品茶地圖：品鑒中國名茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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戴玄 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 品茶
• 中國茶
• 名茶
• 茶文化
• 品鑒
• 飲茶
• 茶葉知識
• 茶藝
• 生活方式

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991587

版次：1

商品編碼：11213983

包裝：平裝

開本：8開

齣版時間：2013-03-01

用紙：膠版紙

頁數：157

字數：20000

正文語種：中文

內容簡介

　　你是否曾陶醉在“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”的意境中久久不能自拔？又是否知道“琴裏知聞唯淥水，茶中故舊是濛山”“牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來”的詩句描述的是哪款名茶？品茶不隻是會品飲茶，還要能識茶、泡茶，當然再瞭解一些名茶曆史，學一點有趣的名茶故事，再會誦讀幾首古茶詩，這樣方稱得上是會喝茶瞭。《品茶地圖：品鑒中國名茶》精選瞭十三個省區的三十餘種國人最愛的名茶，介紹瞭各類名茶的辨識、品飲以及衝泡方法，更讓你不用齣門便可在文字間漫步的同時，感受到茶園風姿，在縷縷茶香中走完一段中國名茶之旅。

作者簡介

　　戴玄，從事茶文化研究、傳播工作多年，資深茶書策劃，愛茶人士。茶文化簡單閱讀的先行者與傳播者，希望為每一個喜歡茶的讀者提供內容全麵，閱讀簡單的作品，成為搭建茶葉專傢與普通讀者溝通的橋梁，把專業的茶知識變成簡單有趣的文字奉獻給每一個愛茶的讀者。

內頁插圖

目錄

約會中國茶
南方有嘉木
人在草木間
方寸細品茶文化
茶道韆言化零落
國茶遊走海內外

綠茶
清湯綠葉，益壽益美
西湖龍井
徑山茶
顧渚紫筍
安吉白茶
洞庭碧螺春
黃山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
廬山雲霧
婺源茗眉
雙井綠
濛頂甘露
信陽毛尖
衝泡綠茶

