中华传世典藏：饮食文化典故（全6册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王书利 编

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店铺： 博雅圣轩官方旗舰店

出版社： 线装书局

ISBN：9787512021464

商品编码：11090004961

包装：精装

开本：16

出版时间：2016-03-01

用纸：轻型纸

页数：2374

套装数量：6

字数：1826000

正文语种：中文

中华传世典藏：饮食文化典故（全6册） 序言 饮食，是人类生存的基石，更是文明的载体。在中国数千年的悠久历史长河中，饮食文化的发展与中华文明的演进息一同步，其丰富性和深邃性，早已超越了单纯的生理需求，演变成一种集物质、精神、艺术、哲学于一体的独特文化现象。从粗粝的原始滋味，到精致的宫廷御膳；从地域性的食材禀赋，到融合创新的烹饪技艺；从日常的餐桌礼仪，到祭祀中的神圣象征，中国的饮食文化，如同一幅波澜壮阔的画卷，徐徐展开，诉说着民族的智慧、情感与变迁。 《中华传世典藏：饮食文化典故》这套全六册的巨著，正是力图将这幅画卷中最精彩、最富魅力的篇章，以典故的形式，生动而详实地呈现给读者。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一部关于历史、关于生活、关于民族精神的百科全书。通过一个个鲜活的故事，一段段流传的佳话，我们得以窥见中国饮食文化的深厚根基，理解其独树一帜的魅力所在，更能从中品味出中华民族特有的生活哲学与人文情怀。 第一卷：源远流长——史前至先秦的饮食起源与早期发展 本卷将读者带回遥远的史前时代，探寻人类与食物最初的相遇。从茹毛饮血到刀耕火种，从氏族社会的集体狩猎采集，到早期农耕文明的萌芽，我们追溯食物的起源，了解早期人类的饮食结构与生存智慧。 “食”的起源与演变： 探讨人类最早的食物来源，如狩猎、采集、渔猎，以及火的发现与使用对饮食的革命性影响。 早期农耕的曙光： 介绍中国古代主要农作物的起源与传播，如粟、稻、黍、麦等，以及农业发展对饮食结构稳定的贡献。 史前先民的饮食智慧： 分析早期人类如何利用自然资源，发展出初步的食物加工与储存技术，如晒制、风干、发酵等。 礼仪的雏形： 探讨原始宗教祭祀中的食物角色，以及早期社会中关于食物分配与共享的初步规则。 先秦时期的奠基： 重点介绍夏、商、周时期的饮食面貌。例如： “鼎”的意义： 深入剖析“鼎”作为食器、礼器以及权力象征的多重含义，以及其在中国饮食礼仪中的核心地位。 “六谷”与“六畜”： 详细阐述先秦时期主要的谷物（稻、黍、稷、麦、菽、麻）和家畜（猪、狗、鸡、牛、羊、马）的食用情况，以及它们在中国早期农业经济中的重要性。 “五味”理论的萌芽： 探索“酸、苦、甘、辛、咸”五种基本味道的早期认知，以及它们与养生、烹饪的关系。 《礼记》中的饮食规范： 引用《礼记》等经典文献，解读先秦时期严谨的饮食礼仪，如“父子不同席”、“君臣异食”等，揭示饮食与等级制度、社会伦理的紧密联系。 早期烹饪技法： 介绍蒸、煮、烤、炙等早期烹饪方式，以及葱、姜、蒜等调味品的使用。 第二卷：盛世风华——秦汉至魏晋南北朝的饮食变革与融合 秦汉时期，统一国家的建立，为饮食文化的交流与发展提供了广阔的空间。