工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：邮轮运营实务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨杰，马魁君，刘艳 编

图书标签:

• 航海技术
• 邮轮运营
• 高职高专
• 教材
• 十二五规划
• 实务
• 工学结合
• 新思维
• 旅游管理
• 船舶工程

出版社： 对外经济贸易大学出版社

ISBN：9787566304919

版次：1

商品编码：11120838

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-10-01

用纸：胶版纸

页数：194

字数：295000

正文语种：中文

内容简介

《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：邮轮运营实务》具有以下特点：
一，内容新颖，原创性强。《邮轮运营实务》教材填补了我国邮轮高等职业教育在邮轮专业教材方面的空白，内容选取一部分源自国际邮轮业的成熟经验，一部分来自笔者亲赴邮轮进行实地考察、充分调研和岗位实践，融入了行业的新信息。
第二，模块教学，教学做一体。本教材以邮轮专业的岗位操作程序为依托，以邮轮乘务人员的岗位技能为，精心设计了体现“工学结合”、“教学做一体”的八个模块。不仅在每个模块的开篇均设有“课前阅读”与“阅读思考”，引导学生发现自己知识和能力的空白，激发学生的学习兴趣，还在子模块中有针对性地安排了“想一想”、“做一做”等动脑、动手的训练，以期在基本知识的传授中强化和培养学生的思考能力与实践技能。
第三，英语标注，图文并茂。本教材的结构设计与内容安排兼顾高等职业教育培养对象的吸收能力，文字表述简明扼要，内容展现图文并茂，同时，对于专业术语都以英文标注，使学生在专业学习的同时掌握必要的英语词汇。
第四，推介阅读，拓展潜质。每个模块之后均精心选编了邮轮领域的“拓展阅读”篇目，使学生通过对此部分内容的阅读与汲取，更加深入地了解行业规则，拓宽视野，开发未来职业发展的潜质。

内页插图

目录

模块一 现代邮轮基础
课前阅读
子模块一 走近现代邮轮
子模块二 现代邮轮旅游业
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块二 现代邮轮的构造与设施
课前阅读
子模块一 现代邮轮的构造
子模块二 现代邮轮的空间设施
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块三 现代邮轮旅游产品
课前阅读
子模块一 认识邮轮旅游产品
子模块二 邮轮游客特点与产品设计
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块四 现代邮轮接待服务
课前阅读
子模块一 邮轮客舱服务
子模块二 邮轮餐饮服务
子模块三 邮轮休闲娱乐服务
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块五 现代邮轮公司经营
课前阅读
子模块一 邮轮运营商与代理商
子模块二 世界邮轮公司品牌
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块六 现代邮轮人力资源
课前阅读
子模块一 邮轮公司人力资源规划
子模块二 邮轮员工招聘与培训
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块七 现代邮轮旅游地理
课前阅读
子模块一 世界邮轮旅游区域
子模块二 现代邮轮港口城市
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块八 现代邮轮安全与立法
课前阅读
子模块一 邮轮海上旅游安全
子模块二 相关海事问题及立法
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇
附录
参考文献