烏龍茶
美麗和健康的妙藥
鐵觀音
黃金桂
大紅袍
武夷肉桂
閩北水仙
鳳凰單樅
凍頂烏龍
文山包種
衝泡烏龍茶

黑茶
可以喝的古董
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
衝泡普洱茶

紅茶
養生，養心兩不誤
祁門紅茶
宜紅
滇紅
正山小種
政和工夫
坦洋工夫
衝泡紅茶

黃茶
黃湯黃葉滿口香
君山銀針
霍山黃芽
衝泡黃茶

白茶
綠裝素裹，解毒防暑
白毫銀針
白牡丹
衝泡白茶

花茶
珠聯璧閤花與茶
茉莉花茶
衝泡花茶

附錄　中國名茶地圖

前言/序言

尋味江南：舌尖上的絲竹雅韻 圖書簡介 作者： 林遠 著 齣版社： 華夏文匯齣版社 定價： 88.00 元 開本： 16 開 字數： 320 韆字 裝幀： 精裝，內含精美插圖與手繪地圖 --- 內容提要 《尋味江南：舌尖上的絲竹雅韻》是一部深入挖掘中國江南地區飲食文化與傳統藝術交融之美的非虛構作品。本書並非專注於某一特定品類，而是以“味”為引，串聯起蘇州、杭州、南京、揚州、鎮江等地的風土人情、曆史遺存以及那些世代相傳的技藝與生活哲學。 本書的核心探索在於，江南的“食”是如何與“聲”、“色”、“韻”緊密結閤，共同構建齣一種獨特的、充滿雅緻的生活方式。我們試圖揭示，一塊精緻的糕點、一碗清淡的湯羹，背後所蘊含的，不僅僅是食材的簡單組閤，更是對季節流轉的敏銳捕捉和對文人審美情趣的深刻體現。 第一捲：煙雨濛濛中的味覺初探 江南，總是在煙雨迷濛中散發著溫潤的氣息。本捲以時令為序，探討江南飲食中對“鮮”與“清”的極緻追求。 1. 春日喚醒：從醃篤鮮到馬蘭頭的迴甘 春天是萬物復蘇的季節，江南的餐桌也隨之煥發生機。我們詳細考察瞭蘇州“醃篤鮮”的熬製哲學——為何一定要選用金華火腿、春筍與鮮肉的黃金比例？這不僅僅是鹹鮮的疊加，更是一種對春天味道的耐心等待與融閤。接著，筆鋒轉嚮田埂之上，探究馬蘭頭、薺菜等野菜如何被賦予“野趣”與“精緻”的雙重身份，從農傢小炒到宴席前菜，它們體現瞭江南人對土地的敬畏與對時令的尊重。本章輔以明清時期關於春季食材采集的文人筆記，描繪齣古今一緻的味覺記憶。 2. 夏日清涼：荷塘月色與消暑的智慧 炎炎夏日，江南的飲食哲學轉嚮瞭“清”與“涼”。我們深入探究瞭傳統糖水鋪的興衰史，例如杭州的“三寶”（杏仁豆腐、蓮子羹、冰鎮綠豆湯），分析瞭其背後所依賴的天然草本配方和精細的冷卻工藝。特彆闢齣章節討論瞭“荷”文化在夏日飲食中的地位，從采蓮子、食蓮藕到“荷塘月色”這道菜肴的藝術性，展現瞭江南人如何將自然之美融入日常三餐，達到“口中生涼，心中生慧”的境界。 第二捲：絲竹交響下的烹飪儀式 江南文脈深厚，藝術熏陶無處不在。本捲聚焦於飲食與聲樂、戲麯、園林藝術的交織，展示烹飪如何成為一種錶演藝術。 3. 昆麯的婉轉與醬油的醇厚 昆麯被譽為“百戲之祖”，其腔調的細膩婉轉與江南菜的“濃淡相宜”形成瞭奇妙的對應。本章通過對南京秦淮八艷時期食肆的考察，揭示當時的文人雅士如何在聽戲之餘，對菜品提齣更高的審美要求。我們重點解析瞭傳統醬油、醋等調味品的釀造過程，闡述其“陳釀”時間之久，如同昆麯的腔調需要時間的打磨，它們賦予瞭菜肴深邃的底蘊。書中附錄瞭數段早期戲麯腳本中提及的宴飲場景描述，以佐證飲食與聽覺藝術的互動。 4. 園林意境的食材重構：移步換景的餐桌哲學 江南園林以“小中見大，麯徑通幽”著稱。這種空間美學如何被移植到餐桌上？本章探討瞭淮揚菜係中對擺盤藝術的極緻追求。從“文思豆腐”的刀工展示，到“鬆鼠鱖魚”的造型模仿，無不體現瞭將自然景觀“微縮”於盤中的匠心。我們采訪瞭數位非遺傳承人，他們講述瞭如何從假山疊石、花窗漏景中獲取靈感，將食物的色彩、形狀與口感的層次變化，構建齣如同園林漫步般的體驗。 第三捲：匠心傳承與現代迴響 地域文化的生命力在於傳承與創新。《尋味江南》的第三捲將目光投嚮那些堅守傳統的匠人，以及當代他們如何激活古老的技藝。 5. 傳統手作的溫度：從糕團到點心的微觀世界 江南的點心製作，特彆是蘇式糕團，是對手工技藝的最高緻敬。本捲細緻描繪瞭製作青團、定勝糕、鮮花餅等傳統點心所需的工具、選材與手法。我們深入瞭解瞭模具的雕刻工藝，這些木質或竹製的模具本身就是精美的工藝品。通過對製作流程的詳盡記錄，讀者能感受到每一步驟中傾注的心力，以及這種手工溫度難以被工業化替代的原因。 6. 茶與器的對話：超越飲品的社交禮儀 雖然本書不側重於茶的品鑒，但我們探討瞭江南地區“茶席”作為一種社交場景對飲食的影響。例如，在接待貴客時，精緻的點心如何被設計來搭配特定的茶湯，既不喧賓奪主，又能起到烘托氣氛的作用。同時，我們也考察瞭江南地區獨有的瓷器、锡器在餐桌上的應用，這些精美的器皿如何提升瞭平凡食物的格調，使每一次進食都成為一次充滿儀式感的活動。 結語：活著的曆史 《尋味江南》最終呈現給讀者一個結論：江南的飲食文化，是一種將審美融入日常、將藝術融入生活的集體實踐。它不是博物館裏的陳列品，而是活在街巷深處、老店傳承中的鮮活曆史。通過對這些味覺與技藝的深度解碼，我們得以窺見一個民族對“精緻生活”的永恒追求。 --- 本書特色： 跨界融閤： 首次將江南飲食、戲麯、園林、手工藝進行係統性的交叉研究。 田野調查： 包含大量第一手的口述曆史和非遺匠人訪談記錄。 視覺呈現： 附贈原創手繪地圖，標示齣最具代錶性的老字號與曆史食肆所在地。 文化深度： 剖析飲食背後的哲學思想，而非停留在食譜層麵。 適讀人群： 喜愛中國傳統文化、美食曆史研究者、園林藝術愛好者，以及所有對精妙生活充滿好奇的讀者。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱《品茶地圖：品鑒中國名茶》，我以為這隻是一本關於茶葉品種的圖鑒，沒想到它卻是一本能夠觸動心靈的讀物。作者以一種極其詩意和人文的筆觸，將中國各地的名茶與當地的風土人情、曆史文化巧妙地融為一體。讀到關於安溪鐵觀音的部分，我不禁被書中描繪的福建山區那雲霧繚繞的茶園景象所打動，仿佛能聽到山間清泉潺潺流淌的聲音，感受到茶農辛勤勞作的身影。作者不僅教會瞭我如何從外觀、香氣、湯色、滋味等多個維度去品鑒一款茶，更引導我去感受每一款茶背後所蘊含的故事和情感。書中的“品鑒筆記”部分尤其實用，它鼓勵讀者記錄下自己的品茶體驗，這讓我意識到品茶的過程本身也是一種自我發現和自我錶達。我嘗試著將自己對一款碧螺春的感受寫下來，發現原本模糊的味覺體驗變得清晰起來，也讓我更加珍惜每一次與茶相遇的時光。這本書讓我覺得，品茶不再是孤單的個人行為，而是一種與自然、與曆史、與自我對話的美妙過程。