丝绸之路的开通，带来了异域食材与烹饪技法的碰撞，丰富了中华饮食的内涵。魏晋南北朝时期，虽然社会动荡，但佛教的传入，以及士族阶层的饮食偏好，也为饮食文化带来了新的变化。 统一王朝的饮食气象： 介绍秦汉时期中央集权的饮食制度，如宫廷御膳的规范化，以及统一货币、度量衡对饮食流通的影响。 “吃”的普及与多样化： 探讨平民百姓的饮食结构，粮食作物（如小麦、大米的普及）以及肉类、蔬菜的消费情况。 丝绸之路的食材馈赠： 详细介绍由丝绸之路传入的葡萄、胡麻、西域香料等，以及它们对中国饮食的影响。 酒文化的兴盛： 探究汉代酿酒业的发展，关于酒的各种故事和饮酒礼仪。 素食的兴起与佛教影响： 分析佛教传入后，素食主义的萌芽与发展，以及它对饮食观念的冲击。 名厨与名菜的出现： 介绍一些早期著名的厨师和他们制作的具有代表性的菜肴。 南北饮食的分野： 探讨由于地理环境、物产差异以及民族融合，南北方饮食风格的初步形成。 第三卷：兼容并蓄——隋唐五代宋朝的饮食繁荣与精致化 隋唐时期，中国迎来了前所未有的繁荣，饮食文化也达到了一个新的高峰。开放包容的社会风气，使得各国饮食文化在此交融，形成了丰富多彩的唐代饮食风貌。宋朝更是以其精致、细腻的烹饪技法和丰富的饮食文化，在中国饮食史上留下了浓墨重彩的一笔。 大唐盛宴的辉煌： 描绘唐朝宫廷的奢华饮食，如“百味饮食”、“大菜”等。 长安的国际食谱： 介绍长安作为国际大都市，汇聚了来自世界各地的食材、烹饪技法和饮食习俗。 “茶”的全面普及： 深入探讨茶的起源、发展，以及唐代茶文化的形成，如陆羽《茶经》的影响。 “食”的艺术化： 介绍唐代宴席的布置、菜肴的造型，以及对“色、香、味”的追求。 宋代的“舌尖上的中国”： 详述宋代饮食的精致化、科学化，如宋朝人的“点茶”、“果子”、小吃等。 名菜的诞生与传播： 介绍宋代著名的菜肴，如“东坡肉”、“宋五嫂鱼羹”等，以及它们的典故。 烹饪技艺的精进： 重点介绍宋代在烹饪技法上的创新，如精细的刀工、多样化的调味，以及对火候的精准把握。 饮食与文学艺术的交融： 探讨宋词、绘画等艺术形式中对饮食的描绘，以及饮食在文人生活中的重要地位。 第四卷：风味万千——元明清的饮食流变与地域特色 元明清时期，随着王朝的更迭和社会经济的发展，中国的饮食文化呈现出更加多元化和地域化的特点。少数民族饮食习惯的融入，海外新食材的引入，以及南方经济的崛起，都深刻地影响了这一时期的饮食面貌。 草原的馈赠与融合： 探讨元朝时期蒙古族饮食习惯对汉族饮食的影响，如“奶酪”、“烤全羊”等。 明代饮食的创新： 介绍明朝在农业、商业发展对饮食的推动，如玉米、番薯等新食材的引入。 “八大菜系”的雏形： 探讨明清时期，以地域为基础，逐渐形成具有鲜明特色的地方菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等的早期特征。 “食医”与养生： 介绍明清时期，饮食与中医养生理论的结合，如“药膳”的发展。 清宫御膳的集大成： 详细描绘清朝宫廷饮食的精致与多样，以及满汉全席的形成。 “吃”的市井生活： 描绘清朝市井中的饮食场景，如街头小吃、茶馆、酒楼等。 海外食材的引进： 介绍番茄、辣椒、花生等在这一时期传入并对中国饮食产生深远影响。 南方饮食的崛起： 重点关注江南地区，如“扬州八怪”的饮食风格，以及“淮扬菜”的精细。 