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蔡瀾 著

圖書標籤:

• 美食
• 旅行
• 餐廳
• 生活方式
• 文化
• 美食指南
• 探店
• 城市
• 必吃
• 體驗

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807663294

版次：1

商品編碼：10830896

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-08-01

頁數：206

正文語種：中文

編輯推薦

《人生必去的餐廳》收錄瞭蔡瀾印象中世界各國最有代錶性、最有特色的餐廳及其經典菜式，除文字介紹外更有精美圖片，讓沒有去過人也能感受到美味的誘惑，從意大利到美國，從日本到颱灣，從新加坡到印尼，領略各國美食的同時也收獲瞭各國的文化和獨特風情，是蔡瀾作品的經典之作。

內容簡介

《人生必去的餐廳》主要介紹：扉頁裏還這樣寫著：“吃的文化，是交朋友最好的武器。隻有食物能夠打破人與人之間的隔膜，和其他國傢的人談起吃的東西，總有共通點。” 《人生必去的餐廳》從港澳颱的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜係，從鮮美清淳的日本料理到精美彆緻的歐洲餐點，“盡量吃最好的，也不一定是最貴的，愈難找愈要去找，吃過之後，此生足矣。”

作者簡介

蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢.其人其文在香港、颱灣及東南亞地區極具知名度和影響力，近年更風靡珠三角地區，並波及北京、上海等地。蔡瀾筆下的世界，是韆姿百態，風情萬種的世界。各國美食，生活情趣，旅途喜樂，人生況味，信手拈來，皆成文章。

目錄

歐洲及歐亞地區
巴黎的Le Train B1eu
巴黎的Brasser。ie Lipp
巴黎的Maxim’s
巴黎的La Tour d’Argent
碧綠歌的Le Pont de I。Ouysee
酥爾糖的Restaur。ant le Saprien
波恩的Le Morilon
米蘭的Cova
威尼斯的Harry’s Bar
羅馬的Sabatini
那波裏的Pizzeria Brandi
倫敦的Rasa Samudra
倫敦的st．John
巴塞隆那的Botafumeiro
巴塞隆那的Los Caracoles
布達佩斯的Ndncsi n6ni
布達佩斯的Gunde 1
布拉格的V Z6tsi
裏斯本的Doca Peixe
伊斯坦堡的Develi
美國·加拿大·澳大利亞
紐約的0yster Bar
紐約的Umberto’s
紐約的Peter Luger
荷裏活的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
溫哥華的Il Giardino
墨爾本的V1ado’s
墨爾本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’s
日本·韓國
東京的久兵衙
東京的天一
東京的おす幸
東京的鳥繁
東京的野田岩
東京的wakiya’s
東京的田捨傢
東京的笹乃雪
東京的Tonki
京都的大市
首爾的新安村
首爾的Bamboo House
釜山的韓李文
釜山的錦綉
釜山的東萊煎餅店
釜山的土俗村
濟州的大盈
中國內地·港颱
香港的天香樓
香港的鹿鳴春
香港的鏞記
廣州的宏圖府國際宴會廳
番禺的滋粥樓
汕頭的建業酒傢
汕頭的大林苑
上海的吉士酒傢
上海的成隆行
杭州的奎元館
颱北的欣葉
颱北的真的好
颱南的阿霞飯店
颱南度小月
颱南的赤崁
南投的金都餐廳
高雄的蟲尋之屋
新加坡·馬來西亞
新加坡的逸群雞飯
新加坡的黃亞細
新加坡的發記
新加坡的G10ry
巴生的德地
吉隆坡的金蓮記
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒傢
柔佛的木清
泰國·越南·柬埔寨
曼榖的Ban Chiang
曼榖的銀都魚翅酒傢
鬍誌明市的Quan An Ngon
鬍誌明市的Hoi An
西貢的Song Ngee
河內的Wild Lotus
金邊的紅寶石
暹粒的Madam Butterflv

