果树优质高效生产技术丛书：苹果优质高效生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张力飞，王国东 编

图书标签:

• 苹果
• 果树
• 种植技术
• 高效生产
• 优质栽培
• 病虫害防治
• 果品质量
• 农业技术
• 园艺
• 丰产增收

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122127754

版次：1

商品编码：10955704

包装：平装

丛书名： 果树优质高效生产技术丛书

开本：大32开

出版时间：2012-03-01

页数：196

编辑推荐

《果树优质高效生产技术丛书：苹果优质高效生产技术》编写中融入了我国最近几年制定的一些标准、规程，技术先进，科学实用。部分内容配有墨线图和彩色插图，更加易懂。《果树优质高效生产技术丛书：苹果优质高效生产技术》适用于广大苹果生产者、苹果生产企业员工、农技推广人员和农林院校师生阅读。

内容简介

《果树优质高效生产技术丛书：苹果优质高效生产技术》在简介无公害苹果生产基本知识的基础上，详细介绍了苹果优良品种、无公害苹果园建立，周年栽培技术等内容，重点介绍了苹果萌芽前、萌芽开花期、坐果与果实发育期、果实采收与采后以及休眠期等各阶段管理技术，并以典型生产案例形式介绍了当前树形改造成果和国外的矮密树形应用。

目录

第一章 前景广阔的无公害苹果生产
第一节 无公害苹果生产的意义
一、无公害果品、绿色果品、有机果品的基本含义
二、无公害果品生产的特点
三、苹果的营养价值与经济价值
四、苹果无公害生产的意义
第二节 国内外苹果的生产现状与发展前景
一、世界苹果生产现状
二、我国苹果生产现状、存在问题及发展对策
三、无公害苹果生产发展前景
第二章 无公害苹果生产的基础知识
第一节 果品污染的主要途径及防止对策
一、大气污染
二、水体污染
三、土壤污染
四、农药化肥的污染
五、其他污染
六、防止果品污染的对策
第二节 无公害苹果生产环境质量标准
一、大气环境质量标准
二、土壤环境质量标准
三、灌溉水质量标准
第三节 无公害苹果生产的肥料选择与施肥技术
一、苹果对营养元素的需求
二、苹果生产所需肥料种类
三、无公害苹果生产的施肥原则
四、施肥技术
五、苹果缺素症的诊治
第四节 无公害苹果生产的病虫害防治技术
一、农业防治
二、物理防治
三、生态控制
四、生物防治
五、化学防治
六、无公害苹果病虫害防治规程
第五节 无公害苹果的质量监测标准
一、感官要求
二、安全质量指标
三、检验规则
四、包装、标志和贮运
第三章 无公害苹果园建立
第一节 园地的选择与规划
一、园址的选择
二、园地的规划
第二节 主要种类及品种
一、主要种类
二、优良品种
第三节 生物学特性
一、生长习性
二、结果习性
三、对环境条件的要求
第四节 栽植技术
一、土壤准备
二、苗木准备
三、栽植时期
四、栽植密度与方式
五、品种选择与授粉树配置
六、栽植与栽后管理
第五节 幼树快速丰产技术
一、适宜树形的选择与培养
二、科学的丰产栽培技术
第四章 无公害苹果周年栽培技术
第一节 萌芽前管理
一、整形修剪
二、土肥水管理
三、病虫害防治
第二节 萌芽开花期管理
一、春季修剪
二、疏花
三、花粉采集与授粉
四、土肥水管理
五、病虫害防治
第三节 坐果与果实发育期管理
一、夏季修剪
二、疏果
三、套袋
四、追肥灌水
五、生长调节剂的使用
六、病虫害防治
第四节 果实采收及采后管理
一、果实增色
二、果实采收
三、施基肥
四、秋季修剪
第五节 休眠期管理
一、树体保护
二、整形修剪
三、接穗采集与保存
四、清理果园
附录一 无公害果品苹果产地环境质量要求
附录二 典型生产案例介绍
案例一 辽宁省苹果整形修剪
案例二 红富士苹果乔砧中密盛果期树调冠改形技术
案例三 矮化苹果高效栽培关键技术
案例四 国外苹果高纺锤形整形技术与应用
案例五 辽宁东马屯果园周年管理历
主要参考文献