精彩书摘

（1）前台经理（Front Deck Manager）。前台经理管理前台接待员（Receptionist）为
游客办理住宿期间的入住退房手续，核查游客入住客舱期间的账单，同时受理顾客投诉、行李遗失、调换房间以及货币兑换业务。
（2）餐厅经理（Restaurant Manager）。餐厅经理负责为游客提供各式食物和饮品，
同时进行餐厅的收支核算。餐厅经理领导的主要员工有餐厅服务员领班（Dining Room
Head Waiter）、餐厅服务员（Dining Room Wait Staff）、咖啡厅服务员（Cafe Wait Staff）、自助餐服务员（Buffet Server）、洗碗工（Dishwasher）、餐厅勤杂工（Busboy）等。这些员工的薪水与高级职员相比较低，但获得小费的机会比较多。
（3）酒吧经理（Bar Manager）。酒店经理带领酒吧服务员（Bar Waiter／Waitress）、
鸡尾酒服务员（Cocktail Waiter／Waitress）、调酒师（Bartender）以及侍酒师（Wine Steward）等为游客提供各类酒水服务。
（4）行政总厨（Executive Chef）。行政总厨负责所有厨房部门的运营与管理，监督
食物的准备过程，确保离开厨房的所有食品的品质。在邮轮上的厨房，行政总厨带领副厨师长（Sous Chef）、西式糕点主厨（Pastry Chef）、厨房领班（Chef de Partie）、面包师（Baker）、屠宰员（Butcher）等为游客准备美味可口的食物。
（5）客舱经理（Housekeeping Manager）。客舱经理同样需要有良好的组织管理能力
和沟通能力，从而更好地协调客舱服务员领班（Head Room Steward）、客舱服务员（CabinStewardess）、洗衣房主管（Laundry Supervisor）、洗衣房员工（Laundry Staff）、行李员（Bell Man）以及甲板保洁员（Deck Steward）等员工的工作。
（6）赌场经理（Casino Staff）。赌场经理需要有丰富的赌场从业经验，并且掌握至
少两种赌博游戏。赌场员工主要有发牌员（Casino Dealer）、收银员（Casino Cashier）、老虎机技师（Slot Technician）等。赌场在邮轮停靠港口的时候就会关闭，这也给了赌场员工们更多上岸观光的机会。
（7）娱乐经理（Cruise Director），娱乐经理协调邮轮上的所有娱乐活动，乐于社交，
殷勤有礼，负责主持游客登船欢迎会和船长招待会，是邮轮员工和游客之间的沟通纽带。
娱乐经理助理（Assistant Cruise Director）是娱乐经理的得力助手。娱乐部的工作在邮轮上也是比较受欢迎的，包括娱乐部职员（Cruise Staff）、活动协调员（ActivityCo-ordinator）、潜水教练（Dive Instructor）、音乐主持人（Disc Jockey，DJ）、艺人（Entertainer）、嘉宾艺人（Guest Entertainer）、喜剧演员（Comedian）、歌手（Singer）、舞蹈演员（Dancer）、乐师（Musician）、演说家（Lecturer）等。
……