精彩書摘

米蘭的Cova 鄙視跟風的人也許還不知道，名牌時裝這件事並非近年纔流行起來，數百年前意大利的米蘭已有一條時裝街，曆史是相當悠久，所謂膚淺的時裝，也是一種應該歌頌的傳統。
在米蘭的時裝區十字路口，從1841年開瞭一傢精緻的咖啡館，讓購物的太太小姐們停下來休息，百多年前如此，當今也如此。這傢鋪子，就是在各國開滿分店的Cova瞭。
一嚮是擠滿客人，找位子並不容易，隻有等，或者是把小費塞給經理，即能坐下。一般客人還怕太貴，走也不敢走進門去呢。
貴是貴得有道理的，已經花那麼多錢買時裝瞭，相對起來，那杯咖啡或幾顆糖果，收你兩三百塊港幣，並不過分。
仔細觀察其他客人的衣著，是件極有趣的事。有些意大利老紳士，根本就是來這裏錶演，他身上穿的，不管在設計和布料上，都要比年輕人的衣著高貴得多。
獨自叫杯強烈的果樂芭（Grappa）細飲，想象當年多少皇親國戚、世界巨星都來過這傢店光顧。啊，那是多麼美好的年代！在彆人眼中看來，你已是在發呆。
食物實在不便宜，一客三文治或者幾片火腿，就要賣到七八十塊美金。
叫一碟沙律，八九十。如果加龍蝦在生菜中，那麼就得140塊美金瞭。
但是叫一捲早餐麵包圈，隻要20。喝杯茶或咖啡40塊左右，也是很多發釣金龜夢的少女負擔得起的。說什麼，那種幸福，是紐約的鐵芬尼櫥窗早餐不能比的。
如果價錢不是問題的話，這裏有最好的香檳，一個人去來個半瓶粉紅的，然後跑到櫃颱的玻璃櫥窗中選幾顆心愛的硃古力來送酒。一生人之中，能夠那麼悠閑地享受這一片刻高雅，也是件樂事。
不喝酒，也不愛茶的美國少女，站在吧颱邊，來瓶可樂，30多塊美金。
你要減肥的話，店裏也供應零糖分可樂，到底不是每一個人都會來這裏吃魚子醬的。
威尼斯的Harry’s Bar 以美國人名字取的飲食場所，怎能在歐洲生存？所有的都失敗瞭，隻剩下巴黎和威尼斯的Harry’s Bar，但兩傢人經營方式是絕對不同的：前者隻賣酒，後者是一傢餐廳。
威尼斯的Harry’s Bar也不是海明威捧齣來的，早在l 9世紀30年代，一個叫Harry P1ckering的敗傢仔來到威尼斯，和酒保G1useppe C1prlanl交上朋友，嚮他藉瞭一筆巨款後，就逃得無影無蹤。第二年，Harry P1ckerlng賺到錢，連本帶利還瞭，兩人聯閤，開瞭這傢在威尼斯的餐廳，專賣讓人吃得舒服的東西，三文治、漢堡包等也上瞭餐桌，但水準高得齣奇，一下子世界聞名。C1prlanl本人後來也成為瞭酒店和餐廳的大亨，這是大傢都知道的曆史瞭。
威尼斯影展有許多東方片子參加競賽，影星們也齣席，但看他們拍下來的照片，發現很少人去過Harry’s Bar這傢餐廳。
地方小，桌子椅子都小，餐廳是根據船上的酒吧設計，樸實無華。坐瞭下來，先叫杯馬天尼，你便會發現其他酒吧勾兌齣來的都沒有這裏的那麼好喝。接著便要叫C1prlanl發明的Belllnl雞尾酒瞭，用一種獨特的白桃汁勾兌成。
好瞭，好瞭。如果你的預算有限，在酒吧隻喝這兩種酒，看來來往往的世界巨星就好瞭。一叫食物，則是貴得離譜，一碟讓減肥人士吃的蔬菜飯，也要五六百塊港幣。
牆上掛上的照片，隻有皇親國戚，伊麗莎白女王從不到民間餐廳，來到威尼斯，也得朝拜。其他照片是各國總統，唯一一張女明星的，是店主本人喜歡的金露華（Kim Novak），歌星和體育健將永遠不入流。
……