前言/序言

中国是世界第一大苹果生产国，据联合国粮农组织统计，2008年全世界苹果栽培面积和产量分别为484��76万公顷和6960��34万吨，我国的栽培面积和产量为199��22万公顷和2984��66万吨，分别占世界总面积和总产量的41��09%和42��88%，主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。虽然我国苹果主产区优质果率已达到35%～50%，部分优质示范园的优质果率已达85%以上，但不同产区之间差异较大，其中高档果不足10%，远远落后于美国、新西兰、日本等国。
在我国的苹果生产中，由于农药、化肥的不合理使用及工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，造成果品中有害物质残留超标，严重影响了苹果在国内外市场上的竞争力。基于果品的质量安全状况和国际竞争力的迫切需求，我国必须大力发展无公害果品生产，以提高果品的食用安全性和市场竞争力，保护消费者身体健康，实现果品的无公害生产与消费，逐步提高果品生产效益。因此要做到因树因地制宜规范化生产，综合防治病虫害，科学合理施用肥料，推广普及无污染果品生产技术，做好无污染果品及地理品牌认证。
本书以高效无公害生产为前提，突出了无公害生产的新成果、新技术与传统经验和常规技术的有机结合。全书共分四章，分别介绍了前景广阔的无公害苹果生产、无公害苹果生产的基本知识、无公害苹果园的建立以及无公害苹果周年栽培技术，并在典型生产案例中介绍了当前树形改造成果和国外的矮密树形应用。
全书以无公害生产技术为主线，力求内容新颖，重点突出，技术先进，科学实用。部分内容配有墨线图、彩图，更加易懂。本书编写过程中，参考了多位专家、学者的文章及书籍，在此表示感谢。
由于时间仓促，加之编者水平有限，书中疏漏和不足之处，敬请广大读者批评指正。
编者
2011年9月

