碳水化合物
膳食纤维
脂肪
维生素
矿物质

第二章
纠正食物养生误区
最常见的食物搭配误区
进餐顺序错了也会有损健康
蔬果单一食材饮食禁忌

第三章
食材养生功效全解
谷物、豆及豆制品类
大米--虽身好气色
玉米--抗癌保健明星
糯米--健脾胃强身体
小米--安眠健胃助消化
小麦--养心、益肾
燕麦--降脂减肥防贫血
黑米--补血明目防癌症
薏米--祛湿降压
红小豆--降脂消水肿
黄豆--补钙降糖补血
绿豆--清热祛火解毒
豌豆--抗茵消炎
黑豆--肾养颜
豆腐--预防心血管疾病
蔬菜类
白菜--利尿降血压
圆白菜--消炎抗癌
油菜--增强机体免疫力
芹菜--苗便减肥降血压
胡萝卜--明目抗癌
白萝卜--补钙助消化
菠菜--助消化防衰老
空心菜--降脂减肥
茼蒿--补血润肠消肿
青椒--增食欲促消化
土豆--健脾润肠
山药--养胃更益寿
红薯--护肤减肥
芋头--调整酸碱平衡
西红柿--护肤消脂
黄瓜--清热利尿更美容
苦瓜--开胃清火气
丝瓜--延缓皮肤老化
茄子--欹化血管降血压
扁豆--预防贫血和便秘
莲藕--预防缺铁性贫血
韭菜--补肾壮阳
茭白--利尿祛湿
香菇--维生素宝库
草菇--解毒抗癌
平菇--滋补强身
金针菇--健脑益智
黑木耳--补血养颜
银耳--滋阴清肺
水果、坚果类
香蕉--改善抑郁
苹果--苗便止泻
桃--补益气血
红枣--养血安神长寿果
菠萝--清热利尿
葡萄--护肤抗衰老
草莓--补血养颜佳品
荔枝--提高人体免疫力
樱桃--保护眼睛
梨--清热润肺
杨梅--和胃消食
杏--生津化痰
李子--补血助消化
橘子--调节血压
……
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章
第十二章