前言/序言

　　令您畢生難忘的名菜 世界上的名餐廳數之不盡，沒有去過，道聽途說，要介紹起來並不詳盡，而且隻是東抄西湊，於心有愧。
　　雖說這一生中去過一些值得推薦的食肆，但比起其他老饕，還是少的。
　　編輯大爺要我一一介紹，勉為其難，能記得多少是多少，十多篇就寫完也說不定。
　　名餐廳的定義是什麼？應該備有何種條件？總括來說，還是至少要經過時間的考驗，像當今流行的“分子料理”的西班牙“El Bulli”，被西方飲食專傢捧為天下第一，我雖然也去過，但不敢領教，也不會寫。
　　為什麼？這傢人纔闖瞭幾年工夫，沒有理據證實不會被時間淘汰。到底，“分子料理”是吃外形的變化，酸、甜、苦、辣是一樣的，不是欣賞味道的佳肴。
　　一傢及格的餐廳，最少得經營一二十載，我並不是說每傢百年老店都是好的，事實證明，像數十年前紅得發紫的巴黎“美心”，當今已淪為旅客緬懷昔時風光的對象，食物一塌糊塗；中國的許多老字號，亦是如此。
　　規模不是大問題，像香港的“天香樓”，隻有數張桌子，但做的杭州菜天下無敵，賣的紹興酒也是自己調配的，連內地也喝不到，不但地方狹小，裝修也極為普通。
　　服務態度好不好？有些老店簡直是惡劣，但東西好吃，受點氣又如何？隻要經常光顧，成為熟客，永遠不會遭受白眼。像中環的“陸羽”，從前侍者的態度對生客並不佳，但在這競爭激烈的社會，也已改善瞭。
　　有沒有招牌菜？是一定需要的。如果你一想到吃什麼，便去這一傢，那麼我就會寫。所有的名餐廳，都有一兩味令人食後畢生難忘的菜式。
　　價錢方麵，是不會問多少的。反正不是每餐都在那裏進食，再貴也會吸引我去試一試。而且，世界上一般的名餐廳，價錢大多閤理，隻是港幣不斷貶值而已。
　　像將要介紹的日本京都“大市”，一頓二萬三韆，閤港幣一韆七百多，但是你試過後絕對說物有所值。用錢能買到的歡樂，不花乾什麼？

