具体描述
内容简介
越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。
内页插图
目录
单元一 我眼中的酒吧任务一 酒吧类型介绍
活动一 畅想酒吧
活动二 我与酒吧
任务二 酒吧设备及器具介绍
活动一 酒吧设备设施的认知
活动二 调酒用具的认知
单元二 如何为单饮客人服务
任务一 白兰地酒服务
活动一 白兰地酒服务准备
活动二 白兰地饮用与服务
任务二 威士忌酒服务
活动一 威士忌酒服务准备
活动二 威士忌饮用与服务
任务三 金酒服务
活动一 金酒服务准备
活动二 金酒饮用与服务
任务四 伏特加酒服务
活动一 伏特加酒服务准备
活动二 伏特加酒饮用与服务
任务五 朗姆酒服务
活动一 朗姆酒服务准备
活动二 朗姆酒饮用与服务
任务六 龙舌兰酒服务
活动一 龙舌兰酒服务准备
活动二 龙舌兰酒饮用与服务
任务七 酒吧常见配制酒服务
活动一 酒吧常见配制酒服务准备
活动二 酒吧常见配制酒饮用与服务
任务八 啤酒服务
活动一 啤酒服务准备
活动二 啤酒服务
单元三 如何调制混合饮品
任务一 “彩虹酒”的调制——兑和法
活动一 “彩虹酒”的调制——兑和法
活动二 “天使之吻”的调制
活动三 “龙舌兰日出”的调制
任务二 干马天尼的调制——调和法
活动一 “干马天尼”的调制
活动二 “黑（白）俄罗斯”的调制
活动三 “长岛冰茶”的调制
任务三 “红粉佳人”的调制——摇和法
活动一 “红粉佳人”的调制
活动二 “新加坡司令”的调制
活动三 “玛格丽特”的调制
任务四 香蕉得其利的调制——搅和法
活动一 “香蕉得其利”的调制
活动二 香蕉奶昔的制作
任务五 其他饮料的调制
活动一 无酒精类鸡尾酒的调制
活动二 果蔬饮料的制作
活动三 碳酸饮料的制作与服务
单元四 你距离一名合格的调酒师还有多远
任务一 调酒师必修
活动一 调酒师应具备的基本素质
活动二 调酒师应具备的专业素质
任务二 调酒师的一天
活动一 开吧前的准备工作
活动二 今天由你来服务
活动三 关吧后的整理工作
任务三 调酒师在服务中的创新
活动一 酒单设计
活动二 鸡尾酒的创制
参考文献
前言/序言
用户评价
这本书绝对是想要进入酒店服务行业、尤其是对酒水服务感兴趣的朋友们的宝藏！我是一名酒店管理专业的学生，这本《调酒技艺》是我学习过程中不可或缺的一部分。它不仅仅是一本技术手册，更是一本关于“心”的书。书中对每一款鸡尾酒的介绍，都不仅仅是简单的配方，还包含了其背后的故事、文化以及最适合搭配的场景。这让我明白，调酒师的工作不仅仅是调制饮品，更是与顾客建立连接，传递情感。我特别欣赏书中关于“客户心理分析”和“情境调酒”的章节，这让我能够更好地理解顾客的需求，并为他们提供个性化的服务。这本书让我学会了如何用一杯酒，去打动人心，去创造难忘的体验。
评分这本书简直就是给初学者量身定做的！我是一个对酒店服务行业充满好奇的学生，对调酒更是毫无基础。当我拿到这本《调酒技艺》，说实话，一开始还有点担心它会不会太专业，太难懂。但事实证明，我的担忧是多余的。作者的讲解非常生动有趣，一点也没有枯燥乏味的感觉。从最基础的“认识酒杯”到“如何制作糖浆”，每一步都讲得循序渐进，条理清晰。最让我惊喜的是，书里还穿插了许多关于“服务礼仪”和“客户沟通”的技巧，这让我意识到，调酒不仅仅是把酒调好，更重要的是如何为顾客提供一个愉快的体验。我特别喜欢书里关于“颜色搭配”和“装饰技巧”的部分，让我能把调好的酒做得既美味又美观，非常有成就感。这本书不仅让我学会了调酒，更让我对整个酒店服务行业有了更深的理解和认识。
评分这本书真是太有用了！我之前对调酒完全是一窍不通，看到这本书的封面，觉得“调酒技艺”这几个字挺吸引我的，加上是“中等职业学校酒店服务与管理类规划教材”，就想着说不定能学点真东西。翻开第一页，我就被深深吸引住了。它不仅仅是简单地罗列各种酒水配方，而是从最基础的知识讲起，比如各种酒的种类、起源、风味特点，还有不同吧台工具的使用方法，甚至连冰块的种类和重要性都讲得非常细致。我之前从来没想过冰块还有这么多学问！书中的图文并茂，很多插图都非常清晰，让我能直观地了解每一步操作。我跟着书里的步骤，自己动手尝试调制了几款经典的鸡尾酒，比如莫吉托和长岛冰茶。以前觉得调酒师都是一种酷酷的职业，看起来好像很随意，但看完这本书我才明白，背后有着严谨的科学和艺术。这本书不仅教会了我怎么做，更重要的是，它让我理解了为什么这么做。我现在对调酒的兴趣是越来越浓厚了，感觉自己离成为一名合格的调酒师又近了一步。
