飲食文化典故（全6冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王書利 編

圖書標籤:

• 飲食文化
• 中華美食
• 飲食曆史
• 文化典故
• 美食故事
• 傳統飲食
• 飲食習俗
• 國學經典
• 文化遺産
• 民俗文化

店鋪： 鴻源專營店

齣版社： 綫裝書局

ISBN：9787512021464

商品編碼：11097829054

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2016-03-01

用紙：輕型紙

頁數：2374

套裝數量：6

字數：1826000

正文語種：中文

《中華美食溯源錄：從口腹之欲到文明之光》 本書並非《飲食文化典故（全6冊）》的任何內容，而是獨立成章，旨在探索中國飲食文化背後更深層的曆史淵源、社會變遷與哲學思考。我們不重復典故的片段，而是將目光投嚮更廣闊的時代洪流，揭示那些塑造瞭我們餐桌的宏大敘事。 第一捲：稻麥流金——農耕文明的物質基礎 本捲將追溯中國飲食最根本的物質來源。我們不滿足於列舉具體的榖物品種，而是深入探討中國古代農耕技術的發展如何影響瞭食物的生産、儲存與消費。從“粒粒皆辛苦”的農諺背後，我們看到的是精耕細作的智慧，是因地製宜的選種育苗，是水利灌溉的偉大工程。我們將考察從仰韶文化到漢唐盛世，稻、麥等主食作物在不同地域的傳播與演變，它們如何在不同文明區域生根發芽，最終成為中華民族賴以生存的物質基石。 早期稻作與麥作的起源與傳播： 跨越時空的考古發現，揭示瞭最早的稻榖與小麥在中國大地上播撒的足跡。 耕作技術與社會形態的互動： 從石器時代的簡易農具到鐵器時代的精細化耕作，技術進步如何推動瞭社會組織和聚落形態的演變。 糧食的儲存與分配： 倉廩製度的建立與完善，以及其在國傢穩定和人民生活中的作用。 氣候變化與飲食結構的適應： 自然環境的變遷如何迫使古人調整耕作方式和食物結構，形成地域性的飲食特色。 第二捲：八珍溯源——烹飪技藝的演進與創新 本捲聚焦於中國飲食文化中最具魅力的組成部分——烹飪技藝。我們不羅列菜肴的名稱，而是探究每一種烹飪手法的曆史淵源和發展脈絡。從原始的燔、炙，到後來的蒸、煮、炒、炸，每一種技法的成熟都代錶著人類對火的利用、對食材理解的深化，以及對口感與風味的極緻追求。我們將深入分析不同時期、不同地域的烹飪理念，以及那些推動烹飪技術不斷革新的社會因素。 火的啓濛與烹飪的萌芽： 從野炊到爐竈，火如何改變瞭人類的飲食方式。 刀工的藝術與食材的初步加工： 精湛的刀工如何最大化地釋放食材的本味，又如何為後續的烹飪奠定基礎。 調味品的世界： salt、醬、醋、薑、蔥、蒜等基礎調味品的起源與發展，以及它們如何豐富瞭菜肴的風味。 蒸、煮、燉、燜： 這些以水為介質的烹飪技法如何在中國飲食中占據重要地位，以及其背後的養生智慧。 炒、炸、爆： 高溫烹飪技法的興起及其對食材口感和營養的影響。 燉、溜、煨、扒： 復雜烹飪技法的發展，如何創造齣層次豐富、風味獨特的菜肴。 第三捲：五味人生——地域飲食的格局與特色 本捲將目光從宏觀轉嚮微觀，深入剖析中國不同地域的飲食文化格局。我們不簡單地介紹“八大菜係”，而是著力於分析形成這些地域性飲食特色的自然環境、曆史移民、物産資源、氣候條件以及民族風俗。我們將展示各地區人民如何巧妙地利用當地的食材，創造齣獨具個性的烹飪方式和飲食習慣，最終形成各具魅力的地域風味。 北方菜係的豪放與粗獷： 揭示北方地區以麵食為主，口味偏鹹鮮，烹飪技法多燉、煮、蒸的原因。 南方菜係的精細與鮮美： 分析南方地區以米飯為主，口味清淡，注重食材原味，烹飪技法多炒、燜、溜的特點。 西南菜係的辛辣與濃鬱： 探討辣椒、花椒等香料如何在西南地區普及，以及其獨特的調味方式。 江浙滬菜係的本幫與海派： 分析江南地區對鮮味、甜味的追求，以及上海作為移民城市所融閤的多元飲食文化。 東南沿海菜係的漁傢風情： 揭示沿海地區豐富的海鮮資源如何塑造瞭獨特的烹飪方法和飲食觀念。 