第五卷：人间烟火——民俗节庆与饮食礼仪 本卷将焦点从宫廷走向民间，深入挖掘中国人民在日常生活中与饮食相关的丰富习俗和礼仪。春节的团圆饭、端午的粽子、中秋的月饼，这些不仅仅是食物，更是承载着民族情感、祈愿祝福的文化符号。 春节的“年夜饭”： 详述年夜饭的准备、菜肴寓意，以及围绕年夜饭的家庭团聚习俗。 端午节的“食俗”： 介绍粽子的起源、种类，以及赛龙舟等活动与饮食的关联。 中秋节的“月饼”： 探讨月饼的文化内涵、制作技艺，以及赏月、家人团聚的习俗。 祭祀与供奉的饮食： 介绍在各种祭祀活动中，食物所扮演的重要角色，以及其象征意义。 婚丧嫁娶的饮食礼仪： 剖析不同人生重要阶段，围绕饮食展开的复杂而充满仪式感的习俗。 “食不言”的传统： 探讨中国传统餐桌上的基本礼仪，以及其背后蕴含的谦逊、尊重等品德。 “客来如主”的待客之道： 介绍中国人热情好客的传统，以及如何通过美食来表达。 节日宴饮的丰富多彩： 描绘不同节日，各地特色的宴饮活动，以及其背后的人文风情。 “食”与地域风情： 结合各地的特色食材、烹饪方式，展现不同地域独特的民俗饮食文化。 第六卷：舌尖的智慧——烹饪技艺、食材运用与文化哲学 本卷升华主题，将饮食文化上升到哲学和智慧的层面。深入探讨中国烹饪技艺的独特性，食材的巧妙运用，以及饮食背后所蕴含的养生之道、哲学思想和审美情趣。 “刀工”的艺术： 详细介绍中国菜肴中精妙绝伦的刀工技法，如何影响菜肴的口感与形态。 “火候”的哲学： 探讨中国烹饪中对火候的极致追求，以及其对菜肴风味的关键作用。 “调味”的奥秘： 深入解析中国菜肴中各种调味品的运用，如何达到色、香、味、形、养的和谐统一。 “食材”的智慧： 介绍中国传统对食材的理解，因时、因地、因人而异的选择与搭配。 “药食同源”的理念： 深入阐述中国传统医学中“食疗”、“药膳”的理论基础，以及其在养生保健中的重要作用。 “色香味俱全”的审美： 探讨中国菜肴在视觉、嗅觉、味觉上的追求，以及其背后蕴含的东方美学。 “天人合一”的饮食观： 结合道家、儒家等哲学思想，解读中国传统饮食文化中顺应自然、追求和谐的理念。 “节气”与饮食： 阐述中国传统饮食如何与二十四节气紧密结合，顺应时令，达到养生的目的。 “中庸之道”的体现： 分析中国菜肴的调味、烹饪方式中，如何体现适度、平衡的中庸哲学。 饮食的社会功能： 探讨饮食作为沟通情感、传承文化、维系社会的重要载体。 结语 《中华传世典藏：饮食文化典故》全六册，如同六扇穿越时空的门，每一扇门后，都藏着一段波澜壮阔的饮食故事，一次穿越古今的味蕾旅行。它不仅为我们梳理了中国饮食文化的历史脉络，更将那些散落在民间、流传于典籍中的无数生动典故，以一种通俗易懂、引人入胜的方式呈现出来。 阅读这套书，我们将不再仅仅满足于口腹之欲，而是能够更深层次地理解，每一次烹饪，每一次举杯，都承载着怎样的历史重量，蕴含着怎样的文化精髓。我们将领略到，中国饮食文化是多么的博大精深，又是多么地与我们的生活息息相关。它教会我们如何品味食物，更教会我们如何品味人生，如何在平凡的烟火气中，寻觅到属于中华民族的独特智慧与深邃韵味。 这套书，是献给每一位热爱中国文化、热爱生活、热爱美食的读者的珍贵礼物。愿它能点燃你对中国饮食文化的探索热情，让你在品味佳肴的同时，也能品味出那份流传千年的文化厚重与民族精神。