前言/序言

《草木芳华：厨房里的自然馈赠》 简介： 在这纷繁的世界里，我们常常追逐外在的光鲜，却忽略了身边的平凡之美。那些生长于沃土，沐浴着阳光雨露的草木，它们不仅妆点着我们的庭院，更是大自然赋予我们的，最慷慨也最温和的馈赠。它们静默地存在于我们的餐桌之上，化作滋养生命的能量，化作慰藉心灵的芬芳。 《草木芳华：厨房里的自然馈赠》并非一本冰冷的食谱，也不是一本枯燥的营养学手册。它是一本关于食物与生活，关于自然与疗愈的诗篇，是邀请您一同走进厨房，用双手触摸泥土的温度，用心灵感受植物的呼吸，用味蕾品尝大地馈赠的旅程。本书将带您超越单纯的“吃”的层面，深入探索那些隐藏在平凡蔬果、香草、谷物中的生命智慧与养生之道。 内容梗概： 本书以一种充满人文关怀和自然哲思的视角，为您展开一幅生动鲜活的食物画卷。我们并非将重点放在如何“制作”一道道精美的菜肴，而是更侧重于理解每一种食材背后的故事，它们如何孕育，它们的独特属性，以及它们如何与我们的身体和谐共处。 第一篇：大地低语——根茎的坚韧与滋养 在这里，我们将目光投向那些深埋土壤，默默汲取养分的根茎类食物。它们是自然的沉淀，是生命力的蓄积。 山药的温润： 探寻山药那温润如玉的质地，它如何温和地滋养脾胃，缓解疲劳，让身体在忙碌中找到一份安宁。我们不会仅仅提供一个蒸煮的食谱，而是引导您去感受山药那微甜的清香，理解它对消化系统和身体元气的默默支持。 红薯的甘甜： 红薯，那质朴的金黄色，承载着阳光的温暖和土地的芬芳。本书将深入解析红薯富含的膳食纤维和维生素，它们如何帮助清理肠道，提供持久的能量，让你在寒冷的季节也能感受到由内而外的暖意。我们会讨论它在不同烹饪方式下的风味变化，以及它如何成为日常饮食中简单却强大的能量来源。 萝卜的清冽： 从白萝卜的清爽到胡萝卜的甘甜，这些寻常百姓家的食材，蕴含着不为人知的健康秘密。我们将探讨它们如何帮助化解油腻，促进消化，以及它们所含的丰富抗氧化物质对身体的益处。您将了解到，即使是最简单的食材，也能在烹饪中焕发出迷人的光彩，成为餐桌上的健康亮点。 姜的辛辣与温暖： 姜，那一点点的辛辣，足以驱散身体的湿寒。本书将讲述姜在不同文化中的养生传统，以及它如何通过温热的药性，帮助改善循环，缓解不适。我们不会局限于姜汤，而是引导您思考如何在日常烹饪中巧妙地运用姜，让它的温暖渗透到每一口食物中。 蒜的朴实与力量： 蒜，以其独特的辛辣风味，在世界各地的厨房中扮演着重要的角色。我们将揭示蒜中大蒜素的强大功效，它如何帮助身体抵抗外来侵扰，净化身体。您将了解到，这小小的蒜瓣，蕴含着多么不容小觑的生命能量。 第二篇：阳光采撷——叶菜的鲜活与活力 当春风拂过大地，那些嫩绿的叶片便迫不及待地舒展开来，它们是阳光最直接的馈赠，是生命活力的象征。 菠菜的铁骨铮铮： 菠菜，那墨绿的叶片，如同战士般坚韧。本书将探讨菠菜为何被誉为“蔬菜之王”，它富含的铁元素、维生素和矿物质如何支持身体的各项机能，特别是对女性的健康益处。我们会引导您去感受菠菜独特的泥土气息，以及它在简单烹饪中就能释放出的强大生命力。 生菜的清脆与低语： 从生菜的清脆口感，到芝麻菜的微苦，这些绿叶蔬菜提供了身体所需的维生素和矿物质，同时也是低卡路里的最佳选择。我们将分享如何保持叶菜的鲜活，以及它们如何在沙拉中，或者作为清爽的配菜，为您的餐桌增添一份自然的生机。 西兰花的翠绿与守护： 西兰花，那小小的花蕾，仿佛集合了大自然的精华。本书将深入解析西兰花中独特的抗癌物质，以及它富含的维生素C和纤维，如何成为身体健康的守护者。您将了解到，如何将这种“超级食物”巧妙地融入日常饮食，让它成为您健康生活的重要组成部分。 香菜的独特芬芳： 香菜，一种爱者深爱，不爱者皱眉的食材。本书将探讨香菜独特的风味来源，以及它在不同文化中被用于药用和调味的传统。我们将引导您去理解，即使是如此“个性鲜明”的食材，也能在恰当的组合中，为食物带来意想不到的惊喜和健康益处。 小青菜的日常关怀： 那些平凡的小青菜，如上海青、油麦菜等，它们以最朴实的方式，为我们的餐桌带来维生素和矿物质。本书将强调这些日常蔬菜的价值，它们如何以最温和的方式滋养我们的身体，成为我们每日健康饮食的基础。 