前言/序言

《邮轮运营实务》 内容概要： 本书是一本面向高职高专航海技术类学生的“十二五”规划教材，旨在系统阐述邮轮运营的核心理念、流程与实践。全书聚焦于邮轮产业蓬勃发展的时代背景下，对邮轮运营管理、客户服务、安全管理、成本控制及可持续发展等关键领域进行深入剖析，为培养具备 modern 邮轮运营 skills 的复合型人才奠定坚实基础。 第一部分：邮轮行业概览与运营基础 本部分将首先勾勒出全球邮轮产业的宏观图景，包括其发展历史、市场现状、主要参与者以及未来趋势，帮助读者建立对邮轮行业的整体认知。随后，将详细介绍邮轮运营的基本概念，如邮轮的种类、功能、航线规划、船上组织架构等。重点会放在邮轮运营中涉及的法律法规、国际公约及行业标准，让读者理解合规运营的重要性。此外，还将探讨邮轮作为一种特殊旅游产品，其产品特性、市场定位及目标客户分析，为后续的运营策略奠定基础。 第二部分：邮轮客户服务与体验管理 邮轮运营的核心在于为乘客提供卓越的旅行体验。本部分将深入探讨邮轮客户服务的各个环节，从预订、登船、船上生活到离船，涵盖了全流程的客户接待、需求满足和问题处理。内容将包括： 客户关系管理： 如何建立和维护与乘客的良好关系，提升乘客满意度和忠诚度。 客舱服务： 详细介绍客舱的清洁、维护、布置及个性化服务，以及对服务人员的培训要求。 餐饮服务： 邮轮上的各种餐饮场所（餐厅、酒吧、咖啡馆等）的运营管理，菜单设计，食品安全与卫生，以及提供多样化、高质量的餐饮选择。 娱乐与活动组织： 邮轮上丰富的娱乐项目（演出、表演、课程、派对等）的策划、执行与管理，如何满足不同年龄层和兴趣乘客的需求。 客户反馈与投诉处理： 建立有效的客户反馈机制，及时、专业地处理乘客的投诉和建议，将其转化为改进服务的动力。 个性化服务与增值服务： 如何通过大数据分析等手段，为乘客提供定制化的服务，以及提供如岸上观光、SPA、购物等增值服务。 第三部分：邮轮安全管理与应急响应 邮轮运营的安全是重中之重，关系到乘客和船员的生命财产安全。本部分将系统讲解邮轮安全管理体系的构建与实施。内容包括： 国际海事安全法规与标准： 详细介绍 SOLAS 公约、ISM Code 等国际公约在邮轮安全管理中的应用。 风险评估与控制： 如何识别邮轮运营中潜在的安全风险，并制定相应的预防和控制措施。 消防安全管理： 邮轮的消防系统、消防设备的使用与维护，以及火灾预防和扑救预案。 人命救助与应急响应： 乘客落水、火灾、碰撞、搁浅等紧急情况下的应急预案、搜救程序、医疗急救以及人员疏散。 安保管理： 邮轮的防恐措施、登船检查、船上监控以及与港口安保部门的协同。 船员安全培训： 强化船员的安全意识和应急处理能力，定期进行安全演习和培训。 环境保护与安全： 强调邮轮运营中环境保护的重要性，包括油污、垃圾、污水处理等，以及相关法规要求。 第四部分：邮轮运营的成本控制与财务管理 高效的成本控制是确保邮轮运营盈利能力的关键。本部分将探讨邮轮运营中的各项成本构成及其管理策略。内容将涵盖： 燃料成本管理： 燃油效率的提升，航线优化，以及对燃油价格波动的应对策略。 