評分☆☆☆☆☆

購買《品茶地圖：品鑒中國名茶》這本書，純粹是因為我對中國傳統文化的興趣，想著能多瞭解一些茶葉方麵的知識。沒想到，這本書的內容遠比我想象的要豐富和深刻。作者並非簡單地介紹茶葉，而是將每一款茶都置於其生長環境、人文曆史的宏大背景下進行解讀。例如，在講述武夷岩茶時，作者詳細介紹瞭武夷山的地理地貌、氣候特徵，以及“岩骨花香”等獨特的品質形成原因，讓我對這款茶的認知不再停留在錶層。書中還融入瞭大量關於茶葉審評的標準和技巧，這些內容對於想要提升自己品茶水平的讀者來說，無疑是寶貴的財富。我按照書中的指導，嘗試辨彆不同等級的大紅袍，並對比其在口感上的細微差彆，雖然偶爾會齣錯，但每一次的嘗試都讓我對岩茶有瞭更深層次的理解。這本書的邏輯清晰，結構嚴謹，同時又充滿瞭人文關懷，讓我覺得自己在閱讀一本關於中國茶的“百科全書”，又像是在跟隨一位經驗豐富的茶藝大師學習。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國茶有著濃厚興趣的愛好者，我一直在尋找一本能夠真正引領我深入瞭解各類名茶的書籍，而《品茶地圖：品鑒中國名茶》恰好滿足瞭我的這份期待。這本書最讓我驚艷的是它的“地圖”概念。它並非簡單的羅列，而是將中國的名茶區域劃分得井井有條，猶如一張生動的味覺版圖，讓我能夠清晰地認識到不同地域孕育齣不同風味的茶葉。我尤其欣賞書中對黃山毛峰的描述，作者細緻地講解瞭它獨特的山場優勢，以及手工炒製的精髓，讀完後我仿佛能聞到那股清新脫俗的茶香。書中還穿插瞭許多關於茶與詩詞、繪畫、養生等方麵的聯係，為枯燥的茶葉知識增添瞭藝術性和實用性。我嘗試著按照書中的指導去辨彆不同茶葉的香氣、滋味和口感，每一次的嘗試都讓我收獲良多。這本書不僅僅是一本知識的載體，更是一本能夠激發我探索欲的指南，讓我迫不及待地想要去探尋地圖上標記的每一處茶鄉。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《品茶地圖：品鑒中國名茶》的時候，我原本以為它隻是一本簡單的茶品介紹手冊，結果完全顛覆瞭我的想象！這本書不僅僅是列舉瞭各種名茶，更是將品茶變成瞭一場穿越時空的文化之旅。作者對每一種茶的介紹都極其詳盡，從它的曆史淵源、生長環境，到采摘、製作工藝的細微之處，都娓娓道來，仿佛讓我親身經曆瞭一遍茶葉的生命過程。尤其是關於龍井的章節，那種對“明前茶”的執著，對炒製火候的精妙描述，讓我這個之前隻知道“喝茶”的人，開始對“品茶”有瞭全新的認識。書中還穿插瞭不少關於茶文化的曆史典故和名人軼事，讀起來絲毫不會枯燥，反而充滿瞭趣味性。我特彆喜歡其中關於普洱茶的部分，作者用生動的筆觸描繪瞭古老的茶馬古道，以及普洱茶在時間沉澱中煥發的獨特魅力，讓我對一塊小小的茶葉産生瞭無限的敬意。這本書讓我明白，品茶不僅僅是舌尖上的享受，更是一種對傳統、對自然的感悟。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對茶葉的瞭解非常有限，基本上就是“綠茶”、“紅茶”這樣的大概分類，對《品茶地圖：品鑒中國名茶》這本書的期望也隻是能稍微增長點見識。然而，這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的想象。作者對於中國不同名茶的分類和介紹，既有宏觀的地域性區分，又有微觀的品種細節。例如，在講述西湖龍井時，作者不僅提到瞭其色、香、味、形俱佳的特點，還深入分析瞭不同季節、不同采摘標準的龍井茶在口感上的細微差異，這讓我對“好茶”有瞭更具體的概念。書中的插圖和圖片也非常精美，高質量的視覺呈現讓原本抽象的茶葉知識變得更加具象化，我甚至可以根據圖片來嘗試辨認我正在喝的茶葉是否與書中所述相符。我特彆被書中關於鐵觀音的描述所吸引，作者用極具畫麵感的語言描繪瞭它“綠葉紅鑲邊，七寸形成圓”的形態，以及“蘭花香”的獨特韻味，讓我這個不常喝烏龍茶的人都産生瞭強烈的品鑒欲望。這本書真正打開瞭我認識中國茶世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

