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作  者:醜小鴨咖啡師訓練中心 編著 定  價:36 齣 版 社:青島齣版社 齣版日期:2016年12月01日 頁  數:133 裝  幀:平裝 ISBN:9787555246916 ●Part1手衝咖啡的濾杯：扇形與圓錐
●
●·圓錐的經典
●HarioV60與河野KONO8
●HarioV60設計概念與衝煮示範10
●河野KONO設計概念與衝煮示範14
●改良的KONO濾杯——醜小鴨的萃取概念18
●·衝煮用的濾杯——扇形濾杯
●三洋濾杯的設計與衝煮示範22
●Melitta1×1唯一將圓錐與扇形結閤的超強濾杯28
●Melitta的給水模式30
●Melitta濾杯與選擇性萃取的完美搭配32
●選擇性萃取高濃度衝煮示範36
●烘焙校正萃取示範38
●選擇性萃取應用:媲美義式咖啡機的手作濃縮42
●
●Part2選擇性的應用萃取，烘焙麯綫的對應與調整
●·烘焙麯綫的概念
●所謂的咖啡烘焙51
●生豆與溫度的關係、烘焙時間的來源56
●部分目錄

內容簡介

本書講解如何用手衝咖啡的方式，得到一杯味道香醇的咖啡。分為手衝咖啡濾杯、咖啡萃取烘焙麯綫以及咖啡小百科三部分，用圖文結閤的方式，通過大量的步驟照片、示意圖、圖錶，詳細而直觀地講解手衝咖啡的關鍵步驟及咖啡萃取的物理原理，便於讀者理解和操作。 醜小鴨咖啡師訓練中心 編著 醜小鴨咖啡醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在颱灣地區咖啡領域裏具有相當的知名度，他曾在美國德州的CuveeCoffee接受係統化的Barista訓練，並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽。如今，他將這套完整且係統化的教學體製與經驗整理成書，通過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、衝煮細節等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
手衝咖啡 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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