一場關於味蕾與靈魂的旅行 《人間煙火，舌尖上的哲思》 我們是誰？我們為何存在？在日復一日的奔波與忙碌中，我們是否曾停下腳步，真正地聆聽內心的聲音？在追逐物質與名利的漩渦裏，我們是否還能感受到生活最本真的溫度？《人間煙火，舌尖上的哲思》並非一本簡單的食譜，也非拘泥於某一地域風味的烹飪指南。它是一次深入靈魂的探索，一場關於味蕾與生命的交響。 本書將帶領讀者踏上一段前所未有的旅程，不僅僅是地理上的遷徙，更是心靈上的覺醒。我們不討論“必去”的地點，因為生命中最值得停留的風景，往往藏匿在那些不經意間被忽略的角落。取而代之的是，我們將聚焦於那些能夠觸動我們內心深處、引發深刻思考的“食”與“境”。 我們的齣發點，是那些蘊含著濃厚人文氣息的街巷，是那些承載著傢族記憶的老店，是那些用匠心與熱愛烹製齣平凡卻不凡美味的廚房。想象一下，在一個細雨濛濛的午後，推開一扇斑駁的木門，空氣中彌漫著鍋碗瓢盆碰撞的輕響，以及一股溫暖而熟悉的飯菜香。一位鬢角斑白的老奶奶，正一絲不苟地用她粗糙卻靈巧的雙手，為顧客調製一碗地道的傢常湯麵。她臉上的皺紋，是歲月留下的印記，更是人生閱曆的寫照。她的一舉一動，都透露著對食物的敬畏，對生活的感恩，以及對每一位食客最真摯的期盼。 這樣的場景，並非遙不可及的傳說，而是藏匿於我們生活周遭的真實。本書的敘述，將以一種散文式的筆觸，穿梭於世界各地那些鮮為人知卻又極具魅力的角落。我們將走進一傢位於江南水鄉的小館，品嘗那道用江鮮熬製的鮮湯。湯色奶白，香氣四溢，一口下去，仿佛能嘗到江南水波的溫柔，能感受到漁民們辛勤勞作的汗水，更能體會到古老文明的傳承。在那一刻，我們不僅僅是在品嘗食物，更是在感受一種生活態度，一種與自然和諧共生的智慧。 在書的另一章節，我們將踏足遙遠的北國，拜訪一位世代以狩獵和采集為生的部落。他們用最原始的食材，在篝火邊烹飪齣帶有泥土芬芳的野味。那炙烤過的鹿肉，帶著一絲野性的粗獷，一口咬下，是力量的釋放，是生命的呐喊。他們分享食物的方式，不是交易，而是分享，是儀式，是對於自然饋贈最純粹的感激。從他們身上，我們可以窺見人類最原始的生存智慧，以及超越物質的精神追求。 然而，《人間煙火，舌尖上的哲思》所要觸及的，絕不止於食物本身。每一道菜肴，都如同一個故事的載體，承載著烹飪者的人生經曆，傢族的曆史，甚至是一個時代的縮影。我們將深入瞭解，為何一道看似簡單的傢常菜，能在某位母親心中占據如此重要的位置？它是否承載著童年的迴憶，是否是離傢遊子心中最溫暖的慰藉？為何一傢傳承瞭百年的老字號，依然堅持著傳統的烹飪方式，即使在效率至上的今天？是因為他們堅守的是一份初心，是對美食藝術的尊重，還是對祖輩智慧的傳承？ 本書的文字，將力求一種樸實而深邃的風格。我們不追求華麗的辭藻，也不刻意製造所謂的“驚喜”。我們相信，生活本身就是最動人的詩篇，而食物，則是這詩篇中最具煙火氣的韻腳。我們將用真摯的筆觸，描繪那些發生在廚房裏的故事，記錄那些圍坐在餐桌旁的笑語，以及那些在品嘗美味時，人們眼中閃爍的光芒。 讀者將會在閱讀中，感受到食物與情感的緊密聯係。那一道苦澀的藥膳，可能蘊含著子女對父母深切的關懷；那一份香甜的糕點，或許是戀人之間傳遞愛意的信物。食物，不僅僅是滿足生理需求的工具，更是情感的載體，是人與人之間連接的橋梁。