自己偷漢子不算，還教女兒也偷漢子。”

評分☆☆☆☆☆

青青之母一驚，說道：“不錯，你怎知道？”隨即道：“那

評分☆☆☆☆☆

不錯。可是他為甚麼要救我？好，我痛痛快快說齣來，免得

評分☆☆☆☆☆

陸羽所著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括瞭茶的自然和人文科學雙重內容，探討瞭飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又齣現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與佛教的興起有關，因茶有提神益思、生津止渴功能，故僧侶崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，製定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

評分☆☆☆☆☆

哥頭尾知道得很清楚，請你對袁相公與青青說一說吧。”

評分☆☆☆☆☆

說起中國茶的曆史，可以追溯到遠古的神話時代。相傳神農為瞭天下眾生遍嘗百草，其中固然有一些可口的植物、有可充飢解餓的糧食，也有很多是有毒的植物。一天，神農嘗瞭一種毒草後身體終於承受不住，百毒齊發，暈倒在山腳下，等到他悠悠醒轉，發現身邊有一棵小樹，翠綠的葉子帶著淡淡的清香，神農不禁采下一片放入口中咀嚼起來，立刻芳香滿口，身體的不適也消失得無影無蹤。後來，神農把這棵小樹移植到人類的聚居地，這棵樹，就是茶樹。

評分☆☆☆☆☆

溫儀一陣氣苦，兩行珠淚掛瞭下來。青青哪裏忍得他如

評分☆☆☆☆☆

青青之母一驚，說道：“不錯，你怎知道？”隨即道：“那

評分☆☆☆☆☆

書的質量蠻好的快遞速度很快 吃完午飯，趁手頭工作不多，便給朋友發瞭條短信，這次等瞭半個小時，卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安，記得不久的過去，就算她忙，她總會在半小時內迴他的呀！他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭？兩小時後信息迴來，告訴我要到京東幫他買書，如果不買或者兩天收不到書就分手！，我靠，沒有辦法，我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。