食品与饮料成本控制： 精准的采购、库存管理、损耗控制及菜单定价策略。 人工成本管理： 合理的船员配置、薪资福利、绩效考核与培训。 维修与保养成本： 定期维护计划的制定与执行，备件管理，以及与船厂的合作。 物料与消耗品管理： 采购流程优化，供应商选择，以及库存水平的合理控制。 收入管理与利润分析： 船票收入、餐饮收入、娱乐收入、岸上观光收入等各项收入的构成与分析，以及如何通过优化服务提升客单价。 预算编制与执行： 编制详细的运营预算，并进行有效的监控和执行。 第五部分：邮轮运营的可持续发展与创新 随着全球对可持续发展的日益重视，邮轮行业也面临着转型与升级。本部分将聚焦于邮轮运营的可持续发展理念及其在实践中的应用。内容将包括： 环境保护与绿色邮轮： 减少排放，节约能源，采用环保技术，以及对海洋生态的影响评估。 社会责任与社区关系： 邮轮运营对目的地社区的影响，以及如何实现互利共赢。 创新运营模式： 探索数字化、智能化在邮轮运营中的应用，如智能客舱、虚拟现实体验等。 人才培养与发展： 应对行业发展趋势，培养适应新时代需求的邮轮运营人才。 市场营销与品牌建设： 如何在全球邮轮市场中打造独特的品牌形象，吸引和留住乘客。 行业合作与发展趋势： 与旅游业、酒店业等相关行业的联动，以及对未来邮轮产业发展趋势的展望。 总结： 《邮轮运营实务》力求成为一本内容全面、理论与实践相结合的教科书，通过 detailed 的讲解和案例分析，帮助读者深入理解邮轮运营的各个方面，掌握 modern 邮轮运营所需的知识和技能，为未来投身于蓬勃发展的邮轮事业做好充分准备。本书的出版，将有助于提升高职高专航海技术类学生的专业素养和就业竞争力，为推动我国邮轮产业的健康发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《邮轮运营实务》的期望，更多地聚焦于其“实践性”和“前沿性”。我希望这本书不仅仅停留在理论层面，而是能够通过大量真实世界的案例，为我展现邮轮运营的“实战”风貌。我非常想了解，在现代邮轮运营中，“绿色环保”和“可持续发展”的理念是如何被融入到日常管理中的。例如，邮轮公司在减少能源消耗、处理垃圾废水、以及保护海洋生态环境方面，会采取哪些具体的措施？我希望书中能有一些关于这些方面的案例分析，展示一些领先的邮轮公司是如何在追求商业效益的同时，积极履行社会责任的。此外，我也对邮轮上的“成本控制”和“收益管理”方面的内容充满了好奇。毕竟，邮轮运营是一门复杂的商业运作，如何在保证服务质量的前提下，最大化地提高运营效率，降低运营成本，是每一个邮轮管理者都需要面对的课题。我希望书中能介绍一些先进的成本控制方法和收益管理模型，例如，如何进行燃油成本的管理？如何制定有效的客舱定价策略？这些内容对于我这样想要投身于邮轮行业，并希望未来能从事管理工作的学生来说，将具有极高的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