第四捲：食禮韆鞦——餐桌上的社會與秩序 本捲將從社會學和禮儀學的角度，探討飲食在中國社會結構中的作用。我們不講述具體的餐桌禮儀片段，而是分析“食”與“禮”的深刻聯係，以及餐桌如何成為權力、等級、親情和社交的載體。我們將考察古代關於飲食的規章製度、傢族聚餐的意義、節日慶典中的飲食習俗，以及這些如何在潛移默化中塑造瞭中國人的社會行為和價值觀念。 “民以食為天”的政治哲學： 探討糧食安全如何成為國傢統治的基石，以及曆代統治者在糧食問題上的策略。 宴飲的社會功能： 無論是朝廷的盛宴，還是士族的雅集，宴飲如何成為政治溝通、文化交流和身份象徵的平颱。 傢庭飲食的傳承與變遷： 傢族聚餐如何凝聚親情，以及代際相傳的飲食習慣如何承載傢族的曆史和文化。 節日飲食的象徵意義： 各類節日中特有的食物，如何寄托人們的美好願望，以及承載著深厚的民俗文化。 “食不言”與“席不亂”： 餐桌禮儀背後的社會規範與道德約束。 第五捲：食與養生——健康觀念的韆年演變 本捲深入探討中國飲食與養生觀念的緊密聯係。我們不列舉具體的食療方，而是追溯中國古代“醫食同源”的思想淵源，分析不同時代對人體健康與食物營養的理解，以及這些觀念如何影響瞭人們的日常飲食選擇。我們將考察古代醫學典籍中關於飲食的論述，以及這些理論如何在民間代代相傳，最終融入到中國人的生活方式之中。 “上醫治未病”與飲食的預防作用： 早期醫學思想如何將飲食視為預防疾病、維護健康的重要手段。 陰陽五行與食物屬性： 古代中醫如何用陰陽五行理論來解釋食物的性味、功效，指導人們的飲食搭配。 “藥食同源”的智慧： 探討許多食物本身就具有藥用價值，以及如何將藥食結閤以達到養生目的。 四季養生與飲食調節： 根據不同季節的特點，調整飲食以適應氣候變化，保持身體的平衡。 特定人群的飲食禁忌與建議： 例如孕婦、兒童、老年人等特殊人群的飲食注意事項。 第六捲：舌尖上的未來——飲食文化的傳承與創新 本捲將目光投嚮當下與未來，探討在全球化背景下，中國飲食文化所麵臨的機遇與挑戰。我們不預測具體的未來菜肴，而是分析傳統飲食文化的傳承與創新，以及當代人在保留中華美食精髓的同時，如何吸收外來文化，並將其融入到新的飲食實踐中。我們將思考，在快速變化的時代，如何讓古老的飲食文化煥發新的生機，並在世界舞颱上繼續綻放光彩。 傳統技藝的現代化保護： 探討如何通過科技與教育，保護瀕臨失傳的傳統烹飪技藝。 地域風味的全球傳播： 分析中國菜肴如何在國際上日益受到歡迎，以及其傳播過程中的文化適應。 健康飲食的新趨勢： 麵對現代健康理念，傳統飲食如何與時俱進，調整烹飪方式和食材選擇。 餐飲業的創新與發展： 從傳統老字號到新式融閤菜，餐飲業如何推動飲食文化的多元化發展。 “舌尖上的中國”與文化自信： 探討紀錄片等媒介如何喚醒大眾對中華飲食文化的關注，以及由此帶來的文化認同感。 《中華美食溯源錄：從口腹之欲到文明之光》是一次跨越曆史、連接生活、貫穿哲思的飲食文化之旅，它將帶領讀者從更宏觀、更深刻的視角，理解中華美食的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這套《飲食文化典故（全6冊）》簡直是為我這種對中國傳統文化充滿好奇的人量身定做的。我一直對中國古代的文人生活和他們的精神世界很感興趣，而這本書恰好把“吃”這件事和這些聯係瞭起來。原來，那些風流纔子們在品茗賞月、吟詩作對的同時，也在享受著精緻的飲食，甚至他們的詩詞歌賦中也充滿瞭對美食的贊美和對飲食哲學的思考。 比如，書中對“食醫”這個概念的介紹就讓我大開眼界。我之前隻知道有醫生，沒想到古代還有專門研究食物養生、通過飲食來調理身體的“食醫”。這讓我開始反思現代人對健康的觀念，是不是也應該更多地從食物本身去尋找答案。書中還提到瞭許多關於節令飲食的典故，比如春節吃餃子、中鞦吃月餅的習俗，以及這些習俗背後蘊含的祈福、團圓等美好願望。這些內容不僅僅是知識的普及，更是一種情感的喚醒，讓我對這些熟悉的傳統節日有瞭更深層次的理解和認同。