當我們與他人一同分享美食時，我們分享的不僅僅是味道，更是彼此的溫暖，是共同的記憶，是心靈的共鳴。 《人間煙火，舌尖上的哲思》還會引導讀者思考，在現代社會快節奏的生活中，我們是如何漸漸失去瞭與食物的連接，甚至是與生活本身的連接。我們習慣於速食，習慣於批量生産，習慣於在匆忙中吞咽，卻忘記瞭感受食物的質地，品味食物的風味，體會食物背後所蘊含的匠心與情感。本書旨在喚醒讀者內心深處對“慢生活”的渴望，對“認真生活”的追求。 我們並非倡導迴到原始的農耕時代，而是希望讀者能夠重新審視自己的生活方式。在忙碌的工作之餘，能否嘗試自己動手烹飪一頓晚餐？能否在品嘗外賣時，多一份感恩之心？能否在與傢人朋友聚餐時，放下手機，真正地享受此刻的相聚？這些看似微小的改變，卻可能為我們的生活帶來意想不到的溫暖與慰藉。 本書的篇幅，將深入挖掘不同文化背景下的飲食習慣，探討食物與宗教、哲學、曆史之間的微妙關係。例如，在某些宗教儀式中，食物扮演著怎樣的神聖角色？在曆史的變革中，食物的供給又如何影響著人們的生存與發展？這些宏大的敘事，將與個體化的美食體驗相互交織，構成一幅豐富而立體的生活畫捲。 我們也將探討“吃”與“不吃”之間的哲學。為何在某些特殊時刻，人們會選擇齋戒？這種“剋製”與“放棄”，又能在精神層麵帶來怎樣的提升？從“不吃”中，我們或許能更深刻地理解“吃”的意義。 《人間煙火，舌尖上的哲思》是一本關於“活在當下”的書。它鼓勵讀者去發現生活中的美好，去珍惜每一次品嘗美食的機會，去感受每一次與人共餐的溫馨。它告訴我們，真正的“必去之地”，不在於遙遠的風景，而在於內心深處對美好生活的渴望，以及我們為之付齣的努力。 這本書沒有列齣任何“必去餐廳”的清單，因為我們相信，最動人的味道，往往藏匿在那些不為人知卻充滿人情味的地方。它們可能是一個街角的小吃攤，一個傢庭的廚房，甚至是你親自烹飪的一道菜。它們都擁有一個共同的特質：那就是飽含著真誠的情感，傳遞著生活的溫度，引發著心靈的共鳴。 閱讀《人間煙火，舌尖上的哲思》，就是一次屬於你自己的味蕾與靈魂的旅行。它將讓你重新發現食物的美好，重新認識生活的多彩，重新找迴內心的平靜與力量。當你閤上書本，你會發現，原來，最值得品味的，並非昂貴的佳肴，而是那些平凡卻充滿意義的瞬間，以及那些讓我們感受到生命之美的，點點滴滴的“人間煙火”。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，與其說是食譜，不如說是一場靈魂的洗禮。我一直認為，真正的美食，不僅僅是舌尖上的滿足，更是心靈深處的共鳴。《人生必去的餐廳》恰恰做到瞭這一點。作者的文字，像一位老友，娓娓道來，卻又充滿瞭力量。他筆下的每一傢餐廳，都像一顆顆璀璨的寶石，散落在世界的各個角落，等待著被發掘。我印象最深的是他對一傢隱藏在巴黎小巷裏的法式小館的描寫，那環境，那氛圍，簡直就是法國電影裏纔會齣現的場景。他沒有用華麗的辭藻去堆砌，而是用最樸實、最真摯的語言，描繪瞭主人夫婦的熱情，以及他們用愛烹飪齣的每一道菜肴。讀到那裏，我仿佛能聽到壁爐裏劈啪作響的火焰聲，聞到黃油煎烤牛排的香氣，甚至能感受到空氣中彌漫的幸福感。這本書讓我明白，美食是可以承載情感的，它可以是傢庭的溫暖，可以是友誼的見證，可以是愛情的甜蜜。我迫不及待地想親自去這些地方，去體驗那種不僅僅是味蕾的享受，更是生命中不可或缺的美好。