评分我必须说，这本书的专业性和实用性都达到了一个很高的水平！我是一名在职的酒店服务人员，对调酒方面一直想进行更深入的学习。这本书的内容非常系统，从基础知识的讲解，到各种经典鸡尾酒的制作，再到一些进阶的调酒技巧，都涵盖得非常全面。我尤其喜欢书中对“味道平衡”和“口感层次”的细致分析，这让我能够更精准地把握每一种食材的特性，并将其巧妙地融合。书中的一些“实操案例”也非常有启发性，让我能够将学到的知识直接应用到工作中，并取得了不错的效果。这本书不仅提升了我的专业技能，也让我对自己的职业有了更深刻的认识和更坚定的信心。
评分自从我拿到这本书，我的生活就多了一份乐趣！我之前总觉得调酒是酒吧里专业人士的事情，离我生活很远，但这本书让我颠覆了我的想法。它用非常浅显易懂的语言，介绍了许多家庭就可以轻松尝试的调酒方法。我学会了如何在家用简单的水果和酒，调制出几款非常不错的鸡尾酒，招待朋友的时候，大家赞不绝口，都以为我去了什么专业培训班。书里提到的很多小贴士都非常实用，比如如何处理水果、如何选择合适的酒具，还有一些关于“创意搭配”的建议，让我可以根据自己的喜好，随心所欲地创造属于自己的独特饮品。我以前觉得调酒是一门复杂的艺术，但这本书让我看到了它的亲切和易近，让我在享受美酒的同时，也体验到了动手的乐趣。
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。 越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。
评分思享家丛书读书毁了我这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.一个让沈昌文追求、让郝明义开始藏书的恋书狂总在寻书、购书、读书、藏书的人生将书当作情人的他，从常人难以想象的角度带你领略一个又一个迥异又奇妙的书中世界我（沈昌文·读书杂志前主编）确实追求过王强，朝思暮想，穷追不舍，因为他读书多，见识广我表面上是王强的长者，实际上只是他的粉丝，他谈论书的文字，我篇篇精研。买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢王强著写的思享家丛书读书毁了我也就打消了我的犹豫.简单的看了下读书毁了我，一个恋书狂关于书世界的漫游奇境记。我坚信文字只可能呈现出两种存在——‘有力量的’存在和‘没有力量的’存在。书房就是我的王国，风景收束于此。王强说。作为著名的爱书之人，读书毁了我记录了知名书痴王强寻书、看书、买书、藏书过程中的点滴感受，其对图书的喜爱入痴的状态实在让人叹为观止。读书毁了我写了王强与书的很多故事，你不妨把书看成是王强的红颜祸水。因为很多时候，他已经把书当成了他的情人从历史上的宠物，到厨烟里的大仲马，到莎士比亚的博物学，到伊甸园的黑暗，到曼哈顿的书店，王国的主人陪你展开书世界的瑰丽奇航。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段厨烟里的大仲马圣诞赴美前大雪夜同沈公昌文诸友在京城大取灯胡同格格府小聚。自然，点酒和叫菜由美食家沈公包办，轮不到我们一干人插手。沈公点了野山菌火锅，又叫了份切片老鸭及下酒小菜。火锅香气开始蒸腾的时候，于奇从对面递上一册新书。这书是台湾家郝明义兄主编的网络与书系列的第五种，书题叫词典的两个世界（）。窗外夜色里雪静静飘着。窗内诸友围坐之中火锅正呼哧哧耐心炖着老鸭。还有点时间。赶紧把雾蒙蒙的眼镜擦擦亮，趁机翻阅起来。也许这书，也许这白色冬夜里友人相聚的温馨，也许这眼前撩人的酒菜一下子激活了我想象力的胃口，我忽然想到了大仲马。不是文学的大仲马，是美食家大仲马，而且是辞书编纂家的大仲马，是被文学的美食家（）的作者沃尔夫（）称之为杰出的传奇作家，杰出的食客（，）的大仲马。诗意的烹饪巨编大仲马（è），1802年出生，1870年辞世。用著作等身来形容他一生的著述都有些对不起他。迄今，译成汉语的不过三剑客、黑郁金香、基督山伯爵等区区几种。而éèé版的全集收了他的作品33卷，这还远非搜罗殆尽。大仲马自称他的文学创作有四五百卷之多。据说，他对拿破仑说过他的作品多达1200卷。他的我的回忆（é）从1852年出到1854年，煌煌20卷才从童年写到1832年作者30岁。难怪，他