第三篇：花果飘香——果实的甘露与色彩 当季节成熟，果实便带着大自然的甜蜜和色彩，慷慨地奉献出来。它们是能量的浓缩，是生命的赞歌。 番茄的阳光吻： 番茄，那红艳的色彩，如同被阳光亲吻过的脸庞。本书将聚焦番茄中丰富的维生素C和番茄红素，它们如何帮助身体抵抗氧化，保护心血管健康。我们将引导您去品味番茄在不同成熟度和烹饪状态下的风味变化，以及它如何在沙拉、汤品甚至酱料中，为食物注入活力。 苹果的朴实与多变： 苹果，一种四季皆宜的水果，它的朴实背后隐藏着丰富的营养。本书将探讨苹果中膳食纤维和维生素的益处，以及它在不同品种和烹饪方式下的风味差异。您将了解到，即使是每天一个的苹果，也能为您的健康带来长久的守护。 柠檬的清新与净化： 柠檬，那酸甜的滋味，是天然的清洁剂，也是活力的源泉。本书将讲述柠檬如何帮助身体排毒，促进消化，以及它所富含的维生素C如何增强免疫力。我们会引导您思考，如何在饮品、料理甚至清洁中，运用柠檬的清新力量。 浆果的缤纷与抗氧化： 蓝莓、草莓、覆盆子……这些小巧而色彩斑斓的浆果，是抗氧化剂的宝库。本书将深入解析浆果的营养价值，它们如何保护细胞免受自由基的侵害，延缓衰老。您将了解到，将这些“天然保健品”融入日常饮食，是多么简单而有效的方式。 柑橘的温暖与慰藉： 橙子、柚子、橘子……这些柑橘类水果，以其温暖的香气和酸甜的滋味，成为秋冬季节的慰藉。本书将探讨柑橘类水果在缓解感冒症状、增强免疫力方面的作用，以及它们如何为身体带来维生素C的补充。 第四篇：谷物与豆类的坚实——生命之基与内在力量 谷物和豆类，是人类文明的基石，它们以坚实的姿态，为我们提供了源源不断的能量和生命所需的蛋白质。 糙米的温厚与能量： 糙米，那朴实的外衣下，蕴含着丰富的膳食纤维、维生素B群和矿物质。本书将引导您去感受糙米那独特的嚼劲和温厚的滋味，理解它如何为身体提供持久的能量，帮助稳定血糖。我们不会仅仅提供一个煮饭的技巧，而是鼓励您去体会糙米在您身体里产生的细微变化。 燕麦的温和与守护： 燕麦，那温和的口感，却蕴含着强大的健康力量。本书将深入解析燕麦中β-葡聚糖的降胆固醇功效，以及它如何帮助维持肠道健康。您将了解到，这看似简单的食材，是心脏健康的天然守护者。 大豆的醇厚与蛋白： 大豆，这个植物世界的“肉库”，为我们提供了优质的植物蛋白和多种必需氨基酸。本书将探讨豆腐、豆浆等大豆制品的多样性，以及它们如何成为素食者和追求健康饮食者的重要选择。我们将引导您去品味大豆那醇厚的滋味，理解它对身体构建的意义。 其他杂粮的丰富与和谐： 小米、高粱、藜麦……这些被我们逐渐遗忘的古老谷物，正以它们独特的营养价值重新回到人们的视野。本书将鼓励您去探索这些杂粮的丰富多样性，理解它们如何为您的饮食带来更均衡的营养，以及它们在不同文化中的烹饪智慧。 第五篇：草本香料——厨房里的调味与疗愈 草本植物，它们不仅为我们的食物增添了诱人的香气，更蕴含着温和的疗愈力量。 迷迭香的提神醒脑： 迷迭香，那清新而略带松木香气的味道，能提振精神，帮助集中注意力。本书将讲述迷迭香在欧洲传统医学中的应用，以及它如何为肉类、烤蔬菜等菜肴增添独特的风味。 薄荷的清凉与舒缓： 薄荷，那清凉的口感，不仅能带来味蕾的愉悦，更能舒缓消化不适。我们将探讨薄荷茶的解暑功效，以及它在甜点和饮品中的清新点缀。 罗勒的浓郁与活力： 罗勒，那浓郁的香气，是许多地中海风味菜肴的灵魂。本书将讲述罗勒如何帮助消化，以及它在番茄、奶酪等食材中的完美搭配。 百里香的温暖与净化： 百里香，那温暖而略带辛辣的香气，能帮助净化身体，缓解咳嗽。我们将分享百里香在炖煮、烧烤中的应用，以及它如何为食物带来深邃的层次感。 其他草本的秘密： oregano（牛至）、dill（莳萝）、chives（细香葱）……我们将一一为您揭示这些小小的草本植物，在厨房里的魔法，它们如何以最自然的方式，提升食物的风味，并为您的健康带来意想不到的益处。 本书的独特之处： 《草木芳华：厨房里的自然馈赠》并非简单地罗列食材的营养成分，而是着力于唤醒您对食物本身的感知。我们提倡的是一种“慢食”的生活态度，一种与食物建立连接的亲密关系。 人文关怀的视角： 我们将探讨每一种食材在不同文化中的历史渊源、传统用法，以及人们对它们的情感寄托。 