现代苹果产业的科学实践与发展蓝图 本书并非一本孤立的技术手册，而是对当前苹果产业前沿科技、创新实践及未来发展趋势进行一次系统性梳理与前瞻性描绘。它旨在为所有投身于苹果种植、研发、管理及市场推广的从业者和研究者提供一个广阔的视野，深入理解现代苹果产业的内在逻辑，洞察其发展的关键驱动力，并从中汲取灵感，指导实际工作，推动整个产业迈向更科学、更高效、更可持续的未来。 一、 苹果产业的宏观背景与发展脉络 在深入探讨具体技术之前，我们有必要对全球及国内苹果产业的整体格局进行一番审视。这包括但不限于： 全球苹果市场格局演变： 分析主要苹果生产国和消费国的产量、贸易量、消费习惯的变化，以及新兴市场的崛起及其对全球市场的影响。了解国际贸易政策、关税壁垒、绿色壁垒等因素如何塑造全球苹果供应链。 中国苹果产业的地位与挑战： 深入剖析中国作为全球最大苹果生产国和消费国的独特地位。探讨中国苹果产业在规模化、集约化、区域化布局等方面取得的成就，同时正视其面临的挑战，如品种结构单一、单产水平不高、品牌竞争力不足、生产成本上升、病虫害防治压力增大、环境资源约束加剧等。 产业发展驱动力分析： 审视科技创新、消费升级、政策导向、资本运作以及消费者对健康、安全、品质日益增长的需求，是如何共同驱动苹果产业不断变革与进步的。 二、 科技创新在苹果产业中的核心作用 科技是第一生产力，在现代苹果产业中更是如此。本书将着重探讨一系列革命性的科技进展，它们正以前所未有的方式重塑苹果的种植、管理与品质： 新品种选育与应用： 分子育种技术： 介绍利用基因编辑、分子标记辅助育种等先进技术，加速新品种的培育进程，定向改良苹果的抗病性、抗逆性、果实品质（如糖度、酸度、硬度、风味、色泽）及贮藏性。 特色品种的挖掘与推广： 关注那些具有独特风味、营养价值或特定用途的古老品种、地方品种的复兴与商业化开发，满足多元化的市场需求。 智能化育种平台： 探讨大数据、人工智能在品种性状预测、育种方案设计等方面的应用，提升育种效率与成功率。 栽培模式的革新： 高密度、矮化栽培体系： 详细阐述高密度栽培的优势，如提早结果、提高亩产、便于机械化管理等，并深入研究不同砧木、品种组合的适应性，以及与之配套的树形管理技术（如Y字形、自由纺锤形等）。 设施栽培与智慧温室： 探讨如何利用温室、防虫网、地膜等设施，在可控环境下优化光照、温度、湿度、二氧化碳浓度，实现周年生产、提早上市、规避自然灾害，并结合智能传感、物联网技术实现精准调控。 有机、绿色种植模式： 关注消费者对健康、安全农产品的需求，深入研究有机肥施用、生物农药应用、生态循环农业等技术，建立可持续的生态友好型种植体系。 精准化管理技术： 土壤与水肥管理： 介绍土壤养分速测技术、水肥一体化灌溉施肥系统，利用传感器、气象站数据，实现按需供给，提高水肥利用效率，减少环境污染。 病虫害绿色防控： 深入探讨生物防治、物理防治、天敌保护、频振式杀虫灯、性诱捕器等绿色防控技术，减少化学农药的使用，保障果品安全。同时，研究病虫害的早期预警系统，利用模型预测和大数据分析，提高防控的及时性和准确性。 产量与品质调控： 介绍生长调节剂的科学应用、疏花疏果技术、套袋技术、促花技术等，实现产量稳定、品质优良的精细化管理。 智慧农业与数字化赋能： 物联网（IoT）与大数据： 探讨如何通过部署传感器（环境、土壤、植株）、无人机、高清摄像头等设备，实时采集果园各类数据，并进行云端存储与分析。 人工智能（AI）与机器学习： 应用AI技术对采集到的海量数据进行深度挖掘，实现对作物生长状况的智能诊断、病虫害的智能识别与预警、最佳肥水管理方案的生成、产量预测等。 