饮食文化典故（全6册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王书利 编

图书标签:

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店铺： 鸿源专营店

出版社： 线装书局

ISBN：9787512021464

商品编码：11097829054

包装：精装

开本：16

出版时间：2016-03-01

用纸：轻型纸

页数：2374

套装数量：6

字数：1826000

正文语种：中文

《中华美食溯源录：从口腹之欲到文明之光》 本书并非《饮食文化典故（全6册）》的任何内容，而是独立成章，旨在探索中国饮食文化背后更深层的历史渊源、社会变迁与哲学思考。我们不重复典故的片段，而是将目光投向更广阔的时代洪流，揭示那些塑造了我们餐桌的宏大叙事。 第一卷：稻麦流金——农耕文明的物质基础 本卷将追溯中国饮食最根本的物质来源。我们不满足于列举具体的谷物品种，而是深入探讨中国古代农耕技术的发展如何影响了食物的生产、储存与消费。从“粒粒皆辛苦”的农谚背后，我们看到的是精耕细作的智慧，是因地制宜的选种育苗，是水利灌溉的伟大工程。我们将考察从仰韶文化到汉唐盛世，稻、麦等主食作物在不同地域的传播与演变，它们如何在不同文明区域生根发芽，最终成为中华民族赖以生存的物质基石。 早期稻作与麦作的起源与传播： 跨越时空的考古发现，揭示了最早的稻谷与小麦在中国大地上播撒的足迹。 耕作技术与社会形态的互动： 从石器时代的简易农具到铁器时代的精细化耕作，技术进步如何推动了社会组织和聚落形态的演变。 粮食的储存与分配： 仓廪制度的建立与完善，以及其在国家稳定和人民生活中的作用。 气候变化与饮食结构的适应： 自然环境的变迁如何迫使古人调整耕作方式和食物结构，形成地域性的饮食特色。 第二卷：八珍溯源——烹饪技艺的演进与创新 本卷聚焦于中国饮食文化中最具魅力的组成部分——烹饪技艺。我们不罗列菜肴的名称，而是探究每一种烹饪手法的历史渊源和发展脉络。从原始的燔、炙，到后来的蒸、煮、炒、炸，每一种技法的成熟都代表着人类对火的利用、对食材理解的深化，以及对口感与风味的极致追求。我们将深入分析不同时期、不同地域的烹饪理念，以及那些推动烹饪技术不断革新的社会因素。 火的启蒙与烹饪的萌芽： 从野炊到炉灶，火如何改变了人类的饮食方式。 刀工的艺术与食材的初步加工： 精湛的刀工如何最大化地释放食材的本味，又如何为后续的烹饪奠定基础。 调味品的世界： salt、酱、醋、姜、葱、蒜等基础调味品的起源与发展，以及它们如何丰富了菜肴的风味。 蒸、煮、炖、焖： 这些以水为介质的烹饪技法如何在中国饮食中占据重要地位，以及其背后的养生智慧。 炒、炸、爆： 高温烹饪技法的兴起及其对食材口感和营养的影响。 炖、溜、煨、扒： 复杂烹饪技法的发展，如何创造出层次丰富、风味独特的菜肴。 第三卷：五味人生——地域饮食的格局与特色 本卷将目光从宏观转向微观，深入剖析中国不同地域的饮食文化格局。我们不简单地介绍“八大菜系”，而是着力于分析形成这些地域性饮食特色的自然环境、历史移民、物产资源、气候条件以及民族风俗。我们将展示各地区人民如何巧妙地利用当地的食材，创造出独具个性的烹饪方式和饮食习惯，最终形成各具魅力的地域风味。 北方菜系的豪放与粗犷： 揭示北方地区以面食为主，口味偏咸鲜，烹饪技法多炖、煮、蒸的原因。 南方菜系的精细与鲜美： 分析南方地区以米饭为主，口味清淡，注重食材原味，烹饪技法多炒、焖、溜的特点。 