感官的体验： 我们鼓励您去观察食材的色彩，去嗅闻它们的气息，去感受它们在口中的质地，去体会烹饪过程中双手传来的温度。 实践的引导而非指令： 我们提供的并非是固定僵化的食谱，而是对食材特性的深入解析，以及一些灵活的烹饪思路，让您能够根据自己的口味和现有食材进行创新。 自然疗愈的智慧： 在食材的描述中，我们将融入古老的自然疗愈智慧，引导您理解食物如何以温和而持久的方式，支持身体的健康平衡。 生活方式的融入： 本书的目标是帮助您将健康的饮食理念融入日常生活，让厨房成为一个充满爱与创造力的小天地。 阅读《草木芳华：厨房里的自然馈赠》，您将获得的不止是关于食物的知识，更是一种对生活的重新认识。它将引导您在每一次的烹饪中，都能感受到大自然的慷慨，在每一口食物中，都能品味到生命的美好。这不仅仅是一本书，更是一份邀请，邀请您与自然同行，在厨房里，开启一段滋养身心的奇妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《食物养生全书》彻底颠覆了我对传统养生观念的认知。我之前总觉得养生就是要吃一些昂贵稀有的滋补品，或者严格遵守各种清规戒律，搞得自己压力山大。但这本书完全跳出了这个框框，它强调的是“回归自然，顺应天时”，用最朴素、最容易获取的食材，通过科学的搭配和烹饪方法，就能达到养生的效果。书里花了相当大的篇幅来讲解不同食材的“性味归经”，这点对我来说特别新颖，也很有说服力。通过了解这些，我开始理解为什么有些食物在夏天吃会觉得清爽，而在冬天吃会觉得温暖，这背后原来是有科学道理的。我尝试着按照书中的建议，在早餐中加入一些粗粮和时令蔬菜，感觉一整天都精力充沛。书中还分享了很多关于“药食同源”的知识，让我对很多平时随处可见的食材有了全新的认识，原来它们不仅能果腹，还能治病保健。这本书的语言风格也很亲切，读起来就像是一位经验丰富的长辈在耐心指导你如何更好地照顾自己的身体，一点也不枯燥乏味。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我感到非常“接地气”的养生书籍。《食物养生全书》最打动我的地方在于，它没有贩卖焦虑，而是提供了一种切实可行、人人都能做到的健康生活方式。我一直觉得自己是个“外行”，对养生一窍不通，但这本书用非常易懂的方式，从食材的选择、搭配、烹饪，到不同季节、不同体质的养生建议，都做到了面面俱到。我最喜欢的部分是书中关于“一日三餐”的详细规划，它不像某些书那样只给你列一些养生食谱，而是真正从一日的作息和身体需求出发，告诉你如何在早餐、午餐、晚餐和加餐中，科学地摄入所需的营养。而且，它还考虑到了很多我们日常生活中的小细节，比如如何避免食物的禁忌搭配，如何在外出就餐时做出更健康的选择等等。这本书让我感觉，养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入到日常生活的点点滴滴中。读完后，我不仅对食物有了更深的了解，也开始重新审视自己的饮食习惯，并尝试做出积极的改变。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《食物养生全书》的内容之丰富，让我叹为观止。这本书的编排逻辑非常清晰，从最基础的食物分类和营养知识，到更深入的养生原理和实践方法，层层递进，让读者能够循序渐进地掌握。我个人对书中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的阐述印象深刻，它清晰地勾勒出了一个均衡饮食的框架，让我明白了各种食物在整体饮食结构中的重要性。而且，这本书不仅仅局限于理论，它还提供了大量的实例和食谱，让我们可以直接应用到日常生活中。我尝试了几道书中的食谱，效果都非常不错，家人也都很喜欢。书中还提到了很多关于“食疗”的简单方法，对于一些小毛病，比如消化不良、失眠等，都有很好的缓解作用。读完这本书，我感觉自己就像是被打开了一扇新世界的大门，对食物与健康的关系有了更全面、更深入的认识。这绝对是一本值得我反复研读，并与家人朋友分享的宝藏书籍。