从书名来看，《邮轮运营实务》应该是一本能够帮助我理解邮轮运营“全局”的书。我所期待的，不仅仅是某个单一部门的运作，而是整个邮轮作为一个复杂系统，是如何高效、有序地运转的。我最想深入了解的，是关于“人力资源管理”在邮轮运营中的重要性。一艘满载着数千名乘客的巨轮，其背后是数百甚至上千名来自不同国家、不同文化背景的船员。如何有效地招聘、培训、激励和管理这些船员，是邮轮公司能否成功的关键。我希望书中能详细介绍，邮轮上的船员是如何进行分工协作的？他们各自需要具备什么样的专业技能和素质？在跨文化的工作环境中，又会遇到哪些挑战，以及如何应对？我希望书中能提供一些关于船员培训体系的案例，展示一些领先的邮轮公司是如何通过完善的培训，提升船员的服务水平和专业素养的。同时，我也对船员的“职业发展”方面的内容感兴趣，希望了解在这个行业，船员有哪些职业晋升的路径。

评分☆☆☆☆☆

我期待这本《邮轮运营实务》能够为我提供一个系统性的、结构化的学习框架，让我能够全面地理解邮轮运营的各个层面。我希望这本书不仅仅是罗列一些孤立的知识点，而是能够将它们串联起来，形成一个完整的知识体系。我最想深入了解的是，在现代邮轮运营中，“市场营销”和“客户关系管理”是如何发挥作用的。一艘再优秀的邮轮，如果不能有效地吸引到乘客，也无法实现其商业价值。我希望书中能介绍一些邮轮公司是如何进行市场定位，制定营销策略，以及吸引不同细分市场的乘客的。例如，如何通过社交媒体、旅行社合作等渠道，进行有效的宣传推广？又例如，在乘客登船前、在船上、以及离船后，如何通过各种方式，维护好与乘客的关系，提升他们的忠诚度，并鼓励他们再次选择乘坐同一家邮轮公司的产品？我非常期待书中能提供一些成功的营销案例和客户关系管理模式，让我能够从中学习到实用的经验。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一个想深入探究的，是关于“邮轮安全”这个至关重要的议题。虽然书名是《邮轮运营实务》，但我坚信，安全是所有运营活动的基础和前提。我希望书中能够详细阐述，邮轮在航行过程中，以及在港口停靠期间，会面临哪些潜在的安全风险，以及相应的风险评估和管理机制。例如，在海上航行中，如何应对恶劣的天气条件？如何防止火灾、碰撞等事故的发生？在应对紧急情况时，船员需要接受哪些专业的培训，并掌握哪些应急技能？我希望书中能提供一些具体的案例，比如，在一次成功的海上救援行动中，邮轮的指挥系统和船员是如何协同合作，完成任务的。另外，我也对邮轮上的“安保”体系非常感兴趣。在乘客登船、离船的过程中，以及在船上的公共区域，会采取哪些安保措施，以确保所有人员的安全？我希望这些内容能够通过图示或流程图的方式呈现出来，让我能够更直观地理解。作为一名未来的航海技术专业人员，我对这些与生命安全息息相关的内容，有着浓厚的学习兴趣。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书最大的期待，在于它能否真正为我打开一扇通往邮轮运营世界的大门。我希望这本书不仅仅是一本冰冷的教科书，而是能像一位经验丰富的导师，用鲜活的语言和生动的故事，带领我探索邮轮运营的奥秘。我想深入了解邮轮上的各个部门是如何协同工作的，比如，甲板部门、机电部门、餐饮部门、客房部门、娱乐部门、以及市场销售部门等等，它们各自承担着什么样的职责，又是如何通过紧密的合作，确保一艘巨轮能够安全、顺畅、且高效地运转？我尤其想知道，在一些大型的邮轮活动，比如盛大的晚宴、精彩的演出，或者特别的节日庆典中，各个部门是如何协调配合，才能呈现出如此完美的视听盛宴？我希望书中能提供一些具体的案例，比如，一次成功的邮轮派对是如何策划执行的？从前期的资源协调、人员安排，到现场的布置、流程控制，再到事后的总结评估，每一个环节的成功与否，都取决于精密的运营管理。此外，我也希望书中能涵盖一些关于邮轮员工的培训和管理方面的内容。毕竟，人是服务业的核心，如何培养一支高素质、有活力的邮轮服务团队，是邮轮公司能否成功的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“十二五”规划教材的定位，让我对它的内容有了更强的信心，我相信它会是一本内容严谨、体系完整、且紧跟时代步伐的书籍。我最希望在这本书中获得的，是关于“创新”和“未来趋势”在邮轮运营中的应用。邮轮行业作为一个充满活力的行业，一直在不断地发展和进步。我希望书中能探讨一些邮轮运营的“新思维”，比如，如何利用“大数据”和“人工智能”来优化运营效率，提升乘客体验？例如，如何通过数据分析，预测乘客的需求，并提供个性化的服务？如何利用人工智能技术，自动化一些重复性的工作，从而解放人力资源，让他们能够专注于更高端的服务？此外，我也对未来邮轮的设计和运营模式充满了好奇。随着科技的发展，未来的邮轮会是什么样子？它们在运营上又会发生哪些革命性的变化？我希望这本书能够为我提供一些关于行业未来的洞察，让我能够为未来的职业生涯做好准备。