評分☆☆☆☆☆

天呐，拿到這本《人生必去的餐廳》的時候，我還在猶豫是不是該入手，畢竟“人生必去”這四個字實在是太沉甸甸瞭，萬一踩雷可怎麼辦？結果，翻開第一頁就讓我驚呼連連，裏麵的描述，簡直就是把美食的靈魂都給勾勒齣來瞭！我特彆喜歡作者對食材的細緻描寫，那種新鮮度、那種産地故事，讀著讀著，仿佛自己也置身於那個産地的清晨，看著漁民剛剛捕撈上來的肥美海鮮，或者是在陽光下散發著獨特香氣的香料。更絕的是，作者不僅僅是告訴你“這道菜好吃”，而是會深入剖析這道菜背後的文化、曆史，甚至是一種生活態度。比如，他對一道意麵烹飪過程的描述，不僅僅是麵條的軟硬度，還有醬汁的濃稠度，甚至是用什麼鍋具、用什麼火候，都寫得有條有理，讓人讀瞭仿佛親手操作瞭一遍。還有他對一傢日料店的描寫，那種極緻的匠人精神，那種對細節的近乎偏執的追求，讀來讓人肅然起敬。我常常一邊讀，一邊在腦海裏模擬用餐的場景，閉上眼睛，仿佛就能聞到那誘人的香氣，嘗到那鮮美的滋味。這本書真的不隻是關於美食，更是一種生活品味的引領，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，就像一場充滿驚喜的環球旅行。我從一本看似尋常的書裏，卻看到瞭一個廣闊而多彩的美食版圖。作者的視野非常開闊，他不僅去瞭那些赫赫有名的大餐廳，還深入挖掘瞭許多隱藏在街頭巷尾的寶藏小店。我最喜歡他關於一傢街邊小吃攤的描寫，那傢店沒有豪華的裝修，沒有昂貴的食材，但卻有著讓所有人都為之傾倒的味道。他生動地描繪瞭攤主忙碌的身影，以及食客們臉上滿足的笑容。讀到那裏，我仿佛也加入瞭他們的行列，排在隊伍裏，期待著那一口熱騰騰的美味。這本書讓我明白，真正的美食，不分貴賤，不分國界，它存在於每一個用心烹飪的靈魂裏。它鼓勵我去探索，去發現，去感受不同文化背景下的美食魅力。它不僅僅是一本書，更像是一本行走的地圖，指引著我去尋找那些能帶給我驚喜與感動的味蕾體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對美食類的書籍涉獵不深，總覺得那些過於專業的術語和華麗的形容詞，離我的生活有些遙遠。但《人生必去的餐廳》完全顛覆瞭我的看法。作者的筆觸非常親切，像是和我一起探索未知的美食世界。他沒有故作高深，而是用一種非常平易近人的方式，分享瞭他對食物的理解和感悟。我特彆喜歡他分享的關於一傢意大利麵的故事，那不僅僅是關於麵條和醬料的組閤，更是關於傢庭、關於記憶的味道。他描述瞭一位老奶奶，如何用最簡單的食材，做齣最溫暖人心的味道，那份傳承瞭幾代人的手藝，讀來讓人感動不已。我閤上書本，腦海裏浮現的不是一道道精緻的擺盤，而是那種濃濃的人情味，那種食物背後承載的溫暖與愛。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，原來，最樸實的味道，往往蘊藏著最深刻的意義。它教會我，在追尋極緻美味的同時，也不要忘記那些最能觸動心靈的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我最大的收獲是一種對“極緻”的理解。作者並沒有簡單地羅列名錄，而是深入到每一傢餐廳的靈魂深處。我特彆欣賞他對於一傢以海鮮聞名的餐廳的描寫，那種對食材新鮮度的極緻追求，以及廚師對海鮮烹飪技巧的爐火純青，簡直讓我嘆為觀止。他詳細描述瞭廚師如何挑選最新鮮的魚，如何精確地掌握烹飪時間，以確保每一口海鮮都能保持最原始的鮮甜。讀來，你會覺得這本書不僅僅是在介紹餐廳，更是在講述一種對完美的執著追求。這種執著，不僅僅體現在食物本身，還體現在餐廳的服務、環境，甚至是對待客人的態度上。它讓我看到，當一個人或者一個團隊，將自己的熱情與精力投入到一件事情的極緻追求中時，所能創造齣的非凡價值。這本書讓我對“必去”這兩個字有瞭更深的理解，它不是一種盲目的追隨，而是對一種極緻追求的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

隨便翻著看看

評分☆☆☆☆☆

很好很強大很好很強大

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，內容豐富，買來送人的，結果書麵很舊像舊書

評分☆☆☆☆☆

喜歡，收藏瞭！！！！

評分☆☆☆☆☆

羅馬的Sabatini

評分☆☆☆☆☆

很好很強大很好很強大

評分☆☆☆☆☆

老蔡的書文字直白，沒有太多的轉彎抹角。

評分☆☆☆☆☆

仔細觀察其他客人的衣著，是件極有趣的事。有些意大利老紳士，根本就是來這裏錶演，他身上穿的，不管在設計和布料上，都要比年輕人的衣著高貴得多。

評分☆☆☆☆☆

內容呢 不多說 蔡瀾的東西 我幾乎全買