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内容简介

《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：邮轮运营实务》具有以下特点：
一，内容新颖，原创性强。《邮轮运营实务》教材填补了我国邮轮高等职业教育在邮轮专业教材方面的空白，内容选取一部分源自国际邮轮业的成熟经验，一部分来自笔者亲赴邮轮进行实地考察、充分调研和岗位实践，融入了行业的新信息。
第二，模块教学，教学做一体。本教材以邮轮专业的岗位操作程序为依托，以邮轮乘务人员的岗位技能为，精心设计了体现“工学结合”、“教学做一体”的八个模块。不仅在每个模块的开篇均设有“课前阅读”与“阅读思考”，引导学生发现自己知识和能力的空白，激发学生的学习兴趣，还在子模块中有针对性地安排了“想一想”、“做一做”等动脑、动手的训练，以期在基本知识的传授中强化和培养学生的思考能力与实践技能。
第三，英语标注，图文并茂。本教材的结构设计与内容安排兼顾高等职业教育培养对象的吸收能力，文字表述简明扼要，内容展现图文并茂，同时，对于专业术语都以英文标注，使学生在专业学习的同时掌握必要的英语词汇。
第四，推介阅读，拓展潜质。每个模块之后均精心选编了邮轮领域的“拓展阅读”篇目，使学生通过对此部分内容的阅读与汲取，更加深入地了解行业规则，拓宽视野，开发未来职业发展的潜质。

内页插图

目录

模块一 现代邮轮基础
课前阅读
子模块一 走近现代邮轮
子模块二 现代邮轮旅游业
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块二 现代邮轮的构造与设施
课前阅读
子模块一 现代邮轮的构造
子模块二 现代邮轮的空间设施
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块三 现代邮轮旅游产品
课前阅读
子模块一 认识邮轮旅游产品
子模块二 邮轮游客特点与产品设计
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块四 现代邮轮接待服务
课前阅读
子模块一 邮轮客舱服务
子模块二 邮轮餐饮服务
子模块三 邮轮休闲娱乐服务
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块五 现代邮轮公司经营
课前阅读
子模块一 邮轮运营商与代理商
子模块二 世界邮轮公司品牌
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块六 现代邮轮人力资源
课前阅读
子模块一 邮轮公司人力资源规划
子模块二 邮轮员工招聘与培训
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块七 现代邮轮旅游地理
课前阅读
子模块一 世界邮轮旅游区域
子模块二 现代邮轮港口城市
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇

模块八 现代邮轮安全与立法
课前阅读
子模块一 邮轮海上旅游安全
子模块二 相关海事问题及立法
思考与训练
拓展阅读
专业英语词汇
附录
参考文献

精彩书摘

（1）前台经理（Front Deck Manager）。前台经理管理前台接待员（Receptionist）为
游客办理住宿期间的入住退房手续，核查游客入住客舱期间的账单，同时受理顾客投诉、行李遗失、调换房间以及货币兑换业务。
（2）餐厅经理（Restaurant Manager）。餐厅经理负责为游客提供各式食物和饮品，
同时进行餐厅的收支核算。餐厅经理领导的主要员工有餐厅服务员领班（Dining Room
Head Waiter）、餐厅服务员（Dining Room Wait Staff）、咖啡厅服务员（Cafe Wait Staff）、自助餐服务员（Buffet Server）、洗碗工（Dishwasher）、餐厅勤杂工（Busboy）等。这些员工的薪水与高级职员相比较低，但获得小费的机会比较多。
（3）酒吧经理（Bar Manager）。酒店经理带领酒吧服务员（Bar Waiter／Waitress）、
鸡尾酒服务员（Cocktail Waiter／Waitress）、调酒师（Bartender）以及侍酒师（Wine Steward）等为游客提供各类酒水服务。
（4）行政总厨（Executive Chef）。行政总厨负责所有厨房部门的运营与管理，监督
食物的准备过程，确保离开厨房的所有食品的品质。在邮轮上的厨房，行政总厨带领副厨师长（Sous Chef）、西式糕点主厨（Pastry Chef）、厨房领班（Chef de Partie）、面包师（Baker）、屠宰员（Butcher）等为游客准备美味可口的食物。
（5）客舱经理（Housekeeping Manager）。客舱经理同样需要有良好的组织管理能力
和沟通能力，从而更好地协调客舱服务员领班（Head Room Steward）、客舱服务员（CabinStewardess）、洗衣房主管（Laundry Supervisor）、洗衣房员工（Laundry Staff）、行李员（Bell Man）以及甲板保洁员（Deck Steward）等员工的工作。
（6）赌场经理（Casino Staff）。赌场经理需要有丰富的赌场从业经验，并且掌握至
少两种赌博游戏。赌场员工主要有发牌员（Casino Dealer）、收银员（Casino Cashier）、老虎机技师（Slot Technician）等。赌场在邮轮停靠港口的时候就会关闭，这也给了赌场员工们更多上岸观光的机会。
（7）娱乐经理（Cruise Director），娱乐经理协调邮轮上的所有娱乐活动，乐于社交，
殷勤有礼，负责主持游客登船欢迎会和船长招待会，是邮轮员工和游客之间的沟通纽带。
娱乐经理助理（Assistant Cruise Director）是娱乐经理的得力助手。娱乐部的工作在邮轮上也是比较受欢迎的，包括娱乐部职员（Cruise Staff）、活动协调员（ActivityCo-ordinator）、潜水教练（Dive Instructor）、音乐主持人（Disc Jockey，DJ）、艺人（Entertainer）、嘉宾艺人（Guest Entertainer）、喜剧演员（Comedian）、歌手（Singer）、舞蹈演员（Dancer）、乐师（Musician）、演说家（Lecturer）等。
……

前言/序言

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