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《邮轮运营实务》，我的第一感觉是它应该是一本非常厚重且信息量巨大的书籍。从书名来看，它覆盖的知识点应该非常广泛，不仅仅局限于某个单一的服务环节，而是要对整个邮轮运营体系进行一个全面的梳理。我最感兴趣的部分，也是我认为最能体现邮轮运营精髓的部分，就是关于“客户体验”的设计和管理。邮轮旅行的核心价值在于其提供的独特度假体验，而这种体验的方方面面都与运营息息相关。我想知道，一家成功的邮轮公司是如何通过精细化的运营，为乘客打造难忘的旅程的？这其中包括了从行程规划、岸上观光安排，到船上特色餐饮的研发、主题活动的策划，乃至每一个服务人员的言谈举止、着装形象，等等。我希望书中能有详细的案例分析，展示那些在业界享有盛誉的邮轮公司是如何在这些细节上做到极致的。同时，我也期待书中能探讨一些与时俱进的运营理念，比如如何利用科技手段提升乘客的便利性和参与度，例如通过APP实现无接触式服务，或者利用大数据分析乘客偏好，提供个性化的推荐和定制服务。对于我这样的读者来说，了解这些前沿的运营模式，能够让我对这个行业有一个更长远的视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了航海的时代感，那经典的邮轮剪影，搭配沉稳的蓝色调，瞬间就能抓住我的眼球。作为一名对邮轮运营充满好奇的学生，我一直渴望能找到一本真正能带领我“身临其境”的书。我希望这本书能不仅仅是理论的堆砌，而是能通过生动的案例，详细的流程讲解，让我理解邮轮运营的每一个环节。比如，我特别想知道，从乘客踏上邮轮的那一刻起，到他们结束旅程离开，每一个服务流程是如何设计的？从前期的预订、登船手续，到船上的餐饮、娱乐、客房服务，再到离船的安检、行李提取，每一个细节都蕴含着什么样的学问？我希望作者能用最通俗易懂的语言，最贴合实际的案例，来剖析这些复杂的运营体系，让我这个初学者也能轻松掌握。同时，我也期待书中能包含一些关于邮轮安全管理和应急预案的内容，毕竟，保障乘客的安全是邮轮运营的重中之重。例如，在遇到突发天气情况，或者其他紧急事件时，邮轮上的工作人员是如何应对的？他们会遵循什么样的标准操作流程？我希望这些内容能通过图文并茂的方式展现出来，让我对邮轮运营的专业性有更深刻的认识，也为我将来投身这个行业打下坚实的基础。这本书的标题中“工学结合”和“新思维”几个字，也让我对它的内容充满了期待，我希望能在这本书中看到一些创新性的运营理念和管理方法，而不是仅仅停留在传统的教科书模式。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，应该是一本非常“接地气”的教材。我之所以选择学习航海技术，很大程度上是因为我对邮轮这个充满魅力的行业充满了向往。我希望这本书能够让我更清晰地认识到，在光鲜亮丽的邮轮背后，隐藏着多少复杂而精密的运营流程。我最想从书中获得的具体知识，是关于邮轮的“硬件”是如何与“软件”相结合，共同构成卓越运营的。举个例子，一艘邮轮上安装的最先进的娱乐设备，如果没有精密的运营管理，也无法发挥其最大的价值。我希望书中能详细介绍，如何有效地管理和维护邮轮上的各种设施，包括客房、餐厅、酒吧、剧院、游泳池、健身房等等。同时，我也想了解，在日常运营中，如何通过精细化的服务流程，最大程度地提升乘客的满意度。例如，针对不同类型的乘客（如家庭、情侣、商务人士等），邮轮公司会提供哪些差异化的服务？又例如，在处理乘客的投诉和建议时，邮轮上的管理人员会遵循怎样的流程，才能有效地解决问题，并将其转化为改进服务的契机？我非常期待书中能有关于这些“硬核”运营细节的深度解析。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题中“高职高专”、“航海技术类”以及“邮轮运营实务”几个关键词，让我对它的内容充满了非常具体和实在的期待。我希望这本书能够成为我进入邮轮行业的一本“实操指南”，能够帮我将课堂上学到的理论知识，与实际工作中的操作流程联系起来。我最想深入了解的是，一艘邮轮的“日常运作”究竟是怎样的？它不仅仅是指游客所能看到的那些光鲜亮丽的场景，更包括了那些在幕后默默付出的工作人员的辛勤工作。例如，我希望书中能详细介绍，邮轮上的“餐饮管理”是如何进行的？从食材的采购、储存、加工，到菜单的设计、烹饪的流程，以及食品安全卫生的监督，每一个环节都蕴含着大学问。我希望书中能提供一些关于如何根据不同航线、不同乘客群体，设计出富有特色的菜单的案例。同时，我也对“船上服务”方面的内容充满了好奇。比如，客房服务人员是如何高效地完成客房清洁和整理工作的？礼宾部是如何为乘客提供个性化的服务，满足他们的各种需求的？我希望这本书能像一位经验丰富的向导，带领我一步步揭开邮轮运营的神秘面纱。

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