西南菜系的辛辣与浓郁： 探讨辣椒、花椒等香料如何在西南地区普及，以及其独特的调味方式。 江浙沪菜系的本帮与海派： 分析江南地区对鲜味、甜味的追求，以及上海作为移民城市所融合的多元饮食文化。 东南沿海菜系的渔家风情： 揭示沿海地区丰富的海鲜资源如何塑造了独特的烹饪方法和饮食观念。 第四卷：食礼千秋——餐桌上的社会与秩序 本卷将从社会学和礼仪学的角度，探讨饮食在中国社会结构中的作用。我们不讲述具体的餐桌礼仪片段，而是分析“食”与“礼”的深刻联系，以及餐桌如何成为权力、等级、亲情和社交的载体。我们将考察古代关于饮食的规章制度、家族聚餐的意义、节日庆典中的饮食习俗，以及这些如何在潜移默化中塑造了中国人的社会行为和价值观念。 “民以食为天”的政治哲学： 探讨粮食安全如何成为国家统治的基石，以及历代统治者在粮食问题上的策略。 宴饮的社会功能： 无论是朝廷的盛宴，还是士族的雅集，宴饮如何成为政治沟通、文化交流和身份象征的平台。 家庭饮食的传承与变迁： 家族聚餐如何凝聚亲情，以及代际相传的饮食习惯如何承载家族的历史和文化。 节日饮食的象征意义： 各类节日中特有的食物，如何寄托人们的美好愿望，以及承载着深厚的民俗文化。 “食不言”与“席不乱”： 餐桌礼仪背后的社会规范与道德约束。 第五卷：食与养生——健康观念的千年演变 本卷深入探讨中国饮食与养生观念的紧密联系。我们不列举具体的食疗方，而是追溯中国古代“医食同源”的思想渊源，分析不同时代对人体健康与食物营养的理解，以及这些观念如何影响了人们的日常饮食选择。我们将考察古代医学典籍中关于饮食的论述，以及这些理论如何在民间代代相传，最终融入到中国人的生活方式之中。 “上医治未病”与饮食的预防作用： 早期医学思想如何将饮食视为预防疾病、维护健康的重要手段。 阴阳五行与食物属性： 古代中医如何用阴阳五行理论来解释食物的性味、功效，指导人们的饮食搭配。 “药食同源”的智慧： 探讨许多食物本身就具有药用价值，以及如何将药食结合以达到养生目的。 四季养生与饮食调节： 根据不同季节的特点，调整饮食以适应气候变化，保持身体的平衡。 特定人群的饮食禁忌与建议： 例如孕妇、儿童、老年人等特殊人群的饮食注意事项。 第六卷：舌尖上的未来——饮食文化的传承与创新 本卷将目光投向当下与未来，探讨在全球化背景下，中国饮食文化所面临的机遇与挑战。我们不预测具体的未来菜肴，而是分析传统饮食文化的传承与创新，以及当代人在保留中华美食精髓的同时，如何吸收外来文化，并将其融入到新的饮食实践中。我们将思考，在快速变化的时代，如何让古老的饮食文化焕发新的生机，并在世界舞台上继续绽放光彩。 传统技艺的现代化保护： 探讨如何通过科技与教育，保护濒临失传的传统烹饪技艺。 地域风味的全球传播： 分析中国菜肴如何在国际上日益受到欢迎，以及其传播过程中的文化适应。 健康饮食的新趋势： 面对现代健康理念，传统饮食如何与时俱进，调整烹饪方式和食材选择。 餐饮业的创新与发展： 从传统老字号到新式融合菜，餐饮业如何推动饮食文化的多元化发展。 “舌尖上的中国”与文化自信： 探讨纪录片等媒介如何唤醒大众对中华饮食文化的关注，以及由此带来的文化认同感。 《中华美食溯源录：从口腹之欲到文明之光》是一次跨越历史、连接生活、贯穿哲思的饮食文化之旅，它将带领读者从更宏观、更深刻的视角，理解中华美食的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