评分☆☆☆☆☆

《食物养生全书》简直就是一本行走的“健康指南”。我一直对养生话题很感兴趣，也看过不少相关的书籍，但很多都存在一些不足，要么过于偏激，要么不够实用。这本书真的做到了难能可贵平衡。它没有鼓吹某种特定的饮食方式，而是提倡一种“适度、均衡、多样化”的健康饮食原则，这一点我非常赞同。书中对各种食物的功效和禁忌的讲解，都非常详细，而且旁征博引，让我对食物的认识有了质的飞跃。我尤其欣赏它关于“因人而异”的养生理念，它强调要根据个人的年龄、体质、季节等因素来调整饮食，而不是一概而论。书里还包含了很多关于“养心”和“养神”的健康建议，将饮食与心理健康紧密结合，这在其他养生书中是比较少见的。总而言之，这本书不仅教会了我如何“吃”出健康，更引导我如何“活”出健康。它让我对自己的身体有了更多的了解和尊重，也让我更有信心去追求一种健康、积极的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直以来都对健康饮食和养生之道充满兴趣，但总觉得市面上很多书都过于理论化，或者信息碎片化，很难系统地掌握。直到我翻开了《食物养生全书》，才感觉像是找到了救星！它不像我之前读过的那些，上来就给你讲一大堆专业术语，或者罗列各种禁忌。这本书从最基础的“吃什么”开始，用非常生动形象的方式，介绍了各种食物的营养成分、对身体的益处，以及它们在不同季节、不同体质下的适宜搭配。我尤其喜欢它关于“食补”的部分，不再是冷冰冰的成分分析，而是充满了生活化的建议，比如怎么用简单的食材炖一碗滋补汤，或者在日常烹饪中加入一些天然的养生调料。书里还有很多关于“病从口入”的警示，但不是让人焦虑，而是教会我们如何通过健康的饮食来预防疾病，提高身体的抵抗力。读完这本书，我感觉自己不再是盲目地跟风养生，而是真正了解了食物与健康的内在联系，并且能够根据自己的实际情况，做出更明智的饮食选择。这绝对是一本值得反复阅读，并放在床头常备的经典养生读物。

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的

评分☆☆☆☆☆

内容很丰富，感觉不错，值得一看。

评分☆☆☆☆☆

彩色。。感觉很好、、

评分☆☆☆☆☆

书比较全面，然后有待于在观察

评分☆☆☆☆☆

讲的很实用，介绍非常全面

评分☆☆☆☆☆

这书不错，当工具书用挺好

评分☆☆☆☆☆

书质量很好，正版无误^_^

评分☆☆☆☆☆

不错，挺好的

评分☆☆☆☆☆

奈何书太多而时间精力有限～