評分☆☆☆☆☆

這套《飲食文化典故（全6冊）》實在是太讓人驚艷瞭！我本來以為這隻是一本單純介紹菜肴典故的書，結果發現它簡直是一部活生生的中國飲食史詩。翻開第一頁，就被那些生動的故事和有趣的考據深深吸引。比如，你知道“東坡肉”的由來不僅僅是因為蘇東坡喜歡吃，還和當時文人的飲食情趣、豬肉的養殖技術以及烹飪方法的演變有著韆絲萬縷的聯係嗎？這本書把這些細節都娓娓道來，讓我仿佛穿越到瞭宋朝，親眼目睹瞭這道名菜的誕生。 更讓我著迷的是，作者不僅僅停留在“是什麼”和“為什麼”，而是深入挖掘瞭飲食背後所承載的社會、曆史、哲學和民俗文化。每一則典故都像是一扇窗，讓我得以窺見古代社會的方方麵麵。讀到關於“食不厭精，膾不厭細”的討論時，我纔真正理解瞭古人對於食物的極緻追求，那不僅僅是對口味的挑剔，更是對生活品質和精神層麵的追求。書中對不同朝代的飲食習慣、禮儀風俗的對比分析也十分到位，讓我看到瞭中國飲食文化是如何在曆史的長河中不斷傳承、演變和融閤的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對傳統文化有點“枯燥”印象的人，但《飲食文化典故（全6冊）》徹底顛覆瞭我的認知。這套書的內容簡直太有意思瞭！它把那些看似遙遠的古代故事，通過“吃”這個最貼近生活的載體，變得鮮活起來。我本來以為會是晦澀難懂的學術著作，結果讀起來比小說還要吸引人。 我尤其喜歡書中那些關於“食物的‘錯覺’和‘誤解’”的討論。比如，某些被認為是“宮廷禦膳”的菜肴，其起源可能遠比我們想象的要民間和草根得多；又比如，一些被視為“粗鄙”的食物，在古代卻有著特殊的文化意義和象徵。這種“反差萌”的內容，讓我對很多固有的觀念産生瞭顛覆。作者的筆觸非常生動，引用的故事也都非常有趣，讓我一邊讀一邊忍不住和傢人朋友分享。這套書不僅僅是知識的海洋，更是一場有趣的文化之旅。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我起初購買這套《飲食文化典故（全6冊）》時，並沒有抱太高的期待，以為可能隻是些零散的、比較淺顯的典故集。但實際閱讀後，我被它的深度和廣度深深震撼瞭。這本書不僅僅是關於食物本身的起源和故事，它更像是一本微觀的中國社會史。作者通過一個個生動有趣的飲食典故，串聯起瞭不同時代的社會風貌、經濟狀況、科技水平，甚至是人際交往中的微妙關係。 舉個例子，書中關於“宴無好宴”的探討，不僅僅是在講古代宴席上的菜肴如何豐盛，更是揭示瞭當時官場、商界甚至文人聚會中，宴席往往承載著權力、利益交換、人情往來的復雜功能。這種從飲食現象背後挖掘社會潛規則的分析，讓我覺得耳目一新，也讓我對古代社會有瞭更立體、更深刻的認識。而且，作者在引用典故時，對史料的考證也十分嚴謹，經常會引用古籍中的原文，這讓內容的可信度大大提高，也讓我在這個閱讀過程中受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，吃不僅僅是滿足生理需求，更是一種文化體驗。而這套《飲食文化典故（全6冊）》恰恰把這一點展現得淋灕盡緻。我特彆喜歡書中對不同地域飲食文化差異的闡述。比如，江南地區的精緻細膩，川渝地區的麻辣鮮香，北方地區的粗獷豪放，這些地域特色都通過一個個鮮活的飲食典故被描繪齣來。 我記得有一段關於“魚”的典故，講述瞭不同地區人們吃魚的講究和禁忌，以及魚在不同文化中象徵的意義。這讓我意識到，即使是同一種食材，在不同的地域和文化背景下，也會産生如此豐富多彩的故事和習俗。這本書就像一個導遊，帶領我遊覽瞭中國各個角落的飲食風景，也讓我感受到瞭中國飲食文化的博大精深和包容萬象。讀完後，我感覺自己對“吃”這件事的理解，上升到瞭一個新的高度。