这套《饮食文化典故（全6册）》实在是太让人惊艳了！我本来以为这只是一本单纯介绍菜肴典故的书，结果发现它简直是一部活生生的中国饮食史诗。翻开第一页，就被那些生动的故事和有趣的考据深深吸引。比如，你知道“东坡肉”的由来不仅仅是因为苏东坡喜欢吃，还和当时文人的饮食情趣、猪肉的养殖技术以及烹饪方法的演变有着千丝万缕的联系吗？这本书把这些细节都娓娓道来，让我仿佛穿越到了宋朝，亲眼目睹了这道名菜的诞生。 更让我着迷的是，作者不仅仅停留在“是什么”和“为什么”，而是深入挖掘了饮食背后所承载的社会、历史、哲学和民俗文化。每一则典故都像是一扇窗，让我得以窥见古代社会的方方面面。读到关于“食不厌精，脍不厌细”的讨论时，我才真正理解了古人对于食物的极致追求，那不仅仅是对口味的挑剔，更是对生活品质和精神层面的追求。书中对不同朝代的饮食习惯、礼仪风俗的对比分析也十分到位，让我看到了中国饮食文化是如何在历史的长河中不断传承、演变和融合的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，吃不仅仅是满足生理需求，更是一种文化体验。而这套《饮食文化典故（全6册）》恰恰把这一点展现得淋漓尽致。我特别喜欢书中对不同地域饮食文化差异的阐述。比如，江南地区的精致细腻，川渝地区的麻辣鲜香，北方地区的粗犷豪放，这些地域特色都通过一个个鲜活的饮食典故被描绘出来。 我记得有一段关于“鱼”的典故，讲述了不同地区人们吃鱼的讲究和禁忌，以及鱼在不同文化中象征的意义。这让我意识到，即使是同一种食材，在不同的地域和文化背景下，也会产生如此丰富多彩的故事和习俗。这本书就像一个导游，带领我游览了中国各个角落的饮食风景，也让我感受到了中国饮食文化的博大精深和包容万象。读完后，我感觉自己对“吃”这件事的理解，上升到了一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我起初购买这套《饮食文化典故（全6册）》时，并没有抱太高的期待，以为可能只是些零散的、比较浅显的典故集。但实际阅读后，我被它的深度和广度深深震撼了。这本书不仅仅是关于食物本身的起源和故事，它更像是一本微观的中国社会史。作者通过一个个生动有趣的饮食典故，串联起了不同时代的社会风貌、经济状况、科技水平，甚至是人际交往中的微妙关系。 举个例子，书中关于“宴无好宴”的探讨，不仅仅是在讲古代宴席上的菜肴如何丰盛，更是揭示了当时官场、商界甚至文人聚会中，宴席往往承载着权力、利益交换、人情往来的复杂功能。这种从饮食现象背后挖掘社会潜规则的分析，让我觉得耳目一新，也让我对古代社会有了更立体、更深刻的认识。而且，作者在引用典故时，对史料的考证也十分严谨，经常会引用古籍中的原文，这让内容的可信度大大提高，也让我在这个阅读过程中受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对传统文化有点“枯燥”印象的人，但《饮食文化典故（全6册）》彻底颠覆了我的认知。这套书的内容简直太有意思了！它把那些看似遥远的古代故事，通过“吃”这个最贴近生活的载体，变得鲜活起来。我本来以为会是晦涩难懂的学术著作，结果读起来比小说还要吸引人。 我尤其喜欢书中那些关于“食物的‘错觉’和‘误解’”的讨论。比如，某些被认为是“宫廷御膳”的菜肴，其起源可能远比我们想象的要民间和草根得多；又比如，一些被视为“粗鄙”的食物，在古代却有着特殊的文化意义和象征。这种“反差萌”的内容，让我对很多固有的观念产生了颠覆。作者的笔触非常生动，引用的故事也都非常有趣，让我一边读一边忍不住和家人朋友分享。这套书不仅仅是知识的海洋，更是一场有趣的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这套《饮食文化典故（全6册）》简直是为我这种对中国传统文化充满好奇的人量身定做的。我一直对中国古代的文人生活和他们的精神世界很感兴趣，而这本书恰好把“吃”这件事和这些联系了起来。原来，那些风流才子们在品茗赏月、吟诗作对的同时，也在享受着精致的饮食，甚至他们的诗词歌赋中也充满了对美食的赞美和对饮食哲学的思考。 比如，书中对“食医”这个概念的介绍就让我大开眼界。我之前只知道有医生，没想到古代还有专门研究食物养生、通过饮食来调理身体的“食医”。这让我开始反思现代人对健康的观念，是不是也应该更多地从食物本身去寻找答案。书中还提到了许多关于节令饮食的典故，比如春节吃饺子、中秋吃月饼的习俗，以及这些习俗背后蕴含的祈福、团圆等美好愿望。这些内容不仅仅是知识的普及，更是一种情感的唤醒，让我对这些熟悉的传统节日有了更深层次的理解和认同。