地理信息系统（GIS）与遥感技术： 利用GIS技术进行果园空间规划、资源管理，通过遥感影像监测果园的长势、土壤状况，辅助决策。 区块链技术： 探索区块链在农产品溯源、质量安全保障、供应链管理中的应用，提升消费者信任度。 无人化农机与机器人： 介绍自动驾驶拖拉机、智能喷药无人机、采摘机器人等在田间作业中的应用，提高作业效率，降低人力成本。 三、 苹果产业链的延伸与价值提升 现代苹果产业的发展早已超越了单纯的种植环节，而是围绕“从田间到餐桌”的全产业链展开。本书将审视如何通过延伸产业链、提升附加值，实现产业的整体升级： 采后处理与贮藏保鲜技术： 智能化采摘与分级： 介绍机械化采摘设备，以及基于机器视觉和AI的自动分选线，实现快速、精准的果品分级，满足不同市场需求。 先进贮藏技术： 探讨气调贮藏（CA）、低氧贮藏（ULO）、涂膜保鲜、乙烯吸收剂等技术，大幅延长果品货架期，减少损耗，实现淡季上市。 精深加工与产品创新： 多元化加工产品： 介绍苹果汁、苹果醋、苹果干、果酱、果酒、苹果脆片等传统加工产品，以及苹果提取物（如多酚、果胶）等高附加值产品的开发。 功能性食品与健康产品： 关注苹果在健康领域的应用，如开发富含膳食纤维、维生素、抗氧化物质的功能性食品和保健品。 生物质能源利用： 探索苹果废弃物（如果渣、枝干）的生物质能转化利用，实现资源循环。 品牌建设与市场营销： 打造区域公共品牌与企业品牌： 分析成功品牌案例，探讨如何通过标准化生产、质量认证、文化挖掘，建立具有辨识度和市场影响力的品牌。 多渠道营销策略： 探讨线上（电商平台、直播带货）与线下（商超、专卖店、产地直销）相结合的营销模式，以及体验式营销、社群营销等新兴模式。 国际市场拓展： 分析不同国家和地区的消费习惯与市场准入要求，制定有效的国际市场营销策略。 供应链管理与信息化： 全程可追溯体系： 利用物联网、区块链等技术，建立从种子、农资、生产、采摘、加工到销售的全程可追溯系统，增强消费者信心。 智能化仓储与物流： 优化仓储布局，采用智能化设备，提升物流效率，降低运输成本。 四、 绿色发展与可持续生产 在生态文明建设日益受到重视的今天，苹果产业的可持续发展是其长远生命力的根本保障。本书将深入探讨： 生态修复与环境保护： 关注果园土壤健康，推广保护性耕作，减少化肥农药对土壤、水源的污染。探索果园生态多样性保护，如种植蜜源植物吸引天敌，构建健康的生态系统。 水资源高效利用： 强调节水灌溉技术，如滴灌、喷灌，并结合气象数据和土壤墒情进行智能调控。 能源节约与碳排放管理： 推广使用清洁能源，优化农机使用效率，减少温室气体排放。 废弃物资源化利用： 积极探索果园废弃物（枝、叶、果渣）的堆肥、生物质能转化等处理方式。 气候变化适应性研究： 关注极端天气事件对苹果生产的影响，研究抗逆品种的选育与栽培技术，以及构建应对气候变化的果园管理策略。 五、 苹果产业的未来展望 最后，本书将以开阔的视野，勾勒出苹果产业的未来发展图景。这可能包括： 基因编辑与合成生物学在新品种创制中的更深层次应用。 AI驱动的“数字果园”成为标配，实现全流程的自主化、智能化管理。 生物技术与仿生学原理在农机装备上的突破性进展。 消费者对个性化、定制化苹果产品的需求日益增长。 全球气候变化对苹果产业带来的更严峻挑战与新的机遇。 苹果产业在全球食品安全、营养健康、生态文明建设中扮演更加重要的角色。 本书的宗旨是提供一个关于现代苹果产业的全面、深入、前瞻性的理解框架，它不是一本教你如何“做”的指南，而是一幅引领你“思考”与“创新”的蓝图，激发从业者和研究者们共同探索苹果产业无限的可能性，为人类提供更优质、更健康、更可持续的苹果产品。