评分《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。 越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。
评分很好
评分很好
评分《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。 越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》应运而生。龚威威主编的《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：调酒技艺》通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。
评分中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺书的样子有什么好独特的呢:.360.?&龚威威龚威威细心的读者将会注意到，这是一本几乎每页都分成上下两栏的书，因为全书没有一页下方没有脚注！扣掉前言两页、目次页、各章标题页和各章都附的参考书目，这本两百六十七页的专书每一页下面都有脚注，而且还都不只一个，至少都有两个或两个以上。事实上，根据表一的统计，各章的每页平均脚注数目不一，但最少也有三个，多的还有四个以上，全书平均则是接近四个而且很不符合一般学术专书()惯例的是，这本书的每一章后面都单独附有参考书目，由表一可见，光光参考书目就占了59页，是全书的20%篇幅，而且在章与章的书目之间根本缺乏整合，重复的项目不胜枚举不仅如此，这些在各章之间被重复征引的专书或论文，在各章第一次出现在各页下方脚注的时候，其完整的时地数据还是会再被不厌其烦地注记一次。脚注加上书目，这使得单单作者、书名、时地、页码之类的讯息就占了全书没有一半、至少也有三分之一强的页面空间。往好处想，这是种对读者极端友善的作法，因为读者几乎不论何时看到一条数据被引用，都不需要再翻查很远才能得知完整出处，而且一而再、再而三地看到同样的出处信息，也能帮助入门的读者反复学习，有加深印象的效果。不过，万一读者不如预期的那样需要被启蒙的话，只要稍微熟悉人文社会学术状况的读者，可能不难看出，这是将原先已经的期刊论文草率集结成书的结果[9]，而不是一个有计划、有效率的专书契约会产生的现象，越来越多的调酒爱好者、工作者，涉猎于调酒书之中以拓展知识、丰富内涵，针对这样的需求，在积累了多位老师和专家的多年教学和实践经验的基础上中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺应运而生。龚威威主编的中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺着眼于实际应用，内容设计新颖，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，力求给读者耳目一新的感觉。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺涵盖了我眼中的酒吧、如何为单饮客人服务、如何调制混合饮品、你距离一名合格的调酒师还有多远等相关内容。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺通过设置由浅至深、由易到难的相关任务，以及相应工作情境、具体任务描述、信息页、知识链接等环节来激发学习者的兴趣，培养动手实操的能力，拓展提升其知识面和创新意识。中等职业学校酒店服务与管理类规划教材调酒技艺既可作为中等职业学校相关专业的教学用书，也可以作为调酒爱好者的参考书。所以才会出现各章在彼此征引的时候（页13、112、118），甚至都不知道应该加注「该文现已收入本书第章」。这些格式上的紊乱与资源的浪费，社编辑和原作者只怕都难辞其
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