评分☆☆☆☆☆

这套书给我的感觉，就像是收到了一份沉甸甸的文化礼物。我一向认为，了解一个地方的文化，从它的饮食入手是最佳的选择，而这套书恰恰满足了我这个需求。它不仅仅是关于菜肴的制作方法，更重要的是它挖掘了每一道菜、每一种食物背后所蕴含的文化意义和历史渊源。我读到书中关于“茶文化”的章节时，被深深吸引，书中对不同茶叶的产地、制作工艺、冲泡方法以及与之相关的历史人物和文学作品的介绍，让我对一杯茶有了全新的认识。从简单的饮品，升华到一种生活艺术，一种精神寄托。我常常会在泡一杯茶时，脑海中回想起书中讲述的故事，那种宁静与致远的意境，通过书中的文字，也仿佛感染了我。这套书让我对中国传统的“慢生活”有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对历史细节特别着迷的人，而这套《中华传世典藏：饮食文化典故》（全6册）简直就是为我量身打造的。它不仅仅罗列了饮食典故，更是将这些典故与具体的历史事件、人物传记紧密结合起来。我读到书中关于“鸿门宴”的描述时，除了对当时政治斗争的残酷感到震惊，也对其中涉及的菜肴和饮品产生了浓厚的兴趣，书中对这些细节的考证，让我在阅读历史的同时，也对古代的饮食生活有了更立体的认知。更让我惊喜的是，书中并没有局限于官家贵族的饮食，而是同样关注了民间流传的饮食习俗和美食故事，这让我看到了中国饮食文化更为丰富和接地气的一面。这种多维度的视角，使得这套书的内容更加饱满，也更具阅读价值。我感觉自己像是踏入了一个巨大的历史宝库，每一次翻开都能挖出新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这套《中华传世典藏：饮食文化典故》（全6册）实在是让我大开眼界，虽然我一直对中国的饮食文化颇感兴趣，但真正深入了解起来，才发现其中蕴含的知识和故事是如此浩瀚。我尤其喜欢书中对那些耳熟能详的菜肴背后典故的细致考证，比如“东坡肉”，书中不仅仅是讲述了苏东坡与这道菜的渊源，还深入探讨了其在不同朝代的演变，以及不同地区口味上的细微差别。阅读过程中，我仿佛置身于古代的厨房，亲眼看着厨师们如何巧手烹饪，也体会到了历代文人雅士对美食的热爱与追求。每一册都像是一场跨越时空的味蕾旅行，让我对“民以食为天”这句话有了更深刻的理解。书中配以精美的插图，更是锦上添花，将那些古老的智慧和美味生动地呈现在我眼前。这套书不仅仅是关于食物本身，更是关于那个时代的风土人情，关于那些在历史长河中留下印记的人物。我会把这套书作为我了解中国传统文化的重要参考文献，也会向我的朋友们大力推荐。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我被这套书的名字吸引，以为会是一本比较枯燥的学术著作，但实际翻阅后，惊喜程度远超我的预期。它以一种非常生动有趣的方式，将中国博大精深的饮食文化展现在读者面前。我特别欣赏书中那些关于节日饮食习俗的解读，例如春节吃饺子、端午吃粽子，这些我们习以为常的习俗，在书中都找到了源远流长的故事和文化内涵。它不仅仅解释了“为什么”，更讲述了“怎么来的”，让这些节日美食不再只是简单的食物，而是承载着历史、情感和祝福的符号。我常常会在阅读完一个典故后，立刻产生想要亲手制作这道菜的冲动，然后一边品尝，一边回味书中的故事，那种感觉实在是妙不可言。这套书让我意识到，饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种文化传承，一种情感寄托，一种生活态度。它让我更加珍惜每一次与家人朋友围坐在一起，共享美食的时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统文化的传承有着浓厚的兴趣，而这套《中华传世典藏：饮食文化典故》（全6册）无疑是了解中国饮食文化最直观、最生动的途径之一。书中不仅仅讲述了那些流传千古的饮食典故，更重要的是，它将这些典故与当代的饮食生活巧妙地联系起来。例如，在阅读到关于“团圆饭”的章节时，我不仅了解了其历史演变，更深刻体会到了其背后所承载的家庭情感和文化价值观。书中一些关于食材选择、烹饪技巧的介绍，虽然不全是详细的食谱，但却点出了许多精髓，让我对很多传统菜肴的理解更加深入。我常常会在家庭聚会时，向家人朋友分享书中的一些趣闻，大家都会觉得非常有意思，也更加 apprezzé (欣赏)我们餐桌上的每一道菜。这套书不仅增长了我的知识，更拉近了我与传统文化的距离。