评分☆☆☆☆☆

这套丛书里关于葡萄种植的那一册，对现代酒庄和鲜食葡萄园的管理都有极高的参考价值。我主要做的是鲜食葡萄，一直纠结于如何平衡产量和糖酸比。这本书在“营养调控”这一块做得尤为出色，它详细描述了葡萄在不同生育阶段对氮、磷、钾以及微量元素的具体需求曲线，并提供了叶片诊断和土壤测试的实用方法。以前我们都是凭经验施肥，多半是“一刀切”。现在我学会了根据叶片颜色和果穗的紧实度来判断缺素情况，有针对性地进行叶面喷肥，效果立竿见影。更值得称赞的是，书中对棚架结构和修剪方式的讲解，配有大量的工程图纸，让我想自己动手搭建新型美观又实用的棚架成为可能。读完后，我感觉自己从一个单纯的“种植工”升级成了一个能够设计和调控整个葡萄园生态系统的“技术总监”。

评分☆☆☆☆☆

我手里这本关于枣树的生产技术，着实让我这个“枣树老农”有种醍醐灌顶的感觉。我们当地种植的很多是老品种，抗逆性差，产量也上不去。这本书里竟然收录了许多新品种的引种和试种经验，对于如何根据本地小气候选择最合适的枣树品种，提供了非常详尽的对比分析。我特别关注了“设施栽培”那一节，虽然我们还没到完全大棚种植的程度，但书里介绍的利用避风障和冬季保温措施来延长枣树的生长期，并提高坐果率的方法，我们完全可以在田间地头进行小规模应用。最让我惊艳的是它对枣树“树体结构调整”的论述，它不再是传统的“大剪”或“小剪”，而是强调根据树龄和树势进行精细化的“平衡修剪”，目的是让每一片叶子都能得到足够的光照，从而最大限度地提升枣果的干物质积累。这本书让我意识到，即便是种植了几十年的老作物，也有巨大的技术提升空间。

评分☆☆☆☆☆

对于浆果类果树，尤其是蓝莓，这本书的深度和广度让我非常佩服。蓝莓种植对土壤酸碱度的苛刻要求，常常让新手望而却步。这本技术手册不仅清晰地解释了蓝莓对酸性土壤的生物学机制，更重要的是，它提供了一整套系统的土壤酸化和保持方案，从有机物的长期投入到硫酸亚铁的短期调整，每一步都写得非常具体可行。我尤其喜欢它对“不同年龄果丛的管理策略”的区分论述。对于新栽种的幼苗，强调的是根系建立和枝条休眠；而对于进入盛果期的老丛，则侧重于合理的更新修剪，避免衰退。书中还介绍了应对高温干旱天气下蓝莓果实易裂果的问题，提出了通过遮阳网和精准滴灌来缓冲环境压力的技术。这本书让我明白，看似简单的蓝莓种植，背后蕴含着复杂的生态调控科学，对我的蓝莓园管理理念是一次彻底的革新。

评分☆☆☆☆☆

这套“果树优质高效生产技术丛书”里头关于梨树栽培管理的那册，真是我果农朋友们的福音啊。我刚接手家里的老果园时，对如何科学修剪、合理施肥一窍不通，眼看着产量年年下滑，心里那个着急。翻开这本关于梨树的书，简直像是请了个经验丰富的老把式到家门口指点迷津。它不像那些理论书籍，堆砌着晦涩难懂的术语，而是实实在在地告诉你，在什么季节该用哪种修剪方法，不同的砧木对梨树的生长习性有什么影响。比如，它详细解析了不同品种的梨树在幼果期和膨果期的水分需求差异，并给出了具体的灌溉方案，让我这个新手也能轻松上手。更让我印象深刻的是，书中对病虫害的防治部分，不是简单地罗列药剂名称，而是结合了气候条件和发生规律，教我们如何提前预防，尽量减少农药的使用，这对于追求绿色有机种植的现代农业理念来说，太重要了。读完这册，我感觉自己像是重新认识了自家的梨园，对未来的管理心里有底多了，不再是凭感觉办事，而是有了科学的依据和可操作的步骤。

评分☆☆☆☆☆

要说这套丛书里对桃树栽培技术的那本书，简直就是一本详尽的“桃园圣经”。我一直苦于自家桃子口感总是不够好，皮厚、味淡，卖不上价。这本书深入浅出地剖析了影响桃子品质的各个关键环节。最让我受益的是关于“花果管理”那一章。它用大量的图例和实际案例，教我们如何通过疏花疏果来保证单果的糖度和风味。过去我总是舍不得摘，结果一堆小桃子都长不大。这本书明确指出，适当的负载量是高品质的关键。此外，对于桃树的根系管理，特别是浅根系的特性，这本书提出了非常实用的覆土和保湿措施，这对于我们这个土壤相对干燥的地区，简直是雪中送炭。我按照书里的指导调整了冬季修剪的侧重点，把培育强壮的主干和合理分布结果枝作为首要任务，现在看着枝条长势，心里别提多有盼头了。这不仅仅是技术指导